原料:山药、扁竹笋、老鸭、金华火腿、枸杞子适量。
做法:鸭子洗干净，掉头颈皮，用流水洗鸭嘴，拔掉鸭舌皮。扁笋用清水泡2小时半途换2次清水，金华火腿用温水洗净切片，山药去皮洗净切成滚刀块。鸭子用冷水放入锅中，加入生姜片，热烫后捞起洗净。锅内换清水加入焯水后的鸭子，加入调料和火腿片，大火烧到锅里冒小泡，加入料酒，撇清浮沫，倒入高压锅。加入山药和扁笋，煮汤25分钟后打开味道，加入盐调味，放入碗中，撒上枸杞子上桌。
沙参无花果百合瘦肉汤
原料：北沙参15克，百合30克，无花果五个，猪瘦肉18克，陈皮1片。
做法:首先清洗无花果，切成两半。猪瘦肉洗净，北沙参、陈皮、百合洗净。将所有材料一起放入煮好的水中，继续用中火煮约2小时，加入少许盐调味就可以喝了。
萝卜鲫鱼汤
原料:新鲜鲫鱼、萝卜、葱、姜、油、浓缩鸡汁、酒、盐。
做法：鲫鱼去鳞、腮和内脏，洗净拭干水，在鱼身双面斜划三刀。白萝卜去皮洗净，切成细丝；葱去头尾切成段，姜去皮切片。烧热锅内3汤匙油，爆香姜片，放入鲫鱼煎至双面呈金黄色，盛起待用。锅内注入3碗清水，倒入萝卜丝与鲫鱼一同煮沸，改小火炖煮30分钟至汤呈奶白色。放入葱段，加入2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙料酒和1/2汤匙盐搅拌调味，出锅。
莲藕排骨汤
原料:莲藕500克，猪排骨500克，黄酒、生姜、葱、盐少。
做法:切猪排骨，在沸水中2分钟左右，放弃水的莲藕洗净切片，与排骨同置1500毫升的温水中，加入黄酒、姜、葱，水沸后用文火炖90分钟左右，加入盐即可食用。
效果:莲藕排骨汤起到清热祛痰、补血养颜的作用，贫血、心慌失眠的人吃的话可以调节这些病。中和莲藕的热性，体质虚寒的女性最好用莲藕煮绿豆。
THE END