陪餐制③丨这个幼儿园的午餐老师先试吃再陪餐

△谢家湾幼儿园，午饭前，园长陶燕和学生在一起唱歌。

学生在校吃饭，学校负责人要与学生共同用餐！今（4月1日）天，由教育部等三部委共同发布的《学校食品安全与营养健康管理规定》正式实施，孩子们吃的食物放心吗？学校在实施集中用餐陪餐制度吗？1日中午，上游新闻记者走进九龙坡区谢家湾幼儿园，来看看她们如何让孩子每天吃得安全又营养。

△陪餐记录表。

△工作人员正在做饭。

视频监控所有环节家长每天进食堂参观

上午11点，记者来到谢家湾幼儿园，透过食堂门口的一个显示屏，可以清楚地看到食堂操作的各个环节，工作人员有的在洗菜，有的在做饭，有的在清洁餐具，每一个操作流程都能清晰看见。

一走进食堂，幼儿园保健医生便递过来一次性口罩和帽子给记者戴上，“保证食堂的干净卫生是第一位的，这里面全是家长每天参观食堂要用到的物品。”园长陶燕指着一个装满了口罩等物的塑料盒介绍。

据了解，从2017年开始，每天都会有家长进食堂参观孩子们的伙食。“从当天的食材、库房、到师傅的操作流程，每天至少有一名家长代表走进食堂参观并留下意见或建议，”陶燕说，全校380多名学生，一年下来确保每名家长都有一次走进食堂。

食堂的第一间是员工用餐的地方，一台教师专用消毒柜里面整齐的摆放着老师们的餐具。紧邻着的是库房、粗加工间、白案间、操作间，整个食堂严格按照有关标准进行了分区，且非常干净整洁。

△老师为学生盛饭。

所有菜品当天购买学生进餐前老师先试吃

员工餐厅的墙壁上，并排挂着十多个文件夹，从购买食材、食材检查、试菜登记到学生用餐、老师陪餐，所有环节都有专门的登记表并全都详细记录在案。“菜品正常”、“口味好”、“咸淡合适”……记者随手翻开幼儿园食堂试菜登记表，上面详细记录了每天孩子们的菜谱以及值班人员试菜的情况说明。

试菜人员每天也会根据实际情况留下自己的意见，比如，3月1日这天的早餐是：牛奶、小蛋糕、馒头，试菜老师周丽清在上面留言建议，“粥可以清点。”

陶燕介绍了幼儿园食品制作的全部流程：每天早上6点，食堂师傅从供货商那里收取新鲜的蔬菜，7点半，值周干部食材检查，中午11点和下午4点，在所有食物运到各班教室之前，当天值班的行政人员会先试吃每一份菜品，“看是否符合孩子的口味。”

△园长陶燕陪学生在一起吃饭。

一日三餐每天不重样园长和孩子同桌就餐

上午11:30分，食堂师傅们将做好的番茄肉丝面一一分装好，值班副园长李云竹拿出自己的餐具，挑起一小段面条和肉丝先行品尝试吃后，一盆盆热气腾腾的午餐通过食堂门口的一部专用电梯运送到各班教室里。

“根据不同的季节特点，我们每周会由学校保健医生和特邀的营养师一起为孩子们制定食谱，以当季菜为主，每天不重样，确保孩子们吃得营养又健康。”陶燕指着食堂墙上张贴着的带量食谱表说，今天的午餐是三菜一汤：香菇烧鸡、三色豆腐、炒时蔬、青菜肉丝汤，不过，由于幼儿园此前接到了停水通知，今天的午餐替换成了番茄肉丝面。

待所有孩子端好面条坐在座位上，陶燕从教室里盛面条的桶里打好一碗面条，坐到了小朋友身边吃起来。女生邓宁琳第一个把面条吃得干干净净，“老师，我还想吃一碗。”

陪着孩子们一起进餐的不仅有园长妈妈，还有班里的一名老师。“除了行政干部，我们的陪餐制还要求每个班有一位老师在教室里一同进餐。每天和孩子们吃同样的饭菜，我们更加了解孩子们的口味，从而让孩子们吃得更营养更健康。”陶燕说。