1.熏制腊肉注意事项熏制腊肉注意事项 1、传统熏制过程,为聚集烟雾,采用废纸箱、牛皮纸一类易燃物遮盖在腊肉上方,这样做极易引起火灾,非常危险。 2、腊肉和火源必须保持相对安全的间距,以防肉油滴下加大火势,引燃腊肉和上方覆盖物。 3、不要在住宅区的过道、楼顶、杂物间等处熏烤腊肉,应选择空旷开阔地作为熏烤点,并做好清理工作,https://www.daying.gov.cn/gongkai/show/c770c6fcb5ad4738bcbb9bb2b800db28.html

2.熏肉有哪些熏法?看看传统特色熏肉的详细制作方法樟木熏:这是南方常用的熏制手法,代表产品为川菜中的樟茶鸭。北方的熏法均为熟熏,即将原料卤制成熟、入味后再熏制,而樟木熏则是先将生料腌制入味,再悬挂于半空,底下点燃樟木屑焐出烟,熏至色泽泛黄、皮带芳香,走菜时再蒸或煮。 谷糠熏:这是湖南人熏制腊肉的特殊手法,将腌好的肉穿上绳子后,挂进熏房半烟半http://www.360doc.com/content/21/0303/19/13513030_964977140.shtml

3.[纪实]浓烟熏制土猪腊肉途经农村一农户院坝,见到几家农户在院坝外的土坝上,用自制的熏肉棚,熏制腊肉,棚内烟雾缭绕,熏好一批,再换一批,循环往复,成品累累。 院坝的地上摆满了熏好了的腊肉,腊肉品种繁多,块块肉、砣砣肉、猪头、猪脚、猪耳朵、猪排骨等等,其色泽油光发亮,腊味浓浓,惹人喜爱。笔者了解到这几家熏肉的农户,他们这些猪肉都http://share.yilongnews.com/wap/thread/view-thread/tid/130492

4.腊肉的熏制方法腊肉的熏制方法和配料美食信息资讯在我国传统美食中,腊肉是一种独具魅力的食品,它的历史悠久,源远流长,尤其在湖南、四川等地,腊肉更是家喻户晓的特色美食,腊肉的熏制方法独特,既保留了肉类的鲜美口感,又融入了烟熏的香气,成为了人们餐桌上的佳肴,本文将详细介绍腊肉的熏制方法,带您领略这一传统美食的魅力。 https://www.syuan.com/shandong/article/meishi/detail-63406.html

5.年味丨湖南湘西凤凰苗家腊肉:用时间熏制出来的家乡味在湖南,冬天熏制腊肉,是节令饮食习俗。其中湘西州凤凰县的苗家腊肉以色泽红亮、味道咸香,在腊肉江湖中占据一席之地。杀好的土猪清理干净猪皮,再把猪肉分成均匀大小的条块状进行腌制。趁着肉鲜,用食盐配一定比例的花椒炒出香味,再把香料抹到猪肉上,腌入缸中。三到五天后,用绳索串挂在火塘上,晾干水分,然后用树枝https://content-static.cctvnews.cctv.com/snow-book/video.html?item_id=8806402114232073549

6.土家腊肉这是一个可以根据需要随时上下升、降的“木”或“铁”的钩,“钩”上再悬挂“鼎锅”或“烧水壶”用于烧水、煮饭、煮菜,所以,从天气初冷开始烤火,“火坑”屋就成了土家人起居、待客的地方,“火坑”不能熄火,以保证随时煮物、取暖、取火、取热水、烧茶之用,这间“火坑屋”独特的环境功能,为腊肉熏制创造了http://www.cuncunle.com/content/9021476243207719

7.腊肉用什么熏最香?想要腊肉熏得比较香,可以在熏制的过程中加入一些具有香味的材料进行熏制,例如:松柏树枝、柑橘果皮、坚果壳,或者具有香味的调料用品,例如:八角、草果等。 传统的腊肉是用谷类外皮或者树叶、树枝进行熏制的;现代改良的是用一些有香味的材料进行熏制。想要腊肉熏得比较香,可以在熏制的过程中加入一些具有香味的材料进行熏制https://www.coozhi.com/shenghuojiaju/shenghuochangshi/163542.html

8.禁止私熏腊肉!原因引热议近日,四川巴中市通江县、南江县发布通告称,城区禁止私自熏制腊制品,熏制腊肉、腊肠等需送到指定的集中熏制点。 根据通告内容,在南江县范围内,未在指定地点重制腌腊制品的行为,执法人员将先予以劝导、制止,对拒不改正者,执法人员将按照《中华人民共和国大气污染防治法》第119条规定处以500至2000元罚款。 https://m.gmw.cn/2023-11/23/content_1303580265.htm

9.舌尖上的湘西～土家腊肉腊肠美味极了如果不是这样,腊肉的表面会有很多的油渍,色泽暗黑而深沉,吸附了太多的黑炭。市场上售卖腊肉的绝大部分皆如此 很多超市里卖的腊肉,色泽看起来最像腊肉,其实是最不腊肉的。甚至包括家乐福、沃尔玛等大超市里的腊肉…… 市面上普遍存在的两种快速熏制腊肉方法:一种是这样的: https://www.meipian.cn/1qhsqdau

10.央广网评以污染大气为由禁止私熏腊肉谈何“尊重传统方便禁止私自熏制腊制品?近日,四川巴中市通江县、南江县发布通告称,城区禁止私自熏制腊制品,熏制腊肉、腊肠等需送到指定的集中熏制点。对此,当地官方回应称,出台该规定是为了应对大气污染防治。 烟熏腊肉流行于我国川渝等地区,是一种地道的传统佳肴,历史悠久,绵延至今。在制作过程中,烟熏是不可或缺的一道工艺。一来,这样http://news.cnr.cn/comment/cnrp/20231123/t20231123_526496726.shtml

11.烟熏腊肉的做法菜谱5.熏制:铁锅中加入1小把小米和白糖少许。 6.熏制:上面均匀铺上干橘皮,放上不锈钢篦子。 7.熏制:然后将晾干的腊肉铺上, 8.熏制:盖上锅盖开微火开始熏制,大约1小时左右,期间每隔20分钟打开锅盖观察,避免熏糊,如果火小适当再开大点。熏到腊肉表皮红亮就可以了。https://www.xiangha.com/caipu/16446717.html

12.这样的柴火腊肉,你吃过吗?老家煮饭做菜都是烧柴火,腊肉腌制并简单晾干之后,挂在灶台上集中熏制三五天,剩下的就是一日三餐煮饭炒菜后,将锅端开,在土灶里留下一些柴火来熏制腊肉。所谓慢工出细活,日复一日,慢慢熏透,日子越久、腊肉越香。从头年的腊月到第二年的春耕甚至秋收时节,腊肉已经被熏成黑乎乎一片片的,要洗上五六遍才能看见肉https://www.jianshu.com/p/9173df672137

13.贵州腊肉制作过程(贵州腊肉怎样腌制)2 看色泽,前面说过了,熏制腊肉的方法很多,各不相同,但是浓烟熏制的肉肯定是黑不溜秋、湿漉漉的。好腊肉不会发霉,不会生虫。千万不要购买表面有霉斑、有绿色青苔斑的肉。 3 闻味道,没有清洗的腊肉不只有烟味,除非用浓烟熏制,如果是干柴明火熏制的,还会有特有的木香、肉香。 http://www.52thing.com/11440.html