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1、3.3.市场分析市场分析在繁忙的都市中，呼吸的是汽车尾气，整日面对的是电脑辐射，就连饮食也很难保证足够健康，繁重的工作压力下，健康严重透支，身心俱疲的人占有80%以上。而我们的养生概念坊膳食食品面向于那些抱着“我还年轻”的侥幸心理，夜以继日的投入在工作当中，忽视了自身的健康，为疾病埋下了隐患的年轻人。还有因为各种身体机能的下降，身体越来越差，更需要养生的老年人。通过养生概念坊健康食品调理能够让肌肤保健、美体塑身、舒缓心情、促进血液循环、增强免疫力、加强肺部功能、深层排毒、清除体内寒气、促进新陈代谢减缓疼痛、改善亚健康状态、促进睡眠恢复活力这十大功效，还简单安全，完全没有副作
3、速发展的上升态势。各个城市都有相应的技术指导培训。营销环境分析2.微观因素（波特五力模型）提供者：养生服务的提供者是专业的医者和学员。替代品：各种名贵的药品、滋补品、和化妆品等及其他运动活动。购买者：不同年龄段有不同的养生需求，面向的是大众客户。竞争者：医药保健品产业和美容行业。公众：随着我国经济持续稳定快速发展，人民生活水平大幅度提高，人们安居乐业、衣食无忧，越来越重视身体的健康，重视寻找各种颐养天年的养生之道，对养生的需求是面向大众化的，养生观念已经升入人心。3.市场概况养生保健服务业已成为新兴的一个朝阳产业，正处于快速发展的上升态势。据初步
5、点，健康领域的市场成了一座取之不尽用之不竭的大金矿。医疗费用的支出，这无论个人、家庭、国家、社会都是最大的福音。3.2政策分析政策分析饮食养生最显著的特点之一，就是“有病治病，无病强身”，对人体基本上无毒副作用。利用食物性味方面的偏颇特性，能够有针对性地用于某些病证的治疗或辅助治疗，调整阴阳，使之趋于平衡，有助于疾病的治疗和身心的康复，无病则调养身体，保持健康。饮食养生寓治于食，不仅能达到保健强身、防治疾病的目的，而且还能给人感官上、精神上的享受，使人在享受食物美味之中，不知不觉达到防病治病之目的。由于食物的天然特性决定了不同体质的普适性，任何体质都可以饮食养生，体质越差效
6、果越明显，但是效果不及药效快，长期坚持才能达到养生的目的。我们利用杭州各个优势，对茶养生、美容调养、蔬菜营养和中医调理进行养生坊特色产品。1、茶养生：说起茶，定会联想到我们杭州的有名的西湖龙井茶。欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。龙井既是地名，又是泉名和茶名。有着提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和胆固醇。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。2013年7月16日为了有效保护杭州西湖龙井茶这张“金名片”，推动“全价利用、跨界开发”的工程建设，推进杭州西湖龙井茶产业健康、有序、持续、
7、高效发展，促进杭州西湖龙井茶品牌提升和茶村稳定、茶农增收，日前，杭州市修订出台了西湖龙井茶产业发展奖励办法，市财政从五方面着力推动我市西湖龙井茶产业发展。2、美容调养：由于杭州位于中国东南沿海北部，在交通方面也顺势方便快捷。我项目长期与杭州临安、丽水庆元等地生产企业合作，开发养生保健食品。得天独厚的自然条件，浙江农民日益开放的商业意识，促成了双方的合作。3、蔬果营养：俗话说的好呀，一方水土养一方人，正是有着杭州亚热带季风性气候，雨量充沛，适合野生食材，有机蔬菜的生长。4、中药调理：正是因为得天独厚的自然条件，浙江农民日益开放的商业意识。例如：杭州千岛湖木兰野生食品有限公司，利
