在人们素养不断提高的今天，接触并使用报告的人越来越多，写报告的时候要注意内容的完整。其实写报告并没有想象中那么难，以下是小编为大家整理的膳食调查报告，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
3--6岁是人一生中身体生长发育的关键期，科学的膳食营养是儿童智力身体发育的保障。是提高幼儿身体免疫力，防止疾病的重要保障。均衡膳食，科学合理搭配，促进幼儿健康发展。随着我国经济的快速发展，人民日益增长的物质文化需求不断提高，家长们也愈发重视幼儿的膳食营养搭配，扮演者监督者的角色，时刻监视着幼儿园膳食营养。幼儿园的膳食营养是在幼儿园现有的经济基础上，结合幼儿园的实际情况均衡膳食营养。均衡膳食营养对促进幼儿各个方面的生长发育有着重要影响，但是在膳食营养的实施过程中也存在不少问题，本文就农村幼儿园膳食营养供给问题及对策展开研究。
一、引言
膳食是指保证人体生命正常运行所需的各种食物之和，是我们生命得以维持的必不可少的物质条件。二均衡膳食就是对各种食物科学合理的搭配二形成的膳食，均衡膳食的目的是为了满足人体对各种营养物质的需求。3--6岁是人一生中身体生长发育的关键期，科学的膳食营养是儿童智力身体发育的保障。是提高幼儿身体免疫力，防止疾病的重要保障。幼儿园应该重视儿童膳食均衡，科学合理的制作带量食谱，保证幼儿所需营养的数量、类型及比例等。结合本园幼儿营养状况和身体发育的.特点合理的制作食谱，以满足幼儿的营养需要。通过调查与了解镇远县内幼儿园都是二餐一点的形式供餐，同时通过我们老师对我园幼儿家长进行幼儿饮食习惯的访谈了解到幼儿饮食存在的问题，从我国传统饮食习惯、家庭饮食习惯、幼儿主体、幼儿园本身饮食管理情况来分析原因，发现问题，提出建议。
二、农村幼儿园幼儿膳食营养供给问题
镇远县大地乡中心幼儿园是一所农村幼儿园，作为大地乡中心幼儿园分管后勤的教师，通过对我园进出库账本查阅，调查了我园一个月摄入的全部食物品种与数量，总结了我园幼儿膳食营养供给的问题
1、肉内主要以猪肉为主，鱼类几乎没有；主食主要以大米为主，较少添加粗粮；菜类主要以容易保存的瓜类为主，叶子类蔬菜较少；根据幼儿摄入情况来看，幼儿的钙、锌摄入普片缺乏，豆类蛋白摄入不足，优质蛋白摄入比例较低。
2、我园食物都是由蔡酱坊公司统购配送，但是未能日送，一周送2次，有时会出现蔬菜不新鲜，腐烂现象，出现缺少不能及时补给
3、我园幼儿未能学期进行健康检查一次，因此，不能用健康检查报告来分析了解幼儿身体发展情况，科学合理的安排幼儿膳食，均衡膳食。
4、由于是农村，资源匮乏，加之保存困难，午点大多以饼干，蛋糕为主，水果和其他较少，幼儿的糖类摄取过多，我园幼儿龋齿幼儿较多。
5、我园的食堂工作人员是未经培训，只需健康检查合格就从业的当地人员，她们存在着不能较好掌握火候，合理烹调的缺点，经常出现多油多盐现象，并且好多菜式不会烹调，特别是鱼类食物。
三、农村幼儿园幼儿膳食营养供给策略
幼儿园营养膳食对幼儿身体发展起着重要作用，均衡膳食，是幼儿获得营养的基本保证，是保障幼儿身体正常发育的物质基础。针对我园幼儿膳食营养供给出现的问题，总结了一些解决办法
1、科学合理的制定带量食谱，为幼儿提供全面、平衡、适量、合理的膳食，满足幼儿营养需求。
（1）根据幼儿的营养所需制定食谱
幼儿营养所需的物质主要有脂肪、蛋白质、矿物质、碳水化合物、维生素和水等六大物质。这些物质是幼儿身体发育必不可少的物质。因此，制定食谱时要科学合理的按照正常所需比例搭配各种食物。以食物的主副形式分配在幼儿食谱中。食谱内容要多样，适量、均衡，注重干稀搭配、荤素搭配、甜咸搭配、粗细搭配。
（2）根据幼儿的年龄特点制定食谱
不同年龄阶段的幼儿所需营养物质的比重也不同，因此根据幼儿的年龄特点制定食谱有利于幼儿摄入足够的营养，保证幼儿正常发展。
2、严格把握食物采购验收关，保证食品新鲜安全。
我园所有食物是由蔡酱坊公司供应，在采购时，要掌握好数量，品种；在验收时，对不合格的水果、蔬菜、肉类要及时退货或者更换，同时要核对食物的数量。确保幼儿天天能吃上新鲜的饭菜。
3、加强食堂从业人员膳食营养培训，提高饭菜制作水平
改善幼儿膳食营养质量，保障幼儿膳食营养摄入，提高饭菜制作水平是关键。因此，我认为应对食堂从业人员定期开展业务培训，或者到集团园参观学习，取长补短，全面提高食堂从业人员的烹饪技术。食堂从业人员应经常下班级了解幼儿进餐情况，根据幼儿进餐情况，及时调理。
4、规范膳食检测制度，确保幼儿膳食均衡
（1）对食谱进行定期评价分析
（2）对幼儿身体发育情况定期测量
