粽子的种类有北京粽子、河北白洋淀粽子、广东粽子、四川辣粽、陕西粽子、苏州粽子、海南粽子。
1、北京粽子：北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形，多以红枣、豆沙做馅，少数也用果脯为馅。
2、河北白洋淀粽子：白洋淀的粽子叶不同于南方用的箬叶，而是用淀上芦苇做的。白洋淀的苇叶面宽，叶子柔嫩，拉力却很强，非常适合包粽子。
将江米、红枣包进蒸煮过的苇叶中，裹成三角形，再用马连草或**草扎牢，放入锅里煮熟。这样制成的粽子带着芦苇叶所独有的香气，口味清新甜糯，风味极佳。
3、广东粽子：广东粽子是南方粽子的代表品种，个头较小，外形别致。咸肉粽是广东最常见的粽子，内有咸蛋黄、香菇、肥猪肉等。
4、四川辣粽：四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分。辣粽的经典搭配是腊肉、腊香肠，也有人搭配熏鱼。煮熟的辣粽香辣适口，独具特色。
5、陕西粽子：陕西地区流行吃蜂蜜凉粽子，蜂蜜凉粽子与别的粽子不同，既不包陷，也不使用粽叶，全用糯米制成，形似菱角，白莹如玉，清凉解暑。
6、苏州粽子：苏州粽子呈长而细的四角形，有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种，具有配料讲究、制作精细等特色。
7、海南粽子：海南粽子由芭蕉叶包成，糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉等。粽子香浓淡兼有，味荤素俱备，令食者胃口大开。
1、粽子是一种传统的中国美食，也是端午节的代表美食之一。粽子的形状有很多种，下面我们来一一介绍。
2、第一种形状是三角形。三角形粽子在制作时需要将粽叶剪成三角形，然后将糯米饭和各种配料包裹在其中，最后缝起来。三角形粽子吃起来口感丰富，非常下饭。
3、第二种形状是圆形。圆形粽子在制作时需要将粽叶剪成圆形，然后将糯米饭和各种配料包裹在其中，最后缝起来。圆形粽子口感柔软，口味清香，特别适合作为早餐或下午茶点心。
4、第三种形状是菱形。菱形粽子在制作时需要将粽叶剪成菱形，然后将糯米饭和各种配料包裹在其中，最后缝起来。菱形粽子吃起来特别有嚼劲，口味香甜。
5、以上是粽子常见的三种形状。当然，还有其他独特的形状，比如鱼形、马蹄形等等，不同的形状也体现了民间文化的多样性。无论是哪种形状的粽子，都蕴**人们珍爱的文化记忆和美好情感。
灰水粽，就是先用植物烧成灰做成的碱水将糯米浸泡透，让糯米变成淡**，再用苇叶包成四角粽，包成长条状，里边不加别的馅料，因此单吃会有些苦味和涩味，一般都会蘸着黄糖一起吃。
“定安粽”是用定安的糯米、黑猪肉、红泥咸鸭蛋黄、食用熟花生油和食用调料，用柊叶包裹而成，这个粽子很有来头，目前已经注册为中国地理标志证明商标。
定安粽有着严格的要求，粽叶必须要选用来定定安县岭口等火山区生长的半老叶子；糯米也必须使用产自相同地区的优质富硒糯米；粽馅一定要采用定安的黑猪肉和红土泥腌制的咸鸭蛋黄。因为配料十分严格，所以定安粽已经成为当地一个很大的特色，每年端午都会有很多游客慕名品尝。
嘉兴肉粽是浙江特色传统的美食，糯而不糊口，肥而不腻，鲜肉粽被称为“粽子之王”，嘉兴粽子一般采用四角包法，因此馅料可以加的比较大，一般可以放板栗、排骨等等占据空间比较大的食材。
