在火锅底料中加中药材要视体质不同搭配最近……

在火锅底料中加中药材要视体质不同搭配#张淋琳健康频道[超话]#

药膳火锅滋补养生受青睐

“冬令进补,春天打虎”,老祖宗留下的这句古训,成了现今人们冬季保健的最大理由。为了增加养生功效，不少火锅店的底料中都加入了一些中药材，不仅如此，一些讲究的主妇们也会在火锅汤底中加入一些山参、玉竹、当归等中药材，认为这样更养生更健康。

在惠州生活长达10年的黄女士对广东靓汤颇为喜爱，不管是在煲汤时还是做火锅时，她都爱加入一些中药材。“火锅汤底加点北芪、当归，能够补气补血，加些洋参，可以补气养阴，还有健脾的作用。”一说起适宜加入火锅汤底的中药材，黄女士如数家珍，这种方式不仅在吃火锅的时候达到滋补的目的，也省下了炖滋补药膳的麻烦。也有一些市民为了预防吃火锅上火，会在火锅里面加入山参、玉竹都是清润型的药材。

那么，在火锅汤底中加入中药材真的能够滋补养生吗？天冷吃火锅是中国人的喜好，四川人爱吃麻辣火锅，而广东人爱吃清淡的，火锅里面加药材，要根据季节的特点。按照传统中医学观点‘春生夏长秋收冬藏’，冬天是收藏的季节，冬天吃一些滋补的东西能够增强人的体质，在火锅里面加些药材是有好处的。一般来说，可以加一些红枣、枸杞、龙眼肉、党参等，口味重的可以加一些肉桂、茴香等。根据火锅的用料不同，加的药材也不同，一般羊肉、狗肉等可以加些花椒、辣椒、小茴香等，清汤火锅可以加些党参、淮山、薏米等，能够起到清润补肾健脾胃的作用。

热性体质者过度进补易上火

据了解，在火锅中经常使用的中药材有北芪、当归、枸杞、红枣等，这些药材本身的确有一定的药理疗效，比如枸杞有补肾、补脾的作用，八角、小茴香等则有健脾、助消化的作用。但是，并不是所有人都适合吃含有中药材的火锅。其实药膳不是食物与中药的简单相加，而是在中医辨证配膳理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成。

要根据体质选择药膳火锅。如果体质虚寒的可以加些温热类的药材，如党参、北芪等；如果本身就很壮实，加党参、八角、茴香等热性药材就容易导致上火、烦躁睡不好。

同一桌就餐的多个人中，各人体质状况不可能完全相同，人人都吃同样的药膳显然不合适。如老鸭汤的锅底适用于肺燥、干咳、便秘的人，可对阳虚、寒痰者则适得其反。常见的火锅配菜中，羊肉、狗肉属于典型的热性特征食物，适合寒凉体质的人食用，如果热性体质的人过多食用，就容易上火，出现口舌生疮、喉咙干痛等症状。

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