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2023.08.21四川
春季养生
宜多食能温补阳气之食物
春天，在饮食方面，宜适当多吃些能温补阳气的食物。
1.韭菜：100g韭菜含蛋白质1~2g，糖1~6g，维生素A4mg，维生素C18mg、钙52mg、磷42mg，以及挥发油等。另外，韭菜还含有抗生物质，具有调味、杀菌的功效。特别是韭菜含粗纤维较多，而纤维素现在已被人们称为第七大营养素，是人们必不可缺少的物质。韭菜，虽然四季常青，终年供人食用，但以春天吃最好，正如俗话所说“韭菜春食则香，夏食则臭”。春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜性温，最宜人体阳气。
2.大蒜：大蒜不仅具有很强的杀菌力，对由细菌引起的感冒、腹泄、肠胃炎以及扁桃腺炎有明显疗效，还有促进新陈氏谢、增进食砍、预防动脉硬化和高血压的效能。据最新研究，大蒜还具有一定的补脑作用。
3.葱：葱有大葱、小葱，冬葱之分。是人们制作菜肴的一种常用调味品，它的营养丰富，就拿大葱为例，每100g含蛋白质1~1.8g,胡萝卜索1~，维生素C的含量比苹果高10倍，比柑桔高2倍。葱还含有葱蒜辣素，有较强的杀菌作用。在冬春季呼吸道传染病和夏秋季肠道传染病流行时，吃些生葱有预防作用。
春天宜多食甜，少食酸
唐代药王孙思邈说：“春日宜省酸，增甘，以养脾气”,意思是当春天来临之时，人们要少吃点酸味的食品，而要多吃些甜味的饮食，这样做的好处是能补益人体的脾胃之气。中医认为，脾胃是后天之本，人体气血化生之源，脾胃之气健壮，人可延年益寿，但春为肝气当令，肝的功能偏之，根据中医五行理论，肝属木，脾属土，木土相克，即开旺可伤及脾，影响脾的消化吸枚功能。中医又认为，五味入五脏，如酸味入肝，甘味入脾、咸味入肾等。若多吃酸味食品，能加强肝的功能，使本来就偏之的肝气更旺，这样就能大大伤害脾胃之气。有鉴于此，在春天，人们要少吃些酸味的食物，以防肝气旺而甜味的食品入脾，能补益脾气。因此多食一些甘味食物如大枣、山药等。
春天宜多食蔬菜
因为人们经过冬季之后，较普遍地会出现多种维生索、无机盐及微量元素摄取不足的情况，如春季常见人们发生口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮肤病等，这些都是因为新鲜蔬菜吃得少所造成的营养失调所致。因此，春季到来，人们一定要多吃点新鲜蔬菜，下列蔬菜可供选择：
1.菠菜：是春天蔬菜的主要品种之一，又叫波斯菜，是从尼泊尔传入我国。菠菜柔嫩味美，营养半富，蔬药兼优。每100克含蛋白质2.4g，脂肪0.3g、碳水化合物4.3g、胡萝卜索3mg、维生素C38mg。另外，还含有较多的钙、磷、铁等矿物质。特别是其胡萝卜素含最可与胡萝卜媲美。如每天吃50g菠菜，其维生素A就可满足人体正节需要。此外，其维生素C的含量比西红柿高一倍多。
2.荠菜：每至清明节前后，荠菜茎叶鲜嫩，是采集的大好时节。据分析，荠菜含有丰富的氨基酸、蛋白质、多种维生素、糖类、无机盐类及钙、磷、钾、铁、锰等多种有益成分。荠菜的吃法多种多样，无论炒、煮、炖、煎，还是作馅、作汤，或做春卷吃起来皆清香可口，鲜而不俗，别有一番风味。
