2024小学食品和健康安全教育教案（通用16篇）
目的：
1、使学生了解食品污染的知识，使学生了解食品中毒的知识。
2、学生在食品安全工作中的注意事项及预防措施。
重点：
对食品污染和中毒的预防
授课内容：
一、食品污染
食品污染是怎么回事食品(食物)从其作物生长到收获、采摘，从生产加工、运输、贮存、销售直到食用前的每个环节中，由于各种条件，多方因素的作用及影响，使原来无毒无害的'食品，混进了某些有毒有害的物质，降低了食品的营养价值和卫生质量，人吃了这样的食品就能对人体健康带来不同程度的危害，这叫食品污染。
二、食物中毒
食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一类急性疾病的总称。
(一)细菌性食物中毒
细菌性食物中毒，主要发生于温度较高的夏秋季，因为这个时期的气温适合病原菌增殖和产毒，致使病原菌污染食品而发生中毒。动物性食物引起中毒表现为发热、头痛、头晕、食欲不振，继而出现恶心、呕吐、腹泻一日可达7-8次，发烧38-40℃。严重者血压下降抽风、昏迷、重症病人可因心衰、肾衰导致死亡。
预防：加工肉类制品时必须生熟食品分开，保存时要低温贮藏或用盐腌煮肉时肉块不应超过2公斤，厚度不超过8公分，煮沸3小时以上，蛋类要煮沸10分钟以上。前一餐剩下的食物一定要回锅加热后再食用。
(二)有毒动植物食物中毒
1、豆角中毒
一般豆角不中毒，但食用没熟透的豆角能引起中毒，原因可能与豆角中含有红细胞凝集素没被加热破坏有关。豆角中毒潜伏期短，最快食后10分钟发病，主要症状为恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕，有的出现胸闷，出冷汗，四肢麻木等。
2、芽土豆中毒、毒蘑菇中毒
(三)化学性食物中毒
1、蔬菜不新鲜，腐烂变质时可能产生亚硝酸盐中毒。蔬菜在腌制过程中也能产生亚硝酸盐。制作熟食加过量的发色剂，亚硝酸盐过量引起中毒。
2、有机磷农药中毒
那么怎样预防食物中毒呢
1、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。
2、选择新鲜和安全的食品。
3、食品在食用前要彻底清洁。
4、尽量不吃剩饭菜。
5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素会引起中毒。
6、警惕误食有毒有害物质引起中毒。
7、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。
8、饮用符合卫生要求的饮用水，不喝生水或不洁净的水。
总结：只要从以上几个方面入手，认真学习食品卫生知识，掌握一些预防方法，提高自己卫生意识，就能最大限度减少食物中毒的风险度，预防食物中毒，保证我们同学们的身体健康。
教学目的：
教学重点：
教学过程：
一、谈话引入：
同学们生活在幸福、温暖的家庭里，受到父母和家人的关心、爱护，似乎并不存在什么危险。但是，生活中仍然有许多事情需要备加注意和留意对待，否则很容易发生危险，酿成事故。
二、谈谈食品安全要注意什么
1、正确洗手，是饮食安全第一步。“湿、擦、搓、捧、干”，人人饭前便后不忘做，病菌不入口。
2、路边饮食、零食拒入口，疾病远离我。
3、不买包装不完整、标示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。
4、购买眼睛、鳞片明亮有光泽、肉质有弹性、无腥臭味的鱼;呈粉红色具弹性的肉;绝不买头、脚部以及尾扇部变黑、头部快脱落的虾。
5、防交叉污染：买回家中的.食物，应分类分区贮放;烹调时，生、熟食分开处理，持续餐具与食器清洁。
6、禽畜类食物先除去内脏、清洗，并依每餐份量个别包装存放冰箱;蔬菜去污、除烂叶，不以一般报纸(可用白报纸)包裹置冰箱内，防油墨食入体内有碍健康。
三、教育学生养成良好的食品卫生习惯。
1、够买食品时要进行选取和鉴别，不购买“三无食品”。就是没有商标的食品不能买;没有生产日期的食品不能买;没有厂址的食品不能买。天气炎热，微生物繁殖迅速，食品容易腐败变质，一旦不注意易发生食品中毒，故烹调及保存食物时应注意卫生，尤其是厨房环境设施卫生、个人卫生及食品原材料调理都要注意。
2、除了服药预防外，食疗也是方便可行的选取。一根白萝卜、半个橘子皮、三片生姜、两段葱白、一绺香菜，煲汤全家喝，就能够到达增强呼吸道防护潜力的作用。
四、发生身体不适怎样办
1、立即停止食用可疑食品。
2、饮水。立即喝下超多洁净水，稀释毒素。
3、催吐。用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。
4、用塑料袋留好呕吐物或粪便，送医院检查，以便于诊断。
5、出现脱水症状(如皮肤起皱、心率加快等)，应尽快将中毒病人送往附近医院救治。
五、小结：
