1、養養生生藥藥膳膳100道道1001-山藥獅子頭山藥獅子頭l材料材料1.生山藥生山藥1兩、生蓮子兩、生蓮子10粒。粒。2.豬絞肉豬絞肉20兩、大白菜兩、大白菜1斤、蔥斤、蔥1根。根。3.水水2大匙、蛋大匙、蛋1個、酒個、酒1大匙、鹽大匙、鹽1小匙、太白粉小匙、太白粉3小匙、生薑小匙、生薑2片（切細）、片（切細）、糖糖1小匙、胡椒粉少許（拌肉醃料）小匙、胡椒粉少許（拌肉醃料）4.油油2大匙、水大匙、水4杯、醬油杯、醬油1大匙大匙l作法作法1.將山藥和蓮子用刀背拍碎後剁細，放入鍋子加絞肉和料將山藥和蓮子用刀背拍碎後剁細，放入鍋子加絞肉和料3，用手順著同一，用手順著同一方向攪拌均勻，並且
2、多按壓幾次，使絞肉較有彈性。方向攪拌均勻，並且多按壓幾次，使絞肉較有彈性。2.大白菜洗淨，切成約大白菜洗淨，切成約1寸寬之小片，熱鍋入油寸寬之小片，熱鍋入油2大匙，放入蔥爆香後，倒大匙，放入蔥爆香後，倒入大白菜稍炒軟，放入砂鍋備用。入大白菜稍炒軟，放入砂鍋備用。3.將絞肉分成將絞肉分成4小份，手揉成丸狀，沾些太白粉入油鍋炸約小份，手揉成丸狀，沾些太白粉入油鍋炸約10秒鍾使其定型，秒鍾使其定型，後放入白菜的砂鍋，倒入水和醬油以小火燜煮後放入白菜的砂鍋，倒入水和醬油以小火燜煮3小時至絞肉爛即可。（燜煮時小時至絞肉爛即可。（燜煮時水不夠可再加入）水不夠可再加入）l功效功效健脾開胃，和中止瀉，對於消
3、化不良，經常脹氣或慢性腹瀉的人很有幫助。健脾開胃，和中止瀉，對於消化不良，經常脹氣或慢性腹瀉的人很有幫助。2002-蘆筍排骨湯蘆筍排骨湯l材料材料1.黨參黨參3錢、白朮錢、白朮2錢、茯苓錢、茯苓2錢、甘草錢、甘草5分。分。2.蘆筍蘆筍6兩、豬小排半斤。兩、豬小排半斤。3.鹽鹽1小匙。小匙。l作法作法1.將藥材將藥材1用用2杯水以小火熬至剩杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。杯過濾取藥汁備用。2.豬小排洗淨切小塊，熱水川燙備用，蘆筍削皮洗淨切小段。豬小排洗淨切小塊，熱水川燙備用，蘆筍削皮洗淨切小段。3.取一瓦鍋，放入籚筍和豬小排，倒入上述藥汁和水取一瓦鍋，放入籚筍和豬小排，倒入上述藥汁和水5
4、杯，放入電鍋以杯，放入電鍋以21/2杯水蒸熟後再加鹽即可。杯水蒸熟後再加鹽即可。l功效功效能清暑益氣，健脾開胃，適合夏天身倦不思飲食時食用。能清暑益氣，健脾開胃，適合夏天身倦不思飲食時食用。3003-炒三脆炒三脆l材料材料1.天麻天麻2錢、鉤藤錢、鉤藤2錢、白芍錢、白芍1錢錢2.蒟蒻蒟蒻1塊（約塊（約2兩）、海蜇頭兩）、海蜇頭2兩、黑木耳兩、黑木耳1兩兩3.青椒青椒1個、洋蔥個、洋蔥1兩、蔥兩、蔥1根、蒜根、蒜4片片4.蕃茄醬蕃茄醬2大匙、白醋大匙、白醋1小匙、醬油小匙、醬油1大匙、糖大匙、糖1大匙、鹽大匙、鹽1小匙、麻油小匙、麻油1大匙、大匙、太白粉太白粉1小匙小匙l作法作法1.
5、將藥材將藥材1用用1杯水燒開，轉小火熬約杯水燒開，轉小火熬約20分鐘，過濾取藥汁分鐘，過濾取藥汁2大匙備用。大匙備用。2.蒟蒻切小塊，青椒去子洗淨同洋蔥切小塊，黑木耳用水泡軟亦切小塊，海蒟蒻切小塊，青椒去子洗淨同洋蔥切小塊，黑木耳用水泡軟亦切小塊，海蜇頭先用水泡半天，熱水川燙蜇頭先用水泡半天，熱水川燙10秒再放入冷水浸泡，也切成小塊備用。秒再放入冷水浸泡，也切成小塊備用。3.熱鍋入油熱鍋入油3大匙，蔥、蒜爆香後，先放入青椒、洋蔥、蒟蒻和黑木耳炒熟，大匙，蔥、蒜爆香後，先放入青椒、洋蔥、蒟蒻和黑木耳炒熟，後放入海蜇頭炒約後放入海蜇頭炒約5秒鍾，放入藥汁及秒鍾，放入藥汁及4料炒勻即可盛盤。料炒勻即
6、可盛盤。l功效功效清肝化瘀，有清血脂，降血壓的功效，適合高血壓，高血脂的病患食用。清肝化瘀，有清血脂，降血壓的功效，適合高血壓，高血脂的病患食用。4004-人參燕窩湯人參燕窩湯l材料材料1.粉光參粉光參1錢、紅棗錢、紅棗10粒粒2.乾白木耳乾白木耳5錢（代燕窩用）、冰糖錢（代燕窩用）、冰糖3兩兩l作法作法1.粉光參放入平常吃飯的碗中，水加滿後置於電鍋內，外鍋加水粉光參放入平常吃飯的碗中，水加滿後置於電鍋內，外鍋加水1杯蒸熟取杯蒸熟取藥汁備用。藥汁備用。2.乾白木耳用溫水泡軟，紅棗去子切細塊備用。乾白木耳用溫水泡軟，紅棗去子切細塊備用。3.木耳洗淨去硬蒂，放入果汁機加木耳洗淨去硬蒂，放入
7、果汁機加2杯水，稍打碎約杯水，稍打碎約30秒即可，勿太細以增秒即可，勿太細以增加口感。加口感。4.紅棗置鍋內，加水紅棗置鍋內，加水4杯煮開後再用小火煮約杯煮開後再用小火煮約10分鐘，後倒入打碎的白木耳分鐘，後倒入打碎的白木耳和藥汁再煮和藥汁再煮10分鐘放入冰糖融化即可。分鐘放入冰糖融化即可。l功效功效滋陰潤肺，益氣生津，極適合腫瘤病患化療後的保健食品。滋陰潤肺，益氣生津，極適合腫瘤病患化療後的保健食品。5005-天麻豆腐天麻豆腐l材料材料1.天麻天麻2錢、白芷錢、白芷2片、川芎片、川芎2片片2.豆腐豆腐4塊、蝦仁塊、蝦仁10尾、蔥尾、蔥1根根3.高湯高湯1杯、蠔油杯、蠔油2大匙、太白粉
8、大匙、太白粉1小匙小匙l作法作法1.將藥材將藥材1用用1杯水以小火熬至剩杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁備用。杯過濾取藥汁備用。2.豆腐塊對切豆腐塊對切2刀成刀成4個小三角型，蝦仁去沙腸拌少許鹽及太白粉備用，蔥個小三角型，蝦仁去沙腸拌少許鹽及太白粉備用，蔥切成細絲。切成細絲。3.取一平底鍋，入油取一平底鍋，入油3大匙，先放入豆腐大匙，先放入豆腐2面都煎黃，再放入高湯、藥汁、面都煎黃，再放入高湯、藥汁、蠔油及蝦仁，蓋上鍋蓋燜煮蠔油及蝦仁，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，勾芡後盛盤，上面灑上蔥絲即可。分鐘，勾芡後盛盤，上面灑上蔥絲即可。l功效功效疏風止痛，清利頭目，適合習慣性頭痛者食用。疏風止痛，清利頭
