食材：韭黄一把、香干几块、姜一小块、蒜几瓣、小米辣几个、盐、生抽、蚝油
做法：
1、先把韭黄洗干净，然后切成大约三四厘米长的小段。香干也洗一下，切成条，宽度跟韭黄差不多就行。姜和蒜都剁成末，小米辣切成小段。
2、把锅烧热，倒点油进去。油热了之后把蒜末、姜末和小米辣段一起放进去，用铲子翻炒几下，煸出香味，接着把香干条倒进去快速翻炒，大概炒个一分钟左右。
3、然后把切好的韭黄倒进去，跟香干一起翻炒。炒的时候要用中火，别太大火。炒到韭黄开始变软，就可以加盐、生抽和蚝油了。加的时候别太多，先少放点，尝尝味道再适量添加。
4、调味料放好了之后，翻炒均匀，然后盖上锅盖，小火焖个一分钟左右。这样可以让韭黄和香干更加入味。焖好之后，打开锅盖再翻炒几下，就可以出锅装盘了。
二、韭黄炒蛋
食材：韭黄、鸡蛋、盐
1、韭黄洗净切段，鸡蛋加盐打散备用；
2、锅里热油，倒入鸡蛋，煎至成型盛出备用；
3、用锅里的余油，倒入韭黄，加盐翻炒变软；倒入鸡蛋，翻炒均匀，即可出锅；
三、韭黄肉丝
这道菜真的好下饭！香味十足，隔壁邻居闻着味就来了，问我今天做的什么饭？
食材：韭黄、瘦肉、淀粉、酱油、盐、醋、鸡精
1、韭黄切段，肉切丝；腌至肉丝，加一小勺淀粉、一勺酱油、一勺油
2、锅烧热下肉丝翻炒至变色捞出，留底油
3、下韭黄翻炒至断生，倒回炒好的肉丝，加入一小勺盐，一勺醋，一小勺鸡精调味盛出。
四、韭黄肉丝鸡蛋春卷
小时候，每次家里炸春卷，我都守在锅边等，一出锅就吹几下开吃，烫嘴也忍不住！教大家一个简单又好吃的春卷做法，用韭黄、肉丝、鸡蛋做馅，金黄酥脆，一吃就停不下来！
食材：韭黄300克、肉丝100克、鸡蛋2只、春卷皮12张
1、把肉丝放进碗里，加点料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉，用手抓匀。再淋上点油，腌上15分钟。
2、锅里倒点油，烧热后倒入打散的鸡蛋液，用铲子快速翻炒，炒成鸡蛋碎，然后盛出来放一边。
3、锅里再倒点油，放入腌好的肉丝，翻炒到肉丝变色。接着加入切好的韭黄段，继续翻炒。然后把炒好的鸡蛋碎也倒进去，一起炒匀。最后加点盐调味，炒到馅料熟透就可以出锅啦！
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4、把春卷皮铺在案板上，中间放上炒好的馅料。然后从下往上卷起来，卷到一半的时候，把两边往里折一下，再继续卷到头。收口处可以抹点水，这样春卷皮就能粘得更牢。
5、锅里倒入足够的油，烧到七成热（就是插根筷子进去，周围会冒小泡泡那种）。然后把包好的春卷下锅炸，炸到春卷皮金黄酥脆就可以捞出来啦！
五、韭黄蒜苔炒牛肉
食材：韭黄、蒜苔、牛肉、姜丝、料酒、生抽、蚝油
1、先把牛肉洗干净，切成薄片。切好的牛肉片里，加点姜丝、料酒、生抽和蚝油。然后用手抓均匀。撒点淀粉在牛肉上，淋上一小勺油，拌匀后放一边腌着。韭黄和蒜苔也洗干净，切成段。
2、烧热锅，倒点油进去。等油热了，就把腌好的牛肉片下锅，快速翻炒。炒到牛肉变色，大概六七成熟的样子，就先盛出来放一边。
3、锅里还有余油，直接把切好的蒜苔和韭黄下锅翻炒。加点盐，不用太多，炒到蒜苔和韭黄开始变软，颜色也变得鲜亮了。
4、把之前炒好的牛肉再倒回锅里。加一小勺蚝油，继续翻炒，炒到差不多的时候，就可以关火出锅了。
六、辣味炒三蔬
食材：芹菜75克、韭黄100克、玉米笋120克、干辣椒2个
1、芹菜和韭黄分别洗净、切段；玉米笋洗净、斜切成厚片；干辣椒切碎。
2、锅中加适量油烧热，下干辣椒爆香，放入玉米笋和芹菜翻炒，再加入韭黄、适量盐和味精，翻炒均匀即可。