我国古代将立冬节气分为三候：一候水始冰；二候地始冻；三候雉入大水为蜃。意思是水已经能结冰，土地开始上冻，野鸡变少，大蛤出现。
三候
立冬养生
老百姓常说：“立冬宜补冬，养生补嘴空。”
立冬后，养生要做这三件事——晚起、保温和吃暖。首先，起居要早睡晚起，以待日光；其次，要御寒保温、穿着厚实；最后，吃饭要有温度、食物要有热性。
立冬后，不要因扰动阳气而破坏人体阴阳转换的生理功能。
①宜早睡晚起，日出而作，保证充足的睡眠，有利于阳气潜藏、阴精蓄积。
②衣着过少过薄、室温过低，既易感冒又耗阳气，故要御寒保温、穿着厚实。
③要少食生冷，但也不宜燥热。推荐适量吃牛羊肉、乌鸡、鲫鱼，多饮豆浆、牛奶，多吃萝卜、青菜、豆腐、木耳等食物。
④锻炼身体要动静结合，以微微似汗出为度。汗多泄气，有悖于冬季阳气伏藏之道。
养生
立冬食谱
养生骨头汤
【材料】猪骨头500克，调料包1个。
【做法】猪骨头洗净后敲碎，约加2500毫升水，用文火煮约2小时，加调料包再煮一会儿即可。
【功效】强身、壮骨、抗衰老。
【注意】煮汤时不可中途加冷水，以免影响骨头中的类黏朊溶出。
虾仁炒面
【材料】虾仁15克，细面条200克，青菜心15克，水发玉兰片10克，鸡蛋1个，植物油100毫升，黄酒10毫升，味精6克，盐2克，酱油10毫升，鲜汤、湿淀粉各适量。
【做法】将湿淀粉、鸡蛋清和成糊，虾仁用和好的糊拌匀上浆，下入热油锅内滑熟；青菜心切成薄片，水发玉兰片切成薄片；把细面条上笼蒸熟，用开水焯一下，再用油煎；炒锅上火，放油烧热，先煸炒玉兰片和青菜心片，再加黄酒、酱油、鲜汤、味精、盐，烧开后把菜盛出，汤中下入细面条，焖透、装盘；把菜和虾仁放到面条上即成。
【功效】补肾壮阳、抗衰补钙。
肝丝虾卷
【材料】大虾10只，水发香菇50克，葱白25克，鸡肝25克，火腿肉25克，鸡蛋3个，干淀粉25克，鲜汤100毫升，盐4克，味精2克，湿淀粉10克，麻油5毫升，黄酒5毫升。
【做法】大虾去头、壳，留尾，从脊背处顺长切开，去掉虾线，翻成连接的两扇，用刀拍平，在虾肉里面切十字花刀，用黄酒、盐拌匀；鸡肝、葱白、水发香菇、火腿肉切细丝，分别整齐地放入盘中；用鸡蛋清、干淀粉、盐调成鸡蛋糊，虾肉蘸上一层鸡蛋糊，平铺于抹油的盘中，将鸡肝丝、葱丝、香菇丝、火腿肉丝分别横放于虾肉片靠近头部的一端，再卷成圆筒状，逐一卷完后整齐地摆入盘中，上笼蒸5分钟至熟；取出后浇上用鲜汤、盐、味精、湿淀粉、麻油制成的白汁，中间点缀用心里美萝卜雕刻的月季花即成。
【功效】补肝明目、抗衰防老。
芹菜卷柏鸡蛋汤
【材料】芹菜30克，鲜卷柏30克，鸡蛋2个，调味品如盐适量。
【做法】芹菜连根洗净，不必摘除叶子；鲜卷柏洗净，若无鲜品，干品剂量减半；三物一同下锅，加适量清水，煮至蛋熟取出，去壳，投入蛋再煮约20分钟，去渣取汁及蛋，在汁中酌放调味品，即可食蛋饮汤。
【功效】清热止血。适用于经行量多、色深红，并伴有面赤口干、烦躁少寐、舌红苔黄、脉数形瘦等者。