下列针对各个行业所写的对联，不恰当的一项是
A.胜友常临可修食谱，高朋雅会任选山珍（餐馆饭店）
B.架上丹丸长生妙药，壶中日月不老仙龄（医院）
C.水陆舟车四通八达，城乡客货纷至沓来（交通运输业）
D.技术革新多种多样别开生面，潜力挖掘一点一滴各显神通（工矿企业）
依次填入下列各句横线处的成语，最恰当的一组是
①在夏季减肥食谱中，有四种食物位于爱美女士们的黑名单，被排除在减肥食物之外，千万碰不得，否则会让你的努力________！
②可下半场的最后5分钟内，我们差点将全场的努力_______，所以说我们要拿下一场比赛还是要在5分钟之后才能确保，在最后5分钟内，对手有3次很好的机会，如果我们想要成为“英东杯”冠军，就要避免这些状况。
③这90户业主不肯退铺，让大华公司以回购商铺的方式解决大润发购物中心困境的努力________。
A.毁于一旦功亏一篑前功尽弃
B.前功尽弃功亏一篑毁于一旦
C.功亏一篑前功尽弃毁于一旦
D.前功尽弃毁于一旦功亏一篑
依次填入下列各句横线处的成语，最恰当的一组是（3分）（）
①在夏季减肥食谱中，有四种食物位于爱美女士们的黑名单，被排除在减肥食物之外，千万碰不得，否则会让你的努力___________！
②可下半场的最后5分钟内，我们差点将全场的努力_____________，所以说我们要拿下一场比赛还是要在5分钟之后才能确保，在最后5分钟内，对手有3次很好的机会，如果我们想要成为“英东杯”冠军，就要避免这些状况。
③这90户业主不肯退铺，让大华公司以回购商铺的方式解决大润发购物中心困境的努力____________。
A．毁于一旦功亏一篑前功尽弃B．前功尽弃功亏一篑毁于一旦
C．功亏一篑前功尽弃毁于一旦D．前功尽弃毁于一旦功亏一篑
填入下面一段文字横线处的语句，最恰当的一句是（3分）
翻开中国食谱，到底哪种是地道的中国食物或外来食物，人们恐怕已经模糊。大量外来食物品种能够进入中国并转化为饮食的有机部分，。在对外来食物或饮食方式的同化过程中，中华饮食突显出“本土化”的内在机制与运作模式，而本土性是始终坚持的首要原则。
A．不仅在于地理条件与自然气候为其提供了生长发展的基本环境，更重要的还在于中国人将其放在“和”文化的平台上加以吸纳。
B．不但在于中国人将其放在“和”文化的平台上加以吸纳，而且还在于地理条件与自然气候为其提供了生长发展的基本环境。
C一方面在于地理条件与自然气候为其提供了生长发展的基本环境，另一方面在于中国人将其故在“和”文化的平台上加以吸纳。
D．虽然在于中国人将其放在“和”文化的平台上加以吸纳，但更重要还在于地理条件与自然气候为其提供了生长发展的基本环境。
依次填入下列各句中的成语，最恰当的一组是()(3分)
①在夏季减肥食谱中，有四种食物位于爱美女士们的黑名单，被排除在减肥食物之外，千万碰不得，否则会让你的努力__________！
②可下半场的最后5分钟内，我们差点将全场的努力__________，所以说我们要拿下一场比赛还是要在5分钟之后才能确保，在最后5分钟内，对手有3次很好的机会，如果我们想要成为“英东杯”冠军，就要避免这些状况。
③这90户业主不肯退铺，让大华公司以回购商铺的方式解决大润发购物中心困境的努力______。
A.毁于一旦功亏一篑前功尽弃B.前功尽弃毁于一旦功亏一篑
C.功亏一篑前功尽弃毁于一旦D.前功尽弃功亏一篑毁于一旦
新航路的开辟促进了世界市场雏形的形成。以下历史事件和现象，不属于新航路开辟影响的是
A.明朝中国人的食谱发生了变化B.欧洲市场出现了烟草、可可商品
C.欧洲商路和贸易中心由地中海转移到大西洋沿岸D.欧洲产生资本主义萌芽
下列各句中，成语最恰当的一项是
