食源性疾病是指通过食物或饮水传播的导致人类或动物发生疾病的病原体或有害物质，常见的食源性疾病包括以下几种：
1.细菌性食源性疾病：常见的如沙门氏菌、大肠杆菌等，主要经过食物和水源等传播，症状包括腹泻、发热和腹痛。
2.病毒性食源性疾病：如诺如病毒、轮状病毒，本病经粪口途径传播，以儿童聚集性发病为多见，除腹泻、呕吐外，还可能出现发热、头痛等全身性症状。
3.寄生虫性食源性疾病：如阿米巴原虫、弓形虫，感染后会出现腹泻、腹痛和恶心等症状。
4.真菌性食源性疾病：如曲霉菌，感染后症状包括发热、咳嗽和呼吸困难。
5.化学性食源性疾病：如重金属、农药，感染后症状包括神经系统损害和消化系统问题。
食源性疾病的传播主要是通过食物或饮水受到污染，例如食物在生产、储存或加工过程中受到细菌、病毒、寄生虫或化学物质的污染。因此，食品安全和卫生对于预防食源性疾病非常重要，包括正确存储、烹饪、处理和消毒食物，以及采取个人卫生措施，比如勤洗手和饮用安全水源等。
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