1、中国居民膳食指南,中国居民平衡膳食宝塔,中国居民膳食指南2007的发布,2007年12月卫生部部长陈竺为中国居民膳食指南2007作序；2008年1月2日中华人民共和国卫生部，第一号公告，将中国居民膳食指南2007向社会公布；2008年1月15日卫生部新闻办公室召开新闻发布会，正式发布了中国居民膳食指南2007；2008年3月4日，卫生部、中国科协领导，世界卫生组织支持，中国营养学会举行中国居民膳食指南2007媒体解读会。,中国居民营养与健康现状中华人民共和国卫生部、科技部、统计局，2004年10月我国面临着营养缺乏与营养失衡的双重挑战。居民营养与健康状况明显改善，但膳食结构不尽合
3、膳食指南：十条特定人群膳食指南：中国孕期妇女膳食指南；中国婴幼儿及学龄前儿童膳食指南；中国儿童青少年膳食指南；中国老年人膳食指南。平衡膳食宝塔：宝塔图及说明,中国居民膳食指南,一、食物多样、谷类为主，粗细搭配二、多吃蔬菜、水果和薯类三、每天吃奶类、大豆或其制品四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食,中国居民膳食指南,六、食不过量，天天运动，保持健康体重七、三餐分配要合理，零食要适当八、每天足量饮水，合理选择饮料九、如饮酒应限量十、吃新鲜卫生的食物,食物多样化才能满足人体对各种营养素的需要，达到合理营养、促进健康的
4、目的。多种食物应包括以下五大类：一、谷类及薯类：谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等。二、动物性食物：包括肉、禽、鱼、奶、蛋等。三、豆类及其制品：包括大豆、其他干豆类及其制品。四、蔬菜水果类：包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等。五、纯热能食物：包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类。,一、食物多样，谷类为主，粗细搭配,谷类食物及制品的血糖生成指数富强粉馒头88.1大米饭83.2大米粥69.4荞麦面馒头66.7糙米饭70.0黑米粥42.3白面包87.9苏打饼干72.0米饼82.0全麦面包69
5、.0燕麦粗粉饼干55.0油条74.9,蔬菜水果种类繁多，包括植物的叶、果、茎花苔、茄果鲜豆、食用蕈藻类等。红、黄、绿等深色蔬菜的营养价值较高。蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，以及植物化学物。含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食，对预防癌症、保持心血管健康、增强抗病能力、减少微量营养素缺乏的危险等方面，具有十分重要作用。,二、多吃蔬菜、水果和薯类,植物化学物的作用,预防心血管疾病预防癌症预防糖尿病延缓衰老其他疾病,近年的营养流行病学资料,1.200余项流行病学资料证实了增加蔬菜水果摄入量对于预防肿瘤和心血管疾病的作用；2.葱属蔬菜、绿色蔬菜、十字花科蔬菜
6、、胡萝卜及番茄的防病效果较强；,五颜六色的蔬菜绿色蔬菜、黄色蔬菜、红色蔬菜、白色蔬菜、紫色蔬菜、黑色蔬菜营养素各不相同，不同的颜色就等于是贴上了不同营养素的标签。,绿色蔬菜,绿色蔬菜含有丰富的维生素C、B1、B2，还含胡萝卜素及多种微量元素。绿色蔬菜给人的感觉是明媚、鲜嫩、味美。这些蔬菜对高血压及失眠者有一定的镇静作用，并有益肝脏。其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高一倍，钙和铁含量高，具有降血液中粘稠度，降低血压，保护血管以及增強免疫的功能。,黄色蔬菜,黄色蔬菜有黄柿子椒南瓜胡萝卜、金丝瓜等，富含维生素E。能减少皮肤色斑，延缓衰老，对脾胰等脏器有益，并能调节胃肠消化功能。黄色蔬菜中还含
