2020年公共营养师考试重点知识点归纳:营养食谱的编制原则

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2020年公共营养师考试重点知识点归纳:营养食谱的编制原则

①营养食谱的编制原则

(1)保证营养平衡(2)照顾饮食习惯,注意饭菜的口味(3)考虑季节和市场供应情况(4)兼顾经济条件

②计算法制定营养食谱的步骤

(1)计算主食中含有的蛋白质重量(2)用应摄入的蛋白质重量减去主食中蛋白质的重量,即为副食应提供的蛋白质的重量(3)设订副食中蛋白质的三分之二由动物性食物供给,三分之一由豆制品供给,据此可求出各自的蛋白质供给量(4)查表并计算各类动物性食物及豆制品的供给量(5)设计蔬菜的品种和数量(6)确定纯能量食物的量

③食物交换法制定营养食谱的步骤

(1)根据膳食指南,按常用食物所含营养素的特点划分为五大类食物(2)各类食物的每单位食物交换代量表(3)按照中国居民平衡膳食宝塔上标出的数量安排每日膳食(4)根据不同能量的各种食物需要量,参考食物交换代表量,确定不同能量供给量的食物交换份数

④不同生理阶段人群营养食谱制定的要求

幼儿的胃容量小,每日的餐次要比成人多。

中小学生的营养需要一个显著特点,他们所获得的营养不仅仅是要维持生命和日常活动,更重要的是还要满足其迅速生长发育的需要。

中老年人困器官功能逐渐减退,活动减少,每日能量需要低于青壮年,有的营养素摄入量亦应稍低,而有些营养素则不能减少,如维生素、矿物质等微量元素。

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1.食谱编制的方法有哪几种1、用营养成分计算法编制食谱: (1)确定进餐者热能及营养素的膳食营养素参考摄入量; (2)按热比值计算碳水化合物、脂肪和蛋白质的每日需要量; (3)确定主食的需要量; (4)确定副食的需要量; (5)确定蔬菜水果的需要量; (6)精纯食品的供给量 包括精纯糖类、食盐、植物油; (7)编制食谱。 2、按“食品交换份法https://edu.iask.sina.com.cn/jy/gGIHYNXtUF.html
2.食谱编制方法包括()A计算法B食物交换份法C目测法D加减法食谱编制方法包括()A计算法B食物交换份法C目测法D加减法的正确答案和题目解析https://m.12tiku.com/newtiku/919883/40912847.html
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4.使用计算机食谱编制,1食谱编制—营养成分计算法.ppt文章浏览阅读878次。1食谱编制—营养成分计算法食谱编制及计算方法 (5)计算油脂类的食用量 9.9 20 0 220 总计 9.9 0 0 40 10 绵白糖 0 20 0 180 20 色拉油 碳水化合物(g) 脂肪(g) 蛋白质(g) 能量(kcal) 用量(g)或份数 食物名称 (6)粗配一日食谱 合计 100 苹果 水果 60 鸡蛋 https://blog.csdn.net/weixin_39804641/article/details/118413990
5.4.3.1计算法一餐食谱编制一餐食谱的计算与编制.ppt营养配餐—浙商职院 4.3.1 计算法一餐食谱编制 一餐食谱的计算与编制.ppt,检索DRIs(2013版),查出该女生一日能量的需要量(EER):1800kcal。 根据蛋白质、脂肪、碳水化合物占总能量的比例分别为15%、25%、60%,来计算供给量。 蛋白质的供给量=1800×15%÷4 = 67.5g 脂肪的https://max.book118.com/html/2020/1211/6230111123003033.shtm