9、目，適合習慣性頭痛者食用。6006-蓮藕湯蓮藕湯l材料材料1.東洋參東洋參2錢、白茅根錢、白茅根2錢、麥冬錢、麥冬1錢。錢。2.蓮藕蓮藕6兩、生蓮子兩、生蓮子1兩、豬小排半斤。兩、豬小排半斤。3.鹽鹽1小匙。小匙。l作法作法1.將藥材將藥材1用用2杯水以小火熬至剩杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。杯過濾取藥汁備用。2.豬小排洗淨切小塊，熱水川燙備用；蓮藕削皮洗淨切小片，用鹽水泡豬小排洗淨切小塊，熱水川燙備用；蓮藕削皮洗淨切小片，用鹽水泡10分鐘。分鐘。3.取一瓦鍋，放入蓮藕和豬小排，倒入上述藥汁和水取一瓦鍋，放入蓮藕和豬小排，倒入上述藥汁和水5杯，放入電鍋以杯，放入電鍋以21/2杯水蒸熟
10、後再加鹽即可。杯水蒸熟後再加鹽即可。l功效功效清熱涼血，益氣補虛，適合小孩有過敏性鼻炎容易流鼻血者食用。清熱涼血，益氣補虛，適合小孩有過敏性鼻炎容易流鼻血者食用。7007-豆豉苦瓜豆豉苦瓜l材料材料1.參鬚參鬚2錢、麥冬錢、麥冬2錢、五味子錢、五味子5分分2.苦瓜苦瓜1條（約條（約10兩）、小魚乾兩）、小魚乾1兩、乾豆豉兩、乾豆豉2大匙大匙3.鹽鹽1小匙、糖小匙、糖2小匙、大蒜小匙、大蒜2小粒（拍碎）小粒（拍碎）l作法作法1.將藥材將藥材1用用2杯水以小火熬至剩杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。杯過濾取藥汁備用。2.苦瓜去子洗淨切小塊，用水泡去苦味，小魚乾用水泡軟。苦瓜去子洗淨切小
11、塊，用水泡去苦味，小魚乾用水泡軟。3.熱鍋入油熱鍋入油2大匙，放入大蒜、豆豉爆香，再放入苦瓜、小魚乾、鹽和糖稍大匙，放入大蒜、豆豉爆香，再放入苦瓜、小魚乾、鹽和糖稍炒，倒入藥汁燜煮炒，倒入藥汁燜煮15分鐘，熄火盛盤即可。分鐘，熄火盛盤即可。l功效功效清暑益氣，開胃進食，適合天氣熱時，火氣大，口乾舌燥，胃口差時食用。清暑益氣，開胃進食，適合天氣熱時，火氣大，口乾舌燥，胃口差時食用。8008-核桃雞湯核桃雞湯l材料材料1.黃耆黃耆3錢、白朮錢、白朮2錢、防風錢、防風1錢、白果錢、白果3錢、核桃錢、核桃2錢、紅棗錢、紅棗5粒（去子）粒（去子）2.雞腿雞腿2支、香菇支、香菇2朵朵3.生薑、鹽適量
12、生薑、鹽適量l作法作法1.將藥材將藥材1.（紅棗除外）置鍋內，加水（紅棗除外）置鍋內，加水3杯，燒開後以小火熬至剩杯，燒開後以小火熬至剩1杯後過杯後過濾取湯汁備用。濾取湯汁備用。2.雞腿洗淨切塊狀，熱水川燙，放入瓦鍋，倒入上述藥汁和雞腿洗淨切塊狀，熱水川燙，放入瓦鍋，倒入上述藥汁和3杯水，加生薑杯水，加生薑和紅棗入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋水約和紅棗入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋水約2杯）杯）l功效功效益肺定喘，化痰止嗽，適合氣喘或慢性支氣管炎病患，很好的保健藥膳。益肺定喘，化痰止嗽，適合氣喘或慢性支氣管炎病患，很好的保健藥膳。9009-白玉利水湯白玉利水湯l材料材料1.茯苓茯苓3錢、薏仁
13、錢、薏仁3錢、澤瀉錢、澤瀉2錢、車錢子錢、車錢子2錢、紅棗錢、紅棗5粒粒2.冬瓜冬瓜1塊（約塊（約1斤）、雞胸肉斤）、雞胸肉2兩、干貝兩、干貝3粒、胡蘿蔔丁粒、胡蘿蔔丁1/2杯、竹筍丁杯、竹筍丁1/2杯、香菇丁杯、香菇丁1/2杯、生薑杯、生薑2片片3.鹽鹽1茶匙、米酒茶匙、米酒1/2茶匙茶匙l作法作法1.將藥材將藥材1（紅棗除外）用（紅棗除外）用2杯水以小火熬至剩杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用，紅棗去杯過濾取藥汁備用，紅棗去仔切成細塊。仔切成細塊。2.冬瓜和雞胸肉切小丁，干貝熱水泡軟後用手撥成細絲。冬瓜和雞胸肉切小丁，干貝熱水泡軟後用手撥成細絲。3.取一瓦鍋，放入材料取一瓦鍋，放入材
14、料2、紅棗和藥汁另加、紅棗和藥汁另加4杯的清水，放入電鍋內，外鍋杯的清水，放入電鍋內，外鍋入入11/2杯水，蒸熟後加入鹽、米酒即可。杯水，蒸熟後加入鹽、米酒即可。l功效功效健脾益氣，利水消腫；適合慢性腎炎或心臟病所引起的水腫者食用。健脾益氣，利水消腫；適合慢性腎炎或心臟病所引起的水腫者食用。10010-自製龜苓糕自製龜苓糕l材料材料1.茯苓茯苓3錢、龜板錢、龜板3錢、枸杞錢、枸杞10錢、生地錢、生地5錢、北茵陳錢、北茵陳1錢、金銀花錢、金銀花1錢、咸錢、咸豐草豐草1錢、薄荷錢、薄荷1錢。錢。2.冰糖冰糖1大杯或大杯或11/2杯，果膠杯，果膠3大匙，水大匙，水1/2杯。杯。l作法作法1.將
15、藥材將藥材1.（薄荷除外）置鍋內，加水（薄荷除外）置鍋內，加水8杯，燒開後以小火熬至剩杯，燒開後以小火熬至剩4杯，放杯，放入薄荷，約入薄荷，約10分鐘後過濾取湯汁備用。分鐘後過濾取湯汁備用。2.取果膠加水取果膠加水1/2杯調勻。杯調勻。3.取一鍋子，倒入藥汁和冰糖，糖煮融化後熄火，倒入上之果膠拌勻，倒在取一鍋子，倒入藥汁和冰糖，糖煮融化後熄火，倒入上之果膠拌勻，倒在模型上，待涼結成凍即可。模型上，待涼結成凍即可。l功效功效益氣養陰，清熱解毒，適合經常熬夜或因工作忙碌容易火氣大者食用。益氣養陰，清熱解毒，適合經常熬夜或因工作忙碌容易火氣大者食用。11011-田雞護膚湯田雞護膚湯l材料材料1.
