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2023.06.28福建
一、判断题(共5题，总分5.0，每题1分。)
1.吃零食的儿童，只会引起脂肪堆积而发胖，不会导致营养缺乏。
A.正确B.错误（B）
2.夏天虽然天热,应大量吃冷饮。
3.卖超值大份食物的餐馆是健康餐馆。
A.错误B.正确(不清楚，找不到)
4.精制大米和面粉，由于谷胚和谷皮被碾磨掉，使B族维生素和无机盐丢失。
A.正确B.错误（A）
5.小卖部里的冰淇淋上的盒盖缺了一个边，露出里面的冰淇淋，小刚说，反正是在冰箱里存放的，不要紧。
A.正确B.错误(不清楚，找不到)
二、单选题(共5题，总分5.0，每题1分。)
1.下列哪一种食物是补钙的最佳食品？
A.蛋类
B.奶类（B）
C.水果
D.米饭
2.蔬菜水果位于宝塔的第几层？
A.第一层
B.第二层(C)
C.第三层
D.第四层
3.下列哪一项内容不属于儿童青少年的营养环境？
A.个人的营养知识
B.营养政策（A）
C.学校环境
D.家庭环境
4.下列哪种维生素与正常的视觉有关？
A.B族维生素
B.维生素A（B）
C.维生素D
D.维生素C
E.维生素E
5.高温环境下，最易引起食物中毒的原因是____（A）______。
A.细菌性食物中毒
B.植物性食物中毒
C.动物性食物中毒
D.化学性食物中毒
三、多选题(共5题，总分10.0，每题2分。)
1.中小学生营养不良的可能原因包括__A_D______。
A.营养素摄入不足
B.疾病的慢性消耗
C.偏食、挑食
D.膳食结构不合理
E.吃零食过多
2.以下对饮用水的说法正确的有：__B__C_DE
A.市场上的矿泉水是符合卫生条件的未受污染的天然地下水
B.生水、蒸锅水不宜饮用
C.矿物质水是通过人工添加矿物质制成的
D.纯净水是去除了钾、钙、镁、铁、锶、锌等人体所需矿物元素的商品
E.白开水是最符合人体需要的饮用水
3.家庭如何准备食物才符合健康饮食原则？ABD
A.购买低脂或脱脂牛奶和奶制品（适用于2岁以上儿童）
B.水果蔬菜品种多样，方便拿取
C.常使用杂粮、全麦、粗米制作食物
D.少放盐、糖和油脂
E.购买大包装甜饮料
A.谷类食物主要提供碳水化合物和B族维生素
B.维生素B1主要集中分布在谷粒的外膜和胚芽部分
C.动物的肝、肾以及蛋和奶中的维生素B2含量较高
D.几乎所有瓜果蔬菜都含有一定量的维生素C
E.接受阳光照射时，人体可以合成维生素D
5.食物中毒按病因分为哪几种类型？ABCD
A.细菌性食物中毒，如沙门氏菌食物中毒
B.化学性食物中毒，如误食农药污染的蔬菜引起的中毒
C.有毒动植物食物中毒，如食河豚鱼中毒、食毒蘑菇中毒
D.真菌性食物中毒，如食霉变甘蔗中毒
E.吃鱼虾导致的食物过敏性疾病
A.正确B.错误
2.鱼、禽、蛋、肉类的营养价值很高，每类食物所含的营养成分都有各自特点，应合理选择，充分利用。A
3.牛奶中的钙处于有机状态，只要使用得当，几乎百分之百都能被吸收。B
4.大豆的蛋白质含量高，含有丰富的赖氨酸，是优质蛋白质。A
5.有人开着车到小区里推销直接挤出来的散装鲜奶，叔叔阿姨都去买，说是有营养，对吗？B
B.奶类
2.下列哪种维生素为脂溶性维生素？
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.维生素B12
E.叶酸
3.关于大脑中管理进食的司令部，下面哪一项描述不正确？
A.饥饿时，提醒身体进食
B.吃饱后，提醒身体停止进食
C.产生愉悦感
D.由“饱中枢”和“饿中枢”两个部分组成
4.下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是_______________。
A.维生素Ｋ
B.钙
C.膳食纤维
D.维生素E
5.关于食品加工和保存，下列哪一项描述不正确？
A.在常温下，食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素
B.4℃及以下或60℃以上的温度能有效抑制细菌繁殖
C.夏季，从商店买回的熟食，在室温下存放半天后，不经加热就可以食用
D.在吃之前，应保持热的食物在60℃以上
1.中小学生营养不良的可能原因包括_________。
2.以下对饮用水的说法正确的有：_____
3.家庭如何准备食物才符合健康饮食原则？
5.食物中毒按病因分为哪几种类型？
2.鱼、禽、蛋、肉类的营养价值很高，每类食物所含的营养成分都有各自特点，应合理选择，充分利用。
3.牛奶中的钙处于有机状态，只要使用得当，几乎百分之百都能被吸收。
4.大豆的蛋白质含量高，含有丰富的赖氨酸，是优质蛋白质。
5.有人开着车到小区里推销直接挤出来的散装鲜奶，叔叔阿姨都去买，说是有营养，对吗？