8、用千岛湖优质农特产品及野味为原料生产“千岛木兰”品牌：有机鱼干系列、有机葛粉系列、蔬菜干制品系列、食用菌系列、茶叶野菊花茶系列、山核桃及其他系列产品。3.33.3市场容量与趋势市场容量与趋势据世界卫生组织(who)2007年公布的一项全球性调查结果表明，全世界真正健康的人仅占人口总数的5%，经医生检查、诊断有病的人占20%，75%的人处于亚健康状态。而近几年来亚健康的人数比例在不断增加，这也为预防保健产业的发展提供了巨大的发展空间。自2008年奥运会后，全世界掀起了学习中国养生文化的热潮，特别是近几年政府对预防保健业的逐步重视和支持以及新闻媒体对养生理论的大力宣传和推广，
9、消费者对健康养生的概念有了深刻的认识，如果说洪昭光等人著作的登上健康快车是唤醒了人们的健康意识，那么美国著名经济学家保罗皮尔泽的大作财富第五波则将健康产业的发展前景清晰地展现在人们的面前。3.3.13.3.1市场概况市场概况市场总体规模目前，我国城乡居民家庭用于医疗养生保健食品的花费约占其总支出的7.0%，而欧美国家的客户用于养生保健食品方面的花费平均占其总支出的25%，消费差距是显而易见的。然而，近几年，我国内地城乡居民养生保健类消费支出以15%30%的速度增长，明显高于发达国家的增长速度。据预计，到2020年，我养生国保健食品市场总量可望突破4500亿
12、老年人口比重以每年5.4%的速度增长。另外，我国的家庭结构，尤其是在大型城市，已经向发达国家靠拢，也出现了丁克族，而且家庭越来越小型化，单身贵族增多。这为健康产业提供了良好市场前景。（2）在政策面上，国家现在也对健康产业的发展提供了前所未有的支持。近几年国务院、卫生部、国家中医药管理局，极倡导全民健康、推动预防保健产业规范发展。特别是今年的十八大，提出“坚持为人民健康服务的方向，以预防为主，把着眼点放在健康上，完善国民健康政策。”将国民健康提高到国家战略的高度，可以预见未来政府将会大力支持健康产业的发展，并且加大对健康产业的投入，这将促进健康产业的大发展。此外，国家近年也
14、产业的发展提供了科技支持。中国的养生文化，已经源源流淌了几千年。而且我国在生物基因领域和世界先进水平差距不大，有些方面甚至居于领先地位。中国利用基因科技来形成基因健康产业有独到的优势，已经形成了可用于产业化和社会化服务成熟的检测技术和设备，使在基因层面上为人类健康提供个性化保健服务成为可能。（5）我国幅员辽阔，地大物博，对发展健康产业提供了得天独厚的优质自然资源和巨大的市场空间。在海南等一些地方已经开始出现一些环境优美的提供健康休闲服务的场所，而我国多种多样的动植物资源更是为各种健康产品提供了优质的原材料。餐饮创业企划书餐饮创业企划书项目名称：养生食府项目名称：养生食府主
15、打餐品：阳光早点主打餐品：阳光早点“众所粥知众所粥知”创业理念：健康美味，营养第一位。创业理念：健康美味，营养第一位。企划人企划人：日期：日期：创业背景创业背景忙碌的生活环境，让人们忽略了早餐的重要性，目前在外面售卖的早餐通常为了讨好口味而放弃营养，无营养早餐是健康头号敌人，均衡的营养可为一天补充体力并带来活力，早餐要吃饱，吃健康，就可以保证身体和大脑活动所需要的能量。过去的早点大多是私人买卖的油条、豆浆,面条、煎饼、包子、馄饨等为主。质量和卫生普遍存在很大的问题，还有就是含油脂和含胆固醇很高的油条与煎饼相对来讲也逊色很多。摄取营养的早餐摆脱妨碍健康的克星，要有足够的碳
17、来，极有可能埋下身体疾病的诸多隐患，像胃病，肠道疾病，肝炎，心血管疾病等。所以为餐迷们打造一个健康美味的饮食环境，满足广大消费群体的营养需求势在必行。一家与时俱进的养生食府就应运而生了。创业潜在商机创业潜在商机近期一种喝粥文化影响了各大城市，经营养生餐馆成了餐饮业的新贵。因此，用全天候的经营方式开办养生餐饮就更有经济效益和巨大的商机。当然“卖”点很重要。中国传统食品为主要产品的系列产品，虽然知道的人多，但经营得好的不多。既是盲点，也是卖点。只要有好的产品和好的经营方式，就能在市场上大行其道。比如说早餐“粥”不管是炎热的夏天,还是寒冷的冬天,无论是春满花开的春天,还是丰获