16、東洋蔘東洋蔘2錢、枸杞錢、枸杞3錢、麥冬錢、麥冬2錢、白芷錢、白芷3片。片。2.田雞田雞2隻（去皮）隻（去皮）3.生薑生薑2片，鹽片，鹽1小匙、九層塔、米酒少許小匙、九層塔、米酒少許l作法作法1.將藥材將藥材1.置鍋內，加水置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬剩杯，燒開後以小火熬剩1杯備用。杯備用。2.田雞洗淨切數塊，川燙後置鍋內，加入上述藥汁和生薑片再加田雞洗淨切數塊，川燙後置鍋內，加入上述藥汁和生薑片再加2杯水，置杯水，置電鍋蒸熟後加鹽、米酒電鍋蒸熟後加鹽、米酒2滴和九層塔即可。滴和九層塔即可。l功效功效清熱涼血，滋陰補虛，味道清淡甘美，有養顏護膚的功效。清熱涼血，滋陰補虛，味道清淡甘美，
17、有養顏護膚的功效。12012-紅糟海鰻紅糟海鰻l材料材料1.人參鬚人參鬚3錢、當歸錢、當歸1錢、丹參錢、丹參1錢、木香錢、木香1錢。錢。2.海鰻海鰻10兩。兩。3.紅糟紅糟3大匙、糖大匙、糖1大匙、鹽大匙、鹽1/2小匙、米酒小匙、米酒1小匙、蔥、薑少許。小匙、蔥、薑少許。4.太白粉太白粉4大匙、蕃薯粉大匙、蕃薯粉4大匙。大匙。l作法作法1.將藥材將藥材1用用1杯水以小火煮約杯水以小火煮約20分鐘，過濾取藥汁分鐘，過濾取藥汁2大匙備用。大匙備用。2.海鰻洗淨，去鰭和大刺，切成約海鰻洗淨，去鰭和大刺，切成約3公分長之小塊，用公分長之小塊，用3料拌醃料拌醃1小時。小時。3.將將4料調和，放入海鰻
18、拌勻。料調和，放入海鰻拌勻。4.熱油鍋，待油熱放入海鰻，炸熟撈起濾乾油即可。熱油鍋，待油熱放入海鰻，炸熟撈起濾乾油即可。l功效功效養心益氣，活血通絡，適合心力不足，虛羸少氣，倦怠乏力，行走易喘，胸養心益氣，活血通絡，適合心力不足，虛羸少氣，倦怠乏力，行走易喘，胸口悶痛等食用。口悶痛等食用。13013-鳳爪花生湯鳳爪花生湯l材料材料1.西洋參西洋參2錢、川七錢、川七2錢、白芨錢、白芨2錢錢2.雞爪雞爪10支、花生半斤、雞胸骨支、花生半斤、雞胸骨1付、鹽付、鹽1小匙、米酒小匙、米酒1小匙。小匙。l作法作法1.雞胸骨洗淨燙過和上述藥材雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.置鍋內，加水五杯，燒開後改以小
19、火熬約置鍋內，加水五杯，燒開後改以小火熬約30分鐘，過濾取湯汁備用。分鐘，過濾取湯汁備用。2.雞爪洗淨去腳尖川燙一下，花生用熱水泡約雞爪洗淨去腳尖川燙一下，花生用熱水泡約1小時去外膜。小時去外膜。3.取一鍋，放入雞爪和花生，倒入藥汁再加取一鍋，放入雞爪和花生，倒入藥汁再加2杯水，開小火煮至花生爛加鹽杯水，開小火煮至花生爛加鹽和米酒即可。和米酒即可。l功效功效和胃調中，緩急止痛，能促進潰瘍的愈和，適於胃潰瘍和十二指腸潰瘍的病和胃調中，緩急止痛，能促進潰瘍的愈和，適於胃潰瘍和十二指腸潰瘍的病患。患。14014-養肝海鮮煲養肝海鮮煲l材料材料1.西洋參西洋參2錢、白朮錢、白朮2錢、茯苓錢、茯苓2
20、錢、甘草錢、甘草1錢、北茵陳錢、北茵陳2錢。錢。2.豆漿豆漿3杯、蛤蜊半斤、生干貝杯、蛤蜊半斤、生干貝6粒、草蝦粒、草蝦6隻、金針菇隻、金針菇2兩、胡蘿蔔兩、胡蘿蔔34片、片、清江菜清江菜3顆、大白菜顆、大白菜1/3顆。顆。3.麻油麻油1大匙、生薑大匙、生薑2片、蔥片、蔥1支、鹽支、鹽2小匙、糖小匙、糖1大匙、冬菜少許大匙、冬菜少許l作法作法1.將藥材將藥材1.置鍋內，加水置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。杯，過濾取湯汁備用。2.取一瓦鍋，放入麻油爆香蔥、薑，倒入豆漿和藥汁，先放大白菜煮軟後，取一瓦鍋，放入麻油爆香蔥、薑，倒入豆漿和藥汁，先放大白
21、菜煮軟後，再放入蛤蜊、干貝、草蝦、金針菇、胡蘿蔔、清江菜、鹽、糖煮熟，最後再再放入蛤蜊、干貝、草蝦、金針菇、胡蘿蔔、清江菜、鹽、糖煮熟，最後再放入冬菜（切細）。放入冬菜（切細）。l功效功效清熱利濕，清肝利膽，適合慢性肝炎及膽曩炎的病患。清熱利濕，清肝利膽，適合慢性肝炎及膽曩炎的病患。15015-多子烏雞湯多子烏雞湯l材料材料1.當歸當歸2錢、枸杞子錢、枸杞子10錢、吐絲子錢、吐絲子2錢、覆盆子錢、覆盆子2錢、韭菜子錢、韭菜子2錢、車錢子錢、車錢子2錢。錢。2.烏骨雞一隻約烏骨雞一隻約3斤斤3.生薑生薑2片、米酒片、米酒1大匙、鹽大匙、鹽1小匙。小匙。l作法作法1.將藥材將藥材1.置鍋內
22、，加水置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約碗，燒開後以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用。分鐘後過濾取湯汁備用。2.烏骨雞（可切成塊狀）去內臟洗淨川燙入瓦鍋，倒入上述湯汁，放入生薑烏骨雞（可切成塊狀）去內臟洗淨川燙入瓦鍋，倒入上述湯汁，放入生薑再加適量水以淹雞為度。再加適量水以淹雞為度。3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約2杯水）杯水）l功效功效補腎助陽，養血益精，適合男子不孕，性機能減退，腰膝冷痛，小便頻數者補腎助陽，養血益精，適合男子不孕，性機能減退，腰膝冷痛，小便頻數者食用。食用。16016-炒杜仲腰花炒杜仲腰花l材料材料1.杜仲杜仲2錢、枸杞
23、錢、枸杞5錢、當歸錢、當歸1錢、黃耆錢、黃耆3錢。錢。2.豬腰子豬腰子2個（約個（約1斤）、麻油斤）、麻油2大匙、薑少許。大匙、薑少許。3.糖糖2小匙、鹽小匙、鹽1小匙、烏醋小匙、烏醋2小匙、米酒小匙、米酒1大匙、太白粉大匙、太白粉2小匙。小匙。l作法作法1.將藥材將藥材1用用11/2杯水燒開，轉小火熬約杯水燒開，轉小火熬約30分鐘，過濾取分鐘，過濾取1/2杯藥汁備用。杯藥汁備用。2.豬腰子切開成豬腰子切開成2片，去內之白筋膜，切腰花，每半片切成片，去內之白筋膜，切腰花，每半片切成6至至8小塊，泡水，小塊，泡水，並頻換水，以去其臭味，待無臭味後熱水川燙一下備用。並頻換水，以去其臭味，待無臭味