随着生活水平的提高，人们越来越注重饮食健康，特别是对于大学生来说，保持健康的饮食习惯更加重要。因此，本次调查将采取问卷调查的形式，研究大学生每日的饮食情况，并给出适当的建议。
样本及调查方法
数据分析及结果
样本中男性占54%，女性占46%，平均年龄为21.5岁，身高在160-180cm之间，体重在45-75kg之间。与此同时，数据显示出大多数大学生注重了主食摄入，以米饭和面条为主，其次为水果（平均每日摄入300g左右），蔬菜（平均每日摄入250g左右），肉类（平均每日摄入100g左右）和奶制品（平均每日摄入150g左右）等。
分析调查结果，我们发现大多数大学生的饮食结构均衡，营养合理。但是也有一些问题存在。例如，有些学生蛋白质的摄入不足，甜食的摄入占了过多的比例。此外，有些学生喜欢吃快餐或者路边摊，这些食物含有过多的油脂和热量，导致胆固醇和脂肪过高，极易引发代谢性疾病。
应对措施及建议
针对上述存在的`问题，我们可以提出以下几点建议：
1.增加蛋白质摄入量，特别是运动类或燃脂类的大学生应该多摄入蛋白，保证身体所需的蛋白质摄入量。
2.减少低营养高热量食物的摄入，精制的油脂、糖类会让人产生快感，容易滋生食欲，但这些食物并不意味着健康，若是时常食用，全身各项指标都会失衡，尤其是肥胖问题。
4.对于路边摊等食物，建议减少食用次数和摄入量，尽量多采用家庭烹制食物，保证营养和健康。
结论
大学生身体素质是很重要的，保证每日营养的摄入不仅能够让身体变得更加强壮，对智力方面也会有所改善。本次问卷调查结果表明，大多数大学生的饮食结构合理，但仍存在着需要改善的地方。希望大家在学习的同时也不要忘记形体的锤炼，以更健康的身体和更愉快的状态去享受大学生活。
秦都品格奥林匹克幼儿园膳食营养调查分析学龄前儿童处于生长发育的关键阶段，其营养膳食状况处于保障儿童身心发育，预防疾病和长期健康水平等方面有着重要意义。近年来我国的膳食结构、饮食行为、食物加工方式等发生了很大变迁，为了解幼儿园儿童营养膳食水平，有针对性地做好幼儿园儿童膳食指导工作，特对我园各年龄阶段幼儿作膳食调查。
一、对象和方法
1、对象：我们幼儿园餐点实行的是三餐两点制，大班组抽出幼儿100名，中班组抽出幼儿100名，小班组抽出幼儿100名，小小班组抽出幼儿50名。
2、方法：对20xx年10月第二周的带量食谱实行抽样调查。按称重法逐日实行调查，并输入电脑营养分析软件计算每日每人摄入量。
二、结果：
1、主要营养素摄入量经营养分析，计算出每人每日各种食物的平均摄入量，主要营养素的供给情况见表可见营养摄入量达到或大于ROA的有热量，蛋白质，铁。在微量元素和维生素摄入方面Vc、铁、锌都有不同水准的缺乏。
2、营养素供热情况从营养素供热情况看，三大营养素脂肪，糖、蛋白质供热比例属正常范围。
三、讨论
本次营养调查表明我园的膳食营养水平能基本满足学龄前儿童生长发育的需要，但Vc、锌、铁还有不同水准的缺乏，在下次的食谱中，我们会改进不足，全面满足学龄前儿童生长发育所需的营养素。
膳食调查报告13
调查
现在我对全班的同学展开了调查。一共27人，女生11人，男生有16人，女生百分之四十是每周一次，百分之八十为了健康着想，并不是经常购买。男生由于偏爱此类食品，所以百分之百都有吃快餐的习惯，那就按照一周一次的频率计算，一年12个月，一个月大致四个星期，则一年平均下来就是48次，每次去吃进行保守估计是20元左右，一个月80元，一年就是960元，这只是保底计算，现在小学生过生日搞活动都会选择这样的场所，所以更多的钱也就会随之增加。男生如果去的话，肯定会比女生吃的多，并且偏爱鸡块、汉堡等肉类食品，单价也会提高，所以花的.钱更多。由此看来，小学生吃洋快餐普遍又费钱。
分析
为什么大家喜欢吃洋快餐呢？
1、口感好：用了香料
2、有玩具送：玩具好玩，具有标志性
3、销售方式：店面普遍，网上订购便利
1、洋快餐更好吃，里面放了香料，油炸食品味道更受欢迎。
2、洋快餐的东西包装比较受消费者喜欢。
建议
洋快餐还是油炸食品为主，致癌物质较多，并且伴随着这两年此类快餐食品的安全问题新闻不断曝光，这类食品更加让人担忧，所以，大家还是少吃为好，中餐相比较西方的快餐，还是更加安全可靠的。
膳食调查报告14
姓名：
性别：
年龄：
身高：
体重：
谷类蛋白质：17.76g/86g=20.65%
豆类蛋白质：17.9g/86g=20.81%
动物性蛋白质：35.6g/86g=41.40%
其他食物蛋白质：17.14%
动物性脂肪：39.02%
植物性脂肪：60.98%
