香菜是一种纤细草本植物，虽然很不起眼，但很好认。香菜的正式中文名是芫荽，伞形科的芫荽原产于欧洲地中海地区，这也是许多同样气味浓烈的伞形科蔬菜的老家。香菜的属名Coriandrum来自古希腊语koris，指的是一种臭虫，这说明在几千年前，人们就注意到了香菜的特殊气味。
喜欢的人觉得它很香，按《说文解字》记载，荽是类似姜一类的植物，吃了可以香口；而不喜欢的人就对它深恶痛绝，说它有肥皂味，有恶臭，有臭鳖子（一种蝽）味，总之就是十恶不赦，恨不得它绝种才好。
香菜在古籍中的记载
香菜由西汉张骞从西域带来，在中国广泛种植，称为胡荽，或香荽，既然带个香字，说明中国的香菜党还是占大多数。王祯《农书》记载：“胡荽于菜蔬中子、叶皆可用，生、熟俱可食，甚有益于世者”。
李时珍也是香菜党，《本草》里说“冬春采之，香美可食，亦可做菹”。而且香菜种植比较简单好活，不论晴天雨天，旱地肥地，都能长得很好，还可以自播，深受大众喜爱。
不过，因为气味浓烈，香菜在古代算是一种荤菜，跟葱韭一类同列，无论道教佛教都禁食香菜。《天畔经》云：“若误食此菜者，不生悔。长劫处阿鼻地狱，无有出期。”修行之人吃香菜的后果很严重。
香菜学名你知道多少
香菜学名你知道多少，相信大家应该都不陌生香菜这个食材，香菜是我们生活中常见的一种调味品,香菜不仅含有植物蛋白，还含有丰富的矿物质及维生素。那么香菜学名你知道多少呢？
一、香菜学名与简介
香菜(学名：CoriandrumsativumL.)别名胡荽、香荽。为伞形科植物鞠荽的全草，伞形花笠，芫荽属，一、二年生草本植物，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。
药用价值：起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒，《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢”。原产地为地中海沿岸及中亚地区，现大部地区都有种植。
二、香菜主要价值
1、食用价值
芫荽嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品，是人们喜欢食用的佳蔬之一。
2、营养分析
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
3、营养成分
香菜(芫荽)营养丰富，内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可开胃醒脾。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜(芫荽)中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
4、宜忌人群宜食
小儿麻疹及风疹透发不快或透而复没时、流行性感冒流行传染期间和已患有流感时的人食用好处多，可起到预防和治疗效果;此外还适宜于食欲不振，胃滞腹胀的人食用。忌食：芫荽性温，因热毒雍盛而非风寒外来所致的疹出不透者忌食;小儿麻疹已经透发后即不能食用;患有癌症、慢性皮肤病和眼病、气虚体弱和患有胃及十二指肠溃疡之人不宜多食
香菜学名叫什么？
香菜的学名叫芫荽，也有不少地区根据方言称为胡荽、香荽，有的地方根据音译会叫盐碎。
香菜只是我们给它取的通用名，“香菜”两个字更简单，容易被人读出来，更容易被人记住。
而香菜在我国汉代，就已经出现了，据《博物志》记载张骞出使西域后，将香菜的种子带了回来，并取名为胡荽。
但其实在西域，香菜被叫作芫荽，只不过当时西域被称为胡，所以在西域称为芫荽的香菜，到了中原地区就被取名为胡荽。
而到了南北朝时期，当时的皇帝赵石勒是胡人，觉得胡荽这个名字不好，后将香菜改名为香荽。
而现在之所以叫香菜，是因为有的人觉得它的气味十分芳香，因此取了这个名字，得到大家的认可之后，这个名字就传开了。
香菜好吃的做法：