7、有丰富的胡萝卜素，能调节上皮细胞生长和分化。在防癌与抗癌方面独树一帜，遏制肿瘤生长。,红色蔬菜,红色蔬菜有西红柿红辣椒红胡萝卜等，红色蔬菜中都含有大量的胡萝卜素、番茄红素。而胡萝卜素和红色蔬菜中的其他红色素一起，能增加人体抵抗组织中细胞的活力，因此，多吃红色蔬菜能提高人体预防和抵抗感冒的能力，并对心脏和小肠有益。,紫色蔬菜,紫色蔬菜维生素P含量较高，茄子与蕃茄相比蛋白质和钙的含量分別比蕃茄高3.8倍和2.75倍，紫色蔬菜所不同的是它在天然食物中含维生素P较高。维生素P是人体必不可少的维生素之一。它能增強人体细胞之间的粘附力，提高毛细血管的韧性，防止血管脆裂出血，保持血管的正常形态，因而有保
13、kcal；水的需要量还受年龄、身体活动、环境温度等因素的影响；建议:在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水1200ml（约6杯）。在高温环境下劳动或运动，大量出汗是机体丢失水和电解质的主要原因。其水需要量应特别考虑；运动员、农民、军人、矿工、建筑工人、消防队员等身体活动水平较高的人群，经出汗而增加水的丢失，要注意额外补充水分和矿物元素。,饮水类型的选择,自来水是直接取自天然水源，经过净化消毒输入到用户。白开水是最符合人体需要的饮用水：（1）煮沸后，既洁净、无细菌，又能使过高硬度得到改善，还保持原水中某些矿物质不受损失。（2）制取简单，经济实惠，使用方便。纯净水一般以
14、城市自来水为水源，把有害物质过滤的同时，也去除了钾、钙、镁、铁、锌等人体所需的矿物元素。饮用矿物质水通过人工添加矿物质，但是添加的矿物质被人体吸收、利用的情况以及对人体健康的作用如何还需要进一步研究。矿泉水是指从地下深处自然涌出或人工开采所得到的未受污染的天然地下水经过过滤、灭菌罐装而成。矿泉水含有一定的矿物盐，其中的矿化物多呈离子状态，容易被人体吸收。,九、如饮酒应限量,在节假日、喜庆和交际的场合人们往往饮酒。无节制地饮酒可造成酒精性肝硬化。过量饮酒会增加患高血压、中风等危险，并可导致事故及暴力的增加，对个人健康和社会安定都是有害的。应严禁酗酒，若饮酒可少量饮用低度酒。,我国居民饮酒调
15、查,饮酒率：成年男性为42.2%；成年女性为4.8%。酒精消费量：成年饮酒居民人均24.8g/d，男性各年龄组饮酒居民的酒精消费量均明显高于女性。成年男性饮酒居民的酒精消费量为28.2g/d，成年女性饮酒居民的酒精消费量为9.9g/d。,适宜的饮酒量,尽可能饮用低度酒，控制适当的限量；建议成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15g。相当于（男性）：啤酒750ml，或葡萄酒250ml，或38度的白酒75g，或高度白酒50g；不建议任何人为了健康而开始饮酒或增加饮酒的次数。孕妇和儿童青少年应忌酒。,十、吃新鲜卫生的食物,数量：一个健康人一
17、十种以上的食物)、一两左右的红豆焖饭或薏米饭；晚餐：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。,谷类薯类及杂粮250-400克水1200ml,蔬菜类300-500克水果类200-400克,畜禽肉类50-75克鱼虾类50-100克蛋类25-50克,奶类及奶制品300克大豆类及坚果类30-50克,油25-30克盐6克,平衡膳食宝塔的第一层,包含谷类、薯类和杂豆类食物，每人每天应该吃250400克。谷类包括小麦面粉、大米、玉米、高粱等及其制品；薯类包括红薯、马铃薯等，杂豆包括大豆以外的其他干豆类，如红小豆、绿豆、芸豆等。主食的选择应重视多样化，粗细搭配，建议每天