鲍鱼几头的意思就是说1斤有几个。比如8个鲍鱼就是1斤，那么这个鲍鱼的规格就是8头的。头前面的个数越少，说明鲍鱼越大，价格越贵。
在中国，这个民以食为天的国家，几乎所有话题都可以绕到“吃”上。
传统的中国人，打招呼会说：“您吃饭了吗？”套近乎会说：“改天请您吃饭。”骂人会说：“关你什么事，吃你家大米啦？”
“能吃吗？好吃吗？怎么吃？”这是中国人最爱问的三个问题。正是整个民族对美食的强烈追求，才造就了中国丰富多样的饮食文化。
而中式菜品，除了符合中国人的饮食习惯外，也深受外国人的欢迎。例如许多中式的鲍鱼烹饪方法，在国外就广为流传，并根据各地口味做了一些改编处理。
今天小编就带大家一起来盘点盘点：
最受外国人欢迎的十大中式鲍鱼菜谱
红烧鲍鱼
原料：
700g鲜鲍鱼或或3/4磅（约340g）干鲍
700g瘦猪肉
350g鸡肉
1寸长的姜
4根葱
4整根芫荽
1小杯料酒
1/4杯生抽
1汤匙糖
6杯鸡汤
1大汤匙玉米淀粉
烹饪方法：
1、如果你使用的是新鲜的或冷冻的鲍鱼，先清洁干净。干鲍鱼在使用前必须先浸泡，鲍鱼罐头可以直接从罐头中取出使用。
2、用蒸海鲜专用的线用竹垫为底，把鲍鱼放上垫子。鲍鱼顶部放上葱、姜和香菜。
3、再把猪肉和鸡肉放在上面，然后把料酒、生抽、糖和鸡汤倒进锅里，煮至沸腾。
4、然后盖锅盖，并用小火慢炖约三小时，定期检查以确保鲍鱼没有被煮烂。
5、关火，把除了鲍鱼以外的所有食材都捞开。把鲍鱼放在一边，并保留蒸煮液。
6、用中火加热余下的汤汁，使汤汁收缩至到一杯左右。加入1汤匙玉米淀粉和1/3杯水组成更加浓厚的酱汁。
7、再将鲍鱼放回锅中，在浓汤汁下煮上一两分钟入味，这道菜就已经准备好了。
菇蔬煨鲍鱼
5只冷冻小鲍鱼
350g小白菜/小青菜
110g干香菇
1中等胡萝卜厚切片
1汤匙酱油
4汤匙蚝油
用鸡精粉兑成3.5杯鸡汤汁（1汤匙：3杯开水）
1/2杯干白葡萄酒
1/2茶匙香油
1杯水
6片姜片
2瓣大蒜
茶匙黑胡椒
汤匙盐
1、把2杯鸡汤，白葡萄酒，杯水、蚝油、黑胡椒、生姜片、大蒜放入锅中混合，加热。煮沸混合物，然后加入鲍鱼，小火慢煨约2小时。
2、把鲍鱼放在另一个盘子里。保留杯汤用于下一步。
3、干香菇浸泡在温水中约2小时。
4、把只有伞面部分的蘑菇放在与液杯鸡汤的另一杯小壶。煮15分钟，然后放入胡萝卜片。
5、在另一个锅烧热，放入油，盐几汤匙，和杯水。加入白菜，煮约2分钟。
6、拿开白菜，使它变干。开始装配盘子把白菜在盘中间。把蘑菇、胡萝卜片、鲍鱼和顶部。用中火或大火加热锅，加入杯鸡汤，和一半的鲍鱼汤剩下的1步，取走蘑菇和鸡汤，加入蚝油，酱油。
7、加入1汤匙玉米淀粉和3汤匙水加入上面留下的浆汁中，使之变稠，在把火关掉之前，在肉汁上撒些香油。
8、趁热把肉汁倒在食物上，这道菜就完成了。
鲍鱼佛跳墙
佛跳墙的配料有很多，但是一定少不了的就是鲍鱼和海参
4瘦猪肉
375克鲍鱼
2或3干香菇
1汤匙生抽
汤匙糖
1汤匙黑胡椒
2片鲜姜
6杯开水
2大汤匙盐
2或3茎芹菜
1葱（切碎）
扇贝（可选）
1、把猪瘦肉切成薄片。然后，腌在酱油、糖、淀粉、半汤匙油和黑胡椒制成的酱汁里。
2、在煎锅中加热油，加入盐与生姜搅拌约一分钟，然后倒6杯开水。
3、用温水浸泡蘑菇约15分钟，把香菇和芹菜切成薄片。
4、将切片蘑菇、芹菜和猪肉放入锅中煨约8分钟，盖上锅盖。
5、把鲍鱼切成片后，把它们和干贝放入锅中小火慢炖5分钟。
6、把洋葱撒在上面，即可食用。
鲍鱼浓汤
450g鲍鱼
4杯水
1茶匙盐
4个土豆（切丁）
1汤匙欧芹（切碎）
2杯牛奶
2汤匙黄油
115g培根
1个大洋葱（切碎）
14杯饼干，压碎
1、把鲍鱼和盐放在装满水的罐子里，炖约一个小时，使鲍鱼变得柔软嫩滑。
2、用食物切碎机研磨鲍鱼，放回蒸煮水中，将培根煎熟。
3、取出培根，利用煎培根产生的油脂中炸洋葱。