刚才同学们都把自己的亲身体验和想法及时地和同学进行了交流。通过这次班会，我们大家都懂得了乱吃不卫生的食品会影响身体健康的道理。同学们也都表达今后不再乱买零食的决心。
通过讨论，我们明白了如何去选购安全的食品，并练习了怎样洗手。期望每位同学养成讲卫生的好习惯，使我们的身体更健康、大脑更聪明。
一、教学目的：
2、了解在学校注意一些食品方面的安全。
二、教学形式：
以问答竞赛游戏为形式，分竞赛小组为单位。
三、教学前准备:
1.让学生查阅食品卫生方面的资料，以备小组交流，做好参赛准备。
2.黑板上书写“食品安全知识竞赛”八个美术字。
四、活动过程:
(一)宣布“食品安全主题班会“开始，宣读竞赛规则。
喜欢零食是孩子的天性，但往往在吃得高兴的同时却忘记要看看食品是否过期，是否变质，因此就存在一个很大的安全隐患。请同学们在享受零食时记住要吃安全放心的食品。
1、预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖（一月一次）。
2、保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。
3、做到"六不吃"，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。
4、要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住“病从口入”的.第一关。
(二)食品安全问题进行知识竞赛。(必答题)
大家按小组进行各轮比赛，下面开始第一回合的比赛。这个回合是必答题，每道题目都有4个选项，其中只有一个正确。每个小组回答一道题目，答对加一分，答错不扣分。
1、绿色食品指什么食品？（C）
A、蔬菜和水果B、绿颜色的食品C、安全无污染食品D有丰富营养价值的食品
2、哪些食物不能一起吃？（A）
A、豆腐和菠菜B、葡萄和苹果C、面包和牛奶D、馒头和豆浆主持人：好了，第一回合的比赛就到此结束，看来战况还满激烈喔！那现在让我们一起来看看比分。
(三)抢答题
这一轮的比赛是我们大家一起来回答，同学们只要回答是或不是、能或不能。在我问完题目后，就可以回答。
1、发霉的花生能吃吗？（不能）
2、油炸的食物是不是可以常吃？（不是）
3、方便面是不是可以作为主食？（不是）
4、我们是不是可以天天吃快餐？（不能）
5、能空腹喝牛奶吗？（不能）
(四)辩论题
小组讨论，并派一个代表说出你们的意见和结论。说得最好的小组加3分，第二名加2分。
餐厅、饭店使用一次性筷子、塑料餐具利弊谈。
答：利：卫生，不易传染各种疾病。
弊：塑料餐具不易处理，造成“白色污染”。一次性筷子浪费大量木材，长此以往，将会破坏森林，破坏生态环境。
结论：弊大于利、应停止使用。
(五)《食品卫生安全童谣》（大家一边拍手一边念）。
食品安全真重要，病从口入危害大。
良好习惯要养成，食品挑选切注意。
“三无”食品莫食用，有害物质在其中。
小摊小贩莫相信，卫生更是谈不上。
过期食品切注意，吃了危害大又大。
变质食品切分清，中毒机率高又高。
油炸腌制要少吃，健康危害正面临。
饮料、冷饮要节制，损害牙齿的健康。
(六)老师小结
1、通过活动，让学生了解当前的食品安全现状；
2、让学生在生活中能养成爱干净的习惯，宣传不乱吃野生菌的意义。
让学生真正明确食品安全的重要性，饮食要讲究的必要性。
（一）教学准备：
（二）我们面临的食品安全问题有哪些？（先让学生讨论他们所知道的食品安全问题有哪些）
1、食品中农药残留的危害
观察图片及阅读材料，指导学生了解食品中农药残留的各种。
表现及危害，请学生分别举出生活中的`相应例子。使学生认识到农药残留在食品中人类健康的危害，明确目前食品中农药残留的危害无处不在的危机现状。
2、滥用食品添加剂的危害
网上以有不少不到揭示出很多无牌、无良的商家为图谋利而不顾人们的生命安全，滥用色素、香料等添加剂；观察图片及阅读材料，了解滥用食品添加剂的主要表现和危害。
3、食品包装容器与设备的危害
观察图片及阅读材料，知道在日常生活中，食品与我们人类的关系是最为密切的。我国收到国外关于我国出口食品包装容器、包装材料含有有毒有害物质的预警通报，这些通报主要集中在重金属、苯、微生物、二氧化硫等有毒有害物质超标的问题上。长期食用“毒包装”中的食物，可能导致各种疾病，例如胆结石，重金属、苯中毒。暗藏“杀机”的食品包装，对消费者的健康构成了潜在威胁，不得不引起我们足够的重视。
（三）面对这些问题，我们应该如何做？（让学生讨论，得出结论）在食用食品时我们可以做到的：
1、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒。
2、尽量少吃或不吃剩饭菜；如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。
3、不吃无卫生保障的海产品，如生鱼片、生贝类等，避免细菌性食物中毒。