第二关
1.肥胖会影响儿童青少年的学习能力。
2.长期食用油条等油炸制食品，有害健康。
3.父母让孩子一个人就餐，这符合家庭健康营养环境的原则。
A.错误B.正确
5.家中的糕点出现了哈喇味，奶奶说：没有长虫和发霉，可以吃。
B.第二层
B.营养政策
B.维生素A
5.高温环境下，最易引起食物中毒的原因是__________。
1.肥胖对身体的即时危害结果包括：_________。
A.体型受到破坏
B.活动不便
C.平衡性差
D.柔韧性和灵敏性差
E.身体各部分之间的协调性差
4.人体脂肪的生理功能主要包括________________。
A.为人体提供能量
B.参与构成细胞组织
C.维持正常体温
D.减少冲击，保护内脏器官
E.是神经组织的重要成份
5.下面哪些食物不能吃
A.生豆浆
B.未炒熟的扁豆
C.生鱼胆
D.霉变甘蔗
E.发芽土豆
2.牛奶中的各种营养素特别容易被消化和吸收。
4.红、黄、绿、橙等深色蔬菜比浅色蔬菜有营养。
5.食品应当无毒、无害、符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感观性状。
1.贫血在中小学生中有两个最敏感的阶段患病率较高，那就是__________。
A.幼儿期和学龄期
B.学龄初期和学前期
C.学龄初期和青春期
D.幼儿期和青春期
2.为保证合理营养、维持健康，我们应主要靠吃________为身体提供能量
A.谷类
B.动物性食物
C.豆类及其制品
D.蔬菜水果类
E.纯热能食物
3.下面那一项内容不属于学校营养环境？
A.父母总是让孩子吃完碗里的剩饭
B.学校就餐场所
C.学校的自来水
D.校内的营养宣传专栏
2.喝奶九“要诀”是__________。
A.牛奶结冰不能再喝
B.最好先吃一些面包和干点心
C.不宜煮沸
D.牛奶中不要加蜂蜜
E.尽量少加糖
3.下面哪几项内容符合家庭健康饮食环境的要求？
A.儿童很少在餐馆进餐
B.儿童经常与家庭成员一起就餐
C.儿童进餐时不开电视
D.儿童进餐时，父母至少有一个人在孩子的身边或在同一个房间
E.父母让孩子把碗里的剩饭都吃掉
5.哪些因素能引起食物中毒？
A.细菌性因素
B.霉菌性因素
C.植物性因素
D.动物性因素
E.化学性因素
1.肌肉发达、骨骼粗壮、身体健壮的青少年的“超重”属于正常的、良好的体质状态。
3.煮生豆浆不能加牛奶。
4.水果含有纤维素、果胶和有机酸等，能刺激胃肠蠕动和消化液分泌，对促进人们的食欲和帮助消化起着很大作用。
5.有一袋奶粉，出厂日期是2003年3月1日，保质期限是2004年3月1日，现在还能吃。
1.“儿童青少年BMI超重、肥胖筛查分类标准”，是根据我国___________岁儿童青少年的实际情况，参照国际通行标准制定的。
A.6～8
B.6～18
C.16～18
D.8～16
A.铁
C.磷
D.钠
E.镁
5.正常干银耳经水泡发后颜色为___________。
A.纯白色
B.白色或微黄
C.深黄色至黄褐色
D.透明的
1.人们通常把___________和__________称为缺铁性贫血的两大“易感人群”。
A.3～6岁的儿童
B.6～7岁的小学生
C.8～9岁的小学生
D.11～14岁的初中生
E.13～15岁的中学生
2.关于合理饮食，下面说法正确的有：__________。
A.应天天吃早饭，且要保证早饭营养充足
B.午餐要吃好，晚饭要适量
C.不暴饮暴食
D.在外就餐应该注意环境卫生清洁
E.光吃零食，不吃正餐也可以
4.预防心血管疾病,健康饮食原则推荐：要少吃富含___________食物。
A.膳食纤维
B.饱和脂肪酸
C.反式脂肪酸
D.胆固醇
E.钠盐
2..我们应该多吃清淡少盐的食物，少吃油腻、过咸的食品。
5.判断“不干不净吃了没病”的做法对还是错。
4.下列哪种维生素的主要作用是促进骨骼发育？
5.盛装生、熟食品的容器应当_______________使用。
A.分开
B.混用
C.不要分开
D.擦擦再用
结束一、判断题(共5题，总分5.0，每题1分。)1.肌肉发达、骨骼粗壮、身体健壮的青少年的“超重”属于正常的、良好的体质状态。
5.直接从奶牛身上挤出的鲜奶，还有热气呢，又没有弄脏，直接喝也不会得病。
2.儿童青少年膳食指南中包括了下面哪几项？
A.三餐定时定量,保证吃好早餐,避免盲目节食
B.吃富含铁和维生素C的食物
C.每天进行充足的户外运动
D.不吸烟,不饮酒
E.不限制含糖饮料
3.下列哪几点符合学校作为健康饮食环境的要求？
A.学校有促进健康饮食的营养政策
B.健康课应包含营养教育内容
C.学校板报和宣传材料要传播健康饮食信息
D.学校提供健康饮食，包括清洁饮用水
E.有清洁卫生的专用就餐场所和条件（桌、椅等），不要太拥挤