①在夏季减肥食谱中，有四种食物位于爱美女士们的黑名单，被排除在减肥食物之外，千万碰不得，否则会让你的努力！
②可下半场的最后5分钟内，我们差点将全场的努力，所以说我们要拿下一场比赛还是要在5分钟之后才能确保，在最后5分钟内，对手有3次很好的机会，如果我们想要成为“英东杯”冠军，就要避免这些状况。
③这90户业主不肯退铺，让大华公司以回购商铺的方式解决大润发购物中心困境的努力。
A.毁于一旦功亏一篑前功尽弃B.前功尽弃功亏一篑毁于一旦
C.功亏一篑前功尽弃毁于一旦D.前功尽弃毁于一旦功亏一篑
下列各句划横线处，成语使用恰当的一组是(3分)
下列各句划横线处，成语使用恰当的一组是（3分）
（1）夏季减肥食谱中，有四种食物被排除在减肥食物之外，千万碰不得，否则会让你的努力！
（2）几乎每一个月，你都会听说我们县的某一位开发商让某一件体现着我们民族过往的实物。
（3）这90户业主不肯退铺，让大华公司以回购商铺的方式解决大润发购物中心困境的努力。
下列针对各个行业的对联，不恰当的一项是()
A．胜友常临可修食谱高朋雅会任选山珍(餐馆饭店用联)
B．架上丹丸长生妙药壶中日月不老仙龄(医院用联)
C．水陆舟车四通八达城乡客货纷至沓来(交通运输业用联)
D．技术革新多种多样别开生面潜力挖掘一点一漳各显神通(公矿企业用联)
某食堂的午餐食谱为：米饭、馒头、烧鱼、烧排骨，该食谱中还应增加的配菜是；米饭、馒头的主要成分的化学式为；烧鱼富含的主要营养素是_______________，其在人体内最终水解为___________________；鉴别稀蛋白质溶液和稀淀粉溶液这两种无色液体，可使用的试剂是。
下列各组食谱中，营养相对较为平衡的是
A．鸡蛋、牛奶、红烧鱼、豆腐、豆浆、米饭
B．牛肉、猪肝、大豆、养排、火腿、米饭
C．牛奶、西红柿、米饭、白菜、鸡蛋、青椒炒牛肉、苹果
D．白菜、凉拌黄瓜、西红柿、玉米、米饭、苹果、香蕉
请根据中文句子含义，把对应的英语句子的空缺部分补充完整。
86．很显然，健康食谱对人的健康至关重要。
_______________________________ahealthydietisveryimportantforaperson’shealth．
87．他们没有全程乘坐飞机游览加拿大，而是决定坐火车以便观赏沿途的风景。
____________________travelaroundCanadabyplanealltheway,theydecidedtotakethetraintoenjoytheviewsalongthejourney．
88．老实说，这个事故是你的过错。但至于所造成的损害，由我承担吧。
Tobehonest,___________________tohavecausedthisaccident．Butasfortheloss,Iwillpayforit．
89．我们曾经提醒过他关于参加这个计划的好处。但是，他就是不听。现在他只有后悔的份。
We_______________________thebenefitsoftakingpartinthisplan．Buthejustwouldnotlisten．Nowhecandonothingbutregret．
90．既然他在绘画方面有天赋，为什么不给他这个接受专业培训的机会呢
Nowthathe_____________________________painting,whynotgivehimthischancetoreceiveaprofessionaltrainingforwhile？
下列句子中没有错别字的一句是
A.航天员只有在假日才能回家吃饭，平时在公寓里的小食堂集体就餐，每天的食谱由营养师根据训炼强度精心调配。
