植物油：适量；食盐：适量；鸡精：适量
具体步骤
1.北豆腐洗净，切成小方块。
2.炒锅上火，倒油烧热，下豆腐块用小火煎至略微泛黄，沥油盛出。
3.彩椒洗净，去蒂去子，切成丁。
4.洋葱洗净，切成丁。
5.原锅留底油烧热，放入洋葱丁炒香。
6.下彩椒丁用大火迅速翻炒，炒至断生时加入豆腐块同炒。
7.加食盐和少许鸡精调味，拌炒均匀即可。
【菌菇虾滑汤】
其他菌菇：100；香菇：3；虾滑：100；蘑菇：4
大蒜：3瓣；香菜：150
1.选用虾滑，我用了澳门豆捞常用的
2.虾滑解冻，我只用了一半，看吃客的数量
3.切好所有的材料，香菇蘑菇切片
4.开炒，记得要用猪油哦
5.煮开后放入虾滑，用小勺刮下来
6.放入砂锅，在煤气灶上，用小火再次煮，让汤成白色
7.加入生粉，勾芡下
8.起锅前加入香菜，不喜欢的可以加入其它一些蔬菜
【当归党参乌鸡汤】
乌鸡：750；党参：10；薏米：15；枸杞：10；莲子：15；百合：15；当归：10；黄芪：10；红枣：15
姜：适量；盐：适量
1.备好所有材料
2.薏米、百合、黄芪、党参、当归浸泡约30分钟，备用
3.红枣、莲子、枸杞不用浸泡，清洗干净即可
4.刚好运用在好豆学习到的粤式炖汤窍门，要两次汆水，锅内放入凉水烧至30℃，将食材放入，中火加热，待水温达到90℃时捞出食材，充分清洗，这就完成了第一次氽水。（放了几片姜片去腥）
5.再在锅中注入或烧成沸水，第二次下入食材，继续加热至无血沫产生，捞出食材冲洗干净，这就完成了整个的氽水过程。用了两次氽水的方法，第一次是冷水下锅，第二次是沸水下锅，这样才可以将食材内部75%的血水氽掉。
THE END