初步结果分析和记录
1．三餐供能比例为早餐：中餐：晚餐=26.38%：40.06%：33.56%
2．优质蛋白质摄入比例为62.21%
3．动物性脂肪摄入量为39.02%，植物性脂肪摄入量为60.98%
4．三大供能营养素供能比例为蛋白质：脂肪：碳水化合物=%：%：%
5．鱼虾类食物缺乏，畜禽肉类食物适中，谷类稍低于推荐摄入量，蔬菜符合推荐摄入量，油脂略高于推荐摄入量，蛋类摄入充足
6．因摄入蔬菜水果较多，维生素以及膳食纤维摄入量充足与中国居民平衡膳食宝塔比较，鱼虾类摄入量缺乏，油脂摄入量偏高，五谷类摄入量稍有不足，饮食结构稍欠平衡。但蔬菜水果摄入量均达标，蛋白质摄入量达标，且包括优质蛋白，因此总的来说，饮食习惯较好，饮食较为健康。
膳食建议：
1．加大谷类摄入量，以保证供能充足
2．控制油脂摄入
3．适量补充鱼虾类、肉类、禽类、奶类摄入
4．因调查对象为学生，从事脑力劳动较大，因此应该适当加大能量补充，保证蛋白质充足，特别是优质蛋白质。
一、问题提出
随着人们生活水平的提高，对于饮食的要求也越来越高。尤其是对正处于身体发育关键时期的中学生来说，合理而健康的饮食结构和习惯，更为重要。
二、研究目的
三、研究成果
当前中学生膳食存在的问题有哪些
根据有关方面的调查，目前，我国中学生营养状况并不是太好。分析原因主要是中学生的学习负担较重，而相应的营养未跟上;同时，一些家长和学校在学生膳食的安排上存在一些问题。
根据对一些中学集体食堂膳食进行调查的资料显示，每日中学生膳食中的热量的供给量仅达到标准供给量的80%左右;蛋白质仅为70%左右;钙、核黄素和维生素A也明显不足。
此外，膳食单调，烹调不考虑色、香、味、型，不能增进学生的食欲，也影响了营养的摄取。
取得调查数据后，经过分析，我们可以看出，对于同学们的饮食结构和饮食习惯，我们可以归纳出以下几点：
3、大部分同学对于食品的选择趋于理性，但仍有部分同学仍根据个人爱好存在挑食和偏食现象。56%经常食用水果，44%的同学长吃蔬菜，喜欢吃零食的同学只有26%，同时，另一面，偶尔吃和不爱吃水果的也有44%，仅有8%的同学不吃零食，油炸类食品和腌制品经常食用对人体有一定的危害，世界卫生组织公布全球十大垃圾食品中油炸类食品、腌制类食品排名前两位，前者是导致心血管疾病的元凶(油炸淀粉);含致癌物质;破坏维生素，使蛋白质变性;后者导致高血压、肾负担过重，导致鼻咽癌;影响粘膜系统(对肠胃有害);易得溃疡和发炎。但仍有15%的同学经常食用。
4、对于如何改善自己的饮食结构和习惯，同学们已有了一定的理解和认识。对于我们问答题的回答可以看出，同学们给出了许多合理而科学的建议，但在实际中，同学们并没有很好的执行，这说明，中学生的饮食问题是一个关乎社会、家长、学校和学生的复合难题，仅凭学生一己之力难以彻底改善。
从以上的归纳我们欣喜的发现，我们同学对于合理饮食在思想上已经有了一定的认识，同时，饮食结构的选择也趋向合理，但是，形势仍不容乐观，部分同学在饮食的选择与搭配上问题仍旧不少，为了能从根本上认识问题，并提出彻底的解决方案，我们必须探究其产生的深层次原因。
2、地区性的文化差异与生活差异对中学生的饮食结构和习惯也有不可忽视的影响。北方喜面食，吐鲁番地区又是民族聚居区，肉类消费在食品消费中所占比例偏大，蔬菜、水果、蛋、奶摄入不足，高脂肪的肉类却又摄入过量，常此以往，难免行成不合理的饮食结构和习惯;
3、部分学生自律性不强，饮食无规律，过分追求食品的口感而不计其营养成分和危害，“管不住自己的嘴”，挑食、偏食，这也是形成不好的饮食习惯的一个重要原因。
针对中学生目前的饮食现状及存在的问题，我们应该怎么样加以优化和解决呢，对此，我们提出了以下几点建议对策：
2、吐鲁番地区的同学应该对我们地区的饮食习惯的及各主要日常食品的优劣有清晰而理性的认识，去其短，扬其长，善于搭配，合理补充。按照营养学家的总结，日常饮食的一般原则为食物多样，以谷类为主;多吃蔬菜、水果和薯类;常吃奶类、豆类或其制品;吃清淡、少盐的食物;经常吃适量的禽、鱼、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油;
3、加强自身自律精神的养成，不要因为贪图口感和一时之口欲，而去食用营养单一、质量低劣的食品，不挑食、偏食，人体消耗的热量主要来自主食米、面和脂肪、蛋白质。因此，中学生应首先吃好3顿正餐，同时要多吃鱼、瘦肉、蛋、牛奶、豆制品等蛋白质丰富的食物，要补充足量的维生素和矿物质。科学而合理的安排自己的饮食，坚持良好的生活习惯;