B.昨日上午8时30分左右，位于黄岛的一正在建造的船仓突然发生爆炸，4名工人被烧伤、跌伤。
C.看剧场中的悲剧是轻易的，我们可以安慰自己“那是假的”，但读史时便不知该如何安慰自己了。读史者有如屠宰业的经理人，自己虽未动手杀戮，却总是以检点流血为务。
D.一个工作默守成规的人，是毫无开拓精神的，虽不易出错，但会坐失良机，在风平浪静中给企业带来损失。
3．下列句子中加点的成语运用恰当的一项是（）
A．亚运村食谱上中国菜的翻译方法是比较讲究的，比如咕咾肉，英文直译就是“鸡肉加甜酸酱”，后面再写上拼音，然后配图，真是惟妙惟肖。
B．一年前，这些年轻人无奈而又痛楚地离开了大都市，回到家乡，享受天伦之乐；而今，他们又从二线城市杀了回来，带着对梦想的坚持，带着对生活的期待。
C．孟加拉国首都达卡人口最密集的凯耶图里区发生特大火灾，火势席卷了一排公寓，持续燃烧数小时，使得117个生灵涂炭，6栋公寓和15间商店被付之一炬。
D．现在很多中学生在学校里见到老师都能亲切问好，而见到烧锅炉的、打扫卫生的和食堂打饭的工人师傅，却目不斜视。
下列句子中加点的成语运用恰当的一项是（）
新航路的开辟促进了世界市场雏形的形成。以下历史事件和现象，不属于新航路开辟的影响的是（）
A、明朝时期中国人的食谱发生了变化
B、欧洲市场上出现了烟草、可可等新的产品
C、欧洲商路和贸易中心由地中海转移到大西洋沿岸
D、欧洲产生资本主义萌芽
下列食物配伍可应用阴虚久的食谱()。
文人菜系中最为人熟知的当属“红楼菜”。《红楼梦》中的食谱菜单受到考据学家和美食学家们的重视和，有关这个菜系的研究专著洋洋洒洒不下几十本。填入画横线部分最恰当的一项是（）。
A.垂青B.赏识C.青睐D.善睐
（1）准备新鲜材料（2）翻阅食谱（3）受到众人赞扬（4）进行烹饪（5）享受美食就给出的五个事件，排列出最合乎逻辑的一种事件顺序（）
A.1-2-4-3-5B.2-1-4-5-3C.3-2-1-4-5D.4-5-2-1-3
【材料】①“三高”症患者容易得脂肪肝众人皆知，但是您可能有所不知，如果把蛋白质和脂肪彻底从食谱中去除掉，也会因营养不良患上脂肪肝。
②当然，如果能在饮食中做到营养均衡，脂肪肝自然会远离。而对于那些挑食、长期素食、节食的瘦子，脂肪肝便有机可乘了。有些人习惯于不吃早饭，午饭吃得少，晚饭吃得多，甚至睡前还会加一餐宵夜，有这种伙食习惯的人也容易患上脂肪肝。
③肝脏是人体的化工厂，营养物质的中转站。胆汁的分泌，蛋白质、碳水化合物、脂肪、激素的合成都离不开肝脏。。当饮食摄入中少了蛋白质、脂肪以及必需的维生素后，人体内的脂肪就会被运到肝脏以制造葡萄糖。我们知道，脂肪酸的氧化必须有氧化酶的参与，然而由于缺少蛋白质，氧化酶也不复存在，于是堆在肝脏里的脂肪酸只能合成为中性脂肪，最终导致脂肪肝。男性每天乙醇摄入量在40克以上，女性每天乙醇摄入量在20克以上，且长期饮酒，就容易导致酒精性脂肪肝。有些人在过度节食诱发脂肪肝的基础上再饮酒、熬夜，无疑会加速脂肪肝发展的进程。
④节食减肥不等于挑食减肥，保持营养均衡，健康地瘦下来才是正道。首先，在热量上应保持不低于1200千卡的摄入量。人的基础代谢最低需求量也在2000千卡以上，如果人体的能量供应骤降，肝脏会受到伤害。其次，千万不要因减肥而彻底拒绝脂肪、蛋白质、维生素。因为体内细胞膜、氧化酶的合成少不了脂肪的参与，而且有些维生素属于脂溶性，需要脂肪来溶解，才能最终被身体吸收利用。同样，为减肥而拒绝水果、肉类也会引发身体不适。
⑤在节食过程中真正应该拒绝的是高糖、高脂的双高食物，例如蜂蜜、蛋糕等，这类食物能量高，又极容易被人体消化吸收，是减肥最大的敌人。即便长期食素，也应保证植物蛋白和油脂的摄入，如豆腐、大豆等豆制品，大豆油、花生油、各类坚果等。这些来自植物的蛋白质和油脂能保证人体脂肪和蛋白质的需要。