4、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品（这类食品如制作不当会产生有毒物质）。
5、特别是野生菌生长的季节，我们不但不能采摘野生菌食用，还要向家长宣传不能误食野生菌。
6、不光顾无牌无证的小贩。
在我国，在各个街头巷尾几乎都可以看见不少无牌无证的流动小贩，尤其在学校附近，对于这些无牌小贩，我们必须做到：
1、到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。
2、购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。
3、仔细查看产品标签。食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。
（四）教师总结：
通过我们今天的讨论，大家知道了在我们日常生活中部分食品存在的危害，以及哪些食物对身体有益，让我们大家都行动起来，拒绝街边小吃，养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播；
我想只要我们细心观察和学习，我们就能健康地成长，健康地学习和生活。
一、教学目标：
通过学习有关安全知识，使学生在购买食品时要进行选择和鉴别，使学生安全、健康成长。
二、班会准备
1、班会前一周，让学生对学校周围的小摊进行实际调查，并且通过各种途径调查什么样的食品才是安全的。
2、排演小品《爱买零食的他》。
3、分别从小摊上和大超市里购买一些食品。
4、准备一脸盆水以及洗手液、毛巾等物品。
三、班会程序
1、主持人宣布“食品安全与卫生”主题班会活动开始。
2、班主任：同学们!今天我们班举行以“食品安全与卫生”为主题的班会活动。各位同学已经经过自己的实际调查或查阅资料了解了有关“食品安全与卫生”的知识。希望大家把自己看到的，听到的，想到的与学到的知识带进今天的课堂，达到相互交流、提高安全自护的'目的。
3、主持人请同学们汇报对学校周围小摊进行实际调查的结果。
学生谈到的情况主要有以下几个方面：
①烤羊肉串、烤年糕的桌子又黑又脏，食品上叮着苍蝇，有沾满了灰尘。
②制棉花糖的机器都是污垢，还不时会有脏东西掉进去，卖主自身也很脏，根本不讲卫生。
③袋装食品没有明确的产地、商标，有的已过保质期。
4、主持人小结：大家的眼睛可真亮!观察得非常仔细，调查得很全面，发现的问题还真不少。这样的食品我们同学吃了能不生病吗下面我们来看小品《爱吃零食的他》。
5、小品表演《爱吃零食的他》
主要内容：上课时，一个男生突然肚子痛，送到医务室。经校医诊断是得了急性肠胃炎。经过了解，他早上上学时吃了小摊上的油炸鸡腿。
全班讨论：
①这位男生得的是什么病
②他为什么会生病
6、主持人归纳：学校规定不能到小摊上去买零食吃，可有的同学偷偷地去买，不听老师的劝告，刚才的这位男生就是因为吃了小摊不卫生的食品而生病的。那么究竟什么的食品才是安全的呢请同学拿出自己从大超市买的食品和我手里的小摊上的食品进行比较，看看安全的食品必须有哪些标识。
7、主持人：我们大家都知道病从口入，除了刚才同学们所讲的安全标识以外，我们在日常生活中应该养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手，那么究竟怎样洗才能把手洗干净呢请A同学为我们作示范，大家一起伸出手来试一试。
①先把双手放在水里浸湿。
②用洗手液将手心和手背都擦遍。
③搓搓手腕，搓搓手背，再搓搓手心。
④用清水将手上的泡泡洗干净。
⑤最后用干净的毛巾把收擦干。
8、班主任小结
通过讨论，我们知道了如何去选购安全的食品，并练习了怎样洗手。希望每位同学养成讲卫生的好习惯，使我们的身体更健康、大脑更聪明。
一、教学目标
1、知道食物含有的主要营养成分以及人需要的营养成分主要来自食物。
2、增强不偏食、不挑食和注意食物多样性的意识。
3、了解食品添加剂的坏处，知道安全饮食的常识。
二、教学重点
知道如何健康饮食？
三、教学难点
四、教学准备：
课件(故事录音、课前搜集的资料、短片等)、食物卡片
五、教学过程：
(一)谈话导入
1、讨论：小朋友，在你的印象中，你觉得什么样的人是健康的？(学生各抒己见)
2、是啊，过胖、过瘦、面色蜡黄……都不能称为健康的人。看来，一个人的健康直接跟饮食有关，所以，在日常生活中，我们一定要注意健康饮食。(板书课题：健康饮食)学生齐读课题。那如何做到健康饮食呢？
(二)从故事中收获知识
1、同学们生活在幸福、温暖的家庭里，受到父母和家人的关心、爱护，似乎并不存在什么危险。但是，生活中仍然有许多事情需要备加注意和小心对待，民以食为天，食以安为重。下面请听一个故事。(故事大概内容：一位小朋友放学回家，肚皮饿了，狼吞虎咽地吃了很多东西，因为消化不良，后来上吐下泻，被送进了医院。)
2、小朋友听了这个故事后，有什么话想说？
