莲子炒莲藕片的做法简单，是徽菜菜谱中的常见菜，清淡的莲子炒藕片改为糖醋口味的，味道更好了。是一道很棒的夏季养生小菜。
此菜特点：营养丰富，酸甜爽口，开胃消食。莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐。滋养补虚、止遗涩精，莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品。
莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
原料：莲藕、干莲子、糖、醋、盐、酱油、葱。
1.把干莲子提前泡软。
2.把泡软的莲子煮10分钟。
3.把莲藕洗净去皮。
4.去皮的莲藕切成片。
5.锅中放油爆香葱碎。
6.下入莲藕片翻炒。
7.加入煮熟的莲子和适量的水。
8.加入糖醋酱油盐，烧开转中火。
9.烧至汤汁粘稠即可。
温馨小贴士
莲子要提前泡软，加上适量的红辣椒和葱碎装饰一下更加诱人。
【水晶肉皮冻】
这道爽口的美容菜，含有丰富的胶原蛋白，口感清凉冰爽又Q感十足，爱美的你千万不要错过。
原料：猪皮、料酒、姜、盐、八角、香叶、黄瓜、小红椒、生抽、醋、蒸鱼豉油、芝麻油。
1.肉皮清洗干净。
2.向锅中加水倒入料酒、姜，烧开后将肉皮放入煮。
3.煮软至用筷子能扎入后即捞出。
4.煮好后的肉皮稍放凉后将残留的毛拔干净，将肉皮放在案板上，用刀将肉皮上的肥肉与油刮干净。
5.将处理的肉皮反复清洗干净，切成小细条。
6.把切好的肉皮加2倍的水，加姜、八角、香叶，大火烧开后转小火慢煮。
7.煮约1个小时至较黏稠时加少许盐调味。
8.关火后将调料挑出，将煮好的肉皮连汤一起倒入容器中放冰箱冷藏结冻。
9.将冻好的皮冻取出切块。
10.黄瓜切丁，调入生抽、醋、蒸鱼豉油、熟白芝麻，芝麻油再撒上小红椒即可。
1.肉皮上的肥肉和油脂一定要刮干净，不仅有利于健康，而且成品口感不油不腻。
2.炖猪皮的水约两倍量即可，水太多皮冻太软不筋道；水少肉皮炖不烂。