18、满满的金秋对于食欲不振,身体处于亚健康状态下的人们，清淡保健的粥品正是饮食首选。开家粥店能充分迎合现代人注重健康的生活潮流，而且成本投入低，回报稳定。无论是对老年的三高,还是对其他人群的保健养生,作为预防疾病，调理疾病，养生早餐粥,无疑符合人们这种需求。针对市场的调查和分析针对市场的调查和分析1.对城区住户在1000户以上社区进行调查发现，市民中不吃早餐或在家吃早餐的人数仅占调查人数的1/3，有2/3的人经常要在外面吃早餐，其中有70%的市民对早餐市场不满意。2.目前市民已经对保健餐饮的认识有了一定的了解，一改常态控制过去的大鱼大肉和油腻腻的菜肴,开始选择了更具有
19、营养价值的保健餐饮。.3.如果我们推出的是具有食疗保健，美容益寿为一体的绿色环保饮食的话。那无论是利润空间还是人们需求的空间，都相对更有挑战和前途性。食府的特点食府的特点不单是色香味美上，宣传的重点应该是健康！仅把吃饭作为饱肚和美味的观念早已过时，它的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢复健康的身体，轻松愉快的去工作,学习.同时也可以满足了人们身体健康上的需求，使消费者从中获得价值和满足。经营特色，反对粥店的传统思路。应该勇于抛弃做不好的产品，宁缺毋滥，在粥类上，只需设计10种绝对拳头的粥品，其中有一个主打产品。另外建议将心思多放在一些容易消化的配粥菜肴方面。这样也是为了防
21、健康.美容,延年益寿的效果.3.专业,采购易,配料全,价格低,不浪费.目标消费人群和渠道目标消费人群和渠道这是一个消费渠道非常广泛的行业1大众消费者，重点：婴幼儿，学生，老人，孕产妇，病人和亚健康族。重要重要性性：病人，学生，老人需要营养；免除自己熬粥的烦恼及购买原料、配料不便；更有安全感，卫生营养，功效多。维护健康，省时，省力，使消费者更可增加消费合理的感觉。2经营场所:居民区；医院旁、疗养院；老年公寓；公园和商业周围等。3同时在餐厅内部布设宣传各项食品的养生食品功能与特性，这样可以更能增加本店食府的健康知识。在饮食享受的同时，也使食客提高并加强健康意识的同时，也体会到
22、了养生食品对人体的重要性。4加强媒体宣传和公益活动的推广，让更多消费者了解和接受我们的品牌和餐饮理念。价格定位价格定位粥品种类粥品种类素食类肉禽类高档类极品类价格（单位：元价格（单位：元碗）碗）2.003.004.0010.0015.0020.0030.0050.00餐品分类主菜单餐品分类主菜单主菜类主菜类（1）谷类粥类（2）豆类粥类（3）.谷豆混合粥类（4）.肉类粥类（5）.花类粥类（6）蔬菜粥类（7）鱼类粥类（8）.果品类粥类（9）.药膳粥类汤水类汤水类精心熬制的鱼汤，肉汤碗碗回味无穷；蔬菜水果汁，杯杯香浓爽口。特别研制的花茶有延缓衰老、提高免疫功能、改
23、善肠道细菌结构和消臭、解毒等方面的功效。配套产品主食有配套产品主食有:各类粗粮制作的各类粗粮制作的（1）糕类（2）饼类（3）其他类优点优点：品种众多，适应面广，可选度高，原料便宜，易于采购，工艺流程短，无需特别技术，易生产，好销售，无淡旺季。缺点缺点：因配料众多,采购略繁琐了一些，但是可以根据一般人群身体常见的亚健康状况,进行粥谱分类和归纳和集中早餐小菜尽量替换了人们常吃的，腌制咸菜类,以各类蔬菜、豆制品进行合理搭配，秘制出爽口小菜。同时，根据年轻人好吃肉的特性配备一些各地特色小吃：天津包子,馅饼,玫瑰蜂糕,肉夹馍.南瓜饼等。店铺选址店铺选址1.地点以人口密集.流
25、员清洁员人数人数1名2名1名1名5名2名2名薪资（约）薪资（约）2000元/月1800元/月180012001500元/月1200必备餐厅设备投入资金资料费：包括，基础设备，周转资金.证、照、费、税等：营业热照、税务登记以及一些其它的管理费等，可根据规模的大小决定资金投入规模。预付三个月的店租：9000-15000元店面装修5000-10000元(视条件而定，可以简单装修，价格更低)桌子：一张100元，8张共800元。凳子：一把30元，32把共960元。碗(一次性纸碗)：一个0.30元，500个共150元。电器：一