3.莴笋：又名莴苣，产期以春初和秋末为时令，以春笋质量为佳。莴笋中含有多种维生素和无机盐，其中以铁的含量较丰富，因莴笋中的铁在有机酸和酶的作用下，易为人体吸收，故食用新鲜莴笋，对治疗各种贫血非常有利。尤其是莴笋中还含有一种酶，能消除强致癌物质一一亚硝胺引起的细胞突变，有一定抗癌作用。莴笋中的尼克酸是人体内一些重要酶类的成分。可激活胰岛素，促进糖的代谢，对患糖尿病的老人非常有益。此外，所含的氟有助于牙齿和骨骼的形成。一些人吃莴笋，常把莴笋叶扔掉，这是一种很大浪费，因为莴笋叶的营养成分高于莴笋，其中胡萝卜素高100多信，维生素C高15倍。
除以上蔬菜外，春季可供食用的时令蔬菜还有一些，如芹菜、油菜、香椿芽等，也要尽可能多吃一些。这里要说明一点，有的人在蔬菜少的春天，常常用多吃些水果的方法来代替蔬菜，这种作法不可取．因为水果不能代替蔬菜，尽管水果和蔬菜确有不少相似之处，如都含有较丰富的维生素、纤维素和有机盐。但两者毕竟有区别。虽然水果和蔬菜都含有碳水化合物，但水果所含的多是葡萄糖，蔗糖和果糖等一类化学上称为单糖和双糖的碳水化合物，而蔬菜所含的碳水化合物则多是淀粉一类的多糖。摄入前者，胃和小肠可以不加消化或稍加消化，便很快进入血液中，如果食用过多，会使血液中的血糖急剧上升，进而刺激胰腺分泌大量的胰岛素，使精神不稳定，出现头昏脑胀、疲劳乏力等症状。而且葡萄塘、果糖大量进入肝脏后，很容易转化为脂肪，使人发胖。而后者多是淀粉，需要各种消化酶消化溶解之后才被逐渐吸收，因而使体内血糖稳定，有利于身体健康。
夏季养生
1.注意补充一些营养素
(1）要补充足够的蛋白质，蛋白质以鱼、肉、蛋、奶和豆类中的蛋自质为好；
(2）要补充维生素，尤其是维生素C，新鲜蔬菜及夏熟水果如西红柿、西瓜、杨梅、甜瓜、桃、李等含维生素C尤为丰富，维生素B族在粮谷类、豆类、动物肝脏、瘦肉、蛋类中含量较多，夏季人们可适当补充这些食物；
(3）要补充水和无机盐。当机体大量出汗或体温过高时，不但体内水分不足，而且还会流失大量的钠、钾。水分的补充最好是少量、多次，这样可使机体排汗减慢，减少人体水分蒸发量。
2.夏天宜多吃“苦”
因为苦味多能去火，且苦味人心，“苦”能清心火，可常吃苦瓜、莲子心、苦丁菜等苦味食品。
3.多吃些能清热利湿的食物如西瓜、苦瓜、桃、乌梅、草莓、西红柿、绿豆、黄瓜等。
4.饮食以温为宜《养生镜》中指出：夏之一季是人脱精神之时，此时心旺肾衰，液化为水，不问老少，皆宜食暖物，独宿调养”。此处“心旺肾衰”，是指阳气旺而阴气弱，食暖物，是为了助阳气，符合“春夏养阳”的原则。又如何食暖物呢养生家们认为，在早、晚餐时喝点粥是大有好处的，这样做既能生津止渴，清凉解暑，又能补养身体如赤豆粥有补肾消水肿，治脚气的功能，肾功能较差的人最好多食用，蚕豆粥能辅助治疗水肿和慢性肾炎；荷叶粥能解暑热、清胃润肠、止渴解毒，可治嗓子痛，莲子粥能健脾和胃，益气强志，对腹泻、失眠、遗精、白带多等均有一定的疗效；百合粥能润肺止咳、养心安神，最适合肺阴不足的老年人食用，冬瓜粥有利水消肿、止渴生津的功能，并有降低血压的作用；银耳粥有生律润肺、滋阴养肺的功能，可以治疗高血压和慢性支气管炎，黄芪粥则可治脾虚所致的水肿，豆浆粥和皮蛋淡菜粥则可治疗血管硬化、高血压和冠心病。
5.少吃隔夜饭菜，最好做一顿、吃一顿。
秋季养生
1.多吃些能滋阴润燥的食物
秋季在饮食调养方面，首先要贯彻《黄帝内经》提出的“秋冬养阴”的原则，也就是说，要多吃些滋阴润燥的饮食，以防秋燥仿阴。具体地说，多吃秋果包括秋梨、苹果、银耳、芝麻、香蕉、葡萄、橘子、橙子、柚子等。
