1、编制孕妇一日食谱孕早期妇女一日食谱1.确定孕早期全日能量供给量孕早期妇女每日所需能量供给量标准为2900kcal。2.计算宏量营养素全日应提供的能量蛋白质占总能量的15%,脂肪占25%,碳水化合物占60%,则三种能量营养素各应提供的能量如下：蛋白质2900*15%=435kcal脂肪2900*25%=725kcal碳水化合物2900*60%=1740kcal3.计算三种能量营养素每日需要数量1g碳水化合物产生能量为4.Okcal,lg脂肪产生能量为9.Okcal,lg蛋白质产生能量为4.Okcal。根据三大产能营养素的能量供给量及其能量折算系数，可求出全日蛋白质、脂肪、碳水化合物的需要量
2、。蛋白质435/4=108.8g脂肪725/9=81g碳水化合物1740/4=435g4.计算三种能量营养素每餐需要量一般三餐能量的适宜分配比例为：早餐占30%,午餐占40%,晚餐占30%。早餐：蛋白质108.8*30%=33g脂肪81*30%=24g碳水化合物435*30%=130.5g午餐：蛋白质108.8*40%=43.5g月旨肪81*40%=32.4g碳水化合物435*40%=174g晚餐：蛋白质108.8*30%=33g月旨肪81*30%=24g碳水化合物435*30%=130.5g5.主副食品种和数量的确定早餐早餐中应含有碳水化合物130.5g,以小米粥和烙饼为主，每100g
3、烙饼含碳水化合物52.9g，每100g小米粥含碳水化合物8.4g所需小米粥重量=130.5*20%/8.4%=311g所需烙饼重量=130.5*80%/52.9%=197g主食中含蛋白质19.77g从鸡蛋中获取蛋白质重量=13.23g蛋白质主要从鸡蛋，鲜奶中摄取，从鲜奶和鸡蛋中各获取1/2,每100g鸡蛋中含蛋白质13.3,每100g牛奶中含蛋白质3g。所需鸡蛋重量=13.3*50%/13.3%=50g所需鲜奶重量=13.3*50%/3%=222g午餐主食为馒头，每100g馒头中含碳水化合物47g。所需馒头重量=174/47%=370g副食中所需蛋白质为43.5-25.9=17.6g动物蛋白质
4、占总蛋白质的2/3,植物蛋白质占1/3所需动物蛋白质重量=17.6*2/3=11.7g所需植物蛋白质重量=17.6*1/3=5.8g牛肉重量=9/22.2%=40.5g豆腐重量=4.5/8.1%=56g晚餐主食为米饭，每100g米饭中含碳水化合物25.9g。所需米饭重量=130.5/25.9%=504g米饭中含蛋白质13.1g副食中蛋白质为33-13.1=20g副食为清蒸黄花鱼，每100g黄花鱼中含蛋白质17.7g所需黄花鱼重量=20/17.7%=113g睡前喝袋牛奶餐次食物重量烙饼烙饼156.5g早餐鲜奶煮鸡蛋鸡蛋50g拌黄瓜鲜奶222g小米粥黄瓜100g小米粥246g加餐苹果300g午餐甜
5、椒牛肉牛肉40.5g凉拌菠菜甜椒100g海带豆腐汤菠菜100g馒头海带100g豆腐56g馒头370g加餐核桃50g猫猴桃80g晚餐米饭504g清蒸黄花鱼113g紫菜汤紫菜5g加餐一袋牛奶250g孕中期妇女一日食谱1.确定孕中期全日能量供给量孕中期妇女每日所需能量供给量标准为2900kcal。2.计算宏量营养素全日应提供的能量蛋白质占总能量的15%,脂肪占25%,碳水化合物占60%,则三种能量营养素各应提供的能量如下：蛋白质2900*15%=435kcal脂肪2900*25%=725kcal碳水化合物2900*60%=1740kcal3.计算三种能量营养素每日需要数量1g碳水化合物产生能量
6、为4.Okcal,lg脂肪产生能量为9.Okcal,lg蛋白质产生能量为4.Okcal。根据三大产能营养素的能量供给量及其能量折算系数，可求出全日蛋白质、脂肪、碳水化合物的需要量。蛋白质435/4=108.8g脂肪725/9=81g碳水化合物1740/4=435g4.计算三种能量营养素每餐需要量一般三餐能量的适宜分配比例为：早餐占30%,午餐占40%,晚餐占30%。早餐：蛋白质108.8*30%=33g脂肪81*30%=24g碳水化合物435*30%=130.5g午餐：蛋白质108.8*40%=43.5g月旨肪81*40%=32.4g碳水化合物435*40%=174g晚餐：蛋白质108.8*
