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2024.08.26四川
小编特意给大家准备了秋季养生食谱，帮您调理身体，平稳过秋！
01
四宝小炒：润肺化痰、去火
其中第一宝是金针菇，它有疏肝解郁、清化肝火的功效。但如果想要做出能够清虚火、去实火、润肺化痰的菜品，仅仅用金针菇是不够的，还需要搭配其他三种食材。
第二宝是可以去火化痰的白萝卜，俗话说“萝卜进门，医生关门”，说明白萝卜非常有营养价值。
第三个宝贝是鸭肉，也被称为养生肉，在《本草纲目》中记载，鸭肉最能去毒火，因此既能清热又能去实火。
最关键的第四宝是马蹄（荸荠），既能去虚火又能去实火，还具有化痰作用。将这四种食材加在一起就做成了晶莹剔透的“白玉四宝”。
鸭胸肉、金针菇、白萝卜、荸荠、豌豆、彩椒
1.将金针菇切段，白萝卜、彩椒和荸荠切块备用；
2.将葱切段，姜和蒜切片备用；
3.将鸭胸肉放入葱、姜、料酒、酱油、蚝油和水淀粉中腌制10分钟（使用葱和姜可以去除鸭肉的腥味）；
4.在锅中倒入底油，放入腌制好的鸭胸肉煎至两面金黄；
5.将煎好的鸭胸肉盛出并改刀成块；
6.另起锅，在锅中倒入底油，并先放入葱段、姜片和蒜片；
7.放入鸭胸肉块、彩椒块、白萝卜块和金针菇段进行翻炒；
8.加入一大勺酱油，并放入荸荠和豌豆进行翻炒后即可出锅。
02
沙参玉竹乌鸡汤：滋阴润燥
秋季，很多人会出现干咳气短、口干咽燥，有的人还会出现潮热出汗、睡眠不好等症状，针对这种情况，可以试试沙参玉竹乌鸡汤。
沙参清热养阴、润肺止咳，主治肺热咳嗽；而玉竹中含有大量的粘液质，可以滋阴润燥，生津止渴；乌鸡滋阴补肾，补虚劳。
沙参、玉竹、乌鸡、陈皮、蜜枣、肉、姜片
1.姜洗干净，把姜去皮，切片待用；
2.烧一锅开水，把姜皮一起煮开；
3.把洗干净的乌鸡放入姜水中，烫煮3分钟，撇去血沫后捞出；
4.沙参，玉竹洗干净后和姜片一起放入炖锅顶层；
5.用隔板隔开后，放入洗干净的红枣；
6.放入沥干水份的乌鸡，放入开水；
7隔水炖煮2个小时，开锅放盐，这样一锅沙参玉竹乌鸡汤就可以上桌。
03
荷塘月色：润肺通便、辅助降三高
百合具有润肺的功效；藕和秋葵中富含果胶，果胶可润肠通便，排毒养颜，降低血糖，降低血压。
百合、秋葵、藕、木耳、胡萝卜、葱姜
1.将百合掰成瓣，藕和胡萝卜切片，秋葵切段；
2.将秋葵段、藕片和百合焯水，水开后捞出备用；
3.锅中倒入底油，放入切好的葱姜末炒香；
4.放入胡萝卜片煸炒至变色；
5.加入焯好水的食材，加少许盐和糖，再勾入水淀粉，出锅即可。
04
咸蛋肉片芥菜汤：解毒消肿、去火
咸蛋肉片芥菜汤是一道有去火作用的蔬菜汤。芥菜解毒消肿，温中利气，适合特别容易上火，胃火重、肝火重，舌苔厚重血脂偏高的人，胃火重、肝火旺的人可以经常喝。但是芥菜稍微有些寒凉，体质特别虚弱的人喝时可以多加些生姜和胡椒粉，中和芥菜的寒凉之性。
芥菜、咸蛋、里脊肉、生姜、生抽、淀粉适量
1.把里脊肉切片，加姜丝、少许生抽和淀粉拌均匀静置10分钟；
2.在锅中放入姜片和里脊肉爆炒一会儿；
3.起锅放少许底油，将大蒜切片并煎到微金黄色后加水,煮沸后加入切碎的咸鸭蛋，大火滚汤5分钟,汤色变白后下入肉片；
4.芥菜切成5厘米宽段下入锅中，再煮3分钟加盐调味关火。
05
南瓜鸡肉：滋补，活血化瘀
鸡肉滋阴补肾，是秋季进补的佳品，南瓜除含有较多的纤维素外还含有丰富的矿物质和微量元素，对预防心脑血管疾病很有好处。千日红有活血化瘀的功效，玫瑰花疏肝解郁，两者都改善循环，促进新陈代谢。
鸡肉、南瓜、千日红、玫瑰花
1.将鸡胸肉切片，放入盐和料酒抓匀，三两鸡胸肉配一个鸡蛋清和一勺面粉上浆；
2.将挂糊的鸡肉放进开水中定型后推开，在一分钟后捞出备用；
3.将南瓜上汽15分钟后碾压成泥,锅内下三勺开水并下南瓜泥搅拌均匀后放入盐和酱油调味；
4.下入鸡肉以及千日红和玫瑰花，在待汤汁收浓时即可享用。