4、中学生应在课堂之外，通过各种介质和途径，主动加强饮食方面知识的学习，用科学的理念来指导自己的合理饮食，增强识别能力，培养健康的饮食消费观念。
5、建议中学生多吃瓜类蔬菜
我们经常用流火七月来形容蝉躁蛙鸣的炎炎夏日，的确，在夏天即使我们不动也会感到赤日当顶、汗流浃背，何况需要在这样的环境中看书学习，所以，对于考生来说，多吃瓜类能达到消暑、防病的目的。黄瓜是瓜类蔬菜中最常见的品种，生吃、凉拌、熟吃均可。它除了含有多种糖类及氨基酸等营养素外，还含有丰富的维生素和钾盐，其中维生素C的含量比西瓜高5倍。黄瓜的纤维素对于肠道中腐烂食物的排泄和降低胆固醇有一定的作用。鲜黄瓜还含有丙醇二酸，可抑制体内糖类物质转化为脂肪，因此，对于中学生来说，多吃黄瓜不仅可以消暑，还有解腻、增进食欲的作用。
冬瓜也是中学生夏季较好的时令菜，有利水消炎、清热解毒之攻，对于中学生的主要作用在于治疗暑热烦闷、清心利嗓。
苦瓜含有特殊的苦瓜甙、苦味素，故有独特的苦味。它虽然有苦味，但夏天食用后可祛暑清心、除烦热，同其它瓜类比较，苦瓜除了蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素的含量较多外，其中抗坏血酸每100克可食用部分中达84毫克，居瓜类之冠。
民间常用木瓜鱼尾汤消暑健胃，对于中学生促进消化和食欲有较好的效果，不妨一试。
6、怎样吃才能提高学习效率
科学家发现，人的大脑中含有去甲肾上腺素、肾上腺素、多巴胺、乙酰胆碱等几十种神经递质。它们在脑中保持着一定的浓度和平衡，使大脑具有正常的智力。但这些神经递质的浓度和平衡与大脑营养素的供给有密切的关系。某些食品可提高脑的接受能力和学习效率，使脑的思维更加敏捷，精力更加集中。
(1)有助于记忆的食品。胡萝卜具有提高记忆力的作用。因为胡萝卜能加速大脑的新陈代谢。菠菜含有丰富的维生素C，并含有一种重要的微量元素锰，而且含热量低，经常食用，有增强记忆力的作用。
(2)提高学习效率的食品。常吃白菜能减轻人的疲劳程度;柠檬富含维生素C，能使人精力充沛，提高学习效率。
(4)有助于激发人创造力的食品。生姜含有辛辣素和挥发油，使血液得到稀释、流动更加畅快，以便向大脑提供更多的氧气，从而使人的思路开阔，思维敏捷。荷兰芹菜(西芹)所含的挥发油能刺激人的整个神经系统，能激发人的灵感和创新意识。
医学家认为，中学阶段注重孩子的增智食品的供应，对其大脑的发育起着十分重要的作用。日常饮食中应给他们常吃瘦肉类、牛奶、蛋类、鱼、动物内脏、豆制品、新鲜蔬菜和水果，而且要注意调配得当、搭配合理，以保证考生营养平衡以及大脑和智力的发育需要。有家长会认为孩子在18岁左右大脑发育已经定型，现在补充已经是亡羊补牢，其实科学营养对于任何年龄阶段提高学习效率都是有益的。
7、不利于中学生智力发展的饮食习惯有哪些
(1)饱食。由于一日三餐顿顿饱食，致使血液过久地积存于胃肠道，从而造成大脑缺血缺氧而妨碍脑细胞发育，降低智商。更严重的是饱食可诱发大脑中一种叫纤维芽细胞生长因子的蛋白质大量分泌，促使血管细胞增殖、管腔狭窄、供血能力削弱、加重脑缺氧。加上目前尚无有效药物限制这种伤脑物质的分泌，只有靠适当减少食量来预防，故不宜让孩子三餐吃得过饱，有利于大脑发育。
(2)素食。一些父母用成人的所谓低脂膳食标准来要求孩子，使孩子不吃或少吃荤菜，导致脂肪摄取量太少。科学家指出，脂肪是大脑的重要组成部分，其重要性不亚于蛋白质，尤其是DHA这种深海鱼油中的主要成分。这些物质在孩子的智能发育中尤其重要。因此，有荤有菜的食谱才符合孩子大脑发育的需要。
(3)甜食。适量吃一些糖类食品，有助于孩子大脑发育，但并非多多益善。因为糖在体内的最终代谢产物为带阴离子的酸根，过多可使体液改变其碱性的正常状态，成为酸性体质，引起脑功能下降，如精神不振、记忆力涣散、反应迟钝，重者可导致神经衰弱，给孩子智能发育蒙上阴影。
(4)厌食。厌食不利于孩子的生长发育，如果三餐进食太少，甚至处于半饥饿状态，也可伤脑。研究表明厌食的孩子体重较正常低30%，注意力、记忆力、学习和计划能力等也相应降低，大脑形态也有一定的萎缩。
(5)炸食。油条、煎饼、油炸花生、煎鸡蛋等油炸食品口感好，对孩子有较大的诱惑力，偶尔吃一点倒也无妨，但长期大量食用则有害。一是此类食品在制作过程中加入了含铝的发酵粉，而铝被证明为脑细胞的一大“杀手”;二是高温烹调可产生大量有强烈致癌作用的苯丙芘等毒性物质;其三，尚含有较多的过氧化脂质，可促使脑细胞早衰，故不宜多食用。
(6)咸食。盐的主要成分为氯化钠，吃入过多可致使体内钠离子浓度升高，不仅使高血压、胃炎、感冒等疾病的发生率增高，也有害于脑。从生理角度讲，一天的吃盐量应控制在6克以内，对于保护大脑有积极的意义。
