20210909全军实验学校食谱营养分析报告

精盐3.04;姜[黄姜](鲜)1.52;细香葱[香葱、四季葱]1.52;油（菜籽油)[青油]12;彩椒1.52

土豆烧牛肉

牛肉(肥瘦)(均值)56.088;马铃薯[土豆，洋芋]98.8

西红柿炒蛋

鸡蛋(红皮)91.2;番茄[西红柿]129.2

花菜木耳炒肉片

猪肉(瘦)38;菜花[花椰菜]76

青菜紫菜香菇蛋汤

香菇[香蕈，冬菇](鲜)3.04;紫菜(干)1.216;鸡蛋(红皮)7.6;小白菜[青菜]7.6

蒸南瓜

南瓜[倭瓜，番瓜](鲜)120.08

米饭

米饭(蒸)(均值)200

营养素名称

实际供应量

推荐供应量

摄入百分比（%）

供应量评价

能量(kacl)

773.76

909.24

85.1

供应量偏低

蛋白质(g)

42.86

24.13

177.62

供应量适宜

脂肪(g)

29.06

24.75

117.41

碳水化合物(g)

87.83

128.07

68.58

钙(mg)

145.72

373.07

39.06

铁(mg)

11.79

6.99

168.67

锌(mg)

7.77

3.78

205.56

供应量偏高

维生素A(μg)

546.65

261.34

209.17

维生素B1(mg)

0.58

0.51

113.73

维生素B2(mg)

0.7

137.25

维生素C(mg)

113.89

36.61

311.09

膳食纤维(g)

4.21

8

52.62

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食物类别名称

实际供应量（g）

推荐供应量（g）

谷薯类

299

147

204

蔬菜类

339

167

畜禽肉类

94

21

441

蛋类

99

28

350

植物油

12

103

盐

3

2

150

奶及奶制品

85

大豆类及其制品和坚果

27

鱼虾类

水果类

107

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实际供应量（kcal）

占总能量比例（E%）

推荐比例（E%）

蛋白质

171

22

10-15

脂肪

262

34

25-30

碳水化合物

351

45

55-60

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食物种类

克数（g）

动物类蛋白质

32

74.66%

其他蛋白质

0%

植物类蛋白质

11

25.66%

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1.能量供应量偏低。建议在配餐中增加一些粮谷类、肉蛋类等。

2.蛋白质供应量适宜。

3.脂肪供应量适宜。

4.碳水化合物供应量偏低。建议在配餐中增加一些米、面等谷类食物。

5.钙供应量偏低。建议在配餐中增加一些奶类、虾皮、豆类与豆制品、海带和花生。

6.铁供应量适宜。

7.锌供应量偏高。

8.维生素A供应量偏高。

9.维生素B1供应量适宜。

10.维生素B2供应量适宜。

11.维生素C供应量偏高。

12.膳食纤维供应量偏低。

3.1各年龄段学生每天所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T554—2017）。

3.2食物量评价标准：食物量达到推荐量的80%~120%为供应量适宜；小于80%为供应量偏低；高于120%供应量偏高。

3.3营养素摄入量评价标准：

a)能量以达到推荐量的90%~110%为供应量适宜，低于90%为供应量偏低，高于110%为供应量偏高。

b)蛋白质以达到推荐量的80%~120%为供应量适宜，低于80%为供应量偏低，高于120%为供应量偏高。

c)其他营养素以达到推荐量的80%为供应量充足，低于80%为供应量偏低。

3.4与食物量评价相比，营养素摄入量评价更能满足儿童少年生长发育的需要，应作为营养评价的最终依据。

3.5碳水化合物每日摄入量应占总热量的50%~65%；脂肪每日摄入量应占总热量的20%~30%，蛋白质每日摄入量应占总能量的5%~20%。