3、是呀，我们在吃食物的时候要注意不能暴饮暴吃，要细嚼慢咽……这样才能有助于食物的消化。(板书：不能暴饮暴吃)
(三)从资料中感受健康
1、课件出示(老师课前搜集的资料)大致内容如下：
①食品添加剂的种类及作用；
②食品添加剂对人体健康的危害；
③什么是绿色食品，绿色食品的标志是什么；
④新鲜食物，怎样吃才安全。
2、看了资料后，四人小组合作谈认识，交流感受。
3、全班交流，各组派一位代表交流发言。可以举例证明，谈亲身体会。
4、师：小朋友，“肯德基的苏丹红一号事件”，让我们同学为食品安全担忧；“农药、化肥对农产品的污染”更让同学们震惊；而绿色食品的管理和质量监测又给同学们带来了希望，所以，在平时饮食中，我们要多吃绿色食品，少吃带有色素等添加剂的食品。
(板书：多吃绿色食品，少吃带有色素等添加剂的食品)
(四)在自主学习中了解营养
1、给食物分类
讲述：我们每天吃食物有很多很多，老师这里有一些食物卡片，你能把它们分分类吗？(在黑板上贴卡片)
2、了解各类食物的主要营养成分。
3、下面，我们按营养成分再给这些食物分类。
(1)同桌合作给食物分类。
(2)说一说分类的结果。
(1)缺少维生素，为什么会营养不良？
(2)人体到底需要什么营养呢？一起来看大屏幕，看看大屏上幕告诉我们什么。
(3)提问：人的生长发育需要哪些营养成分？这些营养对身体有什么好处？
(4)强调挑食的害处
(5)小结：没有一种食物含有人体所需要的全部营养。为了健康成长，食物要多样化，不偏食很重要。(板书：食物要多样化，不偏食挑食)
(五)在实践活动中认识食物的合理搭配
1、师：在生活中，我们经常会听见一些关于食物中毒或过敏的事件，其中的原因有很多，如：在食物中不小心放入了有害物质，有些食物馊了还在食用等，然而还有一个被人们忽视的原因，那就是有些食物乱搭配。下面请看短片(菠菜和豆腐做汤)
2、看了之后，你知道了什么？
3、出示卡片，讨论：你认为这几份食物的搭配合理吗？请说出你的理由？
4、看来如何搭配食物、合理饮食，也有很多科学知识在里面。这有待于我们今后去慢慢了解。(板书：食物搭配要合理)
(六)总结：看着板书小结。小朋友通过这节课的学习，我们知道了要做到健康饮食，就不能暴饮暴吃，要多吃绿色食品，少吃带有色素等添加剂的食品，食物要多样化，不偏食，同时，还要注意食物搭配要合理。
(七)课外拓展
制作宣传标语，号召全校学生健康饮食。
板书：
不能暴饮暴吃，健康饮食多吃绿色食品，少吃带有色素等添加剂的食品
食物要多样化，不偏食挑食
食物搭配要合理
2、了解一些安全饮食的知识，做到安全饮食。
3、培养健康的饮食习惯，从自身做起，了解食品中毒的症状。
4、结合健康饮食意识谈课堂感受。
1、让同学们了解一些安全食品的常识。
2、知道如何健康饮食。
人体需要的营养成分和预防中毒。
四、教学过程
人体需要的主要营养成分有六种，分别是：蛋白质、维生素、糖类、水、无机盐、油脂，但是，我们今天就只要是讲四种与同学们日常生活比较接近的四种：蛋白质、维生素、糖类、水。
（是强身健体的必须物质）
（2）维生素：维生素A：胡萝卜等，（作用：对保护视力有好处）
维生素C：蔬菜、新鲜水果（作用：对血液循环有好处）
（4）水：补水我们提倡喝白开水，吃水果，蔬菜。
（二）一些安全饮食的知识，做到安全饮食。
1、介绍问题食品
（1）学会观察该食品是否是安全食品。主要是要看这个食品的安全标准和合格证。
（2）学会观察该食品是否过期。这个主要是看食品的生产日期和保质期，所以，在这同学们要学会计算日期的方法。
（3）要了解食品是否变质的现象。在这，我们可以从保质期中得到，但是在日常生活中，我们也要根据自己品尝味道的异样来确定食品的变质问题。
2、通过提问环节，了解一些食物的`安全知识。
辣片、辣条等一些路边摊食品和无包装食品经常吃对不对？
不对，因为这些食品在制作的过程当中很不卫生，比如他们有塑料，脏工具来做，还有的就是直接用手和脚来弄，很不卫生，没有包装就说明他们都是不正规的厂家生产的，不不卫生而且吃了可能会肚子痛。
一瓶牛奶今天没有喝完留着过几天再喝对不对？
不对，因为牛奶、果汁、营养快线、泡的茶必须当天喝完，不然会变质或者坏掉，第二天喝了就会引起肠胃不舒服，所以不能继续喝了。
一些零食、水果、或者隔天的饭菜吃起来与之前吃起来的味道不同了，继续吃对不对？
不对，因为已经变质了，坏掉了，继续吃可能会拉肚子或者肚子痛。
天天吃肯德基、麦当劳对不对？
不对，因为这些食品属于油炸食品，油炸食品容易引起肥胖。
酸豆角、酸菜等等这些食物觉得好吃就拼命吃对不对？
不对，因为这些是发酵食品，里面有一些化学物质积累到一定量会使人体生病，不要多吃。
吃饼干、果冻的时候开不了包装袋，直接用嘴咬，用手指、铅笔戳对不对？
不对，因为这些东西有化学物质，用口咬如果吞了可能会有害身体，如果用手指或者铅笔，上面会残留细菌或者有害物质，对身体也不好，所以不能用口去接触一些未清洗的用具，如玩具等，也不能咬笔头。