26、个雪柜一个消毒柜二手的合计1000元。电饼铛一个1500元。空调一台2450元。六孔煤气炉：一个650元，其余：零散物件600元(炉子，不锈钢桶,大中小号，各一个；蒸笼一套等)。运作资金：2000-5000余元，证、照、费、税等：营业热照、税务登记以及一些其它的管理费：2000元。资料费：2800元。薪酬预算19400元。合计合计：4581056810元。经济效益预测经济效益预测130-50平米店：以每天流水(营业额)2000元,初期毛利率为50%每月就有3万元.年毛利36万.如果投入5万，三个月就可以收回投资.第二年随着
27、影响力扩大,订单及营业额以15%递增利润应能达到4万/年做得好的话可以翻番。2100平米店：以每天流水(营业额)4000元,毛利率50%每月就有6万元.年毛利72万。二个月就可以收回投资。第二年随着影响力扩大,订单及营业额以15%递增利润应能达到22.8万/年做得好的话可以翻番。3.从社会效益上可以解决部分下岗人员的就业问题。发展前景发展前景民以食为天。近年来,保健食疗已成为时尚,很多大城市都大规模的养生食府餐馆,生意火爆。开店可大可小。开一个“卫生、健康、营养”养生铺已成为创业者的首选。养生食府+音乐餐厅，讲究的是营养和情调,养生餐厅的装修风格都
28、是以古朴,有文化品位,深沉,内涵为主。给身处社会压力的上班族提供一个难得的放松空间。如今，人类正面临严重的饮食失衡状态，大量垃圾食品充斥市场。肥胖症、高血压、心脏病、糖尿病等各种“时髦病”，正迅速吞噬现代人的健康。人人都在渴望健康，抗衰老、养生保健大行其道，完全迎合了市场的需求。随着生活水平的提高，吃厌了大鱼大肉的现代人在饮食上更加追求营养、自然、健康与原汁原味，清爽可口,具有解酒、消食、排毒,滋补等功能的保健食品。一执行概要“食尚养生屋”是一家处于创始阶段的企业，地址位于攀枝花市第五人民医院附近。目的在于为顾客提供无污染无副作用无添加剂的美味食疗产品，促进顾客恢复健康，
29、强身健体的服务。企业初期是在医院附近的主营食疗产品的养生食疗机构，以零售绿色健康的食疗产品为主要经营方式，经营范围包括：养生粥类、汤类、茶水类和其他健康养生食品及原材料销售。主要客户群为产后产妇、术后病人、住院患者及其他附近居民，是一个提供一种绿色营养、环保卫生的餐饮服务之外，并不断倡导引领一种新兴健康的食疗机构。1目标：食疗养生作为一种新兴的餐饮服务，就目前攀枝花市而言，其市场前景十分广阔。从创立以来，企业的预期目标是将“食尚养生屋”打造成全国食疗养生餐饮服务中的知名品牌。其次，企业将通过不断的推陈出新，在全国创立300余家连锁店。2任务：通过各种宣传活动和营销模式，在
30、攀枝花市打响“食尚养生屋”这个食疗养生品牌，扩大其知名度。另外，在服务质量和服务态度方面要保证一个良好的口碑，增加在同行中的竞争力。3宗旨：绿色安全，营养健康；以人为本，竭诚服务4关键因素：店面的选址，品牌的宣传及产品的开发二企业概况“食尚养生屋”是一家新兴健康的食疗机构，。经营范围包括：养生粥类、汤类、茶水类和其他健康养生食品及原材料销售。1企业地址：攀枝花市第五人民医院附近2企业名称：“食尚养生屋”3企业结构:个体工商户三、产品及服务1产品及服务描述产品分成两个大类：第一类为成品，即煲好的汤类，粥类，茶水类等；第二类为原材料，主要针对那些愿意购买材
31、料自行加工的顾客产品或服务主要功能主要客户群体银耳红豆粥滋阴润肺、养胃生津益气清肠、安眠健胃爱美时尚女性，病后体虚者牛奶麦片粥养心安神、润肺通肠、补虚养血及促进代谢产妇、老少皆宜海带萝卜汤，软坚散结，防癌抗癌术后病人老少皆宜黄芪鸽子汤补血、补元气，补虚劳，强筋骨术后病人山药煲排骨补虚养身、健脾开胃术后病人、营养不良患者归芪炖老鸡气血双补、补虚养身调理术后病人、产妇、体虚的女性姜丝鸭蛋汤解表散寒感冒患者黄芪姜枣汤益气补虚，解表散寒感冒患者丹核佛片汤疏肝理气，解郁安神、促进睡眠住院患者、老少皆宜百合枇杷藕羹清热润肺，生津止渴糖
