专业炖汤30年，细火慢炖守着一方食味。
作为养生餐饮理念的成功实践者，蒋仕华在家学传承的基础上，再经自已不断探索和创新研发出的药膳汤锅，不仅满足了现代人的养生需求，还在餐厅林立的巴南区鱼洞，成为远近闻名的特色餐饮，由他创办的“江南汇养生汤馆”也因此独树一帜，成为地域美食的标志性品牌。
养生理念，从药膳火锅开始
在巴县招待所，蒋仕华做墩子，上灶，大灶小灶都做。小灶要做鸡豆花、烤方、花生泥、江津肉片、合川肉片等，这些川菜经典，让蒋仕华的厨艺扎实而精湛。小灶做了一年多后，蒋仕华到河南三门峡含谷大酒店工作，这里川菜、河南菜、北方菜汇集，也因此丰富了蒋仕华的烹饪思想。
蒋仕华后到广州重庆酒楼工作，一个月回重庆，在鱼洞园中乐事厨，后又去亚当酒楼，在这里他推出了药膳火锅，作为药膳火锅发起人，他开始践行养生餐饮理念，因为在当地独树一帜，一经推出就在鱼洞引起轰动，成为重庆最早排队吃的火锅。
一桌三锅，成为重庆城第一家
蒋仕华先后师从烹饪大师郑朝渠和黄国良，在俩位老师悉心教导下，他的厨艺不断提升和完善的同时，对于烹饪的理解和思考也得以升华，综合实力方面提升极快。
而他药膳火锅抑或养生餐饮理念的形成，与他受到父亲影响有着直接关系。据蒋仕华介绍，父亲喜欢养生，常拿药膳做菜和炖汤，医中有食，食中有医，做出来的汤菜，具有鲜明的膳食功能，既滋补又美味，自幼给他留下了深刻印象。
待蒋仕华事厨，又在美食江湖走南闯北后，再回到重庆巴南鱼洞亚当酒店主厨时，便开始了药膳火锅的研发和推广。当时他经过不断探索最终成功打造了“拘杞鞭鸡八宝鸭药膳汤锅”，一下子就火了。一个厅，一二十张桌子，须提前一二天预定，即使这样，依然顾客如潮，供不应求。
除了药膳火锅特色独具外，一桌三锅的消费形态，同样引人注目。何为一桌三锅？蒋仕华说，即一张桌子上放有不同品类的三口锅，分别是天麻乳鸽，党参淮山炖鱼头（花鲢或鲢鱼），鸭子牛鞭，加以苡仁党参等八宝炖制。如此形式新颖又品类多样的就餐业态，在1994年的时候，不仅成为重庆城第一家，还因此火爆一时。
自主创业，开办“江南汇养生汤馆”
蒋仕华后来又到广东白云机场金三角酒楼当厨师长，回重庆后在南园酒楼事厨，接着到“嘟嘟猪”作为厨师长干了七年。“嘟嘟猪”当时红极一时，代表菜有老干妈儿肠、椒麻鸡、黄豆烧黄鱼等。
2007年，蒋仕华开办了可乐饭店，主营家常菜，虽然只有9张桌子，但因味道正宗，菜品丰富，主打菜有面香鸡杂、老干妈黄鱼、茶树菇牛柳，茶树菇烧肥肠等，远近食客络绎不绝。这家店开办了十年。
蒋仕华后又在土桥开办了蜀香大酒楼，一千多平米，也做了十年。接着蒋仕华创办了“江南汇养生汤馆”，共有2家店，华夏八街店300平米，龙德路凯川店400平米。装修和菜品都按精致化打造，具有品位和档次。
“江南汇”的汤锅有滋补老母鸡汤、酸箩卜老鸭一支箭汤、甲鱼养生汤、腊排蹄花汤、番茄牛腩汤、苦藠老鹅汤等品类，因为口碑极佳，消费者亲切称之为“养生滋补餐饮俱乐部”。