如果在学校或外出时口渴了，直接去和水龙头的水，对不对？
不对，因为这些水没有经过消毒，会有细菌甚至微小的虫子，容易得蛔虫病，一定要喝经过消毒的水，最好是白开水，饮料也不好。
（3）教导孩子们从日常生活养成良好的健康饮食习惯（可采用互动形式）
早起一定要吃好早餐，才有能量开始新的一天。
早上起来第一个吃的东西是什么？（喝一杯温水，有利于清理肠道和排毒）
如果早餐喝牛奶应该怎么喝？（不能空腹喝、不能冷冻喝、也不能煮沸喝）
早餐不能吃太油腻，如果吃油条等早餐时最好搭配粥或者牛奶
上学时养成带水杯的习惯，装白开水，带够水到学校喝
午餐不能挑食，肉和青菜要搭配好，米饭要多吃
吃水果要怎么吃？（饭前饭后一小时吃，可以午睡后吃，一定要注意午睡，才有精神）
在小卖部买零食的时候不要买没有包装没有标签的食物，最好少吃零食，特别是吃饭前。
吃完饭后不能马上剧烈运动，但晚饭可以适当和家人去散步。
晚饭要吃饱，尽量少吃夜宵，睡前不要吃太多东西。
如果生病了或觉得不舒服要及时告诉家长或老师，要遵守医生所说的饮食习惯。
预防中毒（中毒的症状为头晕、呕吐、腹泻等）
活动目标：
1、观察食品发霉变质的过程。
2、知道发霉的食品是不能吃的。
3、培养持续科学探究的兴趣。
4、加强学生的'安全意识。
5、初步培养学生用已有的生活经验解决问题的能力。
活动准备：
学生用书《发霉了》、白面包数片、盘子、保鲜膜、水、冰箱、显微镜、纸、蜡笔、白纸
活动过程：
1、请学生自主阅读学生用书《发霉了》，集体讨论：
这些是什么食物？为什么会变成这个样子？
你是怎么知道这些食物发霉了呢？
发霉的食物还可以吃吗？为什么？
2、请学生分组进行试验：
将一片干面包和一片喷过水的面包分别放在盘子里，用保鲜膜封起来，在上面贴上标签，写上日期。
将干面包和喷过水的面包一起放在科学活动区。
为每一位学生提供一份“实验观察记录表”，提醒学生每天去观察面包是什么样子的，颜色有什么变化，按照日期记录下来。
1、通过本次活动，使学生认识到什么属于垃圾食品。
2、充分认识到垃圾食品对我们自身的危害。
3、培养学生查找资料获取信息的能力。
一、生活小调查：
1、同学们喜欢吃哪些食物？把自己喜欢的食物写在纸上。
2、试着判断一下哪些食物可能是垃圾食品！
二、了解垃圾食品的特点。
(1)营养质量比较差。
意思是：我们高高兴兴地把它填进肚子里，结果它不能发挥应有的营养作用，比如说，要钙没钙，要钾没钾，维生素少得可怜。可是它们又占据了我们的胃，其他有用的食品必然就吃得少了，最终就会导致人们营养缺乏，妨碍健康。
(2)容易让人不知不觉中发胖。
意思是：虽然这些食品营养素含量比较低，促进人体发胖的成分却很高。比如说，高脂肪，高糖，大量淀粉，而且吃起来还不容易觉得饱，所谓“好吃你就多吃点“。多吃的结果呢？当然人就容易胖。
(3)不利于预防慢性病。
总是吃大量糖和精制淀粉，血糖上升特快，容易促进人体衰老，也不利于预防糖尿病。总是吃油脂特别多的食品，特别是油炸食品和香酥食品，容易发生血脂异常。再说了，油、糖和精制淀粉都促进发胖，而人一胖，各种慢性病自然就接踵而来。
3、晾晒果干等于健康零食
从字面上可以看出，水果脱去水分的干制品即为水果干。
可以通过自然风干、真空干燥、红外干燥、真空冷冻干燥等法制作而成。一般多见的果干有：葡萄干、枸杞、桂圆干、干枣、梨干、苹果干、饼、杏干等多种。
同时果干在干燥中，一些酶类物质士以在紫外线或者红外光或者一定的温度下失活，辅助延长了产品货架期；另外一些消化系统黏膜会造成伤害的酶类物质，如菠萝蛋白酶失活后，大大减少了对口腔黏的损伤。与此同时，随着水分的丢失，水果的营养物质，如糖分、蛋白质、钾、镁、铁等矿物质，以及膳食纤维和一些耐热的物化学物质都被浓缩。
水果干中的`碳水化合物含量可达到干重的60%以上，蛋白质占总重量的3%，脂肪约占1%。糖分的相对浓缩，使果干吃起来口味更甜，所以对喜欢吃甜食的朋友，可以直接用果干替代白砂糖。
一些颜色较深的水果制成果干后，含有较高浓度的抗氧化物质。比如橘子干、柿饼干、草莓干等含有更多的胡萝卜素；莓干、桑葚干等则含有更多的花青素。
但果干中水溶性维生素C和族维素含量会比较少，因为维生素C和族维生素都比较怕热、怕光，在加工中很容易流当然可以优先选择冷冻干燥的果干，因为温度较低，营养成分相对流失的少。冷冻干燥处理的果干水分含量极低，一般在8%以下，营养成分相对浓缩度高，且耐储存。
在选择时可以通过食品包装来辨别，冷冻干燥的果干一般在包装袋上会注[，真空冷冻”或“冻干”的字样。比起果脯蜜饯，果干虽说没有添加，但也应适可而止，大量食用也会摄入过多糖分，导致能量过剩。
可将果干当作甜或零食，作为加餐在两餐之间食用，如果一次食用量较多，则应适当减少主食分量。
教学内容：
1、生吃蔬菜水果要洗净；
2、不吃不洁、腐烂变质、超过保质期的食品
教学目标：