⑥如果脂肪肝患者不是属于“三高”人群的话，一般不需要药物治疗脂肪肝。所以，因节食、营养不良引起的脂肪肝并不需要服药，只要恢复均衡营养就能使机体恢复正常运作，将堆积在肝脏的多余脂肪慢慢转移到肝脏外。如果能够在饮食中适当摄入一些有利于消除脂肪肝的食物，还能起到不错的辅助作用。番茄、木耳、海带、荠菜、黄瓜、芹菜、苹果、葡萄柚、牛油果、山楂、百合、枸杞、糙米都属于此类食物。
A.①和②之间B.②和③之间C.③和④之间D.④和⑤之间
骆驼是一种极不挑食的动物，陆地上近百分之八十的植物都在其食谱范围内，即使是一些看起来十分坚硬的东西，也会在其反复咀嚼和消化液的强力作用下转化成可以吸收的汤汁。骆驼的反刍能力惊人，它的脸颊内侧密集分布着手指状指向后侧的突起，这些突起的作用是留住食物，以便再次进行咀嚼，其反刍次数可以高达五十次之多，从而最大限度地对食物进行吸收和利用。这段文字主要说明了（）。
A.骆驼是沙漠极端环境中的成功生存者B.驼峰是骆驼最重要的战略储备基地C.骆驼是人类在沙漠中最主要的运输工具D.骆驼是高效利用食物的专家
实验过程中，给某儿童三种肉、三种蔬菜、三种主食，他能够配出27种食谱。按照皮亚杰的认知发展阶段理论该儿童的认知发展处于（）。
A.感知运动阶段B.前运算阶段C.具体运算阶段D.形式运算阶段
衣服衣柜（）
B、成分食谱
C、手提箱行李
D、盒子首饰
文件夹文件（）
B、食谱成分
D、盒子盖子
青少年食谱的编制应注意（）。
A.食物单一
B.饭菜的口味
C.兼顾经济条件
D.照顾饮食习惯
E.照顾食物多样性
A、妄想
B、幻觉
C、虚构
D、错构
E、思维散漫
主食
米饭、馒头
副食
红烧鱼、排骨、鸡蛋
饮料
牛奶、纯净水、可乐
（2）小明同学去医院查体，医生告诉他有点贫血，你认为他应当补充________元素。
米饭
红烧牛肉、花生米、清蒸鱼
牛奶
从科学合理膳食的角度看，你建议小明应该增加的食物是（）A.凉拌黄瓜B.红烧排骨C.烧豆腐D.炒鸡蛋
A．Howtodoexercisesdaily．B．Howtoloseweighteasily．C．Howtoworkcomfortably．D．Howtoeatanddrinkregularly．
进行食谱营养评价的目的是()。
下列哪一项不符合幼儿膳食的基本要求（）。
A．幼儿食谱中应包括五大类食物B．幼儿的食物应单独制作，质地应细、软、碎、烂C．幼儿的餐次安排是每天三餐D．幼儿的进餐环境应幽静、舒适
A．HowtodoexercisesdailB．HowtoloseweighteasilC．HowtoworkcomfortablD．D:Howtoeatanddrinkregularl
A、合理制订食谱
B、多提供高蛋白膳食
C、提供更多的微量元素
D、多提供各种无机盐
A、对
B、错
A、谷类
B、蔬菜
C、豆类
D、调味品
A、完成幼儿基本情况调查
B、确定幼儿能量及各类营养素需要
C、确定餐次及比例，食物的种类和数量
D、设计食谱并计算营养成分
E、食谱营养成分差距检查以调整食谱
A、孕妇食谱的制定有其特殊性
B、孕早期食谱应安排清淡少油易消化的食物
C、孕中后期食谱安排应丰富多样
D、能量摄人以保持体重合理增长为宜，避免高能量、高脂肪、高糖的膳食模式
E、在餐次安排上，应做到少量多餐，同时保证摄入适量的膳食纤维
A、了解和反映官兵对伙食的意见
B、研究改善办法，审查食谱
C、监督经费开支，定期检查账目
D、防止贪污、挪用、铺张浪费和侵占官兵利益
E、伙食管理人员履职情况
A、DRIs
