在食谱中，用1/3杯成熟的捣碎香蕉代替每个鸡蛋，是减少胆固醇的好方法。每替换一个鸡蛋，这种改变就能减少4克脂肪。在像松饼或蛋糕这类厚实的烘焙食品中使用这种替代品。但是，要避免那些有很多浆果或柑橘的食谱，因为味道有点冲突。
用苹果酱代替油
用苹果酱代替油，您的食谱会变得更健康，脂肪更少，味道更丰富。这种替代能大幅减少卡路里，尤其适合用于松饼和纸杯蛋糕。
味道会有些许不同，所以您第一次这么做的时候，规模小一点，先确定自己喜欢。
黑豆代替面粉
对于那些想要尝试无麸质饮食的人而言，这种交换很理想。把一罐黑豆冲洗、沥干后打成泥，用它来代替一杯面粉。
要是您不想这种替代改变最终产品的颜色，那可以试试巧克力蛋糕或者巧克力纸杯蛋糕。
用枣代替糖
在烘焙的时候，这些小零食是葡萄干或者干无花果的绝佳替代品。
不过，经过一番处理之后，枣泥也能够当作糖的替代品来使用。
把一杯去核的枣和一杯热水打成浓稠的糊状物。
接着，这种糊状物能够作为更健康的糖替代品被放进烘焙食品里。
用牛奶和柠檬代替酪乳
酪乳相当不健康，每份含150卡路里和8克脂肪。如果食谱中需要它，您可以用一杯牛奶和一汤匙柠檬汁的混合物来替代。将两者混合，让混合物在碗中静置五分钟，随后就能使用了。任何食谱都可以，但这种替代品用于以鸡肉为基础的菜肴效果非常好。
用燕麦片代替面包屑
裹粉中的卡路里看似微不足道，但会累积起来。为了解决/消除这个问题（并给食谱添加一些纤维），不妨尝试用燕麦片当作裹粉来替代。
用肉桂代替糖
先从一茶匙肉桂入手，再根据口味进行添加，这是使任何烘焙食品更健康些的好办法。借助这种替代品，能够制作出许多种低脂蛋糕和松饼。最终的结果会稍显不那么甜，不过要比原来的菜肴健康得多。
用希腊酸奶代替蛋黄酱
信不信由你，在像意大利面或土豆沙拉这样的食谱中，希腊酸奶是蛋黄酱的绝佳替代品。稍作稀释，希腊酸奶也可以达到与酪乳和浓奶油一样的浓稠程度，然后就能用作它们的替代品。