烘焙圈子的路是越来越难走了。前有烘焙+茶饮、烘焙+熟食，后有烘焙+火锅，今天我要和大家聊聊烘焙+中药的路子。
随着越来越多的地区放宽经营“药食同源”类中药，不少门店开始谋划适配场景和自身的转型之路，以中药为重点发展方向，主打涵盖有茶饮、糕点等产品。
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药食同源，自古有之
养生理念日趋年轻化
“朋克养生”催生千亿市场
写在最后
伊尹，夏末商初人,商代杰出的政治家、道家学派创始人之一。同时，也是商朝医药学家、中华厨祖。他将烹调之术与中药养生相结合，创立了食疗方，最早开创了后代“药食同源”的先河。
《黄帝内经太素》中也写道：空腹食之为食物，患者食之为药物“，反映出”药食同源“的思想。
几千年来，药食同源理念在我国人民追求健康的道路上发挥着重要的作用。
据淘宝天猫数据显示，2021年9月至2022年8月，药食同源市场销售额近234亿元，市场规模同比增长22.3%。
via：值提桥
现如今，时下的年轻人也在追求养生的路上策马扬鞭。
据墨镜数据显示，54-64岁人群滋补养生渗透率达到29%，24岁以下渗透人群达19%，从“保温杯里泡枸杞”到“啤酒杯里放党参”，年轻一代盛行的”朋克养生“市场行情大燥。
Z世代年轻人与之前代际群体的健康观点大不相同，他们更看重日常的“养和防”，既要简单便捷、又要好吃美味，还要健康无负担。
饮品作为消费者接受度最高、最愿意“尝试”的品类之一，也成为许多新兴、小众药食同源原料品牌的发力方向。
硬核研究所推出的“一整根“以药食同源人参为主原料的植物饮料，主打0糖0脂，凭借这朋克养生概念迅速在年轻人群中蔓延开来。
再说回来，从来不缺黑暗料理的现制茶饮，炸出了“中药奶茶”的词条。从柳州中医院的中药奶茶到“奈雪的茶”再到“煲珠公”，都主打一个“健康调理“概念，讲一讲药食同源的故事。
via：网络
中药奶茶的出现一方面让年轻人享受美味的同时减少心里负担，另一方面将茶饮与年轻群体产生高频链接，将低频“中药”概念变成“高频”的养生消费，实现了消费不断层。也难怪这一波中药奶茶加盟潮。年轻人：走！喝个奶茶调理一下？！
创立于杭州的中药面包店“四气五味药食无界灵感烘焙局”在深圳蛇口开设了首店，倒是很符合广东人午后“饮茶恰包”的悠闲调调。
via：深圳生活研究所
一整面墙的“中药柜”，上面列举的中药材都是门店出品面包中所用到中药元素。
四气五味共有40+款创意烘焙，作为传统中医药文化与烘焙跨界创新的探索者，四气五味主张把食补药材、养生的功效加入到烘焙面包中，希望给大家带来更多运用东方智慧制作出来的健康产品。
另一方面，一些大型连锁药店将“中药养生”与“药店+超市”业态结合起来，以连锁门店形式扩大市场，河南第一药店张仲景便是其中典型代表。
根据官方信息，仲景生活诞生于2020年9月，是一家以传统中医养生学为价值起点，以“养于食、补于饮”为品牌定位的国潮养生品牌，拥有11家直营门店，坚持药食同源研发理念，涉及面包、糕点、饮品等食品（健康养生类）。
via：小红书
在“仲景生活”门店中，顾客可以买到多种“药食同源”养生食品，例如肉桂面包、陈皮奥利奥咸奶油蛋糕、桂花丹麦熏肠、金菊冷静水、山药奶盖茶。
根据网友反馈和店铺信息，仲景生活的“药食同源”糕点、茶饮价格与普通品类相当，加上健康属性加成，深受当地年轻人欢迎。
via：各品牌旗舰店
玩转药食同源理念，远远不限于此，各品牌在占领年轻人养生赛道上可谓下足了功夫。在产品的形态上，通过饮品、糕点、糖果、饼干等更加大众的形象出现在寻常的生活当中，以更低的门槛满足了以繁忙为借口的年轻人的养生需求。
说一千，道一万，中医药是我国上下几千的文化积累，是一笔巨大的财富。“药食同源”已被越来越多的人所认同，是大健康领域不可分割的部分。
但单就药食同源这个市场来说，产品缺少差异化，主要还集中在以人参／红参、黑芝麻等为主的产品上，目前我国“药食同源”目录中的近百种原料，还未得到充分的开发和利用。
烘焙历史悠久，但健康烘焙在国内尚处于起步阶段。面对巨大的药食同源市场，入局品牌该思考的问题是如何创新？
流行趋势会不断变迁，消费人群也在不断变化，但将健康与美味的结合，这是不变的市场。当然，还有更多的可能性值得品牌去探索挖掘。
烘焙下一个的cp是？
参考资料：
《盘点|2022药食同源新品风向标！看传统食材如何轻松拿捏年轻人》
《一药店巨头，转型开面包店》
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