食物是生命和健康的物质基础，只有道循营养学基本原理，合理营养，平衡膳食，科学安排日常饮食，才能获得健康。通过改善饮食条件与组成，充分发挥食物本身的生理调节功能，不仅能提高人类的健康水平，延长寿命，还能防治许多疾病。因此，食品营养学已经成为国内外高校和社会人士乐于参与学习的学科之一。
课程帮助和应用：
（1）课程定位
通过《食品营养学》的学习，使学生掌握食品营养学的基础理论知识以及实际的应用能力。为培养适应于食品领域的高级专业技术人才，为其在食品加工和保藏领域中较好地从事教学、研究、开发、生产和管理方面的工作奠定基础。
（2）课程教学目标
③思政目标：提升学生的个人品格，包括培养学生的观察、想象、思考、推理思维能力。树立学生正确的科学观，培养学生的科学思维方法，以及探索未知、追求真理、勇攀科学高峰的责任感和使命感。
学习这门课可以获得什么？特别是对自己有什么帮助和应用：
《食品营养学》课程除了拥有营养学的专业知识外，还蕴含丰富的思政元素，教学过程中应从学生的实际认知水平出发，紧紧围绕课程教学目标的同时通过历史事件、科学家事迹、社会热点等思政元素，将价值引领同知识传授有机融合，构建全员全过程、全方位的育人大格局，从而建立学生的爱国、敬业、诚信、友善等价值观，增强学生的社会责任感与社会公德意识，以及遵守职业道德和要求，提升学生的团队协作精神和创新精神等，培养学生严谨求实的科学态度，坚定学生对中国科技发展的自信心等等。
课程特色和亮点：
河南农业大学《食品营养学》课程自从2010年开设以来，逐步积累，在课程思政、教学改革、教育教学方法等方面，完成了以下工作：
（1）教学项目及奖励
1、2023年，河南农业大学教学工程项目课程思政示范课《食品营养学》。
2、2023年，河南农业大学本科教育教学改革研究与实践项目：2023XJGLX006基于“一流课程”建设的《食品营养学》研究性教学模式研究。
3、2022年，河南省第三批一流本科课程：食品营养学（豫教[2022]38344）。
4、2022年，第四届河南省本科高校教师课堂教学创新大赛，河南省教育厅，二等奖。
5、2022年，河南农业大学校级课堂教学创新大赛（教授组），一等奖。
6、2021年，河南省第二批一流本科课程：食品营养学（混合课程），河南省教育厅。
7、2021年，河南省精品在线开放课程：食品营养学。
8、2020年，河南省本科教育线上教学优秀课程：食品营养学，河南省教育厅，第1，主持
9、2020年，河南农业大学校级精品在线开放课程：食品营养学，河南农业大学，李宁，第1，主持
10、2020年，校级教改项目：移动慕课混合式教学方法的研究与实践-以食品营养学为例，河南农业大学，第1，主持
11、2019年，河南省教育科学“十三五”规划课题：PBL、LBL双规式教学方法的研究与实践-以食品营养学为例，河南省教育厅，第1，主持
13、2019年，河南农业大学校级在线开放课程：食品营养学，河南农业大学，第1，主持
（2）教研论文：
①李宁,李倩,乔明武,宋莲军,黄现青.农业类院校营养生理学课程双语教学模式探索与实践[J].河南农业,2022(21):24-25.
②李宁,高晓平,雷萌萌,孙灵霞,宋莲军,黄现青,沈玥.高等院校烹饪营养学课程设计优化[J].河南农业,2020(27):32-33.
③李宁,宋莲军,黄现青,高晓平,孙灵霞,沈玥,张蓓.农业高等院校食品营养学课程教学方式改革探究[J].河南农业,2020(24):22-23.
④李宁,宋莲军,黄现青,高晓平,沈玥.农业院校大学生食品营养学公选课教学改革探讨[J].河南农业,2019(24):19-20.
⑤李宁,雷萌萌,高晓平,沈玥,张蓓.本科教育背景下烹饪营养学教学方式探讨[J].河南农业,2019(21):24-25.
⑥李宁,谢新华,孙玲霞,宋莲军.食品营养学双语教学存在的问题及建议[J].河南农业,2015(10):19+23.
⑦李宁,张平安,赵秋艳,乔明武,宋莲军.食品营养与卫生学教学改革与探索[J].河南农业,2012(16):38-39.
⑧李宁,宋莲军,赵秋艳,张平安.烹饪营养学教学方法优化探索[J].河南农业,2012(02):14-15.
一、运用基础营养学的基本理论知识和基本方法、不同人群的营养需求特点与膳食原则，分析食品的营养及加工贮藏过程中的影响因素，并能够结合不同人群的营养特点为人群提供合理的营养需求。
三、能够对各类食品的营养价值进行正确评价，对社会及人群的健康给予科学的指导。能够根据不同人群生理特点，提出膳食营养对健康的促进作用。
生理学基础、食品生物化学、食品化学、食品卫生学等。
最终成绩的确定由两部分组成，卷面成绩与平时成绩。其中卷面成绩占70%～80%，平时成绩占20%～30%。平时成绩的评定依据包括学生的考勤考纪、学习态度、课堂表现、实践环节及其他。
1、选用教材：
《食品营养学》（“十四五”规划），宋莲军，邵颖主编，中国农业大学出版社，2022年。
《食品营养学》（“十三五”规划），周才琼、周玉林主编，中国质检出版社，2018年。
2、参考书：
（1）《食品营养学》（“十三五”规划），张忠、李凤林和余蕾编著，中国农业大学出版社，2017年。
（3）《食品营养学》，李铎编著，化学工业出版社，2011年。
（1）《食品营养学(第2版)》（面向21世纪课程教材），何志谦和孙远明编著，中国农业大学出版社，2010年。
（2）《食品营养学》（“十五”规划），孙远明编著，科学出版社，2006年。