1、让学生明白生吃果蔬要洗净的重要性以及介绍怎么才能洗净的四种方法。
2、开展小组活动，通过调查后PPT汇报、实地拍摄视频后现场抢答、总结小妙招、小品展演等多种形式汇报小组活动成果，培养学生自主、合作、探究能力。
3、通过自主快乐的学习方式，懂得了不能吃不洁、腐烂变质、超过保质期的食品，让学生养成健康饮食的生活习惯。
让学生明白生吃要洗净的重要性以及介绍怎么才能洗净的四种方法。
教学难点：
1、开展小组活动，通过调查后PPT汇报、实地拍摄视频后现场抢答、总结小妙招、小品展演等多种形式汇报小组活动成果，培养学生自主、合作、探究能力。
2、通过自主快乐的学习方式，懂得了不能吃不洁、腐烂变质、超过保质期的食品，让学生养成健康饮食的生活习惯。
教学方法：
1、PPT及音频的讲授教学方法。
2、通过调查后PPT汇报、实地拍摄视频后现场抢答、总结小妙招、小品展演等多种形式汇报小组活动成果的教学方法。
（一）用谜语导入新课
同学们，大家喜欢猜谜语吗？（喜欢）那么今天我们先来猜一猜谜语吧。哪位同学来帮我们读一读呢？
谜语一：谜语二：
一群孩子排成行，身穿绿衣裳，黄黄身子软心肠。肚里水汪汪，看去个个像镰刀，生的子儿多，吃到嘴里甜又香。个个黑胸膛。
谜底：香蕉谜底：西瓜
（二）创设情境，揭示没洗净的果蔬的危害
1、交流：好多同学一直盯着这诱人的香蕉和西瓜，我猜你们都很喜欢吃水果吧？
2、创设情境：有一个叫东东的小朋友，他也很喜欢吃水果，可是他早上吃了一个苹果，肚子痛得不得了，妈妈连忙把他送进了医院。究竟时怎么回事呢？
3、听录音：（医生介绍）
东东小朋友是因为吃了没有洗干净的苹果而引起的.肠道传染病，一般瓜果在种植、生长、采摘、运输、储藏和销售过程中，很容易受到污染，表皮粘附着许多的病菌、虫卵和残留农药。所以小朋友们，生吃瓜果一定要洗净后才能食用哦！
4、质疑：听了录音，你们听明白了什么呢？
（1）东东小朋友得了肠道传染病
（2）他吃了没有洗干净的苹果
（3）没有洗净的果蔬表皮有许多细菌和农药残留
4、结论：
（1）生吃果蔬前一定要洗干净。（贴词卡）
（2）怎么把果蔬表面的细菌和农药残留洗干净呢？
（三）教授瓜果洗净的四种方法
1、现场调查学生洗净瓜果的方法
大家平时都是怎么洗果蔬的？谁能把自己的做法说一说？（教师总结果蔬洗净的四种方法，即流水刷洗、用开水烫、削皮、用果蔬清洗剂浸泡消毒的方法，PPT出示并贴板帖）
2、同桌交流讨论哪种方法最科学？交流反馈
流水刷洗：最方便；
开水烫：高温杀菌，但会有一定危险性；
削皮：直接简单的去除果蔬表皮的细菌和农药残余；
果蔬清洗剂浸泡：专业性和科学性高，但一定要把清洗剂洗干净。
3、视频展示实验过程，利用果蔬农药残余测试纸，出示测试结果
4、通过这个视频，你看明白了什么？有什么想说的吗？
（1）这四种清洗方法检测均为合格，尤其是用开水烫、削皮、用果蔬清洗剂浸泡消毒的方法比较安全放心。
（2）有些水果蔬菜，比如草莓，不能用削皮法，不能用开水烫，用果蔬清洗剂浸泡才能把凹凸不平的表皮中的细菌和农药残留清洗干净。
（3）有些水果蔬菜，比如香蕉、黄瓜、火龙果，可以直接用剥皮，既简单又放心。
（4）不仅生吃果蔬要洗净，要烧熟的果蔬在煮之前也要一定洗干净，也可以用上这四种洗净方法。
4、总结
孩子们，你们一个个太会思考了，我们可以根据水果蔬菜的种类，再参考家里当时的实际情况，在生吃果蔬之前选择自己最方便最有效的方法。
（四）小组实践活动，交流健康吃法的经验
1、（第一小组在校门口无证小摊点展开调查，组员代表用PPT讲解）
第一小组同学通过辛苦的调查走访，告诉我们千万不要不购买无证摊点的食品，不吃不洁食品。（贴词卡）
2、（第二小组拍摄超市视频，组员代表用现场抢答方式讲解）
第二小组现场抢答方式太有趣了，让我们明白了购买食品要去正规超市或商店，要看清生产日期、保质期、生产厂家、食品安全生产许可标志，不吃过期食品。
3、（第三小组巧妙总结方法，组员代表用ppt讲解）
第三组同学的脑袋里充满了智慧，利用三个小妙招就能让我们简单辨别食物腐败变质的方法，实在太神奇了，一经发现是腐烂变质食品，那坚决不能吃。
4、（第四小组全体组员用小品展演）
让我们再一次感谢第四小组给我们带来精彩小品表演，还把我们古窑孩子最熟悉的健康洗手歌排成一段简单的手语，实在太了不起了，孩子们，我们要时刻牢记饭前便后要洗手，养成健康饮食习惯。
（五）总结课堂
同学们，今天的课堂，通过大家的努力，我们发现了“吃”原来是个大学问，我们在生吃蔬菜水果时要洗净，不吃不洁、腐烂变质、超过保质期的食品，俗话说得好：“病从口入！”所以，我们要吃得健康，身体才会健康！
（六）课后作业与任务：
1、根据今天所学内容，日常生活中督促爸爸妈妈如何把果蔬洗净，帮助他们分辨生活中腐烂过期食品。
2、班级里可以成立“小小健康护卫队”，走访校门口，继续调查校门口无证小摊点，对无健康意识的同学进行宣传教育。
食品卫生安全知识