B、食物成分表
C、RDAs
D、中国居民膳食指南
A、主食用量
B、副食用量
C、蔬菜用量
D、调味品用量
正确答案
A、根据雇主家庭的口味制定食谱
B、保证食品卫生，严格按要求操作
C、根据雇主家庭的口味随意制作
D、家庭不同成员制作食谱一样操作
A、不得随便吃甜食
B、患者感饥饿时，应稍增饭量
C、按规定的食谱供给饮食
D、告诉病人饮食与糖尿病的关系
E、出院前教会患者挑选和配制饮食
A、物分类的概念
B、RDA
C、较理想的膳食模式
D、具体的食谱
姓名
早餐
午餐
晚餐
小明
鸡蛋、鸡腿
米饭、鱼、鸡、肉
稀饭、牛奶、排骨、鱼
小华
鸡蛋、面包、豆浆
米饭、鱼、肉、青菜
稀饭、面包、鱼、豆腐、凉拌西红柿
小兰
鸡蛋、豆浆
米饭、青菜、大豆
稀饭、土豆丝、凉拌黄瓜
【1】分析上表，从营养健康的角度看，你认为哪一位同学的一日食谱相对合理些（）A.小明B.小华C.小兰D.都合理【2】三位同学早晨都吃了鸡蛋，要鉴定鸡蛋中是否含有蛋白质，可以选择下面哪一个操作（）A.向生鸡蛋蛋清中滴加碘液看是否有变蓝现象B.把煮熟的鸡蛋在白纸上按压，看有没有油斑C.用酒精灯的火焰分别灼烧蛋黄、蛋白，闻有没有蛋白质被灼烧后的特殊气味D.用吸管向生鸡蛋的蛋清中吹气，看有没有白色的沉淀物生成【3】小兰的早餐和晚餐中应分别添加什么食材才更合理一些（）A.鸡腿，青菜B.面包，排骨C.鸡腿，鱼D.面包，西红柿【4】青少年合理膳食非常重要，下列有关合理膳食、科学饮食的叙述。不合理的是（）A.早餐很重要，营养的早餐可以保证我们上午学习和工作的效率B.三餐要合理搭配，能量比例大约是3：4：3C.青少年时期，身体快速发育，可以适当地多吃些蛋白质丰富的食物D.三餐要以素菜为主，因为素菜营养价值更高
主食：馒头、米饭。
副食：红烧牛肉、清蒸鱼。
饮料：酸牛奶、白开水
A.炒青菜B.炖豆腐C.蒸排骨D.炒鸡蛋
食物
糖类(g)
脂肪(g)
蛋白质(g)
维生素A(mg)
维生素C(mg)
维生素D(mg)
A
0.4
90
6
4
7
40
B
48.2
38
12
0
C
8.8
9.5
65
10
14
D
73.8
0.6
7.7
E
18
2
3
220
（1）小李皮肤干燥，并患有夜盲症，应多吃_____。（2）小王有时牙龈出血，那么他平时应该多吃食物_____。（3）小周身体瘦弱，免疫力低下，建议他平时应多吃食物_____。（4）若长期将食物B作为主要食物，易患_____。
鱼、鸡、肉、米饭
【1】青少年合理膳食非常重要，下面关于合理膳食、科学饮食的一些知识。不合理的是A.早餐很重要，营养的早餐可以保证我们上午学习和工作的效率B.三餐要合理搭配，能量比例大约是3：4：3C.三餐要以素菜为主，因为纤维素和维生素是构建我们身体的主要物质【2】分析上表，从营养健康的角度看，你认为哪一位同学的一日食谱较为合理？A.小明B.小兰C.小华【3】三位同学早晨都吃了鸡蛋，要鉴定生鸡蛋中是否含有蛋白质，可以选择下面哪一个操作A.AB.BC.C
荤菜
素菜
小麦馒头
红烧排骨
炒胡萝卜炒藕片
(1)食谱中富含蛋白质的是_____富含维生素的是_____(空格中均填上表中的主食或菜名),小麦馒头主要含有人体必需的营养素是_____(2)食堂使用铁强化酱油,酱油中加铁强化是为了防止_____(3)食堂严禁使用霉变的食材关于霉变的大米,下列说法正确的是_____A清洗后可以食用B蒸煮后可以食用C绝对不能食用
红烧牛肉、炒鸡蛋、咸味花生米
饮品
酸奶
（1）红烧牛肉中富含的营养物质_____在消化道内会逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸。（2）从均衡营养的角度分析，该食谱中缺少的有机营养物质是_____。（3）人体所需热量的60%~70%来自_____，该食谱中富含此类营养物质的食物是_____。
