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2022.09.15河北
关于吃肉这事，民间一直流传着这么一种说法，年纪大了忌吃肉，特别是60岁以后的老年人，更要少吃肉。对此，有些老年人就会“望肉生畏”，认为吃肉会给自己带来各种各样的不适，对其避之不及。
今天，我就跟大家聊聊有关老年人吃肉的话题，一起来看看，“年纪大了忌吃肉”这个说法，是否有科学依据？60岁后吃肉，都有哪些需要注意的事项？接下来，就跟大家逐一说说。
“年纪大了忌吃肉”，有科学依据吗？
人到了一定年纪，特别是60岁以后，身体的各项机能都在逐渐衰退，包括基础代谢率也会随之降低。因此，很多老年人多多少少都会存在一些身体方面的不适。
之所以存在“年纪大了忌吃肉”这个说法，是因为有些人认为，肉中含有脂肪，老年人本身吸收代谢能力就差，吃肉会导致消化不良或肥胖。
其实，从科学角度出发，仔细探究下这个说法背后的来由，就知道是毫无根据的。
第一，从正面来说，肉类食物中含有丰富的蛋白质，如果一味追求吃素，完全不吃肉，很容易造成营养失衡，甚至出现营养不良等情况。从这个角度出发，忌吃肉的说法过于武断；
第二，从反面来说，肉类食物中同时还含有脂肪，和蔬菜、水果相比，的确有可能引起肥胖、消化不良等问题，但这是在吃错肉、吃过量的前提下。从这个角度出发，忌吃肉说法过于片面。
因此，“年纪大了忌吃肉”这个说法，是无法成立的。在身体条件允许的情况下，每天适量吃些优质的肉食，是有益无害的，还能给老年人提供能量，精力也会更充沛一些。
60岁后吃肉，牢记“3要吃，2不吃”
下面，再跟大家说说，老年人在吃肉的时候，都有哪些注意事项，我把它们总结为“3要吃，2不吃”。
【3要吃-3种肉要吃】
1、鱼肉
鱼肉中含有较多优质的蛋白质，很容易被人体消化吸收，脂肪含量却很低，并且还富含多种人体必须的氨基酸、矿物质、维生素和多种不饱和脂肪酸。鱼肉有营养又易咀嚼，非常适合老年人吃。
【推荐食谱：番茄黑鱼片】
食材准备：现成的免浆黑鱼片1盒（250克左右）、西红柿2个、大蒜2瓣、生抽1勺、蚝油1勺、食盐少许
1、黑鱼片提前放入冰箱冷藏室解冻，西红柿洗净后切滚刀块，大蒜和小葱切末备用；
2、热锅加油，放入蒜末炒香，再倒入西红柿，大火炒至西红柿熟软出汁后，加1勺生抽、1勺蚝油，翻炒均匀后，往锅中倒入适量热水，水开后倒入黑鱼片，煮5分钟左右，撒点葱花做点缀，即可出锅，如果觉得不够味，还可以再加少许食盐调味。
2、白肉
肉类食物里，根据它们煮熟之前的外观颜色，可以大致分成白肉和红肉两种。和猪肉等红肉相比，白肉中的脂肪含量较少，不饱和脂肪酸含量较高，对于怕长肉的老年人来说，白肉就是很好的选择。常见的白肉代表，除了鱼肉外，还包括鸡肉、鸭肉等。
【推荐食谱：香菇炖鸡汤】
食材准备：鸡半只、干香菇1小把、生姜3片、料酒1勺、食盐适量
1、鸡肉洗净斩小块，冷水下锅，加1勺料酒，煮至表面有浮沫出来，撇去浮沫，捞出来洗净；干香菇洗净后，放入温水中泡软，去除菌柄后再切成小块，泡香菇的水留着；
2、将焯烫过的鸡肉，和香菇一起放入锅中，放3片生姜，先倒入泡香菇的水，再倒入足量热水，大火煮10分钟，转小火炖1个小时，出锅前加适量食盐调味即可，一锅营养又滋补的鸡汤就做好了。
3、肥肉少的红肉
前面有提到白肉和红肉的区别，虽说白肉整体脂肪含量要比红肉低很多，但红肉并非毫无优势。和白肉相比，红肉中的铁、锌等微量元素的含量普遍要更高一些。只是在选择红肉的时候，尽量选择肥肉少的红肉，如瘦肉居多的里脊肉等。
【推荐食谱：青椒炒肉丝】
食材准备：青椒1个、猪里脊肉150克、大蒜3瓣、料酒1勺、生粉1勺、生抽2勺、蚝油1勺
1、青椒洗净后对半切开，去除果蒂后切成丝状；猪里脊肉切成肉丝，放入碗中，加1勺料酒、1勺生抽、1勺生粉，抓匀腌制15分钟；大蒜切末备用；
2、热锅加油，放入蒜末爆香，再倒入里脊肉，炒至肉变色后，放入青椒，大火翻炒至青椒断生，然后加1勺生抽、1勺蚝油，炒匀即可出锅，一道营养十足的下饭菜就做好了。
【2不吃-2种肉不要吃】
1、不吃脂肪含量较高的肉
很多人都觉得，吃肉就代表吃进去了大量的脂肪，这种认知是片面的。就拿猪肉来说，同样是一头猪身上的肉，不同部位的猪肉，脂肪含量可以说是相差了十万八千里。
比如猪里脊肉的脂肪含量就很低，猪五花肉、猪肥膘、猪脚的脂肪含量则高到爆棚。所以，老年人忌吃肉，应该是不吃那些脂肪含量较高的肉，这样既能补充蛋白质，也不用担心因为摄入过多脂肪带来的各种隐患。
2、不吃油炸或烧烤过的肉
除了肉的部位外，在烹制肉类食物时，选择的烹饪方式也很重要。在众多肉的做法里，常见的有蒸、煮、炒、油炸、烧烤等等。那些经过高温油炸或烧烤过的肉，通常吸附了较多的油脂，并且还会因为温度过高流失掉很多营养物质，对于老年人来说，自然不吃为好。