在家自制鲜肉包子的做法肉汁鲜嫩入口齿间留香

鲜肉包子的口感很好，学习本文鲜肉包子的做法，自己在家就可以做出美味的包子。想要做出美味的鲜肉包子，重中之重当然就是鲜肉包子馅的做法了！想要学习鲜肉包子的做法吗，那就一起来看看吧！

蛋黄鲜肉包子的做法

食材准备

发面面团300克，生咸蛋黄6个，猪肉末200克。

A米酒2大匙；B盐、细砂糖各半大匙，酱油2大匙，香油1大匙。

鲜肉包子馅的做法

1.生咸蛋黄放入碗中加调料A略拌，然后入热油锅中用小火煎熟，盛出，放凉后切小块，备用。

2.将猪肉末中加入调料B和小半杯水搅拌均匀至黏稠胶状时，再加入做法1的咸蛋黄，制成肉馅，放入冰箱冷藏。

包子的做法

1.取发面面团每个30克切成剂子，再分别擀成圆面皮，然后取适量肉馅包入圆皮中，并注意每个肉馅都要有咸蛋黄；接着用手慢慢捏拢，制成包子生坯，再盖上湿布略醒发。

2.将包子生坯放入水已煮沸的蒸笼，用小火蒸约10-12分钟即可。

葱香鲜肉包子的做法

低筋面粉1000克，白糖200克，泡打粉15克，酵母8克，牛奶100毫升，水350毫升，猪油10克。葱粒150克，香菇粒100克，猪肉馅500克，马蹄粒150克，盐3克，白糖4克，味精3克。

猪肉馅：猪五花肉500克，盐3克，鸡精7克，白糖10克，淀粉12克，水100毫升，碱水8毫升，食用油25毫升，食粉、胡椒粉各适量。

将猪五花肉搅烂，加入盐、食粉、碱水打至起胶性，再边搅拌边加水，等水渗入肉内，加入盐、鸡精、白糖、淀粉、胡椒粉拌匀。加入食用油，用手和匀，冷冻，发酵5小时即可。

1.猪肉馅和马蹄粒、香菇粒、葱粒拌匀，再加入盐、白糖、味精拌匀待用。

2.低筋面粉和泡打粉和匀开窝，加入面皮原料里的白糖、酵母、牛奶、猪油和水，将白糖和酵母搓至溶化，再与剩余的面粉和匀后搓成面团。

3.面团压至纯滑，叠起饧发几分钟后搓成条状，分成每份30克，擀成圆皮。

4.包上馅料，捏成雀笼形，收紧接口，静置饧发45分钟后，放入蒸笼蒸8分钟即可。

白菜鲜肉包的做法

发酵面团250克，猪肉馅150克。大白菜200克。葱末、姜末、酱油、盐、昧精、五香粉、香油各适量。

大白菜切成碎末，与少许盐拌匀腌一会，挤去水分，与猪肉馅放在一起，加入所有调料拌匀成馅料，备用。

1.把发好的面团揉光，下成4个相等的剂子，擀成圆皮，分别包上白菜猪肉馅，捏成花褶包子，备用。

2.取一微波炉专用蒸笼，在容器内倒入开水，放上屉子，摆上包子，进微波炉里用高火加热3分钟，即可取出食用。

小贴士

1.应事先在蒸屉上抹一薄油层，避免包子熟后黏结破皮。如为速冻包子，应将包子蘸上冷水再蒸，防止蒸出的包子干瘪。