32、尿病患者、老少皆宜黑豆红花饮活血化瘀，缓急止痛痛经患者、女性人群菊楂决明饮活血化瘀，降脂减肥欲瘦身人群盐橘解酒茶茶包开胃、化痰、通便，解酒饮酒人群活血瘦身茶茶包理气活血、消除胃部胀气、排毒瘦身、暖胃上班族、老少皆宜丝瓜皮饮茶包清热、解毒、消肿上班族、学生菊果降压茶茶包清热、通血脉，预防心血管疾病血压高人群山药乌鸡汤补血安胎，补益身体益胃补肾、聪耳明目孕妇参芪薏米粥健脾祛湿胃病患者、老少皆宜乌龙茶茶包欲瘦身消脂减肥，健身益寿欲瘦身人群、老少皆宜三鲜茶茶包和中化湿，升清降浊高血压患者2产品优势1）产品卫生无污染无副作用无添加剂（2）产品低成本高营
34、了该技术的发展。6未来发展：以第一家店为中心创办多家连锁店，打造出属于自己的品牌四、市场调查：1市场分析：目前攀枝花市市民已经对保健餐的认识有了一定的层次，一改常态的过去的大鱼大肉和油腻腻的菜肴,开始选择了更具有营养价值的保健餐类.就攀枝花市现在的食疗品行业的发展状况来看，它还处于一个初级阶段，还不是很完善。与其他发达地区来比，质量和服务还有待待提升。如果我们推出的是具有食疗保健，美容益寿为一体的绿色环保饮食的话.那无论是利润空间还是人们需求的空间都相对的更据有前途性了。2市场组成：食疗品营养成分全，营养价值高，它含有促进人类生长发育及维持健康水平的乎一切必要的营养
35、成分，有益健康。中国食疗品行业正走在新的发展阶段上，与国际食疗品大家庭相比，虽然我国食疗品与以往相比已相当丰富，品质也有所提升，但在品牌质量和服务质量上，发展空间仍然很大。我们的调查结果也显示，72%的人对食疗很感兴趣，15%的人对食疗比较感兴趣，12%的人对食疗不是很热衷，1%的人对食疗没有兴趣，没有人认为食疗是骗人的。从结果也可得知食疗还有待进一步推广。目前，国内市场上的药食同源产品主要以粉剂、茶剂与原药的形式存在，老百姓的消费以滋补养身为主。随着保健市场的日趋成熟，消费者更加青睐原生药材，并配之以常规食物，这种食疗方式尤其受到中老年消费者的喜爱。3目标市场食疗品现
36、已成为国民普遍采用的产品，而不同年龄、不同职业的人却有着不同的选择。第一，从口味上看，儿童多喝一些饮料等口味甘甜的新产品，青少年多喝一些酸奶，这主要是酸奶可促进饮食。而中青年多喝一些纯奶和部分酸奶，老年人则主要喝纯牛奶。第二，从消费者收入上看，食疗品的消费者收入即有高收入者也有中低收入者，饮用人量多，组成形态复杂，购买动机单一，但消费数量上中、高收入者不论在日用量上还是在累积量上都明显大于低收入者。第三，从消费者的消费目的来看，第一，食疗产品首先需要满足顾客对预防和治疗疾病、强身健体的需要，另外还有纤体美容、促进体格发展，减压、消除疲劳以及其他功能；第二，食疗产品具有无
37、污染无添加剂无防腐剂的特点，能够有效减少负作用，摆脱各种反弹。第四，从消费者的使用频率看，大多周期较短，二三天一次或者一周一次较接近大众的选择第五，从消费者对食疗产品的功能要求看，功效性占据极大比重，其次是可口性，而由于人们对食疗产品的安全问题较信任，安全性仅比服务质量高出一点点第六，从消费群体看，学生、上班族、产妇、病人群体已成为餐制品消费的主力军，食疗产品含有的营养成份及方便食用的特点成为了消费者选择的标准。综合消费目的、消费水平等一系列的因素，我们最终将消费对象锁定在产妇和病人上4市场增长：食疗品市场随着我国经济的增长，人民生活水平的提高会逐步的扩大，这是一个必
39、响，顾客在购买时会表现出其内心的不确定性，怀疑性。针对这种现象，专业的营养师应及时向顾客做出详细的讲解。5.54竞争分析环境竞争：随着大街小巷自助饮食店的增多，顾客的消费就有了非常大的选择余地，在这种情况下，竞争的焦点就转向了店面环境的改善，如果经营环境“脏”、“乱”、“差”，那么即使有一定的价格优势，也很难引来顾客，相反，创建洁净、明亮、整齐且优雅舒适的店面环境，则会使消费者感到心情愉悦，从而使回头率大增；竞争对手分析：攀枝花市食疗业随经济发展和人民物质、文化生活水平的提高而渐渐发展起来，但总的来说，目前攀枝花市食疗企业不多，或者说有待扩展。但从某种程度上说
