《食品营养学》课程思政的实施和探索
湖南环境生物职业技术学院生物工程学院陈曦
一、《食品营养学》课程思政的重要性
2016年12月，习近平总书记在全国高校思政工作会议上强调了思政工作的重要性，要求各类课程都要与思政课同向同行，形成协同效应，实现全员、全程、全方位的“三全”育人目标。2019年10月，教育部明确指出，要把立德树人成效作为检验高校一切工作的根本标准，立德树人是高等教育的立身之本，是教育的中心环节和根本任务。2020年5月教育部印发《高等学校课程思政建设指导纲要》，要求把思想政治教育贯穿人才培养体系，全面推进高校课程思政建设，发挥好每门课程的育人作用，提高高校人才培养质量。
二、《食品营养学》课程思政的融入点
落实立德树人根本任务，必须将价值塑造、知识传授和能力培养三者融为一体、不可割裂。全面推进课程思政建设，就是要将价值观引导于知识传授和能力培养之中，帮助学生塑造正确的世界观、人生观、价值观，这是人才培养的应有之义，更是必备内容。在将思政元素融入课程时，需要注意讲究融入的方法和技巧，不能为了思政而思政，牵强附会、生搬硬套地植入思政元素，否则会引发学生的抵触情绪，导致事与愿违。应将思政元素巧妙贯穿于整个课堂教学中，处理好知识目标和思政目标两者之间的关系，要因势利导，顺势而为，以“润物无声”、“春风化雨”的方式感染和引领学生，让学生在潜移默化中自然而然地接受积极价值观的熏陶和使命感的培养。具体可从以下几个方面进行课程思政的融入。
1.“遵纪守法，诚实守信”职业素养的培养
2.民族企业认同感及使命感的培养
3.辩证思维能力的培养
利用唯物辩证法的思维，让学生以辩证法的观点正确理解和掌握营养知识，树立科学的世界观、方法论和正确的思维方式。孙思邈在饮食养生方面强调“顺应自然”，避兔“太过”或“不足”的危害，引入中国哲学思想中关于“度”的充分阐述，注意饮食有度，延伸讲述营养中“营养过剩”和“营养不足”两个方面，让学生学会辩证地看待某种食物的营养价值。提出网络上盛传的一些关于营养学的观点，如“喝骨头汤预防缺钙”、“豆腐和菠菜不能一起吃“、”铁锅炒菜可以补铁”“生酮饮食减肥的利弊”“吃鸡蛋不要吃蛋黄”等，让学生利用所学的理论知识进行讨论分析，培养学生的独立思考能力和辩证思维能力，能透过现象看本质，不盲从、不跟风，追求真理，理性认识市面上的各种观点。
4.“热爱生命，健康生活”的意识培养
目前，我国成年人的血脂异常率为18.6%，饮食不合理、遗传、内分泌紊乱和不良生活方式都是高血脂的形成原因，而高血脂易导致冠心病、动脉粥样硬化等疾病的发生。在课堂中可告诉学生要在日常生活中注意控制总能量的摄入，对三大产能营养素摄入比例进行合理分配，适量运动等进行预防和控制高血脂的发生，培养学生对健康饮食、健康生活的认识。此外，在讲解能量代谢这一章节时，以能量平衡为突破口倡导健康减肥、科学瘦身的方式；再讲解膳食结构这部分内容时，以地中海膳食结构的合理性引出高能量摄入导致冠心病发病率较高的现象，培养学生“热爱生命，健康生活”的意识。
5.社会责任感和使命感的培养
三、结语
在新时代教学改革背景下，专业课课程思政是课程建设的应有之义，是专业课程老师的责任和使命。思想政治工作应贯穿整个教育教学过程，我们要最大程度地发挥课堂教学的主
渠道功能，将专业知识与思想政治元素紧密结合，相互促进、同向同行，实现协同育人。
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