24、後熱水川燙一下備用。3.熱鍋入麻油，放入薑爆香後，加入藥汁和熱鍋入麻油，放入薑爆香後，加入藥汁和3料，煮滾成糊狀，放入腰花快料，煮滾成糊狀，放入腰花快炒炒23下即可。下即可。l功效功效養血益氣，補肝腎，強筋骨，壯腰膝，適合腰膝常酸痛或產後腰軟無力者食養血益氣，補肝腎，強筋骨，壯腰膝，適合腰膝常酸痛或產後腰軟無力者食用。用。17017-杏仁果凍杏仁果凍l材料材料1.杏仁杏仁5錢、枇杷葉錢、枇杷葉2錢、川貝母錢、川貝母2錢、柿霜錢、柿霜3錢、紅棗錢、紅棗5粒（去仔）粒（去仔）2.洋菜洋菜1/4條、鮮奶條、鮮奶1/2杯、冰糖杯、冰糖3大匙、杏仁露大匙、杏仁露1大匙大匙l作法作法1.將藥材將藥
25、材1（柿霜除外）置鍋內加水（柿霜除外）置鍋內加水2杯以小火熬至剩杯以小火熬至剩1杯，過濾取藥汁後加杯，過濾取藥汁後加入柿霜拌勻備用。入柿霜拌勻備用。2.將洋菜剪碎，加入將洋菜剪碎，加入4杯水和上述藥汁把它煮溶化，再加冰糖融化後，過濾杯水和上述藥汁把它煮溶化，再加冰糖融化後，過濾加入鮮奶和杏仁露拌勻，倒入小布丁杯中，待涼後使其凝固，倒在盤上即可加入鮮奶和杏仁露拌勻，倒入小布丁杯中，待涼後使其凝固，倒在盤上即可食用，亦可放入冰箱冷藏。食用，亦可放入冰箱冷藏。l功效功效化痰止咳，適合感冒後期咳嗽不愈時食用。化痰止咳，適合感冒後期咳嗽不愈時食用。18018-白果仁雞湯白果仁雞湯l材料材料1.當歸當
26、歸1錢、黃耆錢、黃耆3錢、枸杞錢、枸杞3錢、紅棗錢、紅棗5粒（去仔）粒（去仔）2.雞腿雞腿2隻、乾白果仁隻、乾白果仁1兩兩3.生薑、鹽生薑、鹽適量適量l作法作法1.藥材藥材1置鍋內，加水置鍋內，加水6碗，燒開後以小火熬約碗，燒開後以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用。分鐘後過濾取湯汁備用。2.白果仁先用水泡軟備用。白果仁先用水泡軟備用。3.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，倒入上述藥汁，放入白果仁再加生薑。雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，倒入上述藥汁，放入白果仁再加生薑。4.瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）杯水）l功效功效健脾益氣，治虛勞諸不
27、足，能夠改善小孩的免疫力，增強呼吸道的抗病能力。健脾益氣，治虛勞諸不足，能夠改善小孩的免疫力，增強呼吸道的抗病能力。白果一名銀杏，有溫脾益氣，定痰哮，縮小便，止帶濁等功效。白果一名銀杏，有溫脾益氣，定痰哮，縮小便，止帶濁等功效。19019-豆腐蝦仁燴豆腐蝦仁燴l材料材料1.當歸當歸1錢、枸杞錢、枸杞5錢、黑芝麻錢、黑芝麻5錢錢2.蝦仁蝦仁4兩、雞胸骨兩、雞胸骨1付、豆腐付、豆腐1塊、髮菜塊、髮菜1錢、胡蘿蔔丁少許錢、胡蘿蔔丁少許3.蛋白蛋白1/4個、太白粉個、太白粉1小匙、鹽小匙、鹽1/4小匙小匙4.鹽鹽1/2茶匙、太白粉茶匙、太白粉2小匙、薑少許小匙、薑少許l作法作法1.雞胸骨洗淨
28、川燙後，同藥材雞胸骨洗淨川燙後，同藥材1用用5杯水以小火熬至剩杯水以小火熬至剩11/2杯，過濾取藥汁杯，過濾取藥汁備用。備用。2.蝦仁去沙腸洗淨，用材料蝦仁去沙腸洗淨，用材料3醃醃5分鐘後，過熱油備用，髮菜洗淨用水泡軟分鐘後，過熱油備用，髮菜洗淨用水泡軟切細，豆腐切丁。切細，豆腐切丁。3.熱鍋入油熱鍋入油3大匙，薑爆香後，放入豆腐、髮菜、胡蘿蔔丁、鹽和藥汁，燜大匙，薑爆香後，放入豆腐、髮菜、胡蘿蔔丁、鹽和藥汁，燜煮約煮約3分鐘，再放入蝦仁拌炒一下，以太白粉勾芡即可。分鐘，再放入蝦仁拌炒一下，以太白粉勾芡即可。l功效功效滋肝補腎，填精補髓，能強筋壯骨，預防骨質的流失。滋肝補腎，填精補髓，能強筋
29、壯骨，預防骨質的流失。20020-苦瓜排骨湯苦瓜排骨湯l材料材料1.人參鬚人參鬚1錢、石斛錢、石斛2錢、麥冬錢、麥冬2錢、白朮錢、白朮2錢。錢。2.豬小排豬小排1斤、苦瓜斤、苦瓜1條、小魚乾條、小魚乾1兩。兩。3.鹽鹽1小匙、薑片少許。小匙、薑片少許。l作法作法1.將藥材將藥材1置鍋內，加水置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。杯，過濾取湯汁備用。2.豬小排洗淨川燙，小魚乾洗淨用水泡軟，苦瓜切小塊狀。豬小排洗淨川燙，小魚乾洗淨用水泡軟，苦瓜切小塊狀。3.取一瓦鍋，放入豬小排、小魚乾、苦瓜和薑片，倒入藥汁和清水取一瓦鍋，放入豬小排、小魚乾、苦瓜和薑片
30、，倒入藥汁和清水4杯，置杯，置電鍋蒸熟加鹽即可。（外鍋約電鍋蒸熟加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）杯水）l功效功效清熱降火，適合天氣熱火氣大，疲倦乏力，口乾口渴飲水不止等。清熱降火，適合天氣熱火氣大，疲倦乏力，口乾口渴飲水不止等。21021-西芹干貝西芹干貝l材料材料1.天麻天麻2錢、鉤藤錢、鉤藤2錢錢2.生干貝半斤、美國芹菜生干貝半斤、美國芹菜3小支小支3.鹽鹽1/2小匙、酒小匙、酒1/2小匙、白砂糖小匙、白砂糖1小匙、橄欖油小匙、橄欖油2大匙大匙4.大蒜、生薑、蔥少許、太白粉大蒜、生薑、蔥少許、太白粉1小匙、香油小匙、香油1小匙小匙l作法作法1.藥材藥材1置鍋內，加水置鍋內，加水
31、1杯，燒開後以小火熬約剩杯，燒開後以小火熬約剩1/2杯，過濾取湯汁備用。杯，過濾取湯汁備用。2.生干貝洗淨，用刀從中央片開成生干貝洗淨，用刀從中央片開成2片，芹菜洗淨削去外皮及粗筋切成小塊，片，芹菜洗淨削去外皮及粗筋切成小塊，水燒開將芹菜和生干貝燙熟備用。水燒開將芹菜和生干貝燙熟備用。3.熱鍋入油，放入大蒜、生薑、蔥爆香後，再放入生干貝和西芹及藥汁、鹽、熱鍋入油，放入大蒜、生薑、蔥爆香後，再放入生干貝和西芹及藥汁、鹽、酒、白砂糖稍炒勾芡，淋上香油即可。酒、白砂糖稍炒勾芡，淋上香油即可。l功效功效涼血平肝風，有降血壓，清血脂的功效。涼血平肝風，有降血壓，清血脂的功效。22022-蓮藕湯蓮藕湯l
32、材料材料1.東洋參東洋參1錢、白茅根錢、白茅根5錢。錢。2.豬小排豬小排1斤、蓮藕半斤、乾百合斤、蓮藕半斤、乾百合1兩。兩。3.鹽鹽1小匙。小匙。l作法作法1.將藥材將藥材1置鍋內，加水置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。杯，過濾取湯汁備用。2.豬小排洗淨川燙，蓮藕洗淨去外皮切片，乾百合用水泡軟備用。豬小排洗淨川燙，蓮藕洗淨去外皮切片，乾百合用水泡軟備用。3.取一鍋子，放入豬小排、蓮藕、乾百合，倒入藥汁和清水取一鍋子，放入豬小排、蓮藕、乾百合，倒入藥汁和清水5杯，置瓦斯爐杯，置瓦斯爐上，煮開後以小火熬約上，煮開後以小火熬約1小時，蓮藕爛再加鹽即可