4、将培根、洋葱、土豆和欧芹扔掉，只保留汤汁，放入鲍鱼煮约20分钟，使得鲍鱼吸收汤汁的味道。
5、出锅前，加入牛奶和饼干，即可食用。
韩式鲍鱼粥
2个中等大小的鲍鱼（新鲜或冷冻）
1杯白米（用冷水浸泡一小时）
5-6杯水
1/3杯切碎的胡萝卜
23切碎的葱
1茶匙鱼露
2茶匙芝麻油
2瓣蒜蓉
鸡蛋（可选）
1片海苔/紫菜
1、将白米煮熟成粥后，中温下锅，加入麻油和大蒜搅拌约20秒。
2、加入米饭再搅拌一分钟。
3、把切碎的鲍鱼连同五杯水一起放进去，中高火煮10分钟。
4、加入胡萝卜和葱放入锅中，再在低温下煮十分钟。
5、加入鱼露和盐搅拌粥，即可食用。
中式鲍鱼粥
5杯米
1个鸡骨头
1块鸡胸肉
1个罐头鲍鱼
3只干扇贝
2-3只干牡蛎
1/4杯干
4-5片老姜
洋葱切片
佐料：盐和胡椒粉
1、在锅中用文火煮鲍鱼三小时。
2、煮一锅水。将鸡骨头和三片姜片放入鸡骨头中煮一分钟。
3、炖约40分钟后，放入鸡胸肉约三分钟。
4、然后拿出鸡胸肉放进饭里。
5、将洗净晒干的牡蛎、扇贝、和枸杞，然后把它们放在锅里煮连同其余姜片、鸡汤。
6、加入大米。把鸡和鲍鱼切成片。
7、倒入鲍鱼鸡汤和枸杞倒入锅中。
8、把鸡片和鲍鱼片放在绿洋葱上面。
鸡汁鲍鱼
2片鸡大腿
6根葱条
1茶匙鲍鱼酱
1茶匙玉米淀粉
方糖
胡椒
夹麻油
1/2茶匙酱油
1/2茶匙盐
1、腌鸡鲍汁，玉米淀粉，糖，胡椒粉，香油，酱油和盐，20分钟。
2、将鸡在高温下蒸15分钟以上。
3、通过混合以下配料准备特殊的调味汁：
1/4杯水
3汤匙鲍鱼酱
1茶匙黑酱油（蘑菇味）
少量的盐
4、配以米饭或面条，即可食用。
干贝西兰花配鲍鱼汁
500g扇贝
2汤匙蚝油
1/2杯水
2根西兰花
1汤匙华调酒
冰水
1大汤匙盐
1茶匙的糖
2大汤匙玉米淀粉
1-2汤匙生抽
1、在锅里加盐，煮沸一升水。
2、将西兰花切开，放入锅中煮4至5分钟。
3、把它冷却在冰水里，再放在一边晾干。
4、把西兰花放在盘子里。
5、花2到4分钟，洗干净500g的干贝。
6、晾干后放置在盘子带子中间。
7、在锅里煮杯水，加入鲍鱼汁，蚝油，生抽，料酒和糖花条。
8、煮沸时，再加入玉米淀粉溶液。
9、把酱倒在干贝和西兰花上。
西兰花鲍鱼
1个菌菇罐头，切片
1个鲍鱼罐头，切片
200g西兰花
5片姜片
1汤匙橄榄油
---洗菜用：
1汤匙海盐
水300ml
---制作肉汁：
1/2汤匙糖
1/2汤匙黑酱油
1/2汤匙生抽
120ml水
1汤匙木薯淀粉（与水混合）
2汤匙香油
2汤匙菌菇蚝油
1、用加了盐和油的沸水煮西兰花，至西兰花变白，放入一个空盘子中。
2、大火热油锅，用以炒姜蒜。
3、继续翻炒约1分钟，加入麻油和蘑菇。
4、加入蚝油、黑酱油、酱油和糖，改善风味。
5、倒入水，在低热量下煨盘20分钟。
6、加入木薯淀粉，将酱汁打造成浓汤。
7、把制作好的酱汁倒在西兰花与罐头鲍鱼上，即可食用。
150g米粉
1只素食鲍鱼
1-2汤匙咖喱粉
3-5汤匙水
6片胡萝卜切丝
盐（用量取决于口味）
1、将咖喱粉和3汤匙水搅拌成咖喱酱。
2、炒锅烧热后，放入咖喱酱，用中火炒熟。
3、放入素食鲍鱼继续煮1-2分钟，可以添加其他配料，如豆类或蛤蜊等。
4、然后关火，加入米线，胡萝卜丝。必要时加点盐以改善味道。
5、以葱或芹菜作为配菜，即可出锅食用。
无论口味轻重，无论素荤喜好，从以上鲍鱼菜谱中总能找到适合你的一款。所以下次烹饪鲍鱼时，不妨尝试一下以上菜谱，看看外国人如此欣赏的中式菜谱，是否真有“中国味儿”。
“据记载，早在公元6世纪之前，中国的食鲍鱼文化就已经传播到了日本和韩国，后来东亚人又把食鲍鱼习俗传播给了整个世界。”
中国人爱吃，且会吃，无数食材的味觉潜力在中国人的手中发挥到极致。而中国，这一看重美食、尊重味蕾的国家，会继续将它优秀的饮食文化向世界传播。
中国的鲍鱼产量占世界总产量的90%，同时南北方的人都对鲍鱼情有独钟！