我们今天来说一下用食物交换份法指导膳食营养，改善糖尿病患者症状。其他的慢性病患者也可以用该种方法，大家只需要自己利用公式换算一下。
举例说明：李某，2型糖尿病，男，50岁，身高175cm，体重80kg，办公室工作（轻身体活动），在正常治疗的情况下，利用膳食营养学干预改善症状。
（一）能量及糖类、脂肪、蛋白质供给量的计算如下。
1.计算理想体重
理想体重（kg）=身高（cm）-105=175-105=70kg
2.评估体型体质指数（BMI）=体重（kg）/身高（m）2=80/1.752=26.1，属于超重。
3.计算全日能量供给量
男性、超重，轻身体活动，能量供给为20～25kcal/（kg·d），全天能量供给为1400～1750kcal/d，建议全天能量供给为1400kcal。
4.按照每日1400kcal，糖类、蛋白质和脂肪供能比例为：55%、18%和27%：
（1）糖类供给量：（1400×55%）÷4=193g（2）蛋白质供给量：（1400×18%）÷4=63g
（3）脂肪供给量：（1400×27%）÷9=42g5.采用三餐制早、午、晚餐比例分别为1/5、2/5、2/5。
（二）食谱内容的计算和制定
（不同能量饮食内容的交换份（单位）举例。）根据体重，年龄，工作强度以及基础疾病的不同，每个人需要的能量自然是不同的，所以表格当中列出了从轻体力到重体力需要的饮食能量建议。
务必记住的名词解释：食物交换份法将食品分成六大类：主食类（或称谷类、米面类）、蔬菜类、水果类、鱼肉类（含豆制品）、乳类（含豆奶）和油脂类，每个食物交换份可产生376.2kJ（90kcal）能量。所有食物均指可食部分，即去除皮、籽、核、骨头等后的净重。列出各类食物的交换份数，可以随意组成食谱。1个主食类食物交换份可产生376.2kJ（90kcal），其中含有碳水化合物19g，蛋白质2g，脂肪0.5g。1个蔬菜类食物交换份可产生334.4kJ（80kcal），其中含有碳水化合物15g，蛋白质5g。1个水果类食物交换份可产生376.2kJ（90kcal），其中含有碳水化合物21g，蛋白质1g。1个鱼肉类食物交换份可产生334.4kJ（80kcal），其中含有蛋白质9g，脂肪5g。1个乳类或豆类食物交换份可产生376.2kJ（90kcal），其中含有碳水化合物6g，蛋白质4g，脂肪5g。1个油脂类食物交换份可产生334.4kJ（80kcal），其中含有脂肪9g。
1.从表选取能量为1400kcal饮食内容的交换份，全天的食物用量如下。
牛奶类2交换单位250ml
主食类9交换单位225g
蔬菜类1交换单位500g
肉蛋类3交换单位150g
油脂类1.5交换单位15g
2.从表中选取每一类食物，分配至三餐。
早餐：牛奶250ml、发面饼（面粉50g）、蒜蓉海带香菜（湿海带50g，香菜25g）；
午餐：米饭（大米100g）、肉片西兰花（瘦猪肉50g，西兰花75g）、蒜蓉拌豇豆（豇豆100g，大蒜10g）、丝瓜蛋汤（丝瓜50g，鸡蛋25g）；
加餐：水果（梨100g）；
晚餐：花卷（标准粉70g）、肉末海米炖冬瓜（肉末60g，海米15g，冬瓜100g）；
加餐：水果（橙子100g）；全天用烹调油15g，盐5g。以上是举例说明，大家可以自己按照需要量相对调整。
（三）提倡每天中等强度的身体活动至少30分钟或每天快步行走6000～10000步左右，并监测体重变化，每星期称体重1次，也不用过于频繁。如果1个月后体重没有变化，则需要调整饮食和运动计划。