你说：我向往健康，开始有吃素的想法，却担心吃素会营养不良，面如菜色。
你又说：我素食，却会因身边的人对我的不理解而感到困惑。
素食街说：这些书可以帮助你。
如果你已经是资深素食者，希望朋友家人了解健康，一起转变饮食观念，请把此贴转给心爱的他们。
注：
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《救命饮食：中国健康调查报告》
作者:(美)T·柯林·坎贝尔、托马斯·M·坎贝尔
译者:吕奕欣、倪婉君
本书在1983年到1989年间，由美英中三国的教授在中国多个省市展开三次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究，在这项研究的基础上坎贝尔父子写就了此书。这本书的研究结论令人震惊：动物蛋白(尤其是牛奶蛋白)能显著增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压，白内障和老年痴呆症等的患病几率。不过书中也指出所有这些疾病都可以通过调整膳食来进行控制和治疗。坎贝尔教授认为：以植物性食物为主的膳食最有利于健康，也最能有效地预防和控制慢性疾病。即多吃粮食、蔬菜和水果，少吃鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶等。
《素食圣经》
作者:(美)布兰达·戴维斯、威桑托·梅琳娜
作者不仅是全美首屈一指的素食营养学专家，更是多年的纯素食实践者。在本书中，他们结合自身的专业经验，针对不同年龄层、不同需求的素食者提供科学指导，彻底纠正你的饮食结构，保证营养均衡而全面，让你吃得健康，吃得安心。
《吃动物：一个杂食者的困惑》
作者:(美国)乔纳森·萨福兰·弗尔
译者:卢相如
我们为什么要吃肉？如果我们知道肉是被如何送上餐桌的，我们还会吃吗？这是作者一直问自己的两个问题。本书的核心在于探讨工业化肉食生产。作者巧妙地结合了哲学、文学、科学和自己的卧底经历，探究了形成我们饮食习惯的一些约定俗成的传说，突出展示现代工业社会中，为了让肉更便捷地出现在我们的餐桌上，环境、政府和第三世界付出的代价。这是一本每一个关心我们饮食方式的人的必读书。
《希望的收获》
作者:(英)古道尔
译者:范效成/范义涵
《健康革命》
《两个素食者的创意厨房》
作者：笨鸟、土豆泥
有两部。汇集了笨鸟和土豆泥博客中的菜谱精华，随意、细腻的文字表达了作者崇尚自然、简单生活的处世态度，营养、爽口的素食又体现了作者做健康美昧、品素食人生的饮食理念。素食厨房里不使用肉、蛋、葱、蒜、味精、鸡精、酒，但依然可以做出一道道色香味俱全的美味佳肴。
《小白素食记录》
作者：小白
一本很有个性的素菜食谱，不同于传统上我们认为素菜，小白为大家介绍的素菜更像是一件一件可以吃的艺术品一样，可以填饱肚子，也可以让人赏心悦目。倘若从书中的8类素菜中，每类选一种的话，就是一顿丰盛的素食大餐了。连用到的碟碟碗碗都是那种简单朴素感觉的，看着书一边学做素菜，一边也是在享受这样简单素雅的生活。
《四季蔬》
《禅食慢味》
作者：(日)藤井宗哲
宗哲和尚以自身的禅僧日常生活，以及曾为云水僧的饮食生活经验为基础，以说故事般亲切的语调，抒情的文字，在本书中娓娓诉说一道道他认为是天地恩赐的精进料理。不但呈现对于精进料理的切身经验与深刻体悟，也在充满禅味的饮食料理中，展现敬天惜物的精神，更充分展现了慢食的新时代生活味与风格。书中特别推荐了加料乌冬面、香菇排餐、白兰地煮黑豆、纳豆咸稀饭、核桃豆腐、宗哲流的一口鸡排等17道精进料理，食材易得、做法简单，让人享受到食材本身最自然、最丰富的绝妙好滋味。
《幸福素食》
编著：《贝太厨房》工作室