2.要“少辛增酸”
所谓少辛，就要少吃一些辛味的食物，这是因为肺属金，通气于秋，肺气盛于秋。少吃辛味，是以防肺气太盛。中医认为，金克木，即肺气太盛可损伤肝的功能．故在秋天要“增酸”，以增加肝脏的功能，抵御过盛肺气之侵入。根据中医营养学的这一原则，在秋天一定要少吃一些辛味的葱、姜、蒜、韭、椒等辛味之品，而要多吃一些酸味的水果和蔬菜。根据这一原则，下列食品可供选择：苹果、石榴、葡萄、芒果、杨桃、柚子、柠檬等。
3.喝菊花茶
菊花可明目、润肺。白菊功效偏于润肺，黄菊功效偏于清热、明目。
4.秋天乡吃山楂，山楂可降血脂。
5.吃秋天时令菜如秋藕、荸荠、菱角以润肺生津养阴。多吃山药、红薯、土豆以健脾益肺。6.吃秋天坚果如核桃、栗子、榛子、松子、柏子仁、腰果、开心果以健脑。
7.常吃秋蜜，以滋肺润肠防便秘。
8.多吃调肺专品如银耳、百合、白果、杏仁。
9.男士少抽烟，总之，秋大要多吃养阴生津润肺之品。少吃辛辣香燥以防燥邪伤肺。
冬季养生
冬季膳食的营养特点应该是：增加热量，保证充足的与其暴寒和劳动相适应的热能。产热营养素的适宜比例，蛋白质、脂肪和碳水化合物以分别占13~15%、25~35%、和60~70%为宜。
1.冬天要避免血液粘稠，多食保护心脑血管食品，如丹参、山楂、黑木耳、西红柿、芹莱、红心萝卜等。
2.冬天宜多食降血脂食品，如苦瓜、玉米、荞麦、白萝卜等
3.多吃温补性食物，主要指温热及养阳性食物如羊肉、牛肉、鸡肉、狗肉等，冬天以炖食最好。其中，羊肉和鸡是冬天温补的主要肉食品。羊肉的膻味可用花椒、料酒及大蒜去除。鸡是中国传统的补品，俗话说：“逢九一只鸡，来年好身体”就是要多吃鸡，冬天喝鸡汤最好。4.多炖食、煮食夏天做饭可多用炒、煎的烹饪方法，冬天则要多用炖、煮的烹饪方法，因为自古中国人认为“汤汁最补。
5.冬天吃海带、紫菜、海鱼等这些有天然咸味的食品最佳。
6.冬天多吃益肾食品，如腰果、栗子、核桃、芡实、山药熬粥、栗子炖肉、白果炖鸡、大骨头汤等。
7.多吃黑色食品，因黑色人肾，如黑木耳、黑芝麻、黑豆、黑米、乌骨鸡等“黑色食品”都可补肾。
8.多吃冬令节气菜，如萝卜，萝卜可顺气，老百姓常说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。此外，萝卜还有抗癌作用。
9.多吃养阴食物，如龟、鳌、鱼、海参、甲鱼等。
10.多吃延缓衰老食品，冬天是进补的重要时期，可多吃一些延缓衰老的食品，如冬枣、冬菇、灵芝、蜂蜜、龟、鳌、何首乌等。
11.冬胖夏瘦，冬天要为下一年做准备，一般情况下，体重可酌增公斤左右。冬天不宜减肥，也不可盲目减肥。
养生歌诀
冠心病，吃银杏。吃鲜橙，防卒中。吃西柚，防血稠。吃洋葱，脑路通。
吃大蒜，降血脂。蘑菇餐，防血栓。吃鲜姜，血脂康。木耳菜，降脂快。
菊花茶，降血压。吃辣椒，消脂肪。乌龙茶，减肥佳。身材秀，吃土豆。
气血虚，吃荔枝。葡萄甜，补血源。要润肤，樱桃补。常吃枣，不显老。
燕麦汤，皮肤光。食蜂蜜，皮肤细。萝卜汤，治胃胀。红薯蒸，大便通。
洋葱好，防流脑。枇杷果，治咳嗽。银耳烩，能清肺。椰子果，清肝火。
吃苦瓜，胃火下。柿子霜，治舌疮。吃芝麻，养头发。要安神，吃枣仁。
吃芒果，呕吐止。吃胡椒，祛风湿。吃山药，益补脾。吃百合，益补肺。
要健脑，吃核桃。吃苹果，益补肾。吃葡萄，补肝肾。吃鲜桃，益五脏。