马苏里拉芝士、佛卡恰、帕马森、莎乐美、玛奇朵、拿铁、卡普奇诺……
听到这一系列名称，你是否会想起费里尼电影《甜蜜生活》，想起《罗马假日》，想起文艺复兴，脑海里尽是小资情调？
然而，这些象征着亚平宁浪漫生活的中文外来词，在意大利语里只是平淡无奇的平民语汇。
翻译，制造了一场错位。
小扯蛋遇上马苏里拉
无声无息中，语言决定着我们的思维。
一个人习惯了称呼“mozzarella”为“马苏里拉芝士”，他很难想象：意大利人听到“mozzarella”，联想到的是“扯”。
Mozzarella是意大利烹饪里使用最广泛的一种奶酪——披萨饼的底料，千层面的夹心，蔬菜沙拉的配料，或者小孩爱吃的油炸鲜酪团子。
▲Mozzarella，作者供图
准确地说，mozzarella更像原料而不是制成品。Mozzarella和需要数月甚至两三年才能成熟的干酪不一样，它1-3天之内就能成熟，保质期不超过7天。Mozzarella的原料可以是普通鲜牛奶，最地道最昂贵的则是那不勒斯所在坎帕尼亚大区生产的水牛乳mozzarella.
Mozzarella不是干酪，它非常柔软，做菜时需从一大团奶酪里扯下或切下形状不一的小块。经过高温烘烤，刚出炉的披萨饼上，和西红柿酱红白相间的mozzarella奶酪能扯出长长的白丝。
▲Mozzarella的制作过程，作者供图
最开始，mozzarella的名称是mozza，意思是“扯”。这种奶酪零售多是不规则球状，大的像白面馒头，或像煮熟去壳的鹅蛋，小的像鹌鹑蛋，人们在词尾再加上词缀“ella”（表示“小“），变成mozzarella——意思就是“小扯蛋”。
直到现在，我还是不明白为什么mozzarella被译成“马苏里拉芝士”。
Mozzarella在意语里发音接近“莫擦莱拉”。
词语后两个音节“rella”翻译成“里拉”，显然是受英语发音影响。
英美人喜欢把拉丁语言外来词里的e字母发成[i：]音。例如60年代红遍美国的波萨诺瓦名曲《伊巴内玛女孩》（TheGirlfromIpanema），歌里有Ipanema正确发音，但很多美国人还是坚持英语发音习惯。最后，里约热内卢的出租车司机都习惯了带美国游客去找“爱泼你妈”海滩，歌曲作者汤姆·裘宾也这样给美国人指过路。
前两个音节mozza译成“马苏”，只能说匪夷所思。
或许，翻译者仅仅想找到两个形态好看的中文字，构建西餐浪漫联想……
以下是我得罪人的经历。
10多年前，我只知道mozzarella奶酪，不晓得“马苏里拉芝士”这个译名。老友O君新婚燕尔，路过米兰。他正携妻从南到北畅游意大利，准备从米兰去瑞士。我请吃披萨，略表地主之谊。
O嫂和我初次见面，她说很喜欢南方的阿马尔菲海岸，“我特别喜欢他们那边马苏里拉配西红柿的味道，怎么都吃不厌。”
琢磨了老半天，我还是不知道马苏里拉为何物。旅游功课做得很细致的O嫂递给我厚厚的指南书。
“啊，是mozzarella，小扯蛋！”
O嫂颇有诧异，之后，她迅速整理表情，带着耐心和兴致听我解释“小扯蛋”的来历。
兴致和耐心，至少我当时这样认为。
O君膝下已有一儿一女，和另一个女人所生。
像我认识的多数离婚男人一样，O君提到前任轻描淡写。但他聊起一个和我有关的细节。
离婚前的争吵中，前O嫂曾翻出米兰那顿午餐和“小扯蛋”。控诉线路大致如下：她曾以为O君是个专心事业诚实顾家废话很少的男人，婚后却慢慢地察觉，O君做人做事其实心态很散漫，尤其是，他偏爱和不务正业尽乱瞎扯的人交朋友。
O君说，前O嫂一直认为是我瞧不起她，有意损她——“做记者的，什么故事编不出来？”