蔬菜的种类和图片

烹饪运用中，根菜类可生食、熟吃、制作馅心，用于腌渍、干制，或作为雕刻的原料。

二、茎类蔬菜

地下茎类蔬菜还有四类：块茎、鳞茎、球茎和根状茎。

三、叶菜类

叶是由叶片、叶柄和托叶组成。叶片是叶的较重要的部分，由表皮、叶肉和叶脉三部分组成，叶柄的经构和茎的结构大致相f以，是由表皮、基本组织和维管束三部分组成；托叶是位于叶柄和茎的连接处的结构，通常细小，而且早落，食用价值较低。

叶类蔬菜是指以植物肥嫩的叶片、叶柄和嫩梢作为食用对象的蔬菜。这类蔬菜品种多，用途广，其中既有生长期短的快熟菜，又有高产耐储藏的品种，还有起调味作用的品种，因而在蔬菜的全年供应中占有很重要的地位。

按照栽培特点，叶菜类可分为普通叶菜、结球叶菜和香辛叶菜三种类型。

花是植物的的繁殖器官，通常由花柄、花托、花萼、花冠、雄蕊群、雌蕊群几部分组成。

五、果菜类

孢子植物蔬菜品种

1．食用藻类

2、食用菌类

食用菌类指以肥大子实体供人类作为蔬菜食用的某些真菌。已知的约有2000多种，广泛被食过的约30多种。

各种菌菇的形状不尽相同，但均是由吸收营养的菌丝体和繁殖后代的子实体两部分组成。供食用的是子实体。子实体常为伞状，包括菌盖、菌柄两个基本组成部分，有些种类尚有菌膜、菌环等。过外，还有耳状、头状、花状等形状的子实体。颜色繁多，质地多样如胶质、革质、肉质、绵质、软骨质、木栓质等。

3，食用地衣

4、食用蕨类

蕨菜植物属于高等植物中较低级的一个类群。现生存的大多为草本植物，少数为木本植物。与低等植物相比，蕨类植物的主要特征是具有发育良好的孢子体和维管系统，孢子体有根、茎、叶之分；无花，以孢子繁殖。蕨菜植物分为石松纲、水非纲、松叶蕨纲和真蕨纲。约有12000种；我国约有2400种，多分布于长江以南各地。

蕨菜植物在经济上用途广泛，可药用（如贯众、骨碎补等）、工业用（石松）以及食用（如蕨菜、紫箕等）；有的还可作绿肥饲料（如满江红），或作为土壤的指标剂。

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