一日三餐，早餐最为重要，特别是有孩子上学的家庭早餐就不能马虎了。每天早起半小时，或者头天晚上准备好主食，做早餐也是很轻松的。
一、牛奶馒头
好多人喝纯牛奶会肚子不舒服，如果用牛奶做成馒头就会好很多，用牛奶做包子馒头营养好，掌握好比例，做法也简单。1、和面比例：面粉500克，牛奶270ml，白糖10克，盐1克，食用油10克，干酵母5克，食用小苏打0.5克，把所有食材放入和面机中和面。如果手动和面可能会累一点，可以先用筷子搅成絮状，再用手揉搓成团，醒发10分钟后揉搓光滑再发酵。2、发酵注意一定要放在温暖的地方发酵才快，一般发酵到原来的两倍大即可，内部组织有明显蜂窝状结构就可以了，大约1.5小时。
3、发酵好的面团放在菜板上，反复揉搓排气后再整理成馒头生坯。4、做好后放入盘中，放入烤箱二次发酵，看到明显变大了，就开始蒸。蒸大约25分钟左右，只要面发得好，揉搓得好，馒头不用焖，直接打开盖子就可以。
二、大枣红糖发糕
春天红枣、红糖都是不错的温补食材。红糖益气养血，健脾暖胃，大枣温而不燥，都是补血暖胃食材，红糖大枣发糕，香甜松软，是不错的早餐主食。1、备食材：红糖150克，大枣适量，粘米粉300克，低筋面粉100克，酵母4克，泡打粉3克，水400克。红糖可用微波炉加热10秒钟，加入水400克搅拌成红糖水。大枣洗干净，用剪刀剪碎，去核待用。2、粘米粉中加入面粉、酵母、泡打粉和匀。加入红糖水，用打蛋器搅动到没有颗粒的面糊。3、盖上盖子或者保鲜膜，发酵2小时左右，现在天气暖和发酵比较快。注意尽量用一个大的盆发酵，我用的碗小了点，结果没注意，米糊都膨胀出去了。4、发酵到像这样有很多大泡就发酵好了。用刮刀，搅拌，把气泡搅散。5、蒸发糕模具底部和周围都刷上猪油。下面铺上一层大枣，再倒入米糊，在菜板上振摔几下，把周围气泡消除。上面再撒上一层大枣。6、水开后先大火再中火蒸30~40分钟。
三、米发糕
四、蜂蜜小面包
这款蜂蜜小面包，食材简单，做法简单，松软好吃，可以做孩子茶点，也可以当早餐。一瓶牛奶就能做满满的一大烤盘，不用黄油，不用揉手套膜，个个松软好吃。1、食材配比：牛奶1瓶250ml，高筋面粉540克，白砂糖100克，鸡蛋2个，玉米油或者花生油50克，酵母6克，小苏打0.5克。
五、荷叶包
六、牛奶鸡蛋玉米馒头
玉米营养丰富，常食能宽肠利气，促进消化，早餐吃玉米能提神醒脑。用玉米做头不但颜色好看，还有益身体健康。配上牛奶、鸡蛋一起做馒头更营养。加鸡蛋，馒头松软有弹性，也很疏松，浓浓的牛奶鸡蛋香，夹杂着淡淡的甜，特别好吃。
1、准备工作：一瓶常温牛奶250ml，2个鸡蛋，玉米面粉150克，普通面粉350克，白糖30~50克，盐1克，食用油5克，酵母粉5克。
2、用面包机和面，如果你手动和面就要提前把鸡蛋打散。面包机桶中放牛奶，放打入鸡蛋，放盐、糖和食用油。再放入玉米面粉、普通面粉和酵母粉，如果不用面包机，最好用温牛奶把酵母化开。
3、先搓成光滑的面团，再放在温度35左右的地方发面到两倍大。
5、把发好的面倒在菜板下，排气揉搓成光滑的团。
6、分成小段，做成自己喜欢的形状。我就简单地切成块了，这样最快。