7、30%=33g月旨肪81*30%=24g碳水化合物435*30%=130.5g5.主副食品种和数量的确定早餐早餐中应含有碳水化合物130.5g,以小米粥和烙饼为主，每100g烙饼含碳水化合物52.9g，每100g玉米面含碳水化合物75.2g所需玉米面重量=130.5*20%/75.2%=35g所需烙饼重量=130.5*80%/52.9%=197g主食中含蛋白质19.77g从鸡蛋中获取蛋白质重量=13.23g蛋白质主要从鸡蛋，鲜奶中摄取，从鲜奶和鸡蛋中各获取1/2,每100g鸡蛋中含蛋白质13.3,每100g牛奶中含蛋白质3g。所需鸡蛋重量=13.3*50%/13.3%=50g所需鲜奶重量=1
8、3.3*50%/3%=222g午餐主食为馒头，每100g馒头中含碳水化合物47g。所需馒头重量=174/47%=370g370g馒头中含蛋白质=370*7%=25.9g副食中所需蛋白质为43.5-25.9=17.6g动物蛋白质占总蛋白质的2/3,植物蛋白质占1/3所需动物蛋白质重量=17.6*2/3=11.7g所需植物蛋白质重量=17.6*1/3=5.8g猪肉重量=9/13.2%=68g豆腐重量=4.5/8.1%=56g晚餐主食为米饭，每100g米饭中含碳水化合物25.9g。所需米饭重量=130.5/25.9%=504g米饭中含蛋白质13.1g副食中蛋白质为33-13.1=20g副食为清蒸黄
9、花鱼，每100g黄花鱼中含蛋白质17.7g所需黄花鱼重量=20/17.7%=113g睡前喝袋牛奶餐次食物重量早餐烙饼鲜奶煮鸡蛋拌黄瓜玉米面粥烙饼156.5g鸡蛋50g鲜奶222g黄瓜100g玉米面35g加餐苹果300g午餐炒三丝凉拌菠菜馒头猪肉68g豆腐56g冬笋50g甜椒100g菠菜100g馒头370g加餐大杏仁柑橘50g80g晚餐米饭米饭504g清蒸黄花鱼鱼113g木须汤鸡蛋20g木耳10g生菜50g加餐一袋牛奶250g孕晚期妇女一日食谱1.确定孕晚期全日能量供给量孕晚期妇女每日所需能量供给量标准为2900kcal。2.计算宏量营养素全日应提供的能量蛋白质占总能量的15%,脂肪占25%
10、,碳水化合物占60%,则三种能量营养素各应提供的能量如下：蛋白质2900*15%=435kcal脂肪2900*25%=725kcal碳水化合物2900*60%=1740kcal3.计算三种能量营养素每日需要数量1g碳水化合物产生能量为4.Okcal,lg脂肪产生能量为9.Okcal,lg蛋白质产生能量为4.Okcal。根据三大产能营养素的能量供给量及其能量折算系数，可求出全日蛋白质、脂肪、碳水化合物的需要量。蛋白质435/4=108.8g脂肪725/9=81g碳水化合物1740/4=435g4.计算三种能量营养素每餐需要量一般三餐能量的适宜分配比例为：早餐占30%,午餐占40%,晚餐占30
11、%。早餐：蛋白质108.8*30%=33g脂肪81*30%=24g碳水化合物435*30%=130.5g午餐：蛋白质108.8*40%=43.5g月旨肪81*40%=32.4g碳水化合物435*40%=174g晚餐：蛋白质108.8*30%=33g月旨肪81*30%=24g碳水化合物435*30%=130.5g5.主副食品种和数量的确定早餐早餐中应含有碳水化合物130.5g,以小米粥和烙饼为主，每100g烙饼含碳水化合物52.9g，每100g玉米面含碳水化合物75.2g所需玉米面重量=130.5*20%/75.2%=35g所需烙饼重量=130.5*80%/52.9%=197g主食中含蛋白质1
12、9.77g从鸡蛋中获取蛋白质重量=13.23g蛋白质主要从鸡蛋，鲜奶中摄取，从鲜奶和鸡蛋中各获取1/2,每100g鸡蛋中含蛋白质13.3,每100g牛奶中含蛋白质3g。所需鸡蛋重量=13.3*50%/13.3%=50g所需鲜奶重量=13.3*50%/3%=222g午餐主食为馒头，每100g馒头中含碳水化合物47g。所需馒头重量=174/47%=370g370g馒头中含蛋白质=370*7%=25.9g副食中所需蛋白质为43.5-25.9=17.6g动物蛋白质占总蛋白质的2/3,植物蛋白质占1/3所需动物蛋白质重量=17.6*2/3=11.7g所需植物蛋白质重量=17.6*1/3=5.8g猪小排重量=9/16.7%=54g豆腐重量=4.5/8.1%=56g晚餐主食为米饭，每100g米饭中含碳水化合物25.9g。所需米饭重量=130.5/25.9%=504g米饭中含蛋白质13.1g副食中蛋白质为33-13.1=20g副食为清蒸黄花鱼，每100g黄花鱼中含蛋白质17.7g所需黄花鱼重量=20/1