33、。小時，蓮藕爛再加鹽即可。l功效功效有清熱涼血之功效；適合小孩容易流鼻血或常乾咳不止者食用。有清熱涼血之功效；適合小孩容易流鼻血或常乾咳不止者食用。23023-粉蒸排骨粉蒸排骨l材料材料1.丁香粉丁香粉1錢、肉桂粉錢、肉桂粉1錢錢2.豬小排半斤、糯米豬小排半斤、糯米1/2杯、白米杯、白米1/2杯杯3.醬油醬油1大匙、酒大匙、酒1大匙、甜麵醬大匙、甜麵醬1大匙、糖大匙、糖1大匙、油大匙、油1大匙、水大匙、水2大匙大匙l作法作法1.豬小排洗淨切塊川燙，同材料豬小排洗淨切塊川燙，同材料3和材料和材料1拌勻醃拌勻醃30分鐘，糯米和白米敲細分鐘，糯米和白米敲細或用果汁機打碎。或用果汁機打碎。2
34、.豬小排沾上碎米後排列在盤子上，置蒸籠上蒸熟即可。豬小排沾上碎米後排列在盤子上，置蒸籠上蒸熟即可。l功效功效芳香健胃，助消化，適合消化不良，胃酸過多者食用。芳香健胃，助消化，適合消化不良，胃酸過多者食用。24024-竹笙湯竹笙湯l材料材料1.當參當參2錢、白朮錢、白朮2錢、茯苓錢、茯苓3錢、甘草錢、甘草1錢、紅棗錢、紅棗5粒（去仔）粒（去仔）2.雞腿雞腿2隻、竹笙隻、竹笙1兩、香菇兩、香菇5朵朵3.生薑、鹽生薑、鹽適量適量l作法作法1.藥材藥材1（紅棗除外）置鍋內，加水（紅棗除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取杯，過濾取湯汁備用。湯汁備用。2.竹
35、笙先用水泡軟，再換水泡以去其辛味，後切小段，香菇同樣以水泡軟備竹笙先用水泡軟，再換水泡以去其辛味，後切小段，香菇同樣以水泡軟備用。用。3.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，再放入竹笙、香菇、紅棗、生薑，加入雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，再放入竹笙、香菇、紅棗、生薑，加入5杯杯水和藥汁，以淹材料為度。水和藥汁，以淹材料為度。4.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）杯水）l功效功效有健脾益氣之功效，適合體虛氣弱，食慾不振，身體消瘦，免疫力不佳者食有健脾益氣之功效，適合體虛氣弱，食慾不振，身體消瘦，免疫力不佳者食用。用。25025-山藥甜湯山藥甜湯l材料材
36、料1.山藥山藥2兩、乾百合兩、乾百合1兩、乾白木耳兩、乾白木耳1杯、龍眼乾杯、龍眼乾1兩、紅棗（去仔）兩、紅棗（去仔）10粒粒2.冰糖冰糖3兩、水兩、水6杯杯l作法作法1.乾百合、山藥、乾白木耳用水泡軟，白木耳泡軟後切碎。乾百合、山藥、乾白木耳用水泡軟，白木耳泡軟後切碎。2.百合和山藥加水以小火煮軟後再加入白木耳、龍眼乾、紅棗，再煮百合和山藥加水以小火煮軟後再加入白木耳、龍眼乾、紅棗，再煮5分鐘分鐘最後加入冰糖，待糖溶解熄火即可。最後加入冰糖，待糖溶解熄火即可。（若用生山藥則切小塊，先煮百合，待百合軟後再放入生山藥、白木耳和龍（若用生山藥則切小塊，先煮百合，待百合軟後再放入生山藥、白木耳
37、和龍眼乾）眼乾）l功效功效益氣生血，養陰潤燥，保肺澤肌膚，經常食用能消除疲勞，增強身體抵抗力，益氣生血，養陰潤燥，保肺澤肌膚，經常食用能消除疲勞，增強身體抵抗力，預防感冒，適合全家大小食用。預防感冒，適合全家大小食用。26026-金果牛腩堡金果牛腩堡l材料材料1.鹹橄欖鹹橄欖3粒粒2.牛腩牛腩1斤、胡蘿蔔斤、胡蘿蔔1條、大蒜條、大蒜2小粒、八角（大茴香）小粒、八角（大茴香）2粒、薑片粒、薑片3片片3.醬油醬油3大匙、糖大匙、糖1大匙、米酒大匙、米酒1大匙大匙l作法作法1.牛腩洗淨稍燙過，切成小塊狀（約牛腩洗淨稍燙過，切成小塊狀（約4公分長），鹹橄欖用水洗過，去仔切公分長），鹹橄欖用水
38、洗過，去仔切成小片狀，胡蘿蔔切塊狀備用。成小片狀，胡蘿蔔切塊狀備用。2.鍋熱入油鍋熱入油2大匙先爆香大蒜和薑片，後入牛腩及米酒稍炒撈起放入砂鍋內，大匙先爆香大蒜和薑片，後入牛腩及米酒稍炒撈起放入砂鍋內，加入胡蘿蔔、八角、醬油、糖和水加入胡蘿蔔、八角、醬油、糖和水5杯，以小火燜煮杯，以小火燜煮1小時至牛腩爛即可。小時至牛腩爛即可。l功效功效健胃消食，下氣化滯，適合消化不佳，食慾不振以及咽喉痰滯易咳嗽者。健胃消食，下氣化滯，適合消化不佳，食慾不振以及咽喉痰滯易咳嗽者。27027-干貝髮菜燴干貝髮菜燴l材料材料1.當歸當歸1錢、黃精錢、黃精2錢、女貞子錢、女貞子2錢、枸杞錢、枸杞5錢、桑椹錢、桑
39、椹2錢錢2.生干貝生干貝10粒、髮菜粒、髮菜2錢、生菜半顆錢、生菜半顆3.高湯（或罐頭鮮雞湯）高湯（或罐頭鮮雞湯）1杯、醬油杯、醬油1小匙、糖小匙、糖1/2小匙、油小匙、油1小匙小匙4.米酒米酒1/2小匙、蠔油小匙、蠔油2小匙、太白粉小匙、太白粉1/2小匙小匙l作法作法1.將藥材將藥材1用用1杯水燒開，轉小火熬至剩杯水燒開，轉小火熬至剩1/2杯備用。杯備用。2.生干貝洗淨，排放在大碗上；髮菜先用水泡軟，清洗乾淨，瀝乾水份。生干貝洗淨，排放在大碗上；髮菜先用水泡軟，清洗乾淨，瀝乾水份。3.將將3料煮開後放入髮菜，以小火燜煮至湯汁收乾，撈起放在干貝上淋上米料煮開後放入髮菜，以小火燜煮至湯汁
40、收乾，撈起放在干貝上淋上米酒，放入電鍋以酒，放入電鍋以1/2杯水蒸熟後，取出把湯汁倒在小碗上留著備用。杯水蒸熟後，取出把湯汁倒在小碗上留著備用。4.生菜撕開洗淨，用熱水燙熟，鋪放於大盤子上，然後把蒸熟的干貝和紫菜生菜撕開洗淨，用熱水燙熟，鋪放於大盤子上，然後把蒸熟的干貝和紫菜扣在上面。扣在上面。5.將藥汁和蒸干貝的湯汁一起煮滾，加上蠔油和熱油將藥汁和蒸干貝的湯汁一起煮滾，加上蠔油和熱油1小匙，以太白粉勾芡小匙，以太白粉勾芡淋在干貝髮菜上即可。淋在干貝髮菜上即可。l功效功效補陰血，滋腎陰，適合婦女更年期綜合症，如潮熱盜汗，皮膚乾燥，頭暈目補陰血，滋腎陰，適合婦女更年期綜合症，如潮熱盜汗，皮膚乾