(7)零食。常吃零食，使胃肠道老是处于紧张状态，集中大量血液致使脑缺血，而且零食又多为油炸类或膨化食品等，前者含铝较多，后者含铅相对较多，都对脑细胞不利，因此应尽量少吃
四、研究体会
以上就是我们小组对于中学生合理饮食问题的调查结果，我们希望通过此次调查，能让我们自己和社会、家长、学校客观而真实的了解中学生的饮食现状，正视其中所存在的问题，引起各方面的重视，进而采取有效措施，逐步的加以引导和解决。中学阶段是人生一个重要的时期，我们更希望同学们能从这篇调查中得到反省，有所领悟，健康饮食，定会创造出美丽的人生。
一、调查目的：
通过对自己膳食营养的调查，来发现自己膳食搭配是否合理，并制定出适合自己的营养膳食，调整自己的膳食结构，从而使自己身体更健康。
二、调查对象
姓名：秦亚兰年龄：20性别：女身高：158cm
体重：42kg
三、调查方法
四、调查内容
1、调查连续三天的饮食
2、记录并计算这三天的营养素的摄入量
3与膳食营养参考摄入量做对比并做出评价
4、根据调查结果，优化自己的膳食营养结构
第一天调查表
第二天调查表
第三天调查表
一、目的和意义
膳食调查是营养调查的内容之一，通过本实验（实习），掌握最基本的膳食计算方法，学习如何评价膳食的合理性，并提出建议。
二、膳食调查方法
膳食调查有称重法、查帐法、回顾询问法（24h个人膳食询问法）、化学分析法。本实验采用24h个人膳食回顾询问法，对大学生膳食进行计算评价。
三、膳食调查步骤
第一步：以个人为单位记录调查表，可以是自己或某个同学，收集摄食资料，要
求不少于5天（节、假日应除开）。每日应有早、中、晚餐，少数同学还有三餐以外的零食，也应计算在内。
第二步：依次计算完成表1～6各项内容。（表中的表格不够可增加，最好直接用
Excel做表格，以方便后面的计算）
表1每人每日摄入各类食物摄入量登记表；表2每人平均每日营养素摄入量计算表；
表1每人每日摄入各类食物摄入量登记表；
表2每人平均每日营养素摄入量计算表；
表3每人平均每日膳食评价表（与DRIs中的RNIs或AIs相应值比较）；
表4每人平均每日三餐热量分配；
一、目的要求
（1）熟悉膳食调查的内容
（2）掌握24h回顾法调查用膳者膳食摄入的技巧，并对结果作出，提出合理建议。
二、内容与方法
（一）膳食调查是营养调查的一个部分，是营养工作的基本内容。膳食调查是通过了解不同地区不同生活条件下人群的饮食习惯，日常所摄入的食物种类及数量，计算出每人每日各种营养素摄入量，结合体格检查和实验室检查结果，评定膳食的优缺点，提出改善建议。
（三）调查内容及工具
（1）调查内容：每人每天吃的食物种类及数量
（2）调查工具：食物成分表
（四）调查方法
24h回顾法（面对面询问）
三、数据记录及处理
（一）记录组员每日摄入食物的种类及数量
食谱：
1、按类别将食物分类排序，看食物是否多样化，种类是否齐全。
（1）谷类、薯类：面包220g米饭150g面粉180g芝麻酱8g
（2）畜禽肉类：鸡肉5g
（3）豆类及其制品：腐竹50g豆沙60g
（4）蛋类：鸡蛋5g
（5）奶类：牛奶200g
（6）蔬菜类：西红柿30g
（7）植物油（纯热能食物）：2g
评价：该同学6月7日一天食谱中所含五大类食物齐全，食物品种多样化。
2、食物所含营养素的计算。
首先从食物成分表中查出各种食物每loog的能量及各种营养素的含量，然后计算食谱中各种食物所含能量和营养素的量。
计算公式：食物中某营养素含量=loog食物中营养素含量×食物量(g)／100以计算220g面包中所含营养素为例：
从食物成分表中查出面包100g食部为100％，含能量312kcal，蛋白质8.3g，脂肪5.1g，碳水化合物58.6g，钙49mg，铁2mg，磷107mg，故220g面包可提供：
能量：312×220／100=686.4kcal蛋白质=8.3×220／100=18.26g脂肪=5.1×220／100=11.22g碳水化合物=58.6×220／100=128.92g钙=49×220／100=107.8mg铁=2×220／100=4.4mg磷=107×220/100=235.4mg
其他食物计算方法和过程与此类似。计算出所有食物分别提供的营养素含量，累计相加，就得到该食谱提供的能量和营养素。
食物营养成分计算表调查对象：
日期：xx月xx日
3、评价三种产能营养素的.供能比例。
蛋白质提供能量占总能量比例=77.35×4÷20xx.8×100%＝15.1%