40、，普通保健品行业就是我们的竞争对手，而攀枝花市的保健品行业多如牛毛，其主要特点有：高、中、低档次幅度大；风味特色、品种多；投资者多元化，所有制形式多样化。而食疗作为一种新兴行业，要做的还有很多，据调查，85%的人表示接触过食疗,15%的人表示有进一步了解食疗的想法；81%的人认为食疗有前景，16%的人认为一般，3%的人不确定。所以我们的食疗所在日后的经营模式和产品类型上要做到合理合法、新潮前卫，充分突出食疗产品的绿色卫生环保以及其功能性，与普通保健品划开界限，得到顾客更多的肯定产品竞争：供应的食疗养生餐饮为消费者的健康提供了动力，其天然、营养、绿色、环保的特点收到越来越多人的
42、；通过这些方法来克服企业在发展过程中所存在的不足）所得结论：经过实地调查和寻访经验丰富的资历人员，最终确定了企业的特色产品类型与目标顾客群体。本企业将面对广大产妇和病人群体，以粥类、汤类、点心类、酒类等产品为基础，并根据顾客的喜好制作专属于他的特色食品。其中，病人群体里包含了多个系列：补血系列，例如银耳红枣粥、当归红枣排骨汤、黑米补血等；开胃健脾系列，例如丁香橘皮汤、红枣旱莲草汤、山药三七黑豆粥等；治疗高血压系列，根据不同症状，对症下药；治疗糖尿病系列，例如菠菜芹菜粥等；瘦身系列，例如蜂蜜白醋茶等；美白系列，例如冬瓜黄酒膏等。五、策略分析：市场进入期(第1年当
43、前从问卷调查结果来看,消费者目前对食疗及食疗产品并不是很了解，在前期，公司通过各种渠道宣传公司服务,建立新兴食疗服务理念.第1年至第2年：开办论坛，宣传食疗及食疗养生康复文化产品导入市场，提高产品知晓度，树立品牌形象；逐步打开市场，第3-5年：产品基本成熟；重点开发新产品，并在攀枝花建立分店，拓展市场；4.3.3市场成熟期(第7年至第10年)攀枝花市市场趋于饱和。发展重点将转移到对周边地区及省份的开发上。五策略分析1价值体现：企业初期是在医院附近的主营食疗产品的养生食疗机构，以零售绿色健康的食疗产品为主要经营方式，经营范围包括：养生粥类、汤类、茶
44、水类和其他健康养生食品及原材料销售。就攀枝花市而言，产品的专有性具有一定的高度。主要客户群为产后产妇、术后病人、住院患者及其他附近居民，范围广，数量大。2市场策略5.2.1定价策略：众多市场实例证明，价格竞争比其他竞争手段都来得更快更及时，见效更明显。从目前的食疗行业的市场特征来看，公司的前期主要顾客为在住院的伤病患者，以及注重养生的中老年人，因此，本公司将主要使用渗透价格策略和组合定价的方式推广服务产品。（1）渗透价格策略此类定价策略的特征是以低价格迅速打开产品销路，占领市场，同时防止竞争者进入，这种战略是比较适合创业型公司的。而目前，食疗业上树新兴产业，在市场上
46、印有“餐店logo”字样的文化t恤，文化t恤派发员工，让员工成为一道流动风景，使信息不胫而走，家喻户晓；确保服务品质，实施全员营销和推广会员政策，培植忠诚客户。合理的进行销售分工，并对基层员工进行必要的销售训练，以及在销售过程进行检查督导确保全员销售成效；检讨营业期间所建制度，完善内部管理，以及员工进行全方位立体培训，确保养生屋硬件和服务更具星味，树立口碑；明确养身屋销售目标，将指标进行分解并落实到人或部门，建立长效的销售激励机制。6.0管理团队组成：店长一名，营养师一名，厨师长一名，厨师长助理一名，服务员四名分工：店长进行负责和管理整个店面；营养师负责产品的研
47、发创新，并及时解答顾客的疑问；厨师长负责产品的烹饪制作；厨师长助理负责协助厨师长；服务员负责招待顾客7.0财务分析奇宝珍绿色时尚养生饮食奇宝珍绿色时尚养生饮食有限公司有限公司创业策划书创业策划书制作团队：制作团队：aa..ss目目录录一执行总结一执行总结33二项目背景二项目背景44三市场机会三市场机会77四公司战略四公司战略88五市场营销五市场营销1010六生产管理六生产管理1313七投资分析七投资分析1919八财务分析八财务分析2121九管理体系九管理体系2424十机遇与风险十机遇与风险3131十一风险资本的退出
