豆腐是高养分食品，人体对其吸收率可达92—98%，豆腐脑除含蛋白量外，还可为人体生理活动提供多类维生素和矿物量。
1、蛋白质：豆腐脑的蛋白质含量丰富，而且属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。
2、钙：豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质。钙含量丰富，可满足人体对钙的需求，对预防软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定的功效。
3、卵磷脂和大豆异黄酮：黄豆中含有丰富的卵磷脂和大豆异黄酮，能够平衡体内雌性激素的分泌，而雌激素则是掌控女性年轻的秘密。
4.镁：镁能舒张动脉血管的紧张度，帮助降血压，预防心脑血管疾病，强骨健齿。
5.黄豆苷原：豆腐脑中的植物激素“黄豆苷原”对防治骨质疏松症有良好的作用。
6、维生素B1：补充富含维生素B1的食物能减少皱纹生成。
材料
黄豆、熟石膏粉、玉米淀粉、水、香菇、黑木耳、黄花菜、鸡蛋、蒜头、香葱、老抽、生粉、糖、盐。
做法
1、将黄豆浸泡过夜后沥出，放入豆浆机中，加入清水1000ml，启动豆浆机。
2、在豆浆机制浆的同时，用1小匙熟石膏粉、2小匙玉米淀粉加3大匙凉白开调匀，倒入一个大口深盆中。
3、豆浆机完成制浆后，过滤豆渣，留下豆浆。
4、在豆浆温度稍稍降为摄氏85度左右（约华氏185度左右）时，将装豆浆的容器稍微提起至高处，往装有均匀石膏粉浆的深盆里冲。
5、豆浆都冲到深盆里后，静置15-20分钟即完成豆腐脑的制作。
6、黄花菜清水泡发摘去根蒂，反复清洗挤掉水份。
7、香菇淡盐水里浸泡洗去杂质，挤干水份切片。
8、黑木耳清水泡发摘去根蒂，用盐搓洗干净沥干水份切丝。
9、蒜头拍碎切末，香葱切碎。
10、炒锅烧热放油，放入香菇、黑木耳、黄花菜翻炒，放老抽翻炒加水煮10分钟，放盐、糖，倒入蛋液生粉勾芡浇在豆腐上，撒上蒜末、香葱即可。
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慈心托育中心
远山含黛，秋阳杲杲。碧波荡漾，垂柳依依。煦风拂面，十里长堤。慈心托育，临笔架山，傍澧水，天人合一。
引意大利幼儿教育家蒙台梭利“成人应该敬畏儿童”之理念，择爱心敬业者为幼师，造小城一流之托育。