Name：PeterDate：2015-9-8Breakfast：twohamburgers，somecolaLunch：alotofmeat，alotofchickenDinner：somevegetables，alotofFrenchfries
Peterisafatboy．Hehadtwoandsomeforbreakfast．Hehadalotofandforlunch．HehadvegetablesandalotofFrenchfriesfordinner．Hedoesnotplaysportsveryoften．Thatisnothealthy．
菜肴
炒鸡块、红烧鱼、油炸花生米
你的补充
A.煎豆腐B.炸大虾C.凉拌黄瓜D.蛋糕
简述食谱的综合评价内容。
简述儿童食谱编制原则和方法。
食堂食谱设计时，应以年龄最小的人为标准，设计营养目标。()
食谱的综合评价内容包括()。
A．食谱的能量和营养素计算B．食物的种类和比例C．产能营养素的供能比例和优质蛋白质的比例D．三餐能量摄入的分配E．烹饪方法是否合适
制定食谱()是最需要注意的方面。
A．膳食能量分布要合理B．维生素要高些C．一天的食物总量只需要计算，不需要分配D．感冒或腹泻病人的食谱需要根据实际情况进行调整E．优先保证一天的能量摄入
儿童食谱营养评价内容包括()。
A．膳食应满足儿童需要的能量、蛋白质、脂肪和各种矿物质、维生素B．各营养素之间的比例要适宜C．食物的结构D．三餐分配E．是否专门制作，不宜使用过多调味品
食谱营养评价的目的是()。
幼儿园食谱的编制应该()。
A．根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》确定其营养需要目标B．按周编制食谱，一周食谱应不重复C．每周的食谱应在上一周周末向儿童家长公布D．确定膳食制度，以三餐二点制为宜E．肉类每餐要达到50%
下列属于食谱的综合评价内容的是()。
A．三餐能量摄入的分配B．食谱的能量和营养素计算C．三种产能营养素的供能比例和优质蛋白质的比例D．食物的种类和比例E．烹饪方法是否合适
下列关于幼儿园食谱编制的说法，正确的是()。
A．确定膳食制度，以三餐二点制为宜B．根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》确定其营养需要目标C．每周的食谱应在上一周周末向儿童家长公布D．按周编制食谱，一周食谱应不重复E．每周安排一次海产食物，以补充碘，安排一次动物的肝脏（约25g/人）以补充维生素A和铁。
儿童食谱编制的原则包括()。
A．三餐分配要合理B．满足儿童膳食营养需要C．食物的搭配要合理D．各种营养素之间的比例要适宜E．注意制作和烹调方法
在儿童的食谱制定中，()常常是最容易产生的问题。
A．能量和糖过高B．能量和脂肪过高C．蛋白质和脂肪过高D．蛋白质和能量过高
在中小学生的食谱中，每份午餐提供的食盐含量应限制在()g内。
A．10B．3C．5D．6
对食谱进行调整，是指根据()调整。
A．食谱的设计目标B．食谱的价格问题C．食谱的口味D．食谱评价中发现的营养问题
在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在()mg水平以上。
A．300B．200C．400D．500
A．蛋白质和能量过高B．能量和糖过高C．蛋白质和脂肪过高D．能量和脂肪过高
对于食谱调整来说，()的修改和调整是一个常见的问题。