41、燥，頭暈目眩，心悸等早衰現象。眩，心悸等早衰現象。28028-粉皮黃瓜粉皮黃瓜l材料材料1.茯苓茯苓3錢、白荳蔻錢、白荳蔻1錢錢2.粉皮半斤、小黃瓜粉皮半斤、小黃瓜2條條3.芝麻醬芝麻醬2大匙、醬油大匙、醬油1大匙、白醋大匙、白醋1/2大匙、麻油大匙、麻油1大匙、白糖大匙、白糖1大匙大匙l作法作法1.將藥材將藥材1用用1/2杯水燒開，轉小火熬杯水燒開，轉小火熬10分鐘取藥汁分鐘取藥汁1大匙備用。大匙備用。2.粉皮切成寬條狀，用冷開水清洗一下，舖於大盤上，小黃瓜切成絲狀放於粉皮切成寬條狀，用冷開水清洗一下，舖於大盤上，小黃瓜切成絲狀放於粉皮上。粉皮上。3.將將3料、藥汁及料、藥汁及1大匙
42、開水混合以微火溶解攪拌均勻，待涼後淋在粉皮黃大匙開水混合以微火溶解攪拌均勻，待涼後淋在粉皮黃瓜上即可。瓜上即可。l功效功效健脾利濕，消食導滯，有幫助消化，增進食慾及通利小便的功效。健脾利濕，消食導滯，有幫助消化，增進食慾及通利小便的功效。29029-三杯花枝三杯花枝l材料材料1.當歸當歸1錢、紅花錢、紅花1錢、紅棗錢、紅棗5粒粒2.花枝（或透抽）花枝（或透抽）3條（約條（約1斤重）斤重）3.麻油麻油3大匙、醬油大匙、醬油2大匙、米酒大匙、米酒1大匙、大蒜大匙、大蒜10粒、生薑粒、生薑10片、九層塔少片、九層塔少許許l作法作法1.將藥材將藥材1用用1杯水燒開，轉小火熬杯水燒開，轉小火熬1
43、5分鐘取藥汁分鐘取藥汁2大匙備用。大匙備用。2.花枝用水洗淨切成圈狀。花枝用水洗淨切成圈狀。3.熱鍋入麻油，放入大蒜、生薑片稍爆香後再加入花枝、醬油和藥汁，撈起熱鍋入麻油，放入大蒜、生薑片稍爆香後再加入花枝、醬油和藥汁，撈起入瓦鍋，燜煮至花枝熟即可。入瓦鍋，燜煮至花枝熟即可。l功效功效補血調經，適合婦人月經不順，經來易腹痛者食用。補血調經，適合婦人月經不順，經來易腹痛者食用。30030-涼拌雞絲涼拌雞絲l材料材料1.山楂山楂2錢、麥芽錢、麥芽2錢、穀芽錢、穀芽2錢錢（三仙）（三仙）2.雞胸肉雞胸肉6兩、小黃瓜兩、小黃瓜2條條3.醬油醬油1大匙、烏醋大匙、烏醋1大匙、蒜泥大匙、蒜泥1小匙
44、、糖小匙、糖1小匙、麻油小匙、麻油1大匙大匙l作法作法1.將藥材將藥材1用用1杯水燒開，轉小火煮約杯水燒開，轉小火煮約10分鐘取藥汁分鐘取藥汁1大匙備用。大匙備用。2.雞胸肉塗上少許鹽放置電鍋內以雞胸肉塗上少許鹽放置電鍋內以1/2杯水蒸熟，取出待涼後撕成條狀，另杯水蒸熟，取出待涼後撕成條狀，另外蒸雞肉的雞汁取外蒸雞肉的雞汁取1大匙備用。大匙備用。3.小黃瓜洗淨，切小段拍碎，加少許鹽拌備用。小黃瓜洗淨，切小段拍碎，加少許鹽拌備用。4.取藥汁取藥汁1大匙，雞汁大匙，雞汁1大匙加大匙加3料拌勻作成調味醬。料拌勻作成調味醬。5.取取1大盤，小黃瓜濾乾水份敷於盤上後放上雞胸肉，最後淋上調味醬，食大盤，
45、小黃瓜濾乾水份敷於盤上後放上雞胸肉，最後淋上調味醬，食用的時候再拌勻即可。用的時候再拌勻即可。l功效功效健脾胃，助消化，適合小孩厭食，食慾不振，消化不良或常腹脹氣者。健脾胃，助消化，適合小孩厭食，食慾不振，消化不良或常腹脹氣者。31031-雙筋燴雙筋燴l材料材料1.杜仲杜仲3錢、六汗錢、六汗3錢、枸杞錢、枸杞5錢錢2.烏參烏參6兩、熟蹄筋兩、熟蹄筋2兩、絞肉兩、絞肉1兩、熟筍片半支、胡蘿蔔數片，香菇兩、熟筍片半支、胡蘿蔔數片，香菇3朵切朵切半（去蒂）半（去蒂）3.醬油醬油1大匙、麻油大匙、麻油1小匙、糖小匙、糖1小匙、鹽小匙、鹽1/2小匙、蔥、薑、米酒少許小匙、蔥、薑、米酒少許4.太白
46、粉太白粉1/2大匙、水大匙、水1大匙大匙l作法作法1.將藥材將藥材1用用2杯水燒開，轉小火熬至剩杯水燒開，轉小火熬至剩1杯，取藥汁備用。杯，取藥汁備用。2.烏參去內臟洗淨，同蹄筋以蔥、薑、米酒煮約烏參去內臟洗淨，同蹄筋以蔥、薑、米酒煮約3分鐘去其腥味，漂水待涼分鐘去其腥味，漂水待涼後切塊狀。後切塊狀。3.熱鍋入油熱鍋入油2大匙，放入蔥、薑爆香加入絞肉稍炒香後加入烏參、蹄筋、熟大匙，放入蔥、薑爆香加入絞肉稍炒香後加入烏參、蹄筋、熟筍片、胡蘿蔔片和香菇，炒勻加入藥汁、筍片、胡蘿蔔片和香菇，炒勻加入藥汁、3料和水料和水1杯，以小火燜煮約杯，以小火燜煮約5分鐘，分鐘，最後用最後用4料勾芡即可。料勾芡
47、即可。l功效功效補肝腎，強筋骨，壯腰膝，適合骨質疏鬆及筋骨常酸痛的人食用。補肝腎，強筋骨，壯腰膝，適合骨質疏鬆及筋骨常酸痛的人食用。32032-精力韭菜精力韭菜l材料材料1.枸杞枸杞5錢、淫羊藿錢、淫羊藿1錢、肉從蓉錢、肉從蓉2錢錢2.韭菜韭菜1斤、柴魚片斤、柴魚片60克克3.柴魚醬油柴魚醬油3大匙、香油大匙、香油1/2小匙小匙l作法作法1.將藥材將藥材1用用1杯水燒開，轉小火熬約杯水燒開，轉小火熬約15分鐘，取分鐘，取2大匙備用。大匙備用。2.韭菜洗淨，燒開韭菜洗淨，燒開6杯水，將韭菜燙熟（約杯水，將韭菜燙熟（約10分鐘），撈起瀝乾水份，切小分鐘），撈起瀝乾水份，切小段（約段（約2
48、公分長），放置盤上，可放入冰箱冰涼。公分長），放置盤上，可放入冰箱冰涼。3.將藥汁、柴魚醬油和香油調和淋在韭菜上，後放上柴魚片即可。將藥汁、柴魚醬油和香油調和淋在韭菜上，後放上柴魚片即可。l功效功效補腎益精氣，適合男子腎虛陽事不興，精蟲不足；女子經量少，更年期早衰補腎益精氣，適合男子腎虛陽事不興，精蟲不足；女子經量少，更年期早衰者食用。者食用。33033-人參糙米雞湯人參糙米雞湯l材料材料1.人參鬚人參鬚5錢、當歸錢、當歸2錢、枸杞錢、枸杞3錢、紅棗錢、紅棗10粒（去仔）粒（去仔）2.土雞一隻約土雞一隻約2斤左右、糙米斤左右、糙米1/3杯杯3.生薑、米酒、鹽生薑、米酒、鹽適量適量l作法作
49、法1.將藥材將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水6杯，燒開後以小火熬約杯，燒開後以小火熬約30分分鐘後，過濾取湯汁備用。鐘後，過濾取湯汁備用。2.土雞去內臟洗淨入瓦鍋，倒入上述湯汁，加枸杞、紅棗、生薑、米酒土雞去內臟洗淨入瓦鍋，倒入上述湯汁，加枸杞、紅棗、生薑、米酒鹽鹽再加適量水以淹雞為度。再加適量水以淹雞為度。3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟。（外鍋水約瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟。（外鍋水約21/2杯）杯）l功效功效能大補氣血，適於貧血，疲勞倦怠，面色蒼白，稍活動則心跳快或胸口悶，能大補氣血，適於貧血，疲勞倦怠，面色蒼白，稍活動則心跳快或胸口悶，以及手腳容易冰冷者或做為手