脂肪提供能量占总能量比例=39.97×9÷20xx.8×100%＝17.5%碳水化合物提供能量占总能量比例=100%－15.1%－17.5%＝67.4%(蛋白质、脂肪、碳水化合物适宜的供能比分别为10％～15％，20％～25％，55％～65％)
评价：该同学6月7日一天食谱的蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入比例还是比较合适的。
4、动物性及豆类蛋白质占总蛋白质比例。
将来自动物性食物及豆类食物的蛋白质累计相加，结果为26.57g，食谱中总蛋白质含量为77.35g
可以算得：
动物性及豆类蛋白质占总蛋白质比例=26.57÷77.35×100%＝34.4%
评价：优质蛋白质占总蛋白质的比例为1／3，优质蛋白质的供应量稍低。
5、三餐提供能量占全天摄入总能量比例。
将早、中、晚三餐的所有食物提供的能量分别按餐次累计相加，得到每餐摄入的能量，然后除以全天摄入的总能量得到每餐提供能量占全天总能量的比例。
早餐：794.4÷20xx.8×100%＝38.7%中餐：428.1÷20xx.8×100%＝20.88晚餐：827.3÷20xx.8×100%＝40.36三餐能量的适宜分配比例为：早餐30%中餐40%晚餐30%
评价：该同学6月7日一天的三餐能量分配不适宜，膳食有待调整。总的看来，该同学6月7日一天摄入食物种类齐全，能量及大部分营养素数量充足，三种产能营养素摄入比例比较适宜，但优质蛋白质的供应量稍低，三餐能量分配不合理，有待调整。
食谱评价：
（1）谷类、薯类：小米粥100g土豆110g芝麻酱8g面粉150g
（2）蛋类：鸡蛋75g
（3）蔬菜类:茄子20g西红柿30g韭菜20g
（4）植物油（纯热能食物）:4g
评价：该同学6月8日一天食谱中所含五大类食物不齐全，有待增加食物种类
计算公式：食物中某营养素含量=loog食物中营养素含量×食物量(g)／100
一、调查范围和方法
本次调查的对象是在校大学生，随机选择了50名大学生进行问卷调查，并采用直接观察法和记录饮食的方法，记录了他们一天内的食谱和饮食习惯。
二、结果分析
1.早餐
2.中餐
3.晚餐
晚餐是一天吃掉的热量最多的一顿，也是最重要的一餐。根据调查结果显示，46名大学生都选择了在外吃，只有4人在饭堂里吃饭。大多数人点了肉类和烧烤等高脂肪、高热量的食品，只有个别人点了青菜、海鲜等菜肴。对身体的健康形成了较大的威胁。
4.夜宵
夜宵是很耐受的一种饮食方式，很多大学生晚上抱着半夜肚子饿的'情况出去吃夜宵，这种行为可能导致的后果令人担忧。在50名大学生中，只有10人没有吃过夜宵。其它的大都选择了烧烤、炸薯条、煎饺等油炸食品，营养价值，完全与生活健康标准相差很远。
三、总结
20xx年5月29日，中华幼儿文化艺术促进会和《母子健康》杂志携手美国专业膳食营养补充剂品牌自然之宝，在中国幼儿活动中心科学宫报告厅联合发布《20xx年度中国幼儿营养健康调查报告》(简称“报告”)。中国少年幼儿文化艺术促进会会长范崇嬿、《母子健康》杂志执行出版人刘玉洁、诺天源(中国)贸易有限公司市场副总裁叶创伟联袂出席大会并致辞，北京电台知名母婴节目《宝贝计划》主持人滕兵主持了本次盛会。
《中国幼儿膳食营养健康调查报告》发布
据北京营养师俱乐部秘书长王旭峰介绍，该报告针对入托前(2~3岁)、学龄前(4~5岁)和小学(6~12岁)三个阶段少年幼儿的营养与健康状况进行分析，从全国20余个省、市、自治区，共抽取3,000余名合格样本，调查内容涵盖各年龄阶段幼儿的生活习惯、饮食习惯和保健习惯。
据了解，20xx年10月，诺天源(中国)在中国宋庆龄基金会的指导下，成立“自然之宝·关爱幼儿基金”，以切实推进我国幼儿的营养健康事业发展。同年启动向西部与革命老区等贫困地区的学龄前幼儿捐赠“幼儿多维软糖”的.爱心活动，截止20xx年3月，完成向11个市、县近千所幼儿园的捐赠。
调查报告发布之后，北京新世纪幼儿医院资深健康管理顾问李璞随即发表了“幼儿膳食营养均衡”的主题演讲，随后，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所学生营养室副研究员张倩就“中国少儿营养健康现状的分析、看法与建议”进行深入探讨。
中国少年幼儿促进会会长范崇嬿指出，中国是一个人口众多的民族，地区和地域之间的生活条件和饮食习惯区别很大。针对上述差异实施的中国少年幼儿营养情况调查报告，将为科学工作者、教育工作者，学校和家长妥善制定幼儿膳食营养计划提供参考依据。
