2024年公共营养师之二级营养师提升训练试卷A卷附答案
单选题（共200题）
1、刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。
A.12.1%、35.1%、52.8%
B.13.1%、42.1%、45.8%
C.15.3%、35.1%、49.7%
D.12.1%、42.1%、45.8%
【答案】A
2、（）是职业的本质。
A.获得劳动报酬
B.承担特定社会责任
C.谋生的手段和方式
D.满足社会生产
【答案】B
3、道德（）。
A.是一种特殊的行为规范
B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题
C.在生活中处处可见
D.只是对少数人而言
4、大豆豆皮中（）含量最高。
A.大豆油脂
B.淀粉
C.食物纤维
D.维生素C
【答案】C
5、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。
A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量
B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量
C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病
D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养
6、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。
A.食品冷藏应注意“急冻缓化”
B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上
C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质
D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上
7、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。
A.表现消化率
B.利用率
C.蛋白质含量
D.净利用率
8、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。
A.维生素E
B.维生素K
C.维生素B12
D.维生素D
9、菌藻类食物具有（）。
A.抗肿瘸作用
B.抗病毒作用
C.还原作用
D.抗菌作用
10、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。
A.1000g或1000ml
B.10g或10ml
C.g或ml
D.100g或100ml
【答案】D
11、下列食物中脂肪含量较高的是（）。
A.麻花
B.核桃仁
C.广东香肠
D.薯片
12、毕脱斑的形成是由于（）。
A.核黄素缺乏
B.硫胺素缺乏
C.体内脂质过多
D.维生素A摄入不足
13、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mg／d。
A.14.5
B.15
C.15.5
D.16.5
14、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。
A.1.9%
B.1.8%
C.1.7%
D.1.6%
15、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。
A.0.06
B.0.03
C.0.02
D.0.01
16、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素B1
D.维生素B2
17、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。
18、水果与蔬菜一样，主要提供（）。
A.碳水化合物
B.脂肪
C.矿物质
D.蛋白质
19、下列资料属于分类变量资料的是（）。
A.性别
B.身高
C.贫穷富裕程度
D.年龄
20、行为调查表设计原则中不正确的是（）。
A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确
B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以
C.调查表问题要针对性强
D.调查表项目应避免带有强制性的提问
21、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S—O—A—P”的形式进行描述，其中字母A代表（）。
A.主观资料
B.评估
C.客观资料
D.计划
22、根据WHO建议标准，BMI≥30应判断为（）。
A.消瘦
B.超重
C.肥胖
D.正常
23、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。
A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类
B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量
C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重
D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重
A.实用性
B.科学性
C.艺术性
D.思想性
25、维生素E中，以（）的生物活性最高。
A.α
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