50、術後的調理膳食。以及手腳容易冰冷者或做為手術後的調理膳食。34034-花椰干貝花椰干貝l材料材料1.砂參砂參2錢、麥冬錢、麥冬2錢、枸杞錢、枸杞5錢、佛手乾錢、佛手乾1錢錢2.生干貝半斤、綠色花椰菜生干貝半斤、綠色花椰菜4兩、胡蘿蔔兩、胡蘿蔔10片、大蒜片、大蒜1小粒小粒3.麻油麻油1小匙、米酒小匙、米酒1小匙、醬油小匙、醬油1小匙、太白粉小匙、太白粉2小匙小匙4.蠔油蠔油2大匙、太白粉大匙、太白粉2小匙小匙l作法作法1.將藥材將藥材1.置鍋內，加水置鍋內，加水11/2杯，燒開後改以小火熬約剩杯，燒開後改以小火熬約剩1/2杯後，過濾杯後，過濾取湯汁備用。取湯汁備用。2.生干貝洗淨後，
51、以料生干貝洗淨後，以料3醃醃10分鐘，另大蒜切細備用。分鐘，另大蒜切細備用。3.燒一鍋熱水，放入生干貝燙燒一鍋熱水，放入生干貝燙2分鐘即撈起，再放入花椰菜和胡蘿蔔燙熟。分鐘即撈起，再放入花椰菜和胡蘿蔔燙熟。4.熱鍋入油熱鍋入油2大匙大蒜爆香，放入干貝、花椰菜、胡蘿蔔、藥汁和蠔油，稍大匙大蒜爆香，放入干貝、花椰菜、胡蘿蔔、藥汁和蠔油，稍炒入味後太白粉勾芡即可。炒入味後太白粉勾芡即可。l功效功效能滋陰養肝，促進肝臟的機能，適合脂肪肝、慢性肝炎等病患。能滋陰養肝，促進肝臟的機能，適合脂肪肝、慢性肝炎等病患。35035-利水鯉魚湯利水鯉魚湯l材料材料1.茯苓茯苓5錢、紅棗錢、紅棗15粒（去仔）粒（
52、去仔）2.鯉魚一尾（約鯉魚一尾（約1斤左右）、冬瓜半斤、糖斤左右）、冬瓜半斤、糖1小匙、生薑片小匙、生薑片6小片小片l作法作法1.將藥材將藥材1放入鍋內，加水放入鍋內，加水2杯小火熬至剩杯小火熬至剩1杯，過濾取藥汁備用。杯，過濾取藥汁備用。2.鯉魚去鰓內臟洗淨，冬瓜去皮切塊狀和生薑一起放入鍋內，加藥汁、糖和鯉魚去鰓內臟洗淨，冬瓜去皮切塊狀和生薑一起放入鍋內，加藥汁、糖和水水3杯，小火煮至魚熟瓜爛即可。杯，小火煮至魚熟瓜爛即可。l功效功效健脾益氣，利水消腫，適合慢性腎炎或心臟衰弱，所引起肢體浮腫者服用。健脾益氣，利水消腫，適合慢性腎炎或心臟衰弱，所引起肢體浮腫者服用。36036-紫米蓮子粥紫
53、米蓮子粥l材料材料1.乾蓮子乾蓮子2兩、生山藥兩、生山藥4兩、龍眼乾兩、龍眼乾5錢錢2.黑糯米黑糯米2杯、冰糖半斤杯、冰糖半斤l作法作法1.黑糯米用水洗淨後，同乾蓮子用黑糯米用水洗淨後，同乾蓮子用12杯水浸泡杯水浸泡2小時，生山藥切成小塊狀。小時，生山藥切成小塊狀。2.黑糯米和蓮子浸泡後置瓦斯爐上，大火燒開轉小火煮約黑糯米和蓮子浸泡後置瓦斯爐上，大火燒開轉小火煮約1小時，熄火靜置小時，熄火靜置半小時後，加入山藥和龍眼乾再開小火煮至米爛成粥，加入冰糖融化即可。半小時後，加入山藥和龍眼乾再開小火煮至米爛成粥，加入冰糖融化即可。l功效功效能健脾開胃，益氣養血，幫助腸胃的消化和吸收，亦能提昇造
54、血機能，是平能健脾開胃，益氣養血，幫助腸胃的消化和吸收，亦能提昇造血機能，是平時的養生藥膳。時的養生藥膳。37037-百合雪蛤湯百合雪蛤湯l材料材料1.東洋參東洋參1錢、麥冬錢、麥冬1錢、玉竹錢、玉竹1錢錢2.蛤士膜蛤士膜2錢、乾百合錢、乾百合5錢、紅棗錢、紅棗5粒（去仔切細）粒（去仔切細）3.冰糖冰糖3兩兩l作法作法1.將藥材將藥材1置鍋內，加水置鍋內，加水1杯，燒開後以小火熬至剩杯，燒開後以小火熬至剩1/2杯後，過濾取湯汁備杯後，過濾取湯汁備用。用。2.蛤士膜先用溫水泡軟（約蛤士膜先用溫水泡軟（約1小時左右）使其膨脹，除去雜質並挑選白淨的，小時左右）使其膨脹，除去雜質並挑選白淨的，然
55、後再用清水沖淨一次，乾百合也用溫水泡軟，紅棗去子切小塊備用。然後再用清水沖淨一次，乾百合也用溫水泡軟，紅棗去子切小塊備用。3.取一瓦鍋，放入蛤士膜、百合、紅棗、冰糖，倒入藥汁再加取一瓦鍋，放入蛤士膜、百合、紅棗、冰糖，倒入藥汁再加4杯水，放入杯水，放入電鍋蒸熟即可。（外鍋放入電鍋蒸熟即可。（外鍋放入2杯水）杯水）l功效功效清熱益氣，養陰潤肺，有潤燥澤肌膚的功效，適合婦人停經後，皮膚乾燥無清熱益氣，養陰潤肺，有潤燥澤肌膚的功效，適合婦人停經後，皮膚乾燥無光澤者服用。光澤者服用。38038-豆豉鯧魚豆豉鯧魚l材料材料1.紫蘇葉紫蘇葉1錢、豆豉錢、豆豉1大匙大匙2.中鯧魚中鯧魚1尾尾3.柴魚
56、醬油柴魚醬油2大匙、橄欖油大匙、橄欖油1大匙、米酒大匙、米酒1大匙、生薑絲和蔥絲少許大匙、生薑絲和蔥絲少許l作法作法1.鯧魚去內臟洗淨，魚鯧魚去內臟洗淨，魚2面各劃面各劃2道斜紋，抹上鹽置盤上。道斜紋，抹上鹽置盤上。2.魚淋上柴魚醬油、橄欖油、米酒，上面放紫蘇葉、豆豉、生薑絲和蔥絲。魚淋上柴魚醬油、橄欖油、米酒，上面放紫蘇葉、豆豉、生薑絲和蔥絲。3.取一蒸鍋，水燒熱後放入魚，大火蒸取一蒸鍋，水燒熱後放入魚，大火蒸15至至20分鐘待魚熟即可。分鐘待魚熟即可。l功效功效散寒解表，和胃補中，是小孩感冒胃口不好時的調理膳食。散寒解表，和胃補中，是小孩感冒胃口不好時的調理膳食。39039-鳳梨排骨湯
57、鳳梨排骨湯l材料材料1.茯苓茯苓2錢、山楂錢、山楂2錢、薏仁錢、薏仁5錢、枳實錢、枳實1錢、甘草錢、甘草1錢錢2.豬小排豬小排1斤、雞胸骨斤、雞胸骨1付、鳳梨付、鳳梨1/4顆、醬冬瓜顆、醬冬瓜1小塊（約小塊（約1兩）、小魚乾少許兩）、小魚乾少許（約（約7-8尾）尾）3.鹽鹽1小匙、米酒小匙、米酒1大匙大匙l作法作法1.雞胸骨洗淨川燙過，同藥材雞胸骨洗淨川燙過，同藥材1放入鍋內，加水放入鍋內，加水6杯小火熬約杯小火熬約40分鐘，過濾取分鐘，過濾取藥汁備用。藥汁備用。2.豬小排切小塊洗淨川燙，小魚乾用水沖淨，鳳梨、醬冬瓜切小塊，一起放豬小排切小塊洗淨川燙，小魚乾用水沖淨，鳳梨、醬冬瓜切小塊，
58、一起放入鍋子，加入藥汁和入鍋子，加入藥汁和3杯清水，置瓦斯爐上煮約杯清水，置瓦斯爐上煮約20分鐘肉熟熄火，加鹽和米酒分鐘肉熟熄火，加鹽和米酒即可。即可。l功效功效健脾利濕，導滯消脂，適合高血脂及肥胖者服用。健脾利濕，導滯消脂，適合高血脂及肥胖者服用。40040-白果雞丁白果雞丁l材料材料1.乾白果乾白果11/2兩、芡實兩、芡實3錢、山藥錢、山藥2錢、車前子錢、車前子2錢、雞冠花錢、雞冠花1錢錢2.雞胸肉雞胸肉6兩兩3.鹽鹽1/2小匙、米酒小匙、米酒1小匙、太白粉小匙、太白粉1/2小匙、水小匙、水1大匙大匙4.橄欖油橄欖油2大匙、白糖大匙、白糖2小匙、鹽小匙、鹽1/2茶匙、麻油茶匙、麻