48、十一风险资本的退出3636一、执行总结一、执行总结奇宝珍绿色时尚饮食机构旨在建立一个以绿色农产品为原料直接加工成营养、时尚并具有养生功效餐点的饮食品牌。随着人们生活水平的不断提高，生活节奏的不断加快，一些由于生活模式不合理而造成的疾病接踵而至。奇宝珍绿色时尚饮食就是要打造中国人健康饮食模式。现代人都明白了吃得细吃得精，并不意味着就是吃得健康。过去被认为是带着“土”味儿的杂粮，已经摇身一变，成了健康食品中不能被忽视的一个重要种类。杂粮是传统食物的一个很大的组成部分。在农耕时代食物比较缺乏的情况下，饮食以杂粮为多。从东方人的食物结构来说，也是多种植物并存，比如干豆、玉米、
49、荞麦、燕麦、高粱等。杂粮对健康的意义是很明显的。现代人的食物越来越精细，如精白米、精白面等，谷物的量也不够，从营养上来说其实并不好，慢性病发病率非常高就与此有关。2002年第四次全国营养调查发现，主食、杂粮、粗粮吃得越少，高血脂、高血压、肥胖的发生率就越高。第一，杂粮中含有丰富的膳食纤维，第二，吃杂粮容易耐饥；第三，吃杂粮还可以改善便秘。再次，杂粮中有许多营养。奇宝珍绿色时尚饮食机构旨在建立一个以绿色农产品为原料直接加工成营养、时尚并具有养生功效餐点的饮食品牌。奇宝珍绿色时尚饮食以粗粮为主，另外以细粮果蔬合理搭配，为人们提供一个健康的饮食平台。可以说是对传统的街边粗粮
50、食品小吃点的进一步改革升级，应用现在更具有人性化的管理和服务，加入更多时尚元素，和文化底蕴。店里会通过画报形式对于各种粗粮食品的历史文化作出宣传介绍，并在餐桌配有各类养生杂志供消费者翻阅以及心得交流。通过这种模式，可以让每位消费者在这里吃上美味营养的粗粮食品，也丰富他们对于农产品历史及文化的了解。二、项目背景二、项目背景“民以食为天，百业餐饮为王。”在市场经济条件下，餐饮业是一个永远充满活力的行业。改革开放以来，特别是近10年来，洛阳市餐饮业蓬勃发展。目前高、中、低档餐馆数千家，从业人员上万人。从营业情况看，洛阳市餐饮业营业额多年呈两位数增长，2005年达到44
51、亿多元，去年突破50亿元。餐饮业具有投资少、产出高、增长快、贡献大的特点，也是吸纳社会就业的又一重要渠道，发展外向型经济的一个重要领域。随着我市经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头，餐饮消费成为拉动消费需求稳定增长的重要力量。与一些发达国家不同的是，中国餐饮、住宿往往是一体化，洛阳市也是这样。洛阳人对心目中名店的印象，除了“应天园”、“东坡酒楼”、“真不同”、“杭州酒楼”等专一饭店外，其他就停留在“洛阳大酒店”、“牡丹城”、“华阳广场”、“牡丹大酒店”等星级酒店上。而现在不少专一酒店，如“应天园”、“雅香楼
52、”等，也开始走食宿一体化的路子。洛阳现在每年接待游客达2400多万人次，外宾13万人次，巨大的旅游经济刺激了宾馆业的发展，更促进了餐饮业的发展。可以想见，在未来几年内，餐饮业经营模式将多元化：会有越来越多的宾馆推出餐饮服务，越来越多的餐饮行业推出宾馆服务，最终，住宿业与餐饮业相得益彰，实现共赢。经过多年发展壮大，洛阳市餐饮市场结构趋向合理：从种类看，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，“肯德基”、“麦当劳”等是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，虽然当前尚无法与“洋快餐”相抗衡，但发展平稳；从菜系看，“信阳菜”、“
