食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容：
一是食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。
二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。
三是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等。
食品质量安全标志
"QS"意为"质量安全"，表明食品符合质量安全的基本要求。据国家规定，国内从事米、面、油、酱油、醋的加工食品，肉制品、乳制品、饮料、调味品、方便面、饼干、罐头等必须有"QS"标志才能出厂销售。
有机食品标志
有机食品包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、水产品、禽畜产品、调料等。这类食品在生产加工过程中不得使用人工合成的化肥、农药和添加剂。对生产环境和品质控制的要求非常严格，是更高标准的安全食品。目前，在我国产量还非常少。
绿色食品标志
与环境保护有关的事物，国际上通常都冠之以"绿色"字样，目的是突出这类食物与良好的生态环境有关，涉及到食品的事物定名为"绿色食品"。
无公害农产品标志
无公害农产品标志，该图由麦穗、对勾和"无公害农产品"字样组成。麦穗代表农产品，对勾表示合格，金色寓意成熟和丰收，绿色象征环保和安全。
食品重要组成部分——食品添加剂
什么是食品添加剂？
按照《中华人民共和国食品安全法》的定义，食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。”
特征：一是加入到食品中的物质，因此，食品添加剂一般不单独作为食品使用；二是人工合成或者天然物质；三是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺。
作用：防止变质、改善食品感官性状、保持或提高营养价值、增加品种和方便性、方便食品加工等。
食品添加剂分类：
目前，根据卫生部门公告以及《食品添加剂使用标准》允许使用的食品添加剂分为23类，共2400多种，含添加剂的食品达万种以上。可见，食品添加剂已经完全融入我们的日常生活中，美味、可口的食物离不开食品添加剂的功劳。
常见常用的食品添加剂：
防腐剂——苯甲酸钠、山梨酸钾
抗氧化剂——抗坏血酸（维C）、茶多酚
膨松剂——碳酸氢钠、天然酵母
酸味剂——柠檬酸、乳酸、苹果酸
增味剂——谷氨酸钠（味精）
甜味剂——天然的有木糖醇、麦芽糖等，合成的有糖精、阿巴斯甜
食品添加剂如何使用？
使用原则：食品添加剂的使用不应该掩盖食品腐败变质、食品本身或加工过程中的质量缺陷而使用食品添加剂。因此，食品添加剂生产者和使用者必须严格把握、正确理解食品添加剂的使用原则和标准，了解其特性，结合产品工艺需要，正确规范使用。
食品选购小妙招
看包装：产品包装严密无损、商标内容完整，品名、厂名、厂址、净重、主要成分、生产日期和保质期等清晰可见。
看色泽：产品色泽应与品名相符，若其颜色过于鲜艳，失之自然，就有可能是添加了过量色素所致，不要购买和使用。
闻香味：产品香应与品名相符，应香气柔和，无刺鼻，若有异味，则表明已变质。
品滋味：产品滋味应酸甜适宜，不得有苦味、涩味、酒味（酒精饮料除外）。
食品安全小常识
1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无sc标识。
2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫等异常的食品。
3、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品。
4．少吃油炸、油煎食品
食品安全五大要点
一、保持清洁：勤洗手，餐具、厨具、厨房环境要清洁。
二、生熟分开：生熟食物要分开，加工食物的厨具、容器要生熟分开。
三、食物要彻底煮熟烧透：烹调要煮熟、烧透，再次食用要彻底加热。
四、在安全的温度下保存食物：食物冷却后再放冰箱存放，生肉类不要反复冻融，定期清理冰箱，不买、不吃超过保质期的食品。
五、使用安全的水和食物原料：选择新鲜的蔬菜水果，使用安全的水，不用未经处理的水。
预防食源性疾病建议
1．不买不食腐败变质、污秽不洁及其他含有害物质的食品。
2．不食用来历不明的食品；不购买无厂名无厂址和保质期等标识不全的食品。
3．不光顾无证无照的流动摊位和卫生条件不佳的饮食店；不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品饮料。
4．不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品。
食物中毒后的应急措施
食物中毒发生后，千万不要恐慌，剧烈呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷自乱阵脚，可以采取以下应急措施：
饮水：立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。
催吐：用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。
处理：将引起中毒的饮食进行有效处理，避免更多的人受害。
食品安全无小事
健康饮食系万家
希望大家从我做起
建立良好的食品安全意识
让美好“食”光与我们安全相伴！
原标题：《【安全科普】丨普及食品安全——“食”刻牢记，安全你我》