阳春三月生长的蔬菜品质极佳，吃到嘴里能够感觉到它清新而又略戴苦涩的味道，营养价值异常的丰富，堪称“天然良药”。
此时，人体生理机能、新陈代谢最为活跃，正是养生的大好时机，除了要做好全身调节外，饮食调养也特别重要。
食疗君综合国际《健康》杂志报道，总结春天必吃的6种菜，通过饮食调理，帮助你以最好的状态适应春发时节。
1.护肝补气
韭李时珍把韭菜描述为“肝之菜”，就是因为肝主升发，而韭菜是温性食物，能起到助肝升发的作用。
韭
菜
推荐食谱：韭菜鸡蛋饼
食材：韭菜、鸡蛋、面粉、胡萝卜、红辣椒。
方法：韭菜洗净切碎，胡萝卜切碎；把韭菜，胡萝卜，鸡蛋放入面粉碗中调味；加适量清水搅打成为面糊；平底锅加少许油烧热，舀入一勺面糊成为小圆饼，然后上面摆放上两片红辣椒圈；小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可。
2.调节血脂
荠菜古时候称“护生草”，是常见的野菜，现在也成为日常青菜之一。荠菜里富含氨基酸，比如胱氨酸、半胱氨酸、脯氨酸、硒氨酸等，以及B族维生素和蛋白质，能够补充人体所需的营养。
中医还认为荠菜能消除胀气、轻度利尿、清热消炎，以及调节血脂等。
荠
推荐食谱：荠菜饺子
食材：荠菜、面粉、猪肉、笋。
方法：荠菜去黄叶摘洗干净，用开水汆一下，再用冷水漂洗；将荠菜切碎，撒上盐、油调味，拌入猪肉、笋等配料制馅；揉面，擀皮，包饺子；下沸水锅煮熟，捞出装碗。
3.增强食欲
茼蒿含有挥发性成分，不仅气味芳香能养心安神，还能刺激唾液分泌，增强食欲。茼蒿还含有丰富的维生素、胡萝卜素、多种氨基酸以及钠、钾等微量元素，有助于调和脾胃、消痰止渴、通水利便。
茼
蒿
推荐食谱：素炒茼蒿
食材：茼蒿、蒜蓉。
方法：茼蒿洗净切段；起锅，加入适量的油烧热，加入蒜蓉爆香，倒入茼蒿快速翻炒至热；最后调入盐，翻炒片刻，出锅装盘即可。
4.健骨补钙
春天忽冷忽热，人很容易被流感偷袭。美国佛罗里达州营养师塔拉·季杜思博士表示，跟大蒜一样，蒜苗中也富含大蒜素，具有强大的杀菌抑菌能力，能有效预防流感、肠炎等疾病。
蒜
苗
推荐食谱：蒜苗炒蛋
食材：鸡蛋、蒜苗。
方法：蒜苗洗净切段，切葱花，鸡蛋磕碗里打散；锅中倒油烧热，倒入鸡蛋液和蒜苗翻炒出香味，出锅装盘。
5.预防过敏
莴笋含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长；能改善消化系统和肝脏功能，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶，有利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等。
研究发现，莴笋中的某种物质可以抵抗因春季过敏而引发的鼻炎，缓解过敏带来的不适。
莴
笋
推荐食谱：凉拌莴笋
食材：莴笋、大蒜、干辣椒。
方法：莴笋去皮切长薄片，另取一个小碗，加入生抽、凉开水、香醋，再加入炸好的辣椒油；把做好的调味汁倒入莴笋中拌匀即可。
6.补血明目
菠菜有“营养模范生”之称，含有丰富的蛋白质和多种维生素，可以促进生长发育，使气血旺盛，所含的铁对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
另外，菠菜含有大量抗氧化剂，有助于防止大脑老化，预防老年痴呆。
菠
推荐食谱：窝蛋菠菜
食材：鸡蛋、菠菜、姜。
方法：菠菜洗干净，切去菠菜头；爆香姜片，加入清水烧开，放入菠菜煮滚，大约3分钟后放油和调味；最后打入鸡蛋即可。