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2016.06.25
本文为家庭育儿妈妈课堂特邀李珈贤老师撰稿。
李珈贤，国家一级营养师，人称“贤爸”。台北医学大学研修食物与癌症，母婴杂志《妈妈帮》专栏作家。2004年开始从事家庭健康生活指导，11年间指导上万家庭用方便简单易操作的方式做出营养、无添加的料理，从而满足全家的健康需求。
「今天天气好吗？」出门前，一定想知道天气如何，但或许更该问「今天空气好吗？」因为只要还有呼吸，空气污染就无时无刻残害着你。
「一天24小时，一年365天，无时无刻，无力自救」。
儿童每分钟要吸6-7公升空气，相当于超过3罐家庭装鲜奶的容量。成人每分钟要吸7-14公升空气，每天合计1-2万升，可以装满80个标准浴缸。剧烈运动时，每分钟更要吸超过50公升空气。算算人每天吸入空气的量有多大，就能明白自己每年吸入的致癌物，分量惊人！
最近全国很多地方空气质量很差，北京开启了红色预警及治理措施。那么，最常听说的PM2.5到底是什么呢？
PM2.5造成人体器官多种伤害
空气中的悬浮微粒会经由鼻、咽及喉进入人体，10微米以上的颗粒可有皮腔去除，较小的微粒则会从气管、支气管经肺泡吸收进入人体内部。不同粒径大小的悬浮微粒，可能会导致人体器官不同的伤害，例如呼吸道疾病、癌症、新生儿低体重、心血管疾病。
颗粒＜0.1微米。
分布特性：沉积于肺泡组织内。
影响：促使肺部之巨噬细胞明显增加，形成肺气肿并破坏肺泡。
颗粒＞10微米。
分布特性：沉积于鼻咽。
影响：容易造成过敏性鼻炎，引发咳嗽、气喘等症状。
颗粒=2.5-10微米。
分布特性：沉积于上部鼻腔与深呼吸道。
影响：造成纤维麻痹、支气管黏膜过度分泌，使黏液腺增生，引起可逆性支气管痉挛，抑制深呼吸，并蔓延至小支气管道。
颗粒＜2.5微米。
分布特性：10%以下沉积于支气管，约20%-30%沉积于肺泡。
影响：形成慢性支气管炎、细支气管扩张、肺水肿或支气管纤维化等。
PM2.5致癌，影响胎儿发育
致病微生物、多环芳烃、油烟等搭“顺风车”进入体内致癌。
除了自己“干坏事”，细颗粒物还像一辆辆可以自由进入呼吸系统的小车，其他致病的物质如细菌、病毒，搭着“顺风车”，就来到呼吸系统的深处，造成感染。
不要以为只要远离大鱼大肉的不良饮食习惯，就能躲开心血管疾病，细颗粒物也有很多“办法”诱发心血管病。
比如，细颗粒物可以直接进入血液，诱发血栓的形成。另一个间接的方式是，细颗粒物刺激呼吸道产生炎症后，呼吸道释放细胞因子引起血管损伤，最终导致血栓的形成。
近年的一些报告显示，人类的生殖能力正在明显下降，环境污染被认为是罪魁祸首。
来自波希米亚北部的一项调查，对接触高浓度PM2.5的孕妇进行研究，发现高浓度的细颗粒物污染可能会影响胚胎的发育。
捍卫呼吸权，贤爸建议改变生活方式
散步挑小巷，远离大马路。
开车不占用公交车专用道。
上山呼吸新鲜空气，最好要超过1000～2000米。
室内不抽烟、不烧香、不点蚊香、勤打扫减少灰尘、使用抽油烟机。
住处远离寺庙和工厂。
减少垃圾，节制消费，抵制无良污染企业。
定期检修保养自家机动车，积极参与公共事务。
雾霾天气，减少烹饪。其实多吃有机食物，让农田减少化肥使用量和吃非煎、炸、烤食物，对于空气是有大帮助的，建议用蒸、水煮或生食等方式料理餐食。
抗「十面霾伏」新食谱
翡翠银耳羹
食材：
青豆100g、无漂白的百合10g、无硫化的银耳10g、无农残的枸杞3g、天然红冰糖少许。
做法：
1、将百合、银耳洗净，泡水约2小时后备用。
2、汤煲内放入银耳、青豆，加入好水至八分满。
3、汤煲盖盖子煮至银耳变的软烂粘稠。
4、把清洗好的百合和红冰糖放进汤煲，放几粒枸杞，煮至红冰糖溶化即可食用。
营养及时通：
百合、银耳：可清热滋阴、润肺生津。银耳含有丰富的胶质、多种矿物质和17种胺基酸，所含银耳多糖具有抗氧化作用，能增强免疫细胞的吞噬能力，抑制癌细胞生长，提高对辐射的抵抗力。
红枣：维生素P含量为所有果蔬之冠，其具有维持毛细血管通透性，改善微循环从而预防动脉硬化的作用。还可以调节人体代谢、增强免疫力、抗炎等作用；所含芦丁能保护毛细血管通畅，防止血管壁脆性增加。
肺肺的美白SPA新食谱
柠檬雪梨汁
有机柠檬半个，有机雪梨两个，天然红冰糖少许。
1、将有机雪梨去皮、去核、切块。
2、有机柠檬洗净，去皮切块、保留白囊与籽。
3、把雪梨、柠檬依次放入果汁机内，打40-60秒即可完成。
雪梨：味甘微酸、性凉，入肺、胃经；具有生津，润燥，清热，化痰的作用。
柠檬：柠檬有生津解暑开胃、预防心血管疾病、清热化痰、抗菌消炎、延缓衰老、抑制色素沉着的功用。虽说柠檬籽具有轻微的毒性，但是少量食用是有抗发炎的功效。而且柠檬籽里含有柠檬苦素和多种维生素，其中柠檬苦素能抑制由化学物质诱发的肝癌、肠癌、口腔癌和皮肤癌等疾病。