让学生了解食品卫生安全知识，认识吃营养早餐的重要性，拒绝吃垃圾食品，预防食物中毒，合理搭配膳食营养。
一、导入
1、情景剧：因不重视早餐出现问题的学生。（有腹泻、腹痛、呕吐等）
2、让学生说一说吃早餐的重要性，知道早餐要干稀搭配，更不能不吃早餐。
二、重点讲述
从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住"病从口入"的第一关。
1、认识垃圾食品。
学生自由谈谈平时爱吃的垃圾食物。情景剧：《向垃圾食品说再见》
2、认识非垃圾食品。建议多吃此类食品。
3、预防发生食物中毒
a、养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手
b、不吃生、冷、不清洁食物不吃变质剩饭菜
c、少吃、不吃冷饮，少吃、不吃零食
d、不要长期吃辛辣食品
e、不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。
f、不喝生水，建议喝标准的纯净水。
g、剧烈运动后不要急于吃食品喝水。
h、不到无证摊点购买油炸、烟熏食品。
4、认识实物金字塔
A、哪些食物该多吃，哪些食物该少吃（参照图片）
B、金字塔底的食物多吃，越往上的`食物越少吃，交流饮食习惯，保留好的，摈弃不好的。
C、建议同学们吧合理搭配膳食的知识也带回家，教给爸爸妈妈。
三、让学生互相交流，谈谈体会。
四、总结
要牢固树立“安全第一，预防为主”的思想，因食品关系到我们的身心健康问题。希望同学们在以后的学习和生活中要拒绝垃圾食品，合理膳食，才会有健康的身体生活和学习！
让学生了解食品安全的重要性，知道如何识别问题食品，预防食品中毒。
让学生掌握食品安全知识，能够在日常生活中做出正确的饮食选择。
二、教学准备
准备一些常见的食品标签，供学生观察学习。
准备一些食品安全知识的小测验题目。
三、教学过程
1.导入新课
2.讲解食品安全知识
（1）介绍食品安全的基本概念，让学生了解什么是食品安全，为什么食品安全很重要。
（2）讲解如何识别问题食品，包括观察食品的外观、气味、口感等，以及查看食品标签上的信息。
（3）介绍食品中毒的常见原因和预防措施，让学生了解如何避免食品中毒。
3.互动环节
（2）小测验：进行食品安全知识的小测验，检验学生对所学知识的掌握情况。
4.总结与反思
总结本节课的学习内容，强调食品安全的重要性，并鼓励学生将所学知识应用到实际生活中，养成良好的饮食习惯和食品安全意识。
四、作业布置
让学生回家后与家长一起检查家中的食品，看是否有过期或变质的食品，并及时处理。
让学生写一篇关于食品安全的感想或日记，记录自己的学习和思考过程。
五、教学反思
让学生了解食品安全的重要性，增强食品安全意识。
掌握基本的食品安全知识，学会正确选择和食用食品。
学会预防食物中毒的方法，提高自我保护能力。
二、教学重点与难点
教学重点：食品安全的基本知识和预防食物中毒的方法。
教学难点：学生能够将所学知识运用到实际生活中，做到科学饮食。
三、教学准备
准备食品样品，用于学生观察和辨别。
准备食品安全知识问卷，用于检验学生的`学习效果。
导入新课
通过展示食品安全问题的案例，引导学生认识到食品安全的重要性，激发学生学习的兴趣。
讲解食品安全知识
（1）介绍食品安全的基本概念，让学生明确什么是食品安全。
（2）讲解食品污染的途径和危害，让学生了解食品污染的严重性。
（3）介绍常见的食品添加剂及其作用，让学生了解食品添加剂的基本知识。
学习食品选择和食用方法
（1）通过图片或视频展示不同种类的食品，让学生观察和辨别。
（2）讲解如何选择新鲜、安全的食品，如查看食品标签、生产日期和保质期等。
（3）介绍正确的食品食用方法，如勤洗手、彻底清洁食品、适量食用等。
预防食物中毒
（1）讲解食物中毒的常见原因和症状，让学生了解食物中毒的危害。
（2）介绍预防食物中毒的方法，如不购买来历不明的食品、生熟分开、彻底加热等。
（3）通过案例分析，让学生深刻认识到预防食物中毒的重要性。
互动讨论
总结提升
总结本节课学习的内容，强调食品安全的重要性，鼓励学生将所学知识运用到实际生活中，做到科学饮食。
五、作业布置
让学生回家后与家长一起检查家中的食品，看是否存在安全隐患，并提出改进建议。
鼓励学生编写一篇关于食品安全的短文，表达自己对食品安全的认识和看法。
六、教学反思
让学生了解食品安全的基本知识，包括食品的保存、选择以及烹饪等方面。
增强学生的食品安全意识，让他们明白食品安全直接关系到身体健康。
引导学生形成正确的饮食习惯，避免食品安全问题的发生。
准备一些常见的食品，供学生观察和讨论。
准备食品安全知识的小测验题目。
通过讲述一个真实的`食品安全事故案例，引发学生的思考和讨论，引出食品安全的重要性。
2.学习食品安全知识
（1）介绍食品安全的基本概念，让学生明白食品安全对身体健康的影响。