59、油1小匙、蔥、生薑少許小匙、蔥、生薑少許l作法作法1.將藥材將藥材1（白果除外）用布袋裝起來，同白果以（白果除外）用布袋裝起來，同白果以4杯水用小火熬約杯水用小火熬約1小時，小時，取出白果浸泡冷水，並過濾出取出白果浸泡冷水，並過濾出1/2杯的藥汁備用。杯的藥汁備用。2.雞胸肉洗淨切丁，用料雞胸肉洗淨切丁，用料3醃醃10分鐘。分鐘。3.熱鍋入橄欖油燒熱，加蔥、薑爆香後，續放入雞丁炒熟，再放白果、鹽、熱鍋入橄欖油燒熱，加蔥、薑爆香後，續放入雞丁炒熟，再放白果、鹽、糖、麻油稍炒即可盛盤。糖、麻油稍炒即可盛盤。l功效功效清熱滲濕，止帶濁，適合婦人白帶多，陰癢陰痛者食用。清熱滲濕，止帶濁，適合婦人白
60、帶多，陰癢陰痛者食用。41041-茄汁黃魚茄汁黃魚l材料材料1.黃耆黃耆3錢、白朮錢、白朮2錢、防風錢、防風1錢、枸杞錢、枸杞3錢、紅棗錢、紅棗5粒（去仔）。粒（去仔）。2.黃魚黃魚1尾。（約尾。（約1斤重）斤重）3.鹽鹽1小匙、米酒小匙、米酒1大匙、蔥、薑少許。大匙、蔥、薑少許。4.蕃薯粉蕃薯粉3大匙、薑絲、蔥絲少許。大匙、薑絲、蔥絲少許。5.糖糖2大匙、白醋大匙、白醋1大匙、蕃茄醬大匙、蕃茄醬3大匙、鹽大匙、鹽1/2小匙、太白粉小匙、太白粉1/2大匙、麻油大匙、麻油1小匙。小匙。l作法作法1.將藥材將藥材1用用2杯水以小火煮至剩杯水以小火煮至剩1杯，過濾取藥汁待涼後倒入材料杯，過濾取藥
61、汁待涼後倒入材料5拌勻備用。拌勻備用。2.黃魚洗淨，去背鰭，於兩面魚身每隔黃魚洗淨，去背鰭，於兩面魚身每隔1公分切薄片並深及魚骨，後用公分切薄片並深及魚骨，後用3料拌醃半小時，每料拌醃半小時，每片魚肉都浸到醃料。片魚肉都浸到醃料。3.熱油鍋，將黃魚沾上蕃薯粉放入油鍋炸，炸至酥脆後（約熱油鍋，將黃魚沾上蕃薯粉放入油鍋炸，炸至酥脆後（約10分鐘）撈起濾乾油置於盤上。分鐘）撈起濾乾油置於盤上。4.熱鍋入油熱鍋入油2大匙，放入薑絲、蔥絲爆香，倒入藥汁煮滾，待藥汁濃稠熄火淋於魚上即可。大匙，放入薑絲、蔥絲爆香，倒入藥汁煮滾，待藥汁濃稠熄火淋於魚上即可。l功效功效健脾補肺，益氣固表，預防感冒，適合體質虛
62、弱容易感冒的人，尤其是有過敏體質的小孩。健脾補肺，益氣固表，預防感冒，適合體質虛弱容易感冒的人，尤其是有過敏體質的小孩。42042-炸雙仁炸雙仁l材料材料1.松子半杯、核桃仁松子半杯、核桃仁1杯、黑芝麻杯、黑芝麻1小匙小匙2.白糖半杯、麥芽糖白糖半杯、麥芽糖3大匙、桂花醬大匙、桂花醬1大匙大匙l作法作法1.水煮滾放入松子和核桃仁，煮約水煮滾放入松子和核桃仁，煮約1分鐘撈起備用。分鐘撈起備用。2.取一鍋放入取一鍋放入11/2杯水和材料杯水和材料2，加熱至糖融化後放入松子和核桃仁，以小，加熱至糖融化後放入松子和核桃仁，以小火再煮約火再煮約1分鐘後熄火，浸泡約分鐘後熄火，浸泡約4小時，使甜味滲
63、入松子和核桃仁內，後瀝乾小時，使甜味滲入松子和核桃仁內，後瀝乾水份備用。水份備用。3.熱油鍋，放入松子和核桃仁，以小火炸至金黃色即刻撈起瀝乾油（不要太熱油鍋，放入松子和核桃仁，以小火炸至金黃色即刻撈起瀝乾油（不要太焦黑），放涼後灑上黑芝麻即可。焦黑），放涼後灑上黑芝麻即可。l功效功效補腦益智，強筋健骨，潤燥通腸，適合中老年人因血氣虛虧引起的退化性毛補腦益智，強筋健骨，潤燥通腸，適合中老年人因血氣虛虧引起的退化性毛病，如記性不佳，耳目不明，習慣性便秘，筋骨酸痛等。病，如記性不佳，耳目不明，習慣性便秘，筋骨酸痛等。43043-檸檬雞片檸檬雞片l材料材料1.山楂山楂2錢、麥芽錢、麥芽2錢、穀芽錢
64、、穀芽2錢錢2.雞胸肉雞胸肉6兩兩3.太白粉太白粉1小匙、鹽小匙、鹽1/2小匙、米酒小匙、米酒1小匙、白胡椒粉少許小匙、白胡椒粉少許4.白糖白糖2大匙、鹽大匙、鹽1/2小匙、檸檬汁小匙、檸檬汁1大匙、麻油大匙、麻油1小匙、太白粉小匙、太白粉1小匙小匙l法作法作1.將藥材將藥材1用用1杯水以小火熬至剩杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁，待涼後倒入材料杯過濾取藥汁，待涼後倒入材料4拌勻拌勻備用。備用。2.雞胸肉去皮後切薄片（可放置冷凍櫃冰後再切較好切），後以材料雞胸肉去皮後切薄片（可放置冷凍櫃冰後再切較好切），後以材料3醃醃20分鐘。分鐘。3.油鍋加熱，雞片過油一下備用。油鍋加熱，雞片過油
65、一下備用。4.熱鍋入油熱鍋入油2大匙，蔥爆香，放入雞片稍炒，倒入藥汁煮滾，待汁濃稠熄火大匙，蔥爆香，放入雞片稍炒，倒入藥汁煮滾，待汁濃稠熄火盛盤上即可。盛盤上即可。l功效功效健脾開胃，幫助消化；適合於消化不良常腹脹氣及厭食者。健脾開胃，幫助消化；適合於消化不良常腹脹氣及厭食者。44044-枸杞山藥雞湯枸杞山藥雞湯l材料材料1.西洋蔘西洋蔘2錢、黃耆錢、黃耆3錢、枸杞錢、枸杞3錢、紅棗錢、紅棗5粒（去仔）。粒（去仔）。2.雞腿雞腿2支、生山藥半斤。支、生山藥半斤。3.鹽、米酒、生薑少許。鹽、米酒、生薑少許。l作法作法1.將藥材將藥材1（枸杞除外）置鍋內，加水（枸杞除外）置鍋內，加水2杯，燒
66、開後以小火熬至剩杯，燒開後以小火熬至剩1杯過濾取杯過濾取湯汁備用。湯汁備用。2.雞腿洗淨切小塊後川燙置鍋內，加入上述藥汁、生薑雞腿洗淨切小塊後川燙置鍋內，加入上述藥汁、生薑2片和水片和水4杯燒開，杯燒開，以小火熬約以小火熬約15分鐘，加入生山藥（切塊）、枸杞、米酒分鐘，加入生山藥（切塊）、枸杞、米酒2大匙再煮約大匙再煮約10分鐘分鐘加鹽即可。加鹽即可。l功效功效滋陰補腎，清熱生津，適合糖尿病患者，病後食慾不振，口乾舌燥者及經常滋陰補腎，清熱生津，適合糖尿病患者，病後食慾不振，口乾舌燥者及經常熬夜虛火盛易疲倦者食用。熬夜虛火盛易疲倦者食用。45045-百合銀杏湯百合銀杏湯l材料材料1.乾白果乾白果1杯、乾百合杯、乾百合1杯、紅棗杯、紅棗5粒（去仔切碎）粒（去仔切碎）2.冰糖冰糖2杯、清水杯、清水5杯杯l作法作法1.將乾白果、乾百合先用水泡軟備用。（多換幾次水，泡去其酸澀味）將乾白果、乾百合先用水泡軟備用。（多換幾次水，泡去其酸澀味）2.取一鍋子加取一鍋子加5杯水，放入白果、百合和紅棗，開小火煮至白果和百合軟後，杯水，放入白果、百合和紅棗，開小火煮至白果和百合軟後，加入冰糖溶化後熄