“课程导论”和“章节导读”以思维导图的方式提供该课程的全景及细节，您可根据自己的需要选择相应的章节观看学习。
教学材料主要包括：教学大纲，视频，课件，测试题，关键问题讨论和释疑，案例分析，参考资源和外部资源链接等。
教学内容的发布：“营养学”慕课一共分为九章，每周发布一次。
使学生能将营养学知识与生活中食物的选择、膳食的计划和食谱的设计联系起来，解决实际生活中的膳食问题。
无特殊要求，具备基本的生理学和生物化学知识将有助于对本课程的理解。
主要参考书籍：
1.FrancesSizer,EllieWhitney.
2.王希成译，塞泽尔等著：《营养学：概念与争论》第八版，清华大学出版社，2004
3.孙长灏主编：《营养与食品卫生学》第七版，人民卫生出版社，2012
4.葛可佑主编：《中国营养师培训教材》，人民卫生出版社，2008
5.郝玲，李竹主译：《营养流行病学》，人民卫生出版社，2006
6.Coulston,AM,BousheyCJ,FerruzziM.
主要参考资料：
1.中国营养学会：《中国居民膳食指南》，西藏人民出版社，2008
2.杨月欣等著：《中国食物成分表》，北京大学版社，2010
3.中国营养学会：《中国居民营养素膳食推荐摄入量》，中国轻工业出版社，2006
4.中国营养学会：《中国居民营养素膳食推荐摄入量速查手册（2013）版》，中国标准出版社，2014
5.中国营养学会：《中国居民膳食指南（2016）》，人民卫生出版社，2016
6.中国营养学会：《中国居民膳食指南（2022）》，人民卫生出版社，2022
主要参考网站：
出于课程教学需要，本课程中的部分图片借鉴自网络，在此对图片的作者等有关权利人表示诚挚的感谢！同时也欢迎这些图片的作者等权利人与《营养学》课程团队联系，共同探讨营养学课程教学与研究。
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