一通便，二护肝，三安神，四抗大病，冬天使劲吃，脆嫩正当季！芹菜料酒鸡蛋关火调味料花生米

一通便，二护肝，三安神，四抗大病，冬天使劲吃，脆嫩正当季！

我们小时候，常听老人说：“夏肉不如寒菜”，那时候年纪小，还不知道这句话是什么意思，老人解释说，夏天里的肉不如冬天里的菜好吃，当时我很不以为然，认为哪有青菜比肉好吃的道理。现在我也上了年纪，渐渐感觉到这句话确实有道理，别说叫我夏天吃肉，就是这个季节，叫你每天吃肉，还真的受不了，倒是每天吃蔬菜，浑身都舒服。真所谓“三天不吃青，眼睛冒金星”。

尤其是这个季节的芹菜，鲜嫩正当时，不管是蒸着吃、炒着吃，调馅包饺子吃，都特别出彩，而且它的营养价值还特别高。芹菜中富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素，胡萝卜素，还有钙、磷、铁、钠等多种微量元素，我们经常食用，具有祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、清热平肝、清肠利便、润肺止咳、健胃等作用，还可降低血压、健脑镇静等。最关键的是，芹菜还是一种高纤维素的食物，进入人体后经肠道消化，会产生一种木质素，能够清理肠道内的垃圾，包括脂质，和一些肠道细菌产生的致癌物质，使肠道保持清洁，减少肠胃道肿瘤等大病的发生。

第一种做法：【芹菜炒牛柳】

主要食材：芹菜，牛柳。

调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，大蒜，料酒，胡椒粉，椒盐粉，生抽，老抽，淀粉，蚝油。

操作步骤：1，牛肉洗净后切成薄片，加入葱姜水、胡椒粉，椒盐粉，生抽，老抽，淀粉，蚝油和食用油拌匀后年腌制10分钟。芹菜摘洗干净后焯水切段。

2，把葱姜蒜等调料全部洗净后切好，锅中加入食用油，油热后爆香葱姜蒜，然后再放入牛柳，翻炒至变色。

3，接着加入料酒爆香，然后再加入芹菜，翻炒均匀后，再加入葱姜爆香，加入食盐调味，大火烧开后，即可关火出锅。

第二种做法：【芹菜拌花生】

调味料：食用油，食盐，八角，鸡精。

操作步骤：1，花生米淘洗干净后，挑出干瘪的和虫咬的，还有浮在水面上的，然后放在汤锅中，加入清水、食盐和八角，大火煮开后，转小火焖煮至软烂。

2，芹菜摘去叶子，只留根筋，清洗干净后切成小段，放入锅中焯水后捞出，一起放入盘中备用。

3，加入少许食盐和鸡精拌匀，锅中加入食用油烧热后关火，加入一把葱花爆香，然后再加入到芹菜中，搅拌均匀后，即可上桌。

第三种做法：【芹菜叶小饼】

主要食材：芹菜叶，香蕉，面粉，鸡蛋。

调味料：食用油，食盐，料酒。

操作步骤：1，摘下来的芹菜叶不要扔掉，清洗干净后，放入锅中焯水至变色，捞出来挤干水分后切碎备用。然后再把香蕉捣烂后，和鸡蛋一起加进来，搅拌均匀。

2，接着加入面粉，食盐，和少许料酒，搅拌至酸奶状面糊后，开始下一步操作。

3，锅中加入食用油，用勺子挖一勺，淋在锅中，煎至定型后，翻面再煎另一面，煎至两面微黄，小饼鼓起，就可以关火出锅了。