很多人都是比较喜欢吃香菜的，在菜肴中加一些香菜，可以去除菜肴的腥味，增添香味。
同时香菜还具有减少眼疾、清除内热、增加食欲等功效，那么大家知道香菜可以和什么食材搭配在一起，制作出美味佳肴吗？
1、香菜馅饺子
第一步：准备猪肉馅和香菜，饺子皮可以自己制作，或是去菜市场购买，一般来说去菜市场购买饺子皮更为方便。
第二步：将肉馅放到碗中加入，食用盐、植物油、花椒粉搅拌均匀，随后将香菜洗干净之后切成碎末，放到肉馅中搅拌。
香菜最好切得碎一些，这样口感会更好，做好馅料之后，包好饺子煮熟就可以食用了。
2、香菜饼
第一步：将香菜、胡萝卜切成细末，将它们搅拌在一起，加入鸡蛋，随后加入少许的食用盐调味，鸡蛋要多加一些，否则煎不成饼。
第二步：平底锅里倒入少许的油，将香菜、胡萝卜、鸡蛋平铺到锅中，一面煎至定型之后翻面，两面煎得金黄，食材全熟了就可以出锅了。
3、香菜肉丝
第一步：准备香菜、猪里脊，少许的辣椒。
第二步：将香菜清洗干净之后，叶子和根茎分开，根茎切成段，叶子放到一旁备用。
猪里脊切成比较厚的丝状，加入生抽、花椒粉、淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。
第三步：锅中倒入适量的食用油，油热后加入葱末、干辣椒、姜末爆出香味。
然后倒入腌制好的肉丝炒至变色，之后把香菜茎倒入锅中，撒上少许食用盐调味，将食材炒熟，就可以出锅了，出锅后撒上香菜叶，就可以食用了。
一、香菜的历史溯源
香菜虽然是比较常见的配菜，但是很多人都不知道它的学名是什么。尤其是城市里的年轻一代，由于缺乏生活经验，很多蔬菜都不认识，更别说了解它们的学名了。
反倒是农村地区的人，对于蔬菜的知识了解得更多一些，香菜的学名叫芫荽（yansui），不知道大家是否了解呢？
其实香菜并非是我国本土的蔬菜，而是由欧洲的地中海地区传播进来的蔬菜，这一切还要从汉武帝时期张骞出使西域说起。
当时张骞出使西域，不仅将我国的很多特色产品带到国外，同时还从国外带回来很多水果、蔬菜的.种子，以及其他的一些产品。
比如芝麻、大葱、胡蒜、香菜、无花果、石榴、西瓜、绿豆等等。这些蔬菜水果的引进，使得人们的食谱更加丰富，能够制作的食物更加多元化。
这一度满足了很多人的口腹之欲，同时也让很多美味可口的食物应运而生，别看食物的原材料不多，可有时候多一味调料，食物的味道则大不相同。
张骞列传中记载的香菜学名就是芫荽，并且古时候人们都这样称呼香菜。“香菜”这个名字则是后期出现的，大概是在明朝末期的时候。
过去很少有人能够接受良好的教育，读书是富贵人家孩子的特权，还是男孩子的特权。因此人们若是不认识某些东西的学名，就会给它们取简单的名字，或者是我们常说的“认字认半边”。
二、香菜成为特色配菜
香菜在人们的日常生活中扮演着极为重要的角色，尤其是很多南方地区的人们，家家户户的冰箱或者是菜园里都能看见香菜。
再者比较出名的“草包牛肉”，香菜也是必不可少的一环。言归正传，张骞将芫荽从西域带回来之后，它便在国内被广泛种植。
后来当地环境恶化不适合芫荽生长，香菜也就逐渐成为我国特有的食物。
现在人们吃面条或者是做凉拌菜的时候，都会往其中加入香菜提味。笔者也是香菜的狂热爱好者，吃很多食物都会往里面加入香菜。
三、为何“香菜”的称呼盛行？
芫荽被“强制改名”，大概是在明朝末期，因为李时珍的《本草纲目》中，依旧清晰的记载着香菜的学名。
估计是后来满清入境之后，他们对于中原文化并不了解，很多汉字也都不认识，所以他们就按照很多东西的特质给它们取名字。因为芫荽闻起来很香，所以就被人们称为“香菜”。
再加上当时很多人都没有文化，本身也不认识这两个字，之所以知道它的名字就是祖上口口相传，或者是根据生活经验总结得来的。
叫香菜的人多了，芫荽这个名字就逐渐被人们遗忘。在后来反清复明的活动中，有人主张恢复芫荽这个名字，但是由于“香菜”这个称呼简单好记，因此也得以保留下来。
植株下部的叶子裂片较大，一般呈卵型或扇形，这也是主要食用部分，而上部的叶子裂片细长。