烧肉粽是闽南传统小吃，选料十分讲究精细，含有板栗、红烧肉、虾干、香菇、干贝、花生、莲子、卤蛋等等，因此个大馅多，吃的时候一定要趁热，把粽子拌散，蘸着甜辣酱和花生酱一起吃。
全国各地粽子都各有各的特色，比如下面介绍的：重庆腊肠粽、云南特色云腿粽、福建福州肉粽、广西隆林黑米粽、肇庆裹蒸粽、中山芦兜粽、雷州鸭乸粽、潮汕双烹粽。
重庆地处四川盆地边缘地区，每年日照稀少，气候潮湿，当地人喜食辣味。重庆腊肠粽是极具地方特色的咸辣派，它主料选用上等糯米和花生，辅料以辣味腊肠为主，口感咸中带辣。
云南地处云贵高原，干湿分明的气候极其有利于大米的生长。其中，宣威特产云腿，肉香馥郁，口感纯美，自古颇负盛名，于是就有了云南特色的云腿粽。它外形小巧，也被称为“小脚粽”，材料采用云南本地上好糯米，加上上等宣威云腿，口味微咸。
福建地处岭南地区，夏季天气炎热流汗较多，当地人口味偏清淡鲜美。像福州的粽子，属于传统咸派，粽子常包成长长的外形，材料除了大米外，还要添加适量花生，馅料选用瘦肉、香菇等食材，口感咸鲜。
广西毗邻云贵高原，这里物产丰富，自古商贾云集，广西美食融合了各地的饮食特点，但又极具特色。比如粽子中的隆林黑粽子，它属咸派，个头较大，每个接近一斤，主料为芝麻秆灰、糯米和盐一同搅制而成的黑色糯米，辅料为草果、板栗、绿豆或红豆、胡椒和猪肉，味道以咸味为主。
中山芦兜粽最大的特点即它是用芦兜叶包裹的，形状呈圆筒状，一般直径有12厘米，长30厘米。材料主要以糯米、烧腩肉、咸蛋黄为主。芦兜叶的独特香气配上香滑的烧腩肉与咸香的蛋黄，整个粽子香气四溢，别有风味。
鸭乸（nǎ）粽因为形状如鸭子而得名，也叫“鸭乸稞”，是湛江雷州、徐闻等地的一大特色。鸭母粽的粽叶由苦刺棘的叶子编织而成。煮熟后的苦刺棘浓香，既可以消除猪肉的肥腻，吃起来清香可口，又能中和糯米的湿热，祛热毒。
潮汕的粽子别具特色，其中双烹粽更是名声在外。其主要特色在馅料，一个粽子的馅，一半是咸，一半是甜。咸馅主要是咸蛋仁、虾米、香菇、腊肠、翅脯、莲子、栗子和南乳猪肉；甜馅则主要是水晶馅或豆沙馅。一口咬下去，即甜滋滋，又香喷喷。
粽子的形状：三角粽子、四角粽子、竹筒粽子、牛角粽子、长粽子。
三角粽子是咱们平常最常见的一种粽子，也是历史最长的一种粽子形状，据说三角粽子是为了纪念屈原，因为粽子形状呈现三角形状，所以湖里的鱼都不敢去吃。三角粽子距今已经有1000多年的历史了，因为是浦东地区，所以也被称为浦东乡土粽。
南方的粽子以咸口肉馅为主，咸口肉馅的粽子大多数是四角形的，所以四角粽子主要出现在南方地区，同时四角粽子也是一种相对容易的包粽子方法，适合新手。
用新鲜的金竹、香竹、薄竹、甜竹的竹筒做容器，在每一节竹子中盛水盛米，一般用宽大的蕉叶、粽粑叶封口，米可用糯米或香米。
牛角粽子有一个非常尖的长角，所以外型上格外的醒目。牛角粽子主要是广东地区的包法，而且与其它地方的粽子不同，牛角粽子吃着有一股海鲜味，因为位于沿海，所以人们喜欢在里边包上一些海苔。
又称马蹄粽，马蹄子，是一种四川省泸州市泸县地区较为常见且传统的粽子。采用芭蕉叶、棕树叶用沸水煮软后，再把浸泡后的糯米和绿豆包裹而成，煮熟后待用，再用煎好的芝麻（捣碎）和白糖蘸着吃，其香味独特，色泽**。
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