吃素是个很古老又时尚的话题，有人吃素是为了信仰，有人吃素是为了养生，还有人吃素是为了动物和环境保护。不论我们吃素的初衷是什么，我们所选择的结果都是——健康吃素。听起来寡淡无味的素食也可以有滋有味、有形有色、丰富多样、五彩缤纷。简简单单的食材，经过我们一双巧手的处理，可以变成餐桌上最诱人的美味。
《一天一碗，素食也诱人》
作者:(韩)金愥斌
译者:赵春艳
提倡素食，绝不是说让你一下子就变成一个彻底的素食主义者。每个人都应该根据自己的个人喜好、口味以及生活习惯来选择适当的方法，逐步减少对动物性食物的摄入，并逐渐增加素食的比重。一天一次，一次一碗，轻松享受素食生活，这样是不是更好一盘素面，一碗素粥，一个素食饭团，多样化的食材，多样化的素餐方式，为我们的身体和心灵带来清净。
《食生》
作者：周兆祥
周兆祥博士是华人食生群体中的专家。通过多年的资料收集、研究和亲身实践，倾情推荐不老不病的A++级饮食法：食生。食生到底有甚麽好处？食生只是吃沙律吗？食生会营养不良吗？食生会吃下很多细菌吗？书中将一一为您解答。内附作者推荐的食材、食油、购买途径及其他健康资讯，更有大量精美食生版食谱，原来食生也能吃“巧克力”、喝“Latte”！
《蔬果汁，喝对了才健康》
作者：欧阳英
《不用烤箱的幸福甜点》
作者：(日)仲里园子/(日)/山口蝶子
无需烘焙的饼干和布朗尼、不用炖煮的糖渍水果、由纯果肉凝固而成的弹嫩果冻、不含乳制品却入口即化的爽滑冰淇淋、巧用牛油果和生可可的苦涩呈现醇厚成熟口味的巧克力蛋糕……摆脱烤箱束缚，美味可口，做法简单，健康低脂，只要吃上一口，就会感到快乐！
《经典素食名人厨房》
作者:(美)赖恩·贝里
译者:张若葹
书中作者首先介绍了毕达哥拉斯和他的素食故事，你可能会问毕达哥拉斯是谁？在素食者这个词还没被创造出来的时候，人们将生活中不吃肉的人称为“毕氏信徒”，所以毕达哥拉斯可能可以算是“素食之父”了。在介绍完毕达哥拉斯之后，作者还介绍了释迦牟尼、印度耆那教创立者大雄、中国的老子、古希腊的柏拉图直到当代的披头士歌手麦卡特尼等。是什么让他们甘心放弃美味的肉食品？期间他们经历了怎样的心路历程，又怎样坚持一生的？介绍每位素食名人之后，都有一间以这位名人命名的“厨房”，在里面可以看到他们最有代表性的素食食谱。读者们可以参考下厨。
《我享素》
作者：王乙童
《这样吃最健康》
作者：姜淑惠
时时观照觉察自己的身体，便是最好的医师。处处摄取均衡自然的食物，就是最好的药物。饮食影响健康是不争的事实，藉着对食物特质的了解，可以将它在身体层面的反应，提升至更高层次，由单纯地供给生理需求的传统观念，进展到对人类心灵的发展的深度影响。过去一般人都知道食物分为五大类，现今姜医师经过长期研究与证实，以中、西医学理论，结合中外智者、科学家、实践者的研究，把食物重新归纳为四大类，让我们更正确了解食物的本质。
《这样吃最健康2：这样养育孩子最健康》
怀孕是胎儿寻找净地的一个旅程，孕育新生命是一种极为喜悦、自然、期待、幸福的滋味只要依照清净健康的饮食法，规律地生活，以及远离环境中的毒害，产妇及孩子都能双双互利。如果能让孩子多接触真善美的书籍、图画及音乐，带着他们到大自然走走、玩耍、观察，就能让孩子们的身心得到好的发展。生命带给我们美丽的希望，以这样的方式，我们辛劳的耕耘，绝不会枉费。
《救命圣经．葛森疗法》
作者：夏绿蒂．葛森/莫顿．沃克
《不一样的自然养生法》
作者：吴永志
吴永志作为一名肺部专科医生，又作为一个曾是肺癌三期的患者，从自己的切身经历中向读者介绍了各种养生食谱。核心内容是养生、治疗应先从食入手，再辅以物理手段。这是抗癌名医用生命换来的养生宝贵经验，教你自己改善体质、改善饮食、改善生活，简单一杯蔬果汁，健康掌握在自己手中。