最近，蔬菜汁的风，好像突然流行起来了。
仿佛是在一夜之间，芹菜汁，青汁，成了许多消费者追捧的“健康新宠”。
很多网红卖智商税青汁，说它可以帮助减肥、长寿等等。
青汁主要以小麦草、大麦草、燕麦草、菠菜等为原料制作，从本质来说，没有任何好处，还有很多坏处。
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蔬菜汁被认为有丰富的维生素、矿物质、抗氧化剂和纤维素，有一定的健康益处。
他们也是这么宣传的，说这么吃可以排毒、消炎、减肥等等。
在国外，甚至有一个喝蔬菜汁的流派，他们每天喝大量的蔬菜汁。
有很多人因此喝出事，喝到急诊室，喝到肾衰竭
今天，我们来盘点一下国外被蔬菜汁坑的人，估计你看完再也不榨芹菜汁了。
→喝蔬菜汁导致急性肾功能衰竭
乍一看让人很疑惑，水果和蔬菜汁怎么会让人急性肾衰竭呢？其实是因为患者喝的都是富含草酸盐的蔬菜汁。
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另外，患者本来身体就不是很健康，有慢性肾病，而富含草酸盐的饮食可能会诱发慢性肾病患者的急性肾功能衰竭。
慢性肾病的患者，平时饮食就应该注意少吃草酸盐含量高的食物，而大量饮用富含草酸盐的果蔬汁，很容易一下子草酸盐摄入超标。
→蔬菜做绿色冰沙，导致急性草酸盐肾病
草酸盐肾病是一种罕见的疾病，会引起急性肾损伤，并有可能进展为终末期肾病。
苏木精曙红染色放大倍数200×偏振光下的草酸盐晶体
这位患者倒是没有喝蔬菜汁，但是她有个习惯，喜欢用富含草酸盐的绿叶蔬菜和水果做绿色冰沙，认为这么做能够“清洁”。
这种习惯不只国外有，国内也有很多人相信绿色蔬菜汁可以“排毒”、“清肠”，有些人甚至一天不吃饭光喝蔬菜汁。
当然患者有一些身体原因，比如做过胃旁路手术，并且长期用抗生素治疗，这些都是出现高草酸尿症和急性草酸盐肾病的易感危险因素。
→马齿苋诱发急性草酸盐肾病
马齿苋是一种很受欢迎的野菜，春天到了很多人喜欢摘野菜，马齿苋就是其中一种，它的茎和叶可以生吃，或者焯水凉拌吃。
很多人夏天喜欢摘马齿苋凉拌，因为马齿苋清热利尿，有利于夏季解暑，但是马齿苋草酸盐和柠檬酸含量都很高。
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这两例患者年龄都偏大，其中一位患者有糖尿病，另一位有高血压，而马齿苋有降糖和降血压的说法，所以病人就吃得特别多。
但是在吃了一顿马齿苋炒菜后，患者就出现了少尿、恶心、呕吐的症状，临床表现为急性肾损伤，需接受肾脏替代治疗。
对患者的肾活检结果显示，有严重的肾小管损伤，伴弥漫性肾小管内草酸盐晶体沉积。
黑色箭头就是在光学显微镜下肾小管中的半透明草酸钙晶体
在偏振光下观察时，免疫荧光显示双折射
→吃蔬菜诱发急性草酸盐肾病
这位患者也是有既往病史，他之前曾因为草酸钙引发肾结石，并出现左肾积水，当时接受了碎石术。
光学显微镜和电子显微镜显示弥漫管内草酸盐晶体
为了更好地控制血糖，这位患者是一名素食主义者，他在过去的6个月里，每天喝大量用各种蔬菜混合的蔬菜汁。
→草酸盐过量
高草酸尿症是草酸盐肾病的主要原因，肾脏中的草酸盐晶体沉积通常伴有肾小管毒性、梗阻、间质纤维化和肾小管萎缩。
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有多种机制会导致继发性高草酸尿症，比如肠道高草酸尿症，主要是由于钙缺乏，导致肠道中游离草酸盐增加，常见于肠道不健康的人。
最常见也是最重要的一个机制就是摄入过量草酸盐，尤其是在有易感危险因素的患者。
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草酸盐存在于各种绿叶蔬菜和水果中，只不过有的含量低，有的含量特别高，比如菠菜（每100g中含970毫克草酸盐）。
还有苋菜和芹菜草酸盐含量也很高，马齿苋叶更高，草酸盐含量为671-869毫克/100克鲜重。
那问题就来了，蔬菜中有大量的草酸盐，为什么这么多人爱喝蔬菜汁？
很多人说，我喝了蔬菜汁，身体更好了，为什么呢？
→蔬菜汁富含硝酸盐，提高一氧化氮水平
很多人说，我喝蔬菜汁感觉很好，状态更好，血压降低了。
这都和蔬菜汁提高NO水平有关系。
绿叶蔬菜和根茎类蔬菜，包括甜菜根、生菜、菠菜、芹菜等，可以有效增加硝酸盐和亚硝酸盐，这些也是蔬菜汁常见的原材料。
硝酸盐（NO3）/亚硝酸盐（NO2）/一氧化氮（NO）途径和一氧化氮在心血管系统中的有益作用
这可能有助于调节血压，预防动脉粥样硬化，并改善心肌收缩力，所以富含蔬菜和水果的饮食对心血管疾病的预防和治疗有帮助。
另外，蔬菜中含有大量的水溶性维生素、矿物质、多酚类物质，特别是维生素C，也是一种强抗氧化剂。
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但是像菠菜、芹菜、生菜等富含抗氧化剂的蔬菜，也同时含有大量的草酸，就容易形成草酸盐，而有些人的排出草酸盐的能力是比较差的。
→蔬菜汁，抑制念珠菌
蔬菜汁的风险来自于，补骨脂素光敏的成分，让你皮肤很容易变黑。
所以有些人在吃蔬菜和喝蔬菜汁的时候就要注意，自身有肠道问题、肾病史和摄入维生素C的情况下，蔬菜有可能弊大于利。
这些人，为什么还要喝过量的蔬菜汁呢？
一个原因就是完全不了解蔬菜汁的危险，他们只知道蔬菜汁绿色、热量低，又健康。
吃蔬菜，可以煮熟了吃，这时候草酸会降低很多，但是有些人会觉得这样有营养流失，更愿意生吃或生榨。
对于肠道和肾脏不太健康的人来说，生榨蔬菜汁只会加重肾脏的负担，摄入过量容易患急性草酸盐肾病，最好是少吃，或者煮熟了吃。
另外，对于健康的人来说，少量喝一点蔬菜汁没事，但是，蔬菜汁并不能减肥瘦身，那些夸张的效果只是商家的宣传手段。