1．掌握膳食调查的方法和食物成分表的应用。
2．学会膳食评价及平衡膳食方法。
二、调查对象：
姓名：年龄：身高：cm体重：kg。
三、调查方法：
四、调查内容：
1.调查连续三天的饮食。
2.记录并计算这三天的营养素的`摄入量。
4.根据调查结果，优化自己的膳食营养结构。
附表124小时膳食回顾调查表。
附表2膳食营养素摄入量统计表。
五、分析评价。
(1)食物摄入量统计。
附表3各类食物的摄入量单位：g
评价：
（2）每人每日各种营养素摄入量情况。
附表4膳食营养评价计算表评价：
附表5三大营养素产能百分比计算评价：
（4）计算一日三餐能量分配百分比将早、中、晚餐食物分别列出，计算其能量，并计算其占总能量的百分比。
（5）总体评价。
1目的要求
1．了解膳食调查的意义。
2．掌握膳食调查的方法和食物成分表的应用。
3．学会膳食评价及平衡膳食方法。
3调查内容和方法
以武汉轻工业大学生膳食为例，采用自己记录每日每餐膳食情况，计算24小时膳食。
3.1资料的收集
调查对象个人资料：
姓名：xx（4511寝室）
表一24小时膳食回顾调查表
3.2计算食物摄入量
表二各类食物的摄入量单位：g
3.3计算每人每日各种营养素摄入量
表三能量和营养素统计表
评价：该食谱普遍摄入量不足，需补充各种元素的摄入。
质供给总量的30%（1/3以上），如果总量不足则优质蛋白质所占的比例应更高。
植物性食物铁为非血红素铁，受多种因素的影响，其吸收远远低于动物性食物铁。
优质蛋白质的比例=（26.45+24）/86=58%>30%，说明该食谱的优质蛋白质的供给量足够，不需再另外补充。血红素铁的比例=（9.03+5.56）/24.11=61%
3.6三大营养素产能百分比
适宜产能百分比：蛋白质：12-14%；脂肪：20-30%；碳水化合物：55-65%。
评价：蛋白质，脂肪和糖类三大产能营养素所提供的能量都低于范围内。
3.7计算一日三餐能量分配百分比
将早、中、晚餐食物分别列出，计算其能量，并计算其占总能量的百分比。
表八中餐食物计算表
取的能量和各种营养素的数量和质量，借此来评定正常营养需要能得到满足的程度。具体来说，是通过了解一定时期内不同地区不同生活条件下人群的饮食习惯，日常所进食的食物种类及数量，计算出每人每日能量和各种营养素的摄入量，并与推荐摄入量（RNI）进行比较。再结合体格检查和营养状况实验室检查的结果，根据营养学知识，评定膳食的优缺点，了解存在的主要问题，研究其对人群健康以及儿童的生长发育的影响，从而进行膳食结构的调整。
二、调查方法:
采用询问法：又称24小时回顾法，是经过询问由调查单位或对象提供的每一个24小时内的膳食组成情况，据此进行估计评价的一种方法。这种调查方法最方便，但不太准确，结果出入较大，但仍可从中发现膳食营养的明显缺陷并估计其概略水平。再按《食物成分表》计算出自己一天中各种营养素和能量的平均摄入值。
三、调查内容:
1、调查内容；
调查期间每天进食的食物品种、数量是膳食调查中最基本的资料。
2、调查工具——食物成分表；
食物成分表是调查所必需的工具。如果没有食物成分表，膳食调查结
果就无法计算，评价膳食好坏和营养改膳计划就没有数字依据。
四、调查对象：
24小时膳食回顾调查表
调查日期：20xx年1月5日
姓名：石磊性别：男
食物营养成分计算表
五、分析与评价：
1、蛋白质的含量相对较少，仅占总能量的9.7%，而且该同学主要以植物性蛋白为主，所以建议该同学可以增蛋白质的进食量，可以每天加一个鸡蛋或者一杯牛奶。
2、在调查中发现，该同学的的碳水化合物的食用量大大超过了推荐量，达到了79.4%，碳水化合物过量摄入会造成营养过剩，在体内回忆脂肪的形式储存起来，长期过剩，会造成肥胖，而引起一切列慢性疾病，所以建议该同学可以减少每餐的白米饭的进食量。
姓名：年龄：身高：cm体重：kg
1.调查连续三天的饮食
2.记录并计算这三天的营养素的摄入量3.与膳食营养素参考摄入量作对比并做出评价4.根据调查结果，优化自己的膳食营养结构
五、三天内膳食回顾调查情况
（1）24h膳食回顾调查情况
附表124小时膳食回顾调查表
附表224h膳食营养素摄入量统计表
（2）48h膳食回顾调查情况
附表348小时膳食回顾调查表
附表448h膳食营养素摄入量统计表
（3）72h膳食回顾调查情况
附表572小时膳食回顾调查表
附表672h膳食营养素摄入量统计表
六、分析评价
(1)食物摄入量统计
附表7各类食物的摄入量单位：g
（2）每人每日各种营养素摄入量情况
附表8膳食营养评价计算表
（3）三大营养素产能百分比
