1、第一章测试【推断题】（3分）养分学是争辩食物中对人体有益成分及体内过程与安康关系的科学，是争辩食物与人体安康关系的一门生物科学分支。1）A.错CB.对参考答案B【单项选择题】（3分）人体共需要（）类养分素。r8r6rc.7CD.5参考答案B【多项选择题】（3分）产热养分素包括Uo参考答案ACD【单项选择题】（3分）中国成人膳食纤维的特定建议值为）g/do参考答案D第三章测试【推断题】（3分）我国居民膳食以大米和小麦为主，称之为主食，其他的称为杂粮。参考答案A【多项选择题】（3分）谷类所特有的蛋白质是（）。A.胶原蛋白B.球蛋白c.醇溶蛋白rD.谷蛋白参考答案CD【单项选择题】（3分）谷
4、坚果、豆类、种子鱼虾海鲜搭配食用参考答案ABCD【多项选择题】（3分）我国居民膳食养分构造中存在的主要问题有0or脂肪供能比上升，食用油消费偏高r谷类食物消费下降r动物性食物消费上升r在外就餐增加参考答案ABCD【推断题】（3分）平衡膳食是膳食指南的核心观点。）rA.错B.参考答案B【单项选择题】（3分）三餐之间要有合理的食量安排，早餐的热能应占总热能的（）。r40%C10%rc.30%rD.20%参考答案cr-r【单项选择题】（3分）平衡膳食中食用油的摄入量应当Uor20gr5grc.10gD.25g参考答案D【单项选择题】（3分）我国首次提出膳食指南是Uor1992年C1989年
5、C1985年r1997年参考答案B【推断题】（3分）2022年膳食指南既包括一般人群的膳食指南，也包括特定人群的膳食指南婴幼儿、孕妇、乳母、儿童青少年、老年人和素食人群），更加强调食物的多样化与均衡，以及吃动平衡。）C错C对参考答案B10【单项选择题】（3分）2022年膳食指南中指出，平衡膳食模式的重要特征是UoA.少盐少油，控糖限酒B.吃动平衡，安康体重C.杜绝铺张，兴食尚CD.食物多样、谷类为主参考答案D第五章测试1【单项选择题】（3分）以下哪项是糖尿病患者的典型病症之一0oA.多尿B.肥胖rC.佝偻病D.高血压A.碳水化合物蛋白质脂肪参考答案BCD4【多项选择题】（3
6、分）非产热养分素包括Uor矿物质r水rc.维生素rD.脂类参考答案ABC5【推断题】（3分）推举摄入量是以EAR为根底制订的，是指可以满足群体中50%个体需要量的摄入水平。参考答案A【单项选择题】（3分）以下哪些食物的GI值较高？UC燕麦C红薯C米饭C玉米参考答案C【单项选择题】（3分）WHO提倡糖尿病人群饮食把握目标为“二高”、“四低”、“一平”，其中“一平”指的是UorA.矿物质rB.蛋白质rc.脂肪rD.碳水化合物参考答案B【单项选择题】（3分）某成人体质指数BMI）为26,那么他的体重程度为UC正常r超重r消瘦r肥胖参考答案B【单项选择题】（3分）依据身高标准
7、体重法，肥胖度20%但30%为（）r重度肥胖r轻度肥胖r超重c中度肥胖参考答案B【多项选择题】（3分）依据发生缘由，肥胖可以分为UrA.遗传性肥胖nB.婴儿肥r继发性肥胖r单纯性肥胖参考答案ACD【单项选择题】（3分）由于脑垂体-肾上腺轴发生病变、内分泌紊乱或其他疾病而导致的肥胖称为UC单纯性肥胖C原发性肥胖C遗传性肥胖C继发性肥胖参考答案D8【多项选择题】（3分）以下能预防肥胖的措施包括UrA.每天坚持进展30-60min的低强度有氧运动rB.定时进餐r少喝软饮料r削减热能摄取量参考答案ABCD【多项选择题】（3分）肥胖的发生主要受哪些因素的影响？（）r心理因素r遗传因素r神经内分泌
8、因素r环境和社会因素参考答案ABCD【单项选择题】（3分）占高血压患者的95%以上的高血压类型是（）CA.原发性高血压CB.遗传性高血压C.继发性高血压CD.妊娠高血压参考答案A第六章测试1【推断题】（3分）“三品一标”是政府主导的安全优质农产品公共品牌，是当前和今后一个时期农产品生产消费的主导产品。UrA.对B.参考答案A2【多项选择题】（3分）绿色食品、无公害食品、有机食品的共同点是UorA.不允许使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂rB.产地环境要求无污染r实行标志治理r有严格的质量把握体系参考答案BCD3【多项选择题】（3分）保健食品的生物科学根底包括（
9、）。r鉴定食品中某种功能性成分对一种或儿种机体靶功能有益，并获得这些作用的机制r在人群干预试验中要提出一些假设进展测试r评估食品或成分发挥作用时所需用量的安全性r鉴定和验证与功能有关的标志物，及证明食物成分对这些标志物有调整作用参考答案ABCD【推断题】（3分）保健食品是以功能为根底，而不是以产品为根底的。）C错C对参考答案B【单项选择题】（3分）截止目前为止，我国批准保健食品功能的种类共有）种。r26r27rc.28rD.25参考答案B【多项选择题】（3分）我国保健食品基料种类有0oA.中草药类原料B.中国传统食物C.药食同源原料D.提取物、化合物参考答案ABCD【单项选择题】（3分）截止
11、ge,FOP）承受总结性指标体系，把握指标包括UOr饱和脂肪r钠r总糖r脂肪参考答案ABCD【多项选择题】（3分）“三减三健”专项行动中，“三减”指的是UOrA.减糖rB.减油c.减脂r减盐参考答案ABD【多项选择题】（3分）“三减三健”专项行动中，“三健”指的是UOr安康牙齿r安康体重r安康口腔r安康骨骼参考答案BCD【推断题】（3分）共性化养分的趋势是依据每个人基因差异来制定共性化饮食方案，提出更具靶向性的共性化养分膳食干预。（）C对B.参考答案10【推断题】（3分）平衡膳食成是疾病的第一道防线和保持安康的主要手段；共性化精准养分与膳食是饮食性慢性病重要预防方法。A.B.参考
12、答案B其次章测试1【多项选择题】（3分）影响根底的因素主要有A.体外表积与体型B.年龄和性别C.内分泌D.气温参考答案ABCD2【推断题】（3分）蛋白质、脂肪和碳水化合物是产能养分素，也叫做热源质。UrA.对r错参考答案A【单项选择题】（3分）以下物质中在人体内氧化产生能量最多的是0or脂肪r蛋白质rc.乙醇cD.碳水化合物参考答案A【单项选择题】（3分）3考虑养分素之间的平衡，合理膳食中蛋白质供能占总能量的UoC20-30%C5-10%r10-15%r40-50%参考答案C【单项选择题】（3分）考虑养分素之间的平衡，合理膳食中碳水化合物供能占总能量的。r45-55%r35-45%rc.55-65%rD.25-35%参考答案C6【多项选择题】（3分）