（2）讲解如何正确保存食品，包括食品存放的温度、湿度等要求，以及如何避免食品过期和变质。
（3）教授学生如何选择合适的食品，包括识别食品标签上的信息，了解食品的营养成分和添加剂等。
4.情景模拟
设计一些模拟场景，如购买食品时如何识别食品标签、如何保存剩菜剩饭等，让学生在模拟中学习和掌握食品安全知识。
5.总结与反思
总结本节课的学习内容，强调食品安全的重要性，并鼓励学生在日常生活中应用所学知识，注意食品安全。
让学生制定一个家庭食品安全计划，包括食品的购买、保存和烹饪等方面的规定，提高家庭成员的食品安全意识。
让学生了解食品安全的重要性，学会识别问题食品，预防食品中毒。
让学生了解健康饮食的重要性，养成科学的饮食习惯。
培养学生的健康安全意识，提高自我保护能力。
二、教学重难点
重点：了解食品安全知识，掌握预防食品中毒的方法；了解健康饮食的重要性，学会科学安排一日三餐。
难点：如何在实际生活中运用所学知识，养成健康的饮食习惯。
食品安全知识问答卡片。
提问：同学们，你们平时都喜欢吃什么食物？你们知道如何选择安全、健康的食物吗？
引入主题：今天我们将一起学习食品和健康安全知识，让我们一起成为食品安全的守护者！
食品安全知识学习
讲解食品安全的重要性，让学生了解食品污染和食物中毒的危害。
组织学生讨论如何区分问题食品，预防食品中毒。
引导学生总结预防食品中毒的方法：讲究个人卫生、选择新鲜和安全的食品、食品在食用前要彻底清洁、尽量不吃剩饭菜、不吃霉变的粮食等。
健康饮食知识学习
讲解健康饮食的重要性，让学生了解科学饮食对身体健康的影响。
引导学生讨论如何科学安排一日三餐，强调定时定量、营养均衡的'重要性。
提问：同学们，你们知道哪些食物是健康的？哪些食物是不健康的吗？请举例说明。
知识问答与互动
分发食品安全知识问答卡片，组织学生进行知识问答游戏。
鼓励学生提出关于食品安全和健康饮食的问题，师生共同解答。
总结与延伸
总结本节课所学内容，强调食品安全和健康饮食的重要性。
布置课后作业：让学生在家中观察并记录家庭成员的饮食习惯，提出改进建议并付诸实践。
学生在本节课中是否积极参与讨论和互动？
学生对食品安全和健康饮食的认识是否有所提高？
课后作业完成情况如何？学生是否能在实际生活中运用所学知识？
通过以上教学反思，教师可以了解学生的学习情况并针对性地进行教学改进。同时，教师还可以根据学生的反馈和表现，调整教学内容和方法以更好地满足学生的需求。
让学生了解食品安全的重要性。
教授学生如何识别问题食品，预防食品中毒。
引导学生形成健康的饮食习惯。
教学准备：
食品标签样本
食品污染、食物中毒案例图片或视频
健康的饮食习惯图解
一、导入新课
问题导入：
询问学生最近是否有过肚子疼、腹泻或呕吐的经历，以及他们认为可能的原因是什么。
引导学生思考这些健康问题是否与食品有关。
食品污染和食物中毒的概念介绍：
通过图片或视频展示食品污染和食物中毒的案例，让学生直观地了解问题的严重性。
二、学习新课
食品安全的重要性：
强调食品安全对于人体健康的重要性，引导学生认识到食品安全不仅关系到个人的健康，也关系到家庭的幸福和社会的稳定。
如何识别问题食品：
教授学生观察食品标签、生产日期、保质期等信息的方法，以及如何通过外观、气味等判断食品是否新鲜。
举例说明常见的问题食品，如过期食品、变质食品、三无产品等。
预防食品中毒：
强调个人卫生习惯的重要性，如勤洗手、勤剪指甲等。
教授学生“六不吃”原则：不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐坏变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。
引导学生形成健康的饮食习惯，如不暴饮暴食、不吃剩饭菜等。
健康饮食习惯的培养：
介绍一日三餐的重要性，引导学生理解定时定量的'好处。
通过图解展示健康饮食的构成，如五谷杂粮、蔬菜水果、肉类等的合理搭配。
强调合理营养的重要性，引导学生了解各种食物的营养成分和其对人体的作用。
三、巩固练习
案例分析：
给出一些食品安全的案例，让学生分析并讨论案例中的食品是否安全，以及可能导致的问题。
小组讨论：
分组让学生讨论自己平时在食品选择和饮食习惯方面存在的问题，并思考如何改进。
四、总结提升
总结食品安全知识：
回顾本节课学到的食品安全知识，强调其重要性和实用性。
制定个人行动计划：
鼓励学生制定自己的食品安全和健康饮食行动计划，并督促他们在日常生活中实践。
家庭作业：
让学生回家观察家中的食品标签和保质期等信息，并记录下来。
鼓励学生在家中实践今天学到的食品安全和健康饮食知识，并记录下自己的感受和变化。
教学反思：
本节课通过生动的案例和图解展示，让学生在轻松愉快的氛围中学习到了食品安全和健康饮食的知识。通过小组讨论和个人行动计划的制定，学生不仅能够更好地理解和掌握知识，还能够将知识转化为实际行动，提高自己的食品安全意识和健康饮食水平。