适宜产能百分比：蛋白质：11-14%；脂肪：20-30%；碳水化合物：55-65%。
附表9三大营养素产能百分比计算表
（4）计算一日三餐能量分配百分比
附表10早餐食物计算表
附表11午餐食物计算表
附表12晚餐食物计算表
附表13三餐能量分配
（5）总体评价
一、调查目的
通过24h回顾法对膳食摄入量进行评估，从而了解在一定时期内个人膳食摄入状况以及膳食结构、饮食习惯，借此来评定正常营养需要得到满足的程度，并制定出适合自己的营养膳食，调整自己的膳食结构。
二、调查方法
采用24h回顾法，记录自己一天摄入的各种食物的种类和数量。按《食物成分表》计算出自己一天中各种营养素和能量的平均摄入值。
三、调查内容
1、调查一天的饮食并记录营养素摄入量
2、与膳食营养参考摄入量做对比并做出评价
3、根据调查结果，优化自己的'膳食营养结构
四、调查对象
姓名：xx性别：女年龄：23身高：165cm体重：52kg
五、调查结果
1.蛋白质功能比=蛋白质摄入量×4/总能量摄入量×100%=24.9%
2.碳水化合物功能比=碳水化合物摄入量×4/总能量摄入量×100%=23.1%
3.脂肪功能比=脂肪摄入量×9/总能量摄入量×100%=52%
六、结论与建议
综合这次的营养调查，可以发现自己三大宏量膳食营养素中蛋白质摄入量过高，脂肪和碳水化合物的摄入量基本符合要求，应该少吃蛋白质含量高的食物。缺少粗粮的摄入，其他营养素中磷、钙基本符合标准，但铁的摄入量相对偏低，以后多吃含铁量较高的食物，如菠菜、木耳、动物内脏等。维生素c的含量极低，建议加大蔬菜和水果的摄入量。
一、大学生饮食营养与卫生现状概述
二、主要存在问题
1、食物搭配
（2）零食问题。在调查中，有18%的同学经常吃，剩余同学也普遍有吃零食的.习惯。零食的种类越发多样，生活娱乐也越来越离不开它。在部分大学生中，零食甚至夺去了主餐的位置。
（3）食物颜色。调查结果显示：86%的同学喜欢绿色，其他颜色所占比例却甚少。但研究表明，食物的颜色能体现食物的营养素，合理搭配各种颜色的食物才能均衡营养。
2、饮食习惯及规律
在我们回收的820份的调查问卷中，53%的大学生就餐不规律，而大学生正处在生理、心理发育的最后阶段，且平时还要进行大量的脑力体力活动，充足的营养是其前提。
（2）减肥问题。在调查中发现，33%的同学会因减肥而影响到正常的饮食习惯。这部分同学往往以蔬果为主食。而大学生属于用脑者，应多补充含蛋白质、糖、钙、铁、锌、维生素等丰富的食物，如蛋类、禽肉、牛奶、苹果等，以利健脑增智，补充脑力消耗。因此需合理修改膳食搭配，健康减肥。
（3）早餐问题。从收集的数据发现22%的大学生不重视早餐，33%的选择甜品和油炸食物做早餐，这都是严重的问题。
（4）睡前饮食。睡前吃东西已成为一种普遍现象，仅18%的同学不会吃。而摄入过多食物则可能导致当晚的睡眠质量下降，并影响次日生活质量。
3、就餐地点选择
（1）校外饮食主要分布在两处：街边小摊卫生条件较差，气温较炎热时食物易变质、细菌滋生较快;而餐饮店虽然受到监督检查，但卫生仍不一定达标。
（2）校内食堂卫生达到指标，营养搭配较合理，但选择较少，不能满足学生的需求，导致学生选择校外餐饮或零食。
4、饮食营养知识缺乏
对营养健康知识基本了解者仅占12.00%。很多学校虽设置有膳食营养方面的课程，但感兴趣的人很少，导致了同学们这方面知识的欠缺。
三、意见及建议
1、学校和社会方面
（1）食堂饮食的合理调整。根据学生需求，提供更多的就餐选择和服务，搭配营养餐，增加各色小吃等。
（2）整治学校周边饮食环境。社会的快速发展以及高校的规模扩大，使得许多商家也把大学生的消费作为他们的重要商机。有关部门应尽早整治学校周边不卫生食品，定期检查餐饮机构的卫生条件，维护学校周边良好的饮食环境。
2、大学生自身方面
（1）养成良好饮食习惯。有研究发现，良好的饮食习惯有：站着吃饭利吸收;饭前喝汤助消化;偏爱冷食延寿命;碱性体质吃苦食;晨起喝水一身轻。
（2）膳食搭配要合理。粗细粮相配、主副食相配、干稀相配、颜色相配（食物一般分为5种颜色：白、红、绿、黑和黄色）、营养素相配、酸碱相配、生热相配、皮肉相配、性味相配（食物分四性五味。四性是指寒、热、温、凉;五味是指辛、甘、酸、苦、咸）。并懂得蛋白质的互补作用，取长补短，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率。
（3）健康饮食的观念培养。吃饱并不代表吃得合理健康，每人每日的摄取量只需满足人体的必需量，并不要求达到十足的饱腹感。