过年了，又到了一年中最温馨的团圆时刻，对很多已工作的朋友来说，这可能也是他们一年中与父母沟通或者见面最密集的时候，也是新旧观念碰撞最多的时候。
很多年轻人常常在餐桌上和父母吵得不可开交，他们认为父母的「老传统、老观念」太过陈旧，父母经常说的「这个食物对大脑好、那个食物对眼睛好」都是「夸大宣传」，但事实真的都是这样吗？
今天我们就选择了几样父母经常让你多吃的食物，看看这些食物对身体到底有没有帮助，又有多大帮助。
不过，在具体聊食物之前，我们首先需要强调的是，人体需要从外部环境中摄取营养物质，经过消化和吸收，转变成自身成分，我们称之为同化作用。
如果人体某种营养素长期摄入不足，就有患该营养素缺乏症的风险。食物能给人体提供营养素，不同食物各种营养素的含量不同。世界上没有「全能」食物，所以建议大家拓宽食谱，选择多样化的食材，合理搭配，从而让食物为人体提供均衡的营养。
但是，食物不是保健品，不会有功效性的作用；食物也不是药物，不会有「食」到病除的「药效」，这点还请大家理性认识。
好了，话不多说，我们来详细讲讲下面这几种常见食物：
食物一：鸡蛋
这些年，鸡蛋对身体健康的影响总是争议不断，尤其是在「吃鸡蛋会不会增加心血管疾病的患病风险」的问题上更是「公说公有理，婆说婆有理」。
2019年，欧洲营养学杂志上的一项研究发现，中国人每天吃一个鸡蛋既不会增加心脑血管疾病风险，也不会升高全因死亡率，甚至会小幅度降低中风风险。
Emmm……通过以上举证，我觉得大家已经被我绕晕了，鸡蛋到底是能吃还是不能吃？
食物二：鱼肉
鱼肉除了含有较多优质蛋白质、矿物质和维生素之外，还含有较多n-3系多不饱和脂肪酸，有些水产动物还富含EPA和DHA，对胎儿和孩子的大脑发育、以及降低心血管疾病、脑卒中等疾病的发病风险都有重要的作用。
一篇在2013年纳入5项队列研究系统评价的研究显示，每天增加20克鱼肉摄入，心脏衰竭的发病风险可降低6%左右。
《中国居民膳食指南》建议，成年人每天水产的推荐摄入量是40~75克。
食物三：豆制品
大豆，也叫黄豆，是我国重要的粮油作物之一，营养价值很高。大豆含40%左右的蛋白质，以及20%左右的脂肪，同时含有维生素B1、钙、磷、烟酸与胡萝卜素等人体所需营养成分。
其中，含量为1.22%的色氨酸与6.05%的赖氨酸正是人体难以合成，而一般植物蛋白缺乏的。因此，大豆也被称为「人造肉」或者「植物肉」。临床证实，大豆中含有的蛋白质是小麦的3.3倍、肉类的2~3倍、稻米的5倍与鸡蛋的3倍之多。
大豆中含有的大豆异黄酮、植物固醇和大豆皂苷等成分，也对健康很有好处。
《循环》杂志在2020年发表的一项研究显示，和基本不吃豆腐的人相比，每周吃150克以上豆腐的人，冠心病的发病风险可能会下降18%。分析还显示，豆腐能起到这么大的作用，很有可能与豆腐中的异黄酮密不可分，在研究中摄入异黄酮最多的一组参与者，冠心病的发病风险也下降了13%。
中国作为发明豆腐的国家，食用豆腐的历史悠久。流行病学研究表明，中国的大豆摄入量远高于欧美国家，前列腺癌、乳腺癌、结肠癌的发病率也显著低于北美与西欧，这是因为大豆中的皂苷、植物固醇、异黄酮等物质具有抗氧化、防癌的作用。
除此之外，中国营养学会的综合研究结果显示，大豆及其制品还能降低乳腺癌和骨质疏松的发病风险。
《中国居民膳食指南》建议，成年人每天大豆的推荐摄入量是20克左右，相当于食用北豆腐60克，豆干45克。
食物四：蔬菜
2016年，《细胞》杂志上的一项研究发现，低膳食纤维的饮食习惯，会导致有益肠道微生物「啃食」肠道黏膜，使肠道失去保护屏障，最终导致肠道病原菌能够轻易入侵人体。
现在有很多人不吃蔬菜，想通过吃可溶性膳食补充剂来解决身体对膳食纤维的需要。
研究人员也想到了这一点，他们让小鼠食用可溶性膳食纤维补充剂，然而不幸的是，这种高端的保健品并没有什么用，研究人员在这些小鼠肠道内仍然观察到了严重受损的黏膜。当然，这只是在小鼠体内完成的研究，在人体内是否有同样的现象，还需要进一步的研究。
中国营养学会的综合研究结果还显示，增加蔬菜摄入量可降低心血管疾病、消化道癌的患病风险，增加绿叶菜摄入量可降低二型糖尿病的患病风险。
《中国居民膳食指南》建议，成年人每天蔬菜的推荐摄入量是300~500克，其中绿叶菜的占比最好达到1/3以上。
点个在看，让更多人认识到这些食物的好处吧~
早安，我爱这个世界。
参考文献
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