53、杭州菜”、“粤菜”、“川菜”、“湖北菜”、“东北菜”等应有尽有；从特色看，老城、瀍河一带的小面点、水席；郊县的羊肉汤、烧烤分布广泛；从服务上看，餐饮服务人员主动性、创造性、积极性、责任感和基础知识、专业知识都得到了一定加强。在市场调查中，我们发现：洛阳餐饮呈现“凸”字形格局。“凸”字形格局的地域分布表现为：从解放路到南昌路的城市中间带无论消费水平、上客率，在全市都独树一帜，而其东部、西部相比有不小差距，这种“中部崛起，东西部低平”的现象比较突出。尤其是越往东、西两边延伸，消费水平越低。虽然东、西部也有个别特色名店，但不足以改变这一格局。联盟路一家饭店的老板说
54、：“我们这里的饭菜价格，能比中心地带同档次的饭店低三成。”“凸”字形格局的“杂菜”式饭店多，特色、专一饭店少。从全市情况看，除了火锅、烧烤和个别水席等特色饭店外，绝大多数饭店啥菜都做，结果啥菜都不精，一个饭店能有一两个特色菜就算不错。这种“杂菜”式饭店突出，特色式饭店较少的现象，也被业内称为“凸”字形格局。一些专家认为，我市餐饮业存在的“凸”字形格局，对餐饮业的长远发展将产生不利影响。而且，如果这一格局长期不改变，洛阳市餐饮业发展的强劲势头将受挫。专家们的看法是：休闲餐饮、绿色餐饮是21世纪餐饮业的发展方向，其市场前景，行业利润远远超过传统餐饮。而无论是休闲餐饮，还
55、是绿色餐饮，都在强调餐饮的特色、餐饮的位置、餐饮的环境。令人欣喜的是，目前洛阳市餐饮业的“凸”字形格局正在悄然改变。洛阳新区开发建设促使餐饮业的地域性“凸”字形格局迅速被打破。围绕新区森林公园、水系，“银杏山庄”等一批休闲型餐饮企业如雨后春笋般应运而生。一方面，这些餐饮企业依托地域优势，在环境、特色方面独具特色，生意红火；另一方面，这些餐饮企业拉大了洛阳餐饮的框架，使核心餐饮地带辐射迅速扩大。从行业发展情况看，餐饮企业开始重视品牌优势的塑造，注重企业规模的扩大，注重利用连锁经营和特许经营的方式进行扩张，市场的需求中体现出科学饮食的时尚。值得一提的是，连锁经营正成为我市
56、餐饮业主攻方向。“麦当劳”、“肯德基”在世界遍地开花的经验，使餐饮业也看到了连锁经营的种种好处，将连锁经营作为主攻方向。这在我市的不少连锁饭店的成功经验都得到印证。同时，连锁经营使过去的偏僻地区出现了名店的影子，带动了周边餐馆的消费水平，也得到了消费者的认可。专家指出，连锁经营是餐饮业发展的方向，经过几十年的发展，已成为餐饮业普遍应用的经营方式和组织形式，显示出强大的生命力和发展潜力。所以应该充分利用连锁经营的优势，大力推进餐饮连锁和快餐连锁，逐步确定连锁经营在餐饮中的主体地位。下一步，洛阳市餐饮业还要加大连锁经营步伐，从根本上改变布局不合理的“凸”字形格局。在国
58、行业中，快餐业和休闲业占据2个席位。而我们奇宝珍正是集快餐、休闲与娱乐为一体的绿色养生饮食机构。三、市场机会三、市场机会本餐饮项目具有绿色、时尚、养生的特点，不仅迎合了青少年的爱好，也满足了追求营养健康的老年人的需求，另外又因为本餐饮项目具有人性化的服务，和温馨的环境氛围，所以成为工作忙碌生活节奏快的中年人群休闲娱乐放松的首选。洛阳现在每年接待游客达2400多万人次，外宾13万人次，巨大的旅游经济可刺激本绿色饮食餐饮项目的发展。根据综合分析，该餐饮项目具有刚阔的消费人群，应用范围及其广泛。从洛阳市情况看，餐饮业连续多年实现两位数高速增长，增速高于同期社会消费品零售
60、公司只在中小型城市发展，如洛阳。初期投入一家店运营，逐年发展为连锁企业奇宝珍绿色时尚饮食机构旨在建立一个以绿色农产品为原料直接加工成营养、时尚并具有养生功效餐点的饮食品牌。奇宝珍绿色时尚饮食以粗粮为主，另外以细粮果蔬合理搭配，为人们提供一个健康的饮食平台。可以说是对传统的街边粗粮食品小吃点的进一步改革升级，应用现在更具有人性化的管理和服务，加入更多时尚元素，和文化底蕴。店里会通过画报形式对于各种粗粮食品的历史文化作出宣传介绍，并在餐桌配有各类养生杂志供消费者翻阅以及心得交流。通过这种模式，可以让每位消费者在这里吃上美味营养的粗粮食品，也丰富他们对于农产品历史及文化的了解。