6.以一位20岁的男大学生为例,使用计算法进行食谱编制,第一步应D.计算主食的量 答案 查看答案 更多“以一位 20 岁的男大学生为例,使用计算法进行食谱编制,第一步应A、确定该男生一日能量需要量B、计”相关的问题 第1题 能量是一种营养素,由膳食中的产热营养素,蛋白质、碳水化合物和脂肪在体内经过氧化所产生的。() https://www.xuesai.cn/souti/CABBC6DE.html
7.以一位20岁大学生为例,使用计算法进行食谱编制,第一步应()刷刷题APP(shuashuati.com)是专业的大学生刷题搜题拍题答疑工具,刷刷题提供以一位20岁大学生为例,使用计算法进行食谱编制,第一步应( )A.确定该男生一日能量需要量B.计算蛋白质、脂肪、碳水化合物提供的能量C.计算三大产热营养素每日需要量D.计算主食的量的答案解析,刷刷题https://www.shuashuati.com/ti/933a6882636c46a08ed6d7ac849e6da2.html?fm=bdbds81f1017e92f22fe40ab68ec107d83ffe
8.营养师编制食谱2例2、用食物成分表法编制一名20岁男大学生一天的带量食谱。 (1)查表求出一日需要能量与能量分配: 20岁轻体力劳动成年男性热能供给量为2400kcal。三大产热营养素供能分别为: 碳水化合物:2400×60% =1440kcal 脂肪:2400×28%=672kcal 蛋白质:2400×12%=288kcal https://www.360doc.cn/article/207370_19188165.html
9.教您如何计算糖尿病食谱?糖尿病糖尿病营养与饮食本文将详细介绍编制糖尿病食谱的全过程和关键点。给某位糖尿病患者编制食谱,先要知道每日膳食应该由主食类、蔬菜、水果、蛋白质食物(奶类、大豆和坚果、蛋类、鱼虾类和畜禽肉类等)和烹调油五大类食物构成。然后根据糖尿病饮食营养原则,进行一系列计算来明确每一类食物的大致数量。再从有利于血糖管理和实际生活情况出发,https://www.haodf.com/neirong/wenzhang/9393270742.html
10.临床营养师怎么考,有什么条件要求(如何获得营养师资格证)(2)、熟悉营养产品的使用和管理办法;熟悉营养素的理化性质、食物来源及营养价值,能熟练的根据医嘱配制肠内营养制剂或编制治疗膳食食谱等,完成对营养产品及食材的加工处理;掌握营养监测和评价、营养制剂制备所需各种仪器设备的管理与维护办法;熟悉食品安全及卫生相关制度。 https://m.shenchuang.com/scnews/20240623/1804647567938686977.html
11.1营养与食品卫生学ppt大学课件预览*一般以微量凯氏 ( Kjeldahl) 定氮法测定 食物粗蛋白含量 =食物含氮量 × 6.25 食物的粗蛋白含量 大豆30-40%为最高 畜禽鱼蛋类 10-20% 粮谷类 8-10% 鲜奶类 1.5-3.8% 31 (二 ) 消化吸收率 ( digestibility) 反映Pro在消化道内被分解, 吸收程度 http://read.cucdc.com/cw/66954/218656.html
12.营养配餐与食谱编制—营养师—易考吧8.如何使用计算法编制食谱? (1)确定全日能量供给量(能量不足,人体中血糖下降,就会感觉疲乏无力,进而影响工作、学习的效率;能量若摄入过多则会在体内贮存,使人体发胖,也会引起多种疾病)。能量供给量可参照膳食营养素参考摄人量(DRIs)中能量的推荐摄入量(RM)。 https://www.etest8.com/yingyangshi/zhinan/23790.html
13.工程建设电力工程12篇(全文)2)排除人为因素对材料消耗数量的影响,简化计算过程,提高工作效率,避免扯皮。 9.3 按实计算法 对于装饰等特殊材料以及永久设备,国际惯例一般列为暂定金额项目或指定金额项目处理,例如 1)业主将大理石材料列为暂定金额项目,暂定大理石的价格,相应项目的投标单价不含大理石价格(但投标总价包含大理石价格)。然后通过招标确定大https://www.99xueshu.com/w/ikeycmh95nk2.html