在制定大学生食谱时，应充分考虑蔬菜的供应，绿色或其他有色的叶菜类的摄入占膳食蔬菜的()以上。
A．50%B．40%C．30%D．20%
在中小学生的食谱中，每份午餐提供的食盐含量应限制在()g以下。
A．10B．6C．5D．3
在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙不应低于()mg。
A．500B．400C．300D．200
在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的()以上。
A．50%B．20%C．40%D．30%
进一步检查发现其血胆固醇含量明显高于正常，该患者适宜的食谱是
A．火腿、鱼、菠菜B．咸蛋黄、豆腐、牛肉、青菜C．青椒炒鸡杂、三黄鸡、豆腐D．皮蛋豆腐、鲫鱼、青椒炒肉丝E．土豆炒肉丝、滑炒鱼片、豆腐
进一步检查发现患者血胆固醇含量明显高于正常，该患者适宜的食谱是
A．咸蛋黄、豆腐、牛肉、青菜B．火腿、鱼、菠菜C．青椒炒鸡杂、三黄鸡、豆腐D．皮蛋豆腐、鲫鱼、青椒炒肉丝E．土豆炒肉丝、滑炒鱼片、豆腐
给儿童制订食谱时要注意季节变化，冬季多使用高热量食物。()
下列早餐食谱中搭配较合理的是()。
A．酱香鹌鹑蛋炒肉片牛奶炒黄瓜B．酱香鹌鹑蛋松仁牛奶炒黄瓜C．酱香鹌鹑蛋花生牛奶炒黄瓜D．酱香鹌鹑蛋馒头牛奶炒黄瓜
《江西省托儿所幼儿园卫生保健管理实施细则》提出，要为儿童提供合理的营养膳食，科学制订带量食谱，保证膳食平衡。食物品种多样且搭配合理，（）周更换一次食谱。
A．1～2B．2～3C．3～4D．4～5
下列早餐食谱中搭配较合理的是（）。
A．酱香鹌鹑蛋、炒肉片、牛奶、炒黄瓜B．酱香鹌鹑蛋、松仁、牛奶、炒黄瓜C．酱香鹌鹑蛋、花生、牛奶、炒黄瓜D．酱香鹌鹑蛋、馒头、牛奶、炒黄瓜
下列早餐食谱中搭配合理的是()
A．酱香鹌鹑蛋，炒肉片、牛奶,炒黄瓜B．酱香鹌鹑蛋、松仁、牛奶、炒黄瓜C．酱香鹌鹑蛋,花生、牛奶、炒黄瓜D．酱香鹌鹑蛋,馒头,牛奶、炒黄瓜
下列属于理解水平的知识性目标是（）。
A．设计一份营养合理的食谱B．描述人体消化系统的组成C．说出人体需要的主要营养物质D．概述食物的消化和营养物质的吸收过程
在中国的南方和北方，饮食差异很大，也就是说，北方厨师(chef)所烹饪的菜肴口味更重，而在南方的食谱(recipe)中，菜肴的味道相对清淡。有时我们说南方菜肴的美味在于它的甜度和新鲜。在中国的一些省份，如宁夏、河北、四川、陕西和云南，餐食多为辣味，这是由于湿冷的天气和高海拔(highaltitude)所导致的。人们认为出汗是预防湿冷气候导致的疾病的一个好方法。
关于食谱的概念，下列哪一项是正确的（）。
关于食谱编制的原则，下列哪一项是错误的（）。
A．保证营养平衡B．根据就餐对象的年龄合理分配餐次C．要以科学为依据，可以不考虑饮食习惯D．兼顾经济条件
对食谱的评价一般包括几个方面的评价（）。
A．2B．4C．6D．8
作为营养师，在制定学校学生食堂的食谱时，你应该（1）对集体用餐的学生食堂如何确定能量供给量？（4分）（2）需要每份营养餐食谱的能量和各类营养素供给数量均与目标值严格保持一致吗？（4分）（3）如何核算食堂一日食物原料的总量？（4分）（4）食堂的食谱编制有哪些注意事项？（6分）（5）如何判断用餐者从膳食中获取的能量已达到了目标的要求？（2分）
已知某人能量消耗量为8700kJ，其食谱中部分营养素的摄入量分别为蛋白质72.6g，脂肪52.5g，维生素A360.5μg，钙650mg，铁24mg，同时来自动物性食物及豆类食物的蛋白质总计33.2g。试问三种供能营养素供能比、优质蛋白质供应量是否适宜？（8分）