7、蒸锅中格子上刷上油，放上馒头剂子。冷水上锅蒸25分钟左右。再焖2~3分钟掀开锅盖，注意汽水别滴在馒头上。
七、南瓜饼
夏季南瓜也是不错的时令菜，南瓜含维生素丰富，膳食纤维也丰富，南瓜还养胃，特别是南瓜饼孩子们最爱吃。如果是第二天早上吃，可以头天晚上把南瓜饼生坯做好放冰箱，早上起来直接煎就好。
1、南瓜去皮切成块。放蒸锅上锅熟，大约15~20分钟。南瓜蒸好后，用铲子把南瓜压成泥。
2、加入三分之二的糯米粉，三分之一的面粉和匀，加面粉做的南瓜饼容易成形，南饼不粘牙。
3、面团软硬和做汤圆差不多，根据南瓜量的多少，可以适量增减面粉。面团揉搓成光滑的面团。
4、准备好红豆沙馅，也可以包芝麻馅或者其他喜欢的馅料。用包汤圆的方法，把豆沙放在中间，然后搓圆，搓光滑，最后两手合起来一压，就好了。5、电饼机中放橄榄油适量，我油放多了一点，其实刷一层油就好，后来全倒掉了。选馅饼功能或者煎蛋功能，两面煎黄。直到南瓜饼中间鼓起来，明显蓬松，说明就好了。八、土豆丝鸡蛋煎饼
最近疫情家里囤得最多的也是土豆，土豆可以炒，可以炖，不过用土豆做早餐，煎个土豆丝鸡蛋饼也是很不错的，特别香。
1、土豆去皮，切成细丝，用清水洗一下，沥干水，放入盐、五香粉、葱花，香油，面粉等拌匀。
2、平底锅，放适量的油烧热，把裹有面粉的土豆丝放入锅中，两面煎黄，再打入鸡蛋两面煎熟，撒上胡椒粉即可。九、肉臊子面条
早餐面条吃法很多，如果做一个万能的肉臊子，平时吃面条或者烧豆腐，茄子都可以用。早餐下面条放上一勺肉臊子，面条特别有味道。1、备肉臊子调料：洋葱粒、葱末、姜末、榨菜末、生抽、老抽、郫县豆瓣酱、花椒粉，胡椒粉，料酒、盐、白糖，醋少许，味精。2、炒肉臊子，锅中放少许油防止粘锅，把剁好的五花肉末放入锅中，小火煸出油来。放料酒，姜末，放盐适量，放生抽，老抽炒入味，再放洋葱和榨菜翻炒，加一大碗水熬煮。放水淀粉勾芡，放白糖，放醋少许，放胡椒粉，放味精和匀即可。做好的肉臊子放凉后放冰箱，一周不会坏。注意肉臊子加了榨菜和生抽老抽的，盐要调整适量，不然很咸，平时做菜时放肉臊子后也要少放盐。
另外，可根据自己的口味，加入香菇或者芹菜等等。3、调料：蒜末，姜末、葱花、花椒粉，胡椒粉，辣椒油、生抽、山胡椒油、味精，香油，猪油。加入骨头汤或者白开水。4、煮面条，水开后，下入面条，放适量的盐，放点自己喜欢的蔬菜煮。面条煮好后挑入碗中。上面再放一勺肉臊子。撒上熟芝麻。
十、胡萝卜花生粥
最近家里胡萝卜也是特别的多，政府发的，自己囤的，囤多了都不知道怎么吃了。家里胡萝卜多的朋友，这个花生胡萝卜菜粥别错过，花生和胡萝卜营养丰富，煮粥清淡，还有浓浓的花生香，口感不错，家里有老人和孩子的，可以尝试。1、首先用电饭锅提前煮一锅稍微干一点的粥。因为后面磨的花生糊比较稀，因而煮粥要少加一点水。2、花生一小碗洗干净，胡萝卜一根去皮，切成小块。花生和胡萝卜放入破壁机中，用煮米糊的功能，大约27分钟，煮好待用。3、花生胡萝卜糊打好后，倒入煮好粥的锅中，搅拌均匀，按蒸煮键，大火煮沸。4、放入碎生菜或者其他青菜，放盐少许，不用放油，花生本身含油，大火煮熟青菜即可。