秘制炸肉排是一道让人垂涎欲滴的美食，其独特的口感和香气总能令人回味无穷。下面是一个制作秘制炸肉排的简易方法：
准备食材：新鲜的猪里脊肉、鸡蛋、面粉、面包糠、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、葱姜蒜粉（或新鲜葱姜蒜切末）、糖以及适量的食用油。
将猪里脊肉洗净，切成约1厘米厚的片，用刀背轻轻敲打肉片，使其变得松软，更易入味。将敲打好的肉片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、白胡椒粉、葱姜蒜粉和糖，拌匀后腌制30分钟至1小时，让肉片充分吸收调料的味道。
腌制期间，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。同时，将面粉和面包糠分别放在两个盘子里。
腌制好的肉片先裹上一层面粉，轻轻拍掉多余的部分，然后裹上一层鸡蛋液，最后再裹上一层面包糠。裹面包糠时要确保均匀覆盖，这样炸出来的肉排才会金黄酥脆，外观诱人。
在锅中倒入足够的食用油，烧热至六成热左右。将裹好的肉排轻轻放入锅中，用中小火炸制。炸制过程中要适时翻动肉排，使其受热均匀。当肉排表面炸至金黄酥脆，且用筷子能轻松扎透时，即可捞出控油。
最后，将炸好的秘制炸肉排切成适当大小的块，装盘即可。可以搭配番茄酱、沙拉酱等调料一起食用，增加口感和风味。
THE END