清炖鱼的做法简单又好吃清炖鱼的做法简单又好吃视频教程美食信息资讯

导语：在众多鱼类菜肴中，清炖鱼以其独特的口感和丰富的营养，深受大众喜爱，这道菜做法简单，味道鲜美，是家庭餐桌上的常客，就让我带大家一起领略清炖鱼的魅力，学会如何在家中轻松做出美味的清炖鱼。

要做一道美味的清炖鱼，首先要选用新鲜的食材，鱼要选择肉质细嫩、刺少的品种，如鲫鱼、草鱼、鲢鱼等，以下是选购新鲜鱼类的几个小技巧：

1、看鱼眼：新鲜的鱼，眼睛清澈有神，眼球饱满，眼膜完整。

2、看鱼鳃：新鲜鱼的鳃呈鲜红色，鳃丝清晰，无异味。

3、看鱼鳞：鱼鳞完整、有光泽，排列整齐。

4、看鱼肉：新鲜鱼肉质紧实，有弹性，按压后能迅速恢复原状。

清炖鱼的做法简单，只需以下几个步骤，就能轻松完成。

1、准备材料：

-新鲜鱼一条（约500克）

-姜片、葱段适量

-蒜末、香菜末适量

-盐、料酒、白胡椒粉、鸡精适量

-食用油适量

2、处理鱼：

将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，沥干水分，在鱼身上切几刀，以便更好地入味。

3、炖鱼：

（1）锅中放入适量食用油，烧至五成热，放入姜片、葱段爆香。

（2）将鱼放入锅中，两面煎至微黄，加入适量料酒去腥。

（3）加入适量热水，水量以没过鱼身为宜。

（4）大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。

（5）炖至汤汁浓白，加入盐、白胡椒粉、鸡精调味。

4、出锅装盘：

将炖好的鱼捞出，放入盘中，将蒜末、香菜末撒在鱼身上。

5、倒入汤汁：

将炖鱼的汤汁过滤去杂质，倒入装有鱼的盘中。

要想让清炖鱼更加美味，以下秘诀不可不知：

1、鱼煎至微黄即可，不宜煎得太老，以免影响口感。

2、炖鱼时加入适量热水，能使鱼肉更加鲜嫩。

3、炖鱼过程中，要撇去浮沫，保持汤汁清澈。

4、调味品要适量，以免掩盖鱼的鲜美。

5、撒上蒜末、香菜末，既能增加菜肴的香气，还能去腥提味。

清炖鱼是一道营养价值极高的菜肴，具有以下养生功效：

1、鱼肉富含优质蛋白质，易于消化吸收，适合各个年龄段的人群食用。

2、鱼肉中含有丰富的氨基酸、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素，有助于增强免疫力、保护心血管健康。

3、清炖鱼具有滋补养生、健脾胃、养颜美容的功效。

4、鱼肉低脂肪、低热量，适合减肥人群食用。

清炖鱼，一道简单又美味的家常菜，传承着我国悠久的历史文化，学会这道菜，不仅能满足家人的味蕾，还能为生活增添无限乐趣，在这个快节奏的时代，让我们放慢脚步，回归家庭，用心为家人烹饪一份美味的清炖鱼，共享天伦之乐，以下是完整的清炖鱼食谱，希望您喜欢。

【清炖鱼食谱】

食材：新鲜鱼一条（约500克）、姜片、葱段、蒜末、香菜末、盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、食用油。

步骤：

1、鱼处理干净，切几刀，备用。

2、锅中放油，爆香姜片、葱段，放入鱼煎至微黄。

3、加入料酒、热水，大火烧开后转小火慢炖。

4、炖至汤汁浓白，加入盐、白胡椒粉、鸡精调味。

5、捞出鱼，放入盘中，撒上蒜末、香菜末。

6、过滤汤汁，倒入盘中，即可享用，美味又营养的清炖鱼，等您来品尝！