按我国传统民间习惯，“立冬”代表着冬季的开始。“冬者，天地闭藏，水冰地坼。”自然界阴盛阳衰，各物都潜藏阳气，以待来春。“寒”是冬季气候变化的主要特点，冬季除了要注意防寒保暖外，饮食保健也很重要，下面推荐几道养生菜，冬季增能量抵寒流。
1、太极山药泥
★功效：美容、排毒、养肾、降糖。
★用料：山药200克（最好用黄冈特产佛手山药），黑芝麻粉50克，牛奶150克。
★步骤：
1.取一大一小两根山药出来，山药洗净去皮上锅蒸熟。
2.山药可直接压泥，后倒入牛奶，搅拌成山药糊；
3.将牛奶山药糊倒入锅中小火（100度左右），慢慢熬煮，注意不停地搅拌，不想守在锅前的到这一步可以选择隔水加热。
4.等到牛奶山药糊足够浓稠就可以关火盛出，倒在深盘中，轻叩盘沿使山药糊更加均匀，用牙签大致划出s形，再在其中半边表面撒上熟的黑芝麻粉点缀即可(此外，根据个人口味可准备蜂蜜，白糖，各种芝士或者芝士粉，奶油、淡奶油）。
2、香煎藕饼
★功效：养胃、消食、治贫血。
★用料：藕两节，猪肉馅500克，调料食盐4克，葱5克，姜5克，生抽5克，老抽5克，淀粉适量，香菜少许，白糖2克，胡椒粉适量，芝麻油适量。
1.莲藕洗净刨皮，切开两端，将藕孔冲洗（注意查看藕孔内是否有淤泥），用擦板将鲜藕擦成蓉状，略为挤一下水后调味，加入淀粉、盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、纯香麻油，搅拌均匀。
2.将肉馅调味，加入姜末、盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、纯香麻油，搅拌均匀。
3.将做法1和做法2混合，加入葱末、香菜碎拌匀
4.煎锅注入少许油加热，双手蘸少许清水，将3中混合糊状物团成圆球形入煎锅，中小火煎制，待底部煎香后，翻面，用锅铲压至圆饼状，煎至双面焦香金黄酥脆状即可起锅。
5.将煎好的藕饼盛放在铺有吸油纸的盘中，蘸上酸甜汁或直接食用即可。
3、核桃韭菜炒鸡蛋
★功效：健脾养胃、补肾固本减轻便秘。
★用料：韭菜100g，核桃仁50g，鸡蛋两个，橄榄油适量，盐适量，白糖1g，香油。
1.韭菜拣洗干净，锅倒入少许橄榄油。
2.放入核桃仁小火炸香盛出,倒入蛋液炒熟盛出。
3.底油爆香葱花,倒入韭菜翻炒,加入盐和糖。
4.然后倒入鸡蛋,加入核桃仁翻炒,淋入香油翻炒均匀关火。
4、紫薯大枣年糕
★功效：养胃、立冬应季食品。
★用料：汤圆粉250g，紫薯3个，大枣10个，糖桂花适量。
1.紫薯洗净放入锅里，加入适量水煮熟，放凉去皮备用。
2.糯米粉放入面盆里，一点一点加入水和成略硬的面团。把面团分成两份。其中一份面团放入紫薯再次揉成光滑面团。把面团分成两份。
３.另一份面团放入一匙糖桂花也揉成光滑面团。把面团分成两份。
４.案板上铺一层保鲜膜，放入一团紫薯面团，盖上一层保鲜膜，然后用擀面棒擀成薄片。取一蒸器，底部刷上一层油，把擀好的面片放入蒸器内。
５.照此方法，擀一块桂花味的面片放在紫色的上面。再擀紫色的，再擀桂花味的码上。
６.大枣洗净去核切成小丁，在面团上撒少许水用手抹一抹出浆后把大枣丁铺在上面并用手摁实。
７.放入锅内蒸熟，可用筷子或竹签戳一戳，如果上面没有白粉出来就表示蒸熟了。
８.取出略放凉后脱膜，用刀子切成两半，然后码在一起切片，即可食用。
5、白果猪肚汤
★功效：健脾养胃、止咳润给、适合坐月子的产妇。
★用料：猪肚1只，大白菜100g，胡萝卜1只，白果25粒，油适量，盐适量，胡椒粉适量，葱适量，大料3个，花椒3g，白酒适量，碱面适量，香醋适量，面粉适量，姜适量。
1.准备好所有的食材,白果洗净放入保鲜盒,加盖放入微波炉高火打2-3分钟,然后去壳，剥出白果肉备用。
2.猪肚加入碱面，香醋，白酒，面粉清洗三遍，直到猪肚洗净,洗干净的猪肚用开水焯烫一下。
4.然后把猪肚切大片,汤煲加入适量的清水，然后放入调味料，猪肚,加入白酒。大火煮开小火慢煲40分钟,把调料捞出不要,猪肚捞出切条。
５.然后把大白菜，胡萝卜倒入汤煲,再放入猪肚条,加入白果。
7.大火炖煮15分钟，加入盐,加入胡椒粉调味,最后加少许鸡精关火。
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立冬吃什么蔬菜
立冬吃什么蔬菜1一、立冬吃什么蔬菜
俗话说，冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方。立冬时节吃萝卜可是最好不过的，白萝卜也有许多吃法。配上排骨一起煲汤，萝卜排骨汤可是一个不错的选择，萝卜的鲜甜配上排骨的肉香，一口一口的简直停不下来，在立冬时节来上一碗，特别的温暖。还可以做成凉拌萝卜丝，做成的萝卜丝酸甜爽口，又脆脆的，异常爽口美味。
冬天吃红薯对人也是非常有好处的，简简单单的烤红薯就非常美味了，在冬天也是非常常见，每次烤红薯的香味都飘的特别远，烤完的红薯软糯香甜，外焦里嫩。还可以在红薯中加入芝士，淡奶油，做成奶酪焗红薯。
二、立冬还有哪些美食
立冬时节的板栗也是一绝，把板栗放在大铁锅中炒，把板栗炒制开花，这就是糖炒栗子，炒好的板栗软糯香甜，栗子肉又色泽金黄，异常诱人。
板栗还能和鸡肉一起搭配，做成板栗炖鸡，熬成的汤板栗香甜，鸡肉软烂，汤又色泽金黄。吃起来粉粉的，口感超级好。板栗红烧肉也非常不错，用五花肉，板栗一起，烧出来的菜色泽棕红，鲜香可口，肉松软，板栗酥，特别适合秋冬食用。再配上大米饭，简直就是一绝。
还有板栗炖排骨，用板栗和排骨一起熬汤，板栗口感绵糯，排骨鲜香，炖成的'汤色泽金黄，香嫩可口。
除此之外，冬季吃芋头也是非常不错的选择，除了直接蒸着吃，还用鸭子，甜酒和芋头做成芋头烧鸭，新鲜的芋头配上鸭子一起烧制，绵绵的芋头沾满了鸭子肥嫩的汁水，真是不要太妙。还有拔丝芋头，虽然用料普通简单，但做出来的芋头色泽鲜艳，拉出长长的糖丝，口感脆甜。
立冬吃什么蔬菜2一、立冬吃什么蔬菜最好
1、山药
山药为药食同源的经典食材，肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质；《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。研究发现，山药能诱导产生干扰素，增强人体免疫功能。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体，是四时皆宜的保健食品。
2、大白菜
大白菜是冬季餐桌上最常见的蔬菜，其味鲜美，有“冬日白菜美如笋”之美誉，含有90%以上的纤维素，富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。在空气特别干燥寒冷的秋冬季，多吃白菜可以起到养胃、护肤、排毒养颜、防止便秘的效果。
3、南瓜
《滇南本草》载：南瓜性温味甘，能润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，并有利尿、美容等作用。南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，护肝，使皮肤变得细嫩；南瓜中含有的果胶有很好的吸附性，能消除细菌毒素等，还可以保护胃肠道粘膜，促进溃疡面愈合。
4、萝卜
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，白萝卜是秋冬季餐桌上不可缺少的菜肴。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之充分吸收，化解胃中的积食，预防胃痛和胃溃疡。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。
5、豆芽
黄豆芽口感清淡爽脆，含水分较多，产热量较少，具有美容、排毒、抗氧化、提高机体免疫力的作用；黄豆芽富含蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等营养成分。豆芽能够清除血液中堆积的胆固醇和脂肪、防治心血管疾病，特别适合中老年人养生食用。
二、立冬养生菜谱
1、清炒山药木耳
功效：山药性平味甘，具有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳等多种功效与作用；黑木耳补血气、活血、滋润、强壮、通便之功效；此款菜品润肺补肾皆可，适合立秋食用。
材料：山药200g，水发木耳100g，姜葱适量
做法：木耳择洗干净，山药去皮洗净切片；热锅冷油，姜葱爆香，放入山药和木耳迅速翻炒一会，加少量清水焖一会儿，少许食盐调味即可。
2、白菜炖豆腐
功效：豆腐补中益气、生津止渴，大白菜通利肠胃，促进排毒；此款菜品清淡甘香，富含蛋白质和维生素，尤其适合三高等慢性疾病患者立秋养生。
材料：豆腐1块，大白菜100g
做法：大白菜掰开，清洗干净，豆腐切块;起油锅，蒜爆香，放入大白菜翻炒一下，然后放入豆腐，加一点清水焖一会，待汁收得差不多，少许食盐调味即可。
3、南瓜煲带鱼
功效：南瓜排毒养颜、强身健体、健脾和胃；带鱼补虚、和中开胃、润泽肌肤；常食南瓜带鱼汤可补益五脏，而且有很好的补肾益精、养肝血作用。此款汤水性质偏温，但不燥热，适合立冬养生食用。
材料：带鱼1条，南瓜200g，枸杞少许，生姜1片
做法：南瓜去皮切块，带鱼处理干净切段；起油锅，放入姜片和带鱼煎至微黄，加入少量清水，下入南瓜和枸杞子，待汤汁收得差不多，少许食盐调味即可。
4、白萝卜蒸排骨
功效：白萝卜消炎止咳、促消化、排毒防癌；排骨补中益气、滋养脾胃；此款菜品在润肺的基础上，也可以强筋壮骨，对于立秋养生也是很适合的。
材料：排骨200g，白萝卜1个，大蒜几瓣
做法：排骨切小段，过沸水去掉血污，用盐腌制20分钟备用；胡萝卜削皮切块，和大蒜一起放置在盘中，再铺上排骨，倒入一些生抽，上蒸笼蒸半小时左右即可。
5、豆芽拌鸡丝
功效：豆芽清热解毒、利尿除湿、滋阴补阳；胡萝卜补肝明目，清热解毒；鸡肉性温，温中补脾、益气养血、补肾益精；此款菜品性质温和，一般人均可食用。
材料：鸡胸肉100g，豆芽、胡萝卜各适量，生姜1片
做法：鸡肉切丝，过沸水去油沫，沥干备用；胡萝卜洗净切丝，豆芽洗净。起油锅，先后下入姜片、胡萝卜丝、豆芽和鸡丝翻炒一会，再加少量清水焖一会儿，少许食盐调味即可。