二型糖尿病病人的食谱编制

二型糖尿病即2型糖尿病，是由遗传因素和环境因素共同作用导致的胰岛β细胞功能受损，常伴有高血糖。其病因与胰岛素抵抗和胰岛素分泌缺陷有关，可表现为多饮、多食、多尿、体重减轻的症状，甚至可出现糖尿病酮症酸中毒。2型糖尿病病人应合理控制总热量，摄入低碳水化合物、低脂肪、高蛋白、高膳食纤维等食物。

1、低碳水化合物：膳食中的碳水化合物供给量应占50%-55%，平均分配碳水化合物为50%-60%。主食可较多选择粗粮，如粟米、赤小豆、荞麦面、小麦、玉米、大麦、绿豆等，也可食用土豆、藕、山药等根茎类粮食，代替部分主食;

2、低脂肪：膳食中脂肪占膳食总量的20%-30%，提倡吃含不饱和脂肪酸较多的植物油，如玉米、芝麻、核桃等，尽量避免食用动物油，如猪油、牛油、羊油等，可使用植物油代替动物油;

3、高蛋白：膳食中蛋白质摄入量为每公斤体重1.5-2.0克，糖尿病病人宜适量摄入蛋白质，可多吃蛋清、瘦肉、鱼肉、牛奶等富含蛋白质的食物;

4、高膳食纤维：膳食纤维可增加胃肠道蠕动，便于消化，同时还可延缓葡萄糖的吸收，有利于糖尿病病人血糖的控制，可多吃新鲜蔬菜，如韭菜、芹菜、黄瓜、西红柿、苦瓜等。

此外还要注意烹调方法，多采用蒸、煮、炖的方式，如水煮、清蒸等，少用煎、炸的方式。糖尿病病人应遵医嘱按时服用降糖药物，如盐酸二甲双胍、格列美脲、格列齐特、格列本脲等，并定期监测血糖，将血糖控制在正